ピグ流ひっつみ
・小麦粉（強力粉） 250cc
・水 1カップ弱
・鶏肉 100～150ｇ
・鶏ガラ
・人参 中半本
・大根 5センチ輪切り分
・三つ葉
・酒 少々
・しょうゆ 適宜
・水 2カップ強
※その他、椎茸や季節の山菜、野菜、きのこなどを入れる。
作り方
１ 小麦粉に１カップ強くらいの水をまんべんなく入れ、耳たぶより少し柔らかい程度にこねる。
２ １にぬれふきんをかけ、１時間くらいねかせておく。
３ 鶏肉は、一口くらいの大きさに切る。人参、大根は拍子木切りにする。
４ 鍋に水を入れ鶏ガラで充分にダシを取る。鶏肉、人参、大根を入れ煮込む。
５ ２のひっつみを左手に持ち、両手の指で薄くのばしてひきちぎり、煮立っただしの中に一枚ずつ広げて入れる。
６ 最後に、しょうゆ、酒で味付けをして、三つ葉をパッとはなし火を止める。
※ よくこねれば、良く伸び、汁がとろまない。
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