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2011/05/14

【復刻連載】「コクテール」前田米吉著（22）　カクテルレシピ<19>／５月14日（土）

テーマ：カクテル大好き！(497)

カテゴリ：カクテルブック

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◆フリップ
225.ボストンフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ウイスキー　　　一オンス　　　マデイラ　　　　　一オンス
　玉子の黄味　　　一個分　　　　シュガーシロップ　若干
　を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
226.レモンフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、レモンジュース半個分、玉子の黄味一個分、シュガーシロップ若干を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
227.ブランデーフリップ

　ブランデー二オンス、玉子の白味一個分、マラスチノー若干を以てレモンフリップと同じ方法で調製するものとす。

………………………………………………………………………………………………………
228.ゴールデンフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　エイロー・シャートリユーズ　一オンス　　　マラスチノー　一オンス
　玉子の黄味　　　　　　　　　一個分　　　　砂糖　　　　　少量
　を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振る。

………………………………………………………………………………………………………
229.シャンペンフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ、之に玉子の黄味一個分を入れ、充分にセークしたる後、約一合のシャンペンを加え、之をシャンペングラスに注ぎ、少量の砂糖とナツメキの粉末を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
230.ジンフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ドライジン二オンス、シュガーシロップ若干、玉子の黄味一個分を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、之にナツメキの粉末を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
231.セリーフリップ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ドライパール・セリー三オンス、シュガーシロップ若干、玉子の黄味一個分を加え、よくセークしたる後、ワイングラスに注ぎ、之にナツメキの粉末を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
232.ウイスキーフリップ　　233.クラレットフリップ

　この二種等、セリーフリップの例に依り調製す。但し強烈なる酒は二オンスを良しとす。

………………………………………………………………………………………………………
◆プースカフエー （五色酒）

234.プースカフエー （亜米利加）

　プースカフエーグラスに以下の順で静かに注ぎ、短いストローを添えてすすめる。
　ラーズベリー・シロップ　　　　　テースプーン一杯
　マラスチノードザラー　　　　　　五分の一グラス
　クレーム・デ・ヴァニール　　　　五分の一グラス
　レッドキュラソー・フオツキン　　五分の一グラス
　エイロー・シャートリユーズ　　　五分の一グラス
　オールド・ブランデー　　　　　　　五分の一グラス

………………………………………………………………………………………………………
235.プースカフエー （仏蘭西）

　プースカフエーグラスに以下の順で静かに注ぎ、短いストローを添えてすすめる。
　フランボイス・シロップ　　　　　五分の一グラス
　マラスチノードザラー　　　　　　五分の一グラス
　キュラソー・ロシエー　　　　　　五分の一グラス
　シャートリユーズ・ジョンヌ　　　五分の一グラス
　シャンペン　　　　　　　　　　　　五分の一グラス

………………………………………………………………………………………………………
◆コブラー
236.ウイスキーコブラー

　ウオターグラスに約四分の三の水を入れ之に、ウイスキー一オンス、マラスチノー二振り、ガムシロップ二振りを加え、バースプーンにて混ぜ、季節の果物を入れてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
237.クラレットコブラー

　ウオターグラスに約四分の一の氷を入れ之に、クラレット四オンス、砂糖テースプーン一杯を加え、バースプーンにて混ぜ、季節の果物を入れてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
238.シャンペンコブラー

　シャンペングラスに氷の小塊を入れ、之にレモン皮の小片と、角砂糖一個を加え、シャンペンを満たしてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
239.セリーコブラー

　調合グラスに約半分の砕き氷を入れ之に、セリー一オンス、キュラソーのテースプーン半杯、シュガーシロップのテースプーン半杯を加え、バースプーンにてよく攪き混ぜ、セルビーグラスに注ぎ、之に季節の果物を加え、ストローとスプーンを添えてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
◆エッグノッグ
240.ボストンエッグノッグ

　コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に
　マデイラ　　　三オンス　　　ジャマイカ・ラム　　一オンス
　ブランデー　　一オンス　　　シュガーシロップ　　スプーン半杯
　玉子　　　　　一個
　を加え、之にミルク約五勺【注178】を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

【注178】 一勺は一合の10分の１で約18ｍｌ。従って五勺は約90ｍｌ。

………………………………………………………………………………………………………
241.チャイニスエッグノッグ

　コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に
　ブランデー　　　　　　一オンス　　　　　ドム　　スプーン一杯
　クレーム・デ・カカオ　スプーン一杯　　　玉子　　一個
　を加え、之にミルクの約五、六勺を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
242.プレンエッグノッグ

　コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に、ブランデー一オンス、シュガーシロップ・スプーン半杯、玉子一個を加え、之にミルクの約五勺を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。ブランデーの代わりに、ラム、ジン、ウイスキー等嗜好に応じて調製するものとす。

………………………………………………………………………………………………………
243.ブレークフェストエッグノッグ

　コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に、オールド・ブランデー三オンス、オレンジキュラソー一オンス半、玉子一個を加え、之にミルクの約五、六勺を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
244.エッグノッグ

　コクテールセーカに二、三の氷塊を入れ之に
　ブランデー　　　　二オンス　　　　　ラム　　一オンス
　シュガーシロップ　スプーン半杯　　　玉子　　一個
　を加え、之にミルクの約五、六勺を入れ、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之にナツメキの粉末少量を振ってすすめる。

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うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

ttam7777 @ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

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