ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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でも、いつも塩焼きではちょっと飽きちゃう・・・そんな時は、ちょっと目先を変えて、おしゃれなイタリアン風にしてはいかがでしょう。
野菜も取れて一石二鳥です。

＜材料(二人分)＞
さんま　　　　大2尾　
にんにく　　　1片　
玉ねぎ　　　　1/2個　
なす　　　　　1本　
ピーマン　　　1個　

トマト　　　　2個　
オリーブオイル大さじ3 　
塩、こしょう　各少々　
小麦粉　　　　少々　
バジルの葉　　少々

＜作り方＞
１）さんまは頭と尾を切り落として長さを半分に切り、ワタを除き、腹の中までよく洗って、水けをふく。中骨に沿って縦に切り目を入れる。

２）にんにくはみじん切りに、玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカは1cm角の色紙切りにする。トマトは湯むきして横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。

３）フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎとなすを加えて炒め、油がまわったらピーマンとパプリカを加えて炒め、しんなりしたらトマトも加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

４）さんまは塩、こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。フライパンに残りのオリーブオイルを熱してさんまを並べ、表面全体を色よく焼き、中まで火を通す。

５）器に（３）のソースを盛り、（４）のさんまを盛りつけ、バジルを添える。

オススメです。