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2005/12/30

■職人の作る正統派あっさり醤油■ら・めん風＠両国

(5)

テーマ： ★ラーメン(14922)

カテゴリ：ラーメン

その店は両国にあります。
両国駅から１０分くらい歩いた路地裏にひっそりと佇んでいます。

その店の名前は「ら・めん風」
秋葉原にある無化調ラーメンの有名店「玄」（現在は本店を浅草に移転）で
4年間、修行を積んだご主人が味と素材にこだわり、営業しています。
麺をメニューごとに全て変えるというこだわりも職人気質を感じさせます。

今回はデフォのらーめん（６３０円）＋半熟煮玉子（１００円）を注文しました。

■スープ■　３．７／４．０

鶏、豚、野菜、魚介のバランスが絶妙に出ていて、素直にウマイと思えるスープでした。インパクトは弱いですが、本物のあっさり醤油スープを久々に味わえて感動しました。

■　麺　■　２．２／３．０
細めのウェーブ麺で、あっさりスープとは好相性ですね。
ゆで加減もいい感じです。

■　具　■　１．３／１．５
のり、ほうれん草は定石の味。
味玉はスープを意識した控えめの味付け。
メンマは地味ながらもきちんと仕事がされてます。
そしてモモ肉のチャーシューは噛み応えのある
最近流行の柔らかジューシー系とは一線を画す
昔ながらのスタイルですが、じんわり美味いですね。

バランスは絶妙です。
麺とスープ、具のすべてが控えめですが
全体のバランスを見事に保っています。

新しくないし、インパクトにも欠け
スタイルも定番。

まさに職人の味ですね。

有名店には、なかなかなれないかも知れませんが
私は通い続けたい店のひとつになりました。

麺王のようなマスコミ受けを狙わない
地元のお客さんを大切にする職人魂のこもったお店でした。

ちなみに総合ポイントは８．７。
丁寧な仕事にポイントをつけるとこうなりました。
ただし、濃厚な味、インパクトのある味、流行の味が好きな方には
オススメしません。ご了承下さい。

「流行に流されない本物の味を味わいたい」っていう人は→