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2013年06月16日

過去のブログを検索すると５／１６のことらしい。

それからちょうど１カ月後の今日６／１６（偶然だけど）に、辛抱たまらずに餃子を作る。

今日は梅雨の晴れ間でいい天気だったが、梅雨の天気はどう転ぶかわからないので、
さらには北部九州より南部九州の方が累積の雨量があるはずなので、
渓流釣りは計画せずに、家でおとなしくしていた。

さて、餃子の皮はいつも作りすぎて困るので、今日は微妙に残っていた中力粉２０gと、

P616皮捏ね中.jpg

薄力粉を合わせて計５０gで、２５ccのぬるま湯で溶いて捏ねる。いつもは、

粉５０gではさすがに少なすぎて乾燥が早くて、まとめるのに結構苦労した。

P616皮休息中.jpg

いつも書いているが、俗に言う「耳たぶくらい」って固さが俺には分からん。
なぜなら俺の耳たぶは、生まれて数十年、一度も破れたことがないくらい強いから。

そんな話は置いといて、皮を寝かせている間に、具を仕込む。

P616あん.jpg

国産（わけあって毎回書かなければならない）合挽きミンチと、
ニラ･タマネギ･ニンニク･生姜（単にダブついていたから）を切って、
中華味の素と塩コショウでまとめる。ニンジンは１本売りがなくてあきらめた。

あまり大きな餃子を作っても仕方ないので、小さめにしようと、１４個の玉を作る。

P616皮丸め中.jpg