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2006/06/26

海の恵みと人智が生んだ「へしこ」／６月２６日（月）

(15)

テーマ：食べ物あれこれ(52131)

カテゴリ：グルメ

　先日、日帰り仕事で福井県の敦賀という街に行って来た。朝７時にバスで大阪を発って、１０時頃現地着。そこから夕方まで、ほんとど切れ目のないハードなスケジュールで、美味しい魚も食べるヒマもなかったくらいだが、そこは只（ただ）では帰るうらんかんろではない。敦賀の漁港

　せっかく敦賀まで来たからには、何かお土産を買って帰らなくては、何のために（？）ここまで来たのか分からない（笑）（写真左＝敦賀も海岸部はのどかな漁師町が多い）。

　敦賀は若狭地方の中心都市。そして若狭地方と言えば、タイやサバ、甘エビ、カニ…と、日本海側の海の幸に事欠かない（でも、今の時期はもちろん、カニや甘エビは無理）。

　そこで、何を買って帰ろうかと、帰途に立ち寄った美浜町の店で、ふと目に止まったのは、「へしこ」という食品（写真右）。見かけはサバを何か（実はヌカです）で漬け込んだ干物のような食品なのだが、結構匂いも強い、いわゆる発酵食品の一種（高級品は、２～３年も漬け込むのだという）。

　商品に付いていたチラシに曰く、「冬場の保存食として各家庭で作られている秘伝の味」「海の恵みと人の知恵が生んだ珠玉の味」などと、そそられる宣伝文句。

　しかも、焼いてもいいし、押し寿しにしてもＯＫ。お茶漬けにしても美味しいという。身を崩して、明太子のようにパスタの具にしても、とても合うというから、面白い食材だ。

　店では大ぶりのサバ丸々１匹分しか売っていなかったので、買うか買うまいか少し迷ったけれど、勇気を出して買い求めた（１匹１５００円也！）。「くさや」も「ふな寿し」も知っているが、「へしこ」はまったく初めて。

　チラシにあった教え通りに、押し寿し、焼きへしこ（写真左）、へしこ茶漬けと３種類の食べ方を試したが、個人的に一番美味しかったのは、焼きへしこ。そして、へしこ茶漬けもなかなか旨い。でも、押し寿しは、ちょっと匂いが立って、食べ飽きてくるかなぁ…。

　機会があれば、皆さんも一度へしこをお試しあれ。ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富なうえ、生サバに比べて、アミノ酸が２．５倍含まれ、高血圧の予防にもいいそうな。

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Last updated 2006/06/29　10:37:55 AM コメント(15) | コメントを書く

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うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

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舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

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汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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