今日は何してたぁ??

お教室Ⅱ- ①

でも授業時間は２時間半くらいという時間の中でします。パンが複雑になればなるほど時間がかかる。それでは授業時間に終わらない。ということでⅡのコースからは手ごねという作業がなくなってしまいました。マシンを使って生地作りはします。確かにらくだけれども手ごねをしてるときにだんだん変化していく生地の様子がまた楽しみだったので残念だなぁ。。という気がします。まぁ家ではなるべく時間があるときは手ごねをしようと思います。

Ⅱコースの１番最初はシナモンレーズンロールとバンズパン。シナモンレーズンロールは中にピーカンナッツとレーズンがふんだんに入ってます。バンズパンは今日はハンバーグも自分たちで捏ねて作りハンバーガーにして食べることになります。

sinamonn

シナモンレーズンロール。発酵までの作業は全てマシンでしました。途中で生地を触りましたがすごく柔らかくグルテン膜がすごくきれいにはってました。マシンのおかげかな。。。なんて思いつつ次の作業へ。まずはベンチタイムで休ませておいた生地を長方形に伸ばします。その上にシナモンとグラニュー糖を牛乳でといたものをのせさらにその上にラム酒につけたレーズンとオーブンで７～８分焼いたピーカンナッツをのせます（レーズンと同じ大きなくらいに割りました）。そして軽く巻いていきます。後は綴じ目をしっかり閉じて６等分にし紙の型の上に乗せ二次発酵に入ります。。

パンズパン。こちらはまん丸のパンなので成型も簡単。キャンパス地の上においた生地を（分割してあります）上からゆっくりおさえます（上にもキャンバス地をおいて）。ハンバーガーなのでなるべくまん丸になるように少し整えます。それでおしまい。二次発酵にはります。

ハンバーグはひき肉を作るところからはいります。フードプロセッサーにかたまりのお肉や薄切り肉などをいれてひき肉を作ります。その中に調味料とたまねぎなどを入れてスイッチON♪あっというまにハンバーグの生地が出来上がり。でも自分でボールでひき肉を買ってきて作った方が早いと思ってしまいました^^;
そしてそれをオーブンで焼きます。

二次発酵が終了したそれぞれの生地に照卵をしてバンズパンはそのまま焼成へ。
シナモンレーズンパンは照卵の前に発酵によって押し出されたレーズンを竹串でなかにいれてあげます。

焼成終了。バンズパンにはそのままマスタードのマーガリンを混ぜたマスタードマーガリン（そのままだ^^;）をたっぷり塗りサラダ菜とハンバーグをはさんでできあがり。パンがふんわりしてておいしかったです（ハンバーガーは試食で教室で食べてしまったので画像ありません。すみません。。。。）

シナモンレーズンロールはフラワーシュガーと水を混ぜてアイシングをつくり冷めたパンの上にきれいにかけます。（画像のものは持って帰ってきたものを撮ったのできれいになってたあみあみ模様がつぶれてしまいました。残念。。）

二つともすごくおいしかったです！！シナモンレーズンロールは我が家の定番になりそう！さっそく紙の型も買って来たので作る予定です。
でもやっぱり手ごねがないのはさみしいなぁ。。。。

ジャンル別一覧