もずく雑炊
もずく雑炊
４人前
〔1〕 もずく ・・・・・・・・・・・・100ｇ
〔2〕鰹だし・・・・・・・・・・・8カップ
〔3〕米・・・・・・・・・・・・・・1カップ
〔4〕鶏もも肉・・・・・・・・・・・・150g
〔5〕干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・4枚
〔6〕にんじん・・・・・・・・・・・・80g
〔7〕ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量
〔8〕油・塩・醤油・・・・・・・・・適量
作り方
1.米は30分～１時間前に洗ってざるに上げ、水気を切っておきます。
2.干し椎茸は水で戻して、もずくは食べやすい長さに切ります。
3.戻した椎茸と鶏肉、人参をそれぞれ千切りにします。
4.鍋に鰹だしと 1.の米、鶏肉、椎茸、人参、調味料を入れて全体に混ぜ合わせ、強火にかけて沸騰させます。
あとは弱火にして濃度が出てくるまでゆっくり煮込みます。
5.もずくを加え軽く混ぜ、わけぎを加えてたらできあがり。
ポイントもずくといえば酢の物が一般的ですが、沖縄ではてんぷらや雑炊にもよく使います。
＜塩もずくを利用するなら＞
塩分が強いですので、充分塩抜きをしてからご利用ください。
1.3～4回水を取り替え、最後に塩が完全に抜けているか口にして確認してください。
2.水を多めに使って短時間で洗い、ざるにあげて水をよく切ります。
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