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2006/11/21

ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！／１１月２１日（火）

(8)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　ベルモットと言えば、ワインをベースにして様々なハーブを配合してつくられる酒。ドライとスイートという２つのタイプがあるが、ドライ・ベルモットは、カクテルの王様「マティーニ」をつくるに当たって、ジンとともに欠かせない。ノイリー・プラット

　ＢＡＲでマティーニを味わう方は多いと思うが、マティーニほどバーテンダーの個性がよく表れる、奥が深いカクテルもないだろう。一説に、「バーテンダーの数だけマティーニがある」と言われるくらい。

　ただし、マティーニで使うドライ・ベルモットの銘柄では、日本のＢＡＲでは、きりっとしたバランスの良さを買って、フランスのノイリー・プラット社のベルモット（写真右）を使うバーテンダーが圧倒的に多い（と少なくとも僕は思う）。

　もちろん、他にもスイート・ベルモットで有名なイタリアのチンザノ社やマルティーニ社のドライを使うバーテンダーさんもいることはいる。まぁ、はっきり言って、これは好みの世界の話かも。

　先日、あるＢＡＲで、「こんなベルモットがあるんですが、知ってますか？」と声をかけられ、１枚のちらしを見せられた。「この一滴がマティーニの世界を変えるかも知れない？」という大胆なキャッチ・コピー。ベルモット・ロタン

　その名は、シャンベリー・ベルモット「ロタン」（写真左）とあった。フランス・サヴォア地方のシャンベリーで、同地方の原料のみを厳選して生産されるベルモットという。

　ちらしに曰く、「３５種類のハーブ＆スパイスを配合した長期熟成タイプのベルモット。１８９０年の開発当時の幻のレシピをこのたび再現した」ともある。こんなそそられる説明を読めば、飲まずにはおれない。

　「ロタン」の最大の特徴は香りだろう。きりっとした華やかさ、フルーティーさを漂わせ、甘すぎず、軽すぎず、今までのドライ・ベルモットとは一線を画す味わい。聞けば、最近はマティーニにこの「ロタン」を使うバーテンダーも増えてきたとか。

　味わい的には、食前酒に限らず、ロックで飲めば、アフター・ディナーでもいけそうな感じ。ベルモットやマティーニの価値観が変わるかどうかはともかく、実に面白い味わいではある。まだ置いているＢＡＲは少ないかもしれないが、もし見かけられたら、皆さんもぜひお試しを！

【追記】 次回２４日の日記は出張のためお休みさせていただきます。２６日頃再開いたします。よろしくお願いいたします。

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Last updated 2006/11/22　01:15:20 PM
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■コメント

Re:ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！

はなだんなさん

以前よくチンザノ・ドライをキリッと冷やして、そのまま飲んでいました。ただ、わたしの
好みが醸造酒から蒸留酒にシフトしたのに伴ってあまり飲まなくなり、今は家には常備して
いません。邪道かもしれないけど、ベルモットは「凍らせてシャーベットにするとうまい
かな(^_^;)」と思いますが。　　　　　 (2006/11/22　01:21:33 PM)

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はなだんなさんへ

うらんかんろさん

　はなだんなさん、こんばんはー。

＞以前よくチンザノ・ドライをキリッと冷やして、そのまま飲んでいました。ただ、わたしの好みが醸造酒から蒸留酒にシフトしたのに伴ってあまり飲まなくなり、今は家には常備していません。邪道かもしれないけど、ベルモットは「凍らせてシャーベットにするとうまいかな(^_^;)」と思いますが。

　醸造酒も蒸留酒も、ぜひもう一度親しんでください。ベルモットの「凍らせてシャーベット」はきっと旨いと思いますよ。デザートにいいかもしれませんね。僕も一度トライしてみます。 (2006/11/22　10:00:24 PM)

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Re:ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！／１１月２１日（火）(11/21)

B・G(^ ^) さん

２０代の頃はよくチンザノドライ＆ロッソのオンザロックを好んで飲んでいました。
でも、マティニの時にはガンチアを使っていたのですが、
最近ガンチアを店頭で見かけなくなりました・・・
なぜなのか？？？判りません・・・
　 (2006/11/23　06:25:03 AM)

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Ｂ・Ｇ（＾＾）さんへ

うらんかんろさん

　B・G(^ ^)さん、こんにちはー。

＞２０代の頃はよくチンザノドライ＆ロッソのオン・ザ・ロックを好んで飲んでいました。でも、マティーニの時にはガンチアを使っていたのですが、最近ガンチアを店頭で見かけなくなりました・・・なぜなのか？？？判りません・・・

　そうですね、言われてみれば最近ガンチアのベルモットって、あまり見かけなくなりましたね。輸入しなくなったのかなぁ…（それとも銘柄自体がなくなった？）。
　「ロタン」はフランス産だから、イタリアのベルモットとは趣が少し違うかもしれませんが、機会があれば、ロックで飲んでみてください。とても爽やかな味わいですよ。 (2006/11/23　02:45:52 PM)

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Re:ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！／１１月２１日（火）(11/21)

カピタンさん

色んなお酒が新しく出てくるんですねえ。

今度はそれを使ったマティーニのレポートを期待しております。 (2006/11/23　11:43:28 PM)

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Re:ベルモット「ロタン」：他と一線を画す味わい？！／１１月２１日（火）(11/21)

yoda3 さん

　こんばんは。出張お疲れ様でした、又新しいネタが見つかりましたでしょうか？
「ロタン」・・・美味しそうですね！香りがとても良いとの事、魚のヴェルモット蒸し、ムール貝のヴェルモット蒸し等に使ってもよろしいかな？
いやいや　やはりオンザ　ロックかアメリカーノがよろしいかな？
なんだか色々試してみたくなるヴェルモットですね。
(2006/11/24　01:51:40 AM)

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カピタンさんへ

うらんかんろさん

　カピタンさん、こんにちはー。

＞色んなお酒が新しく出てくるんですねえ。今度はそれを使ったマティーニのレポートを期待しております。

　ほんと、色んなお酒が次々と出てきますね（前からあったのに知らなかっただけかもしれませんが…）。書くネタにも困りません（笑）。「ロタン」でのマティーニ、近いうちにぜひ試してみますねー。 (2006/11/24　07:53:12 AM)

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ｙｏｄａ３さんへ

うらんかんろさん

　yoda3さん、こんにちはー。

＞こんばんは。出張お疲れ様でした、又新しいネタが見つかりましたでしょうか？　「ロタン」・・・美味しそうですね！香りがとても良いとの事、魚のヴェルモット蒸し、ムール貝のヴェルモット蒸し等に使ってもよろしいかな？　いやいや　やはりオンザ　ロックかアメリカーノがよろしいかな？　なんだか色々試してみたくなるヴェルモットですね。

　出張（東京）は、きょう（２４日）からでーす。風邪気味なのでちょっと大変です。ムール貝のベルモット蒸し、美味しそうですね。リストランテ（やトラットリア）でも食べたことありません。家で一度挑戦してみようかな。 (2006/11/24　07:56:53 AM)

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