2007.09.17
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10643)
カテゴリ： おやつ・デザートの日記
アガーの食感が気に入ったので柑橘系のゼリーにも挑戦！
固まらなくてもジュースとして飲めばいいかと１００％の還元ジュースを使ってみました。
砂糖は滅茶苦茶減らしたので水を入れたときに上手く混ざらず失敗かと心配したのですが
火に掛けたらどうにか溶けました。
少ない水で沸々してから２分以上しっかり溶かしてから
常温のジュースを少しずつ水の量の分入れよく混ぜ合わせました。
残りは軽く混ぜて消火
茶漉しで濾してカップに入れてみるとゼリー状の塊が少々有りました。(^^ゞ
柑橘系は一緒に煮立てると固まらないと注意書きがあったので
ジュースを入れてからの混ぜのとき沸騰させなかったし最後も混ぜ方不足だったかも？
でもジュースの量が多くても固まることが分かったし砂糖も結構減らせることも分かったので
反省も含めこれからの参考になりました。
アガーはゼラチンと違って粘りのないさっぱりとしたゼリーです。
プルプルお肌の為にはゼラチンなんだけどね。(^^)v
記載するの忘れていたので序でで御免なさい。
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