お菓子レシピ
ハートツリー・ホワイトガナッシュクリームケーキあっさりとした軽めの生地と、ホワイトチョコレート風味のこくのあるクリームがマッチしたケーキです。
焼き時間は１０分。材料の種類も少なめで、お手軽に作れます。^^
《材料》
◇生地（内寸２７cmの角天板１枚分）
たまご３個 グラニュー糖６０g 小麦粉５０g
◇シロップ
グラニュー糖２５g 水５０ml キルシュ 大さじ１／２
◇ホワイトガナッシュクリーム
生クリーム１５０ml＋５０ml ホワイトチョコ１５０g
キルシュ少々
◇その他
・デコレーション用のチョコや、フルーツなど、お好みで。
・大きめのビニール袋と氷を準備してください。
・天板に油を塗って、パラフィン紙をひいておく。
・オーブンは２００度に温めておく。
《作り方》
１．たまごとグラニュー糖を合わせ、良く泡立てる。
ふるった小麦粉を加えて混ぜ、パラフィン紙をひいた天板にながす。
２００度のオーブンの上段で入れ、１０分焼く。
（天板は２枚重ねると焼き色がきれいです。）
シロップ用のグラニュー糖と水を小さいナベに入れ煮とかし、
キルシュを加え、さましておく。
２．生地が焼けたら、天板からパラフィン紙ごとはずして、
ケーキクーラーの上にのせ、
大きめのビニール袋に入れてすっぽりと包み、完全にさます。
生地がさめたら袋から出して、パラフィン紙をはがす。
生地の表面の焼き色がついた部分もはがす。（簡単にはがせます）
シロップをまんべんなくぬる。
３．ナベに生クリーム１５０ｍｌ入れて火にかける。
温まってきたら、チョコレート１５０gを加えて溶かす。
チョコが完全に溶けたら、
ボールに移して氷水をあてて泡立て器で静かにかき混ぜながらさます。
クリームが冷めてきたら、泡立てる。
途中で残りの生クリーム５０ｍｌを加え、
とろりとなるくらいまで泡立てる。
キルシュを香りづけに加える。
《デコレーション》
デコレーションはお好みで・・！！
今回は生地をハート型で型抜きして重ねてみました。^^
大きいハートを土台に、段々とツリーのようになっているのがポイントです。
クリームの仕上がりがちょっと堅めだったので、ラフな感じになりました。
上に飾ったのは、ベルギー製のハートチョコ。
ころんとしていてかわいいです。
ヘーゼルナッツのペーストが練り込んであるので、おいしいチョコです。
ハートにこだわらず、色々な形にカットしたりして工夫するのも楽しいです。
ロールケーキ用の生地なので、ロールケーキにしても、もちろんOKですよ。^^
《ひとこと》
・チョコレートのによって、クリームの味や仕上がりが異なります。
できれば、製菓用のチョコレートを使うと良いです。
・ホワイトチョコではなく、ふつうのブラックチョコでも同じように作ること ができます。
・クリームを作る時は必ず氷水にあててください。
熱いまま泡立てると、クリームが分離してしまい、
なめらかに仕上がりません。この点が一番のポイントです。
・今回の生地はロールケーキ用の軽い仕上がりの生地です。
ふつうのスポンジ生地を使ってもOKです。
☆クリームがとってもおいしいですよ。
時間があったら、是非つくってみてくださいね。^^
2006 2 11
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