みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2010.11.14

こ、このそば粉は・・・今までで最高の香り！

(22)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92672)

カテゴリ：食べる

スーパーに鴨肉が並び始めたし、そろそろ鴨汁のつけ蕎麦もいいよなぁ。
でも、先週の十日町で買ってきた蕎麦粉を試すゆえ。
味や香りがよくわかる、もりそばで。

買ったのは妻有工房かわきたさんの蕎麦粉。
「新蕎麦ですか？」と聞いたら、「そうです」と言われたので、
蕎麦を食べ始める前に迷わず購入したのでした。売り切れたら困るし。

粗挽き、って印象の蕎麦粉。
本来は「ふのり（海草）」でつなぐのが妻有蕎麦だから、
その方法に合わせて挽いているんでしょうね～。
でもオット。この粉を「つなぎナシ、十割で打つ」ことにする。
握ってみて「水じゃつながらないな」と感じて、熱湯で捏ねて。

意外にも、スムーズに切る作業まで辿りつく。
「切り心地が硬い」とつぶやいていました。

茹で上がった蕎麦が・・・緑色を帯びていました。
写真じゃわからない、むしろ赤く写っているかもしれないんですけど。
うすい鶯色、に見える蕎麦。
「新蕎麦の特徴は、緑色」と聞いてはいましたが、
そういう蕎麦粉に出会ったのは初めてです～。

香りが、強い。蕎麦独特の香りが、茹でた後でもしっかり感じられます。
な、なんで。こんな風味のいい蕎麦粉を、ふのりでつなぐのだろうか。
ふのりのツルツルした喉越しは、それはそれでいいと思うし、
「着物」の特産の地で、その製作工程に使った「ふのり」を蕎麦に用いる。
そのアイデアを現代につなぐというのも、価値あることだと思うのだけれど。

で、でも。この蕎麦粉、十割蕎麦で食べてもすごくおいしいです。
確か、十日町の蕎麦、品種は「とよむすめ」だったよなぁ。
今年は、当たり年だったのだろうか・・・。
２００９年は、国産蕎麦粉は不作の年で。
品質もイマイチ、生産量も少ない、とお蕎麦屋さんが嘆いていたほど。
（店で使う分の蕎麦粉の確保が難しい、ってこぼしていたなぁ）
２０１０年はどうなのでしょう。「とよむすめ」は美味しいぞ！
もっと買えばよかった。リンク先、蕎麦粉の通信販売はしていないみたい。

今までで、最も香りのいい蕎麦でした。
オット、大満足の土曜日になりました。

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。
只今、 ランキング参加中 です。
クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。
（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます）
いつも応援、ありがとうございます。
（ブログ村、実験的にお休み中）

バナークリック後に出てくる 足跡マーク を押して頂けると、
こちらからご訪問する手がかりになり、助かります

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2010.11.14 07:15:42
コメント(22) | コメントを書く

[食べる] カテゴリの最新記事

リ系の痛み 2011.11.22 コメント(24)
ブログの書き方を忘れてる。だって1ヶ月ぶ… 2011.10.25 コメント(15)
実家野菜を使ったおつまみ・・・８月の。 2011.09.03 コメント(12)

■コメント

Re:こ、このそば粉は・・・今までで最高の香り！(11/14)

はちごうさんさん

おはようございます。
いつもありがとうございます☆(^^♪

久しぶりの旦那様の蕎麦ですね。
新蕎麦、とっても美味しそう♪

今までで最もいい香りのする蕎麦、モニター見てても香ってこないのが残念です～

石の日、正解しましたね～(*^-^)ﾆｺ (2010.11.14 09:16:24)

みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～ .

みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　