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September 9, 2005

昨日は『串カツ』の話を書いたが、この元になっているタラのすり身をつかった珍味自体が、昔からある息の長い商品なんだよね。その淡泊な味わいは何と合わせてもバランス良く、広く応用が見られる。

いちばん有名なのは「チーズサンド」で、『タラのすり身を板にして焼いたもの』の間にチーズをはさんで細長く切ったもの。珍味メーカー各社から、チーズの部分のバリエーションでいろいろ出ているよね。このシリーズではチーズの部分に唐辛子の混ざったヤツが好きだなぁ・・・。ビールの他、洋酒・焼酎、何にでも合うよね。今では珍味の中でも一位、二位を争う人気商品だ。

さて、この「チーズサンド」の前身が『松葉』と呼ばれる珍味。簡単に言うと、チーズサンドのチーズの無いヤツ（笑）説明が難しいなぁ。両側の「ヒモ」みたいな部分だけのヤツ、でわかる？味は淡泊なだけだが、これもけっこう止まらなくなるんだよね。ちなみに「ヒモ」状ではなくて「板」状のものもあった。これは昨日の「串カツ」のコロモをつけていない状態のヤツ。

で、その後、この『松葉』に何らかの練り物をはさんだヤツが出たんだな。
今でも見られる商品は『三色松葉』という名前で、今ではチーズが入っている部分に「わさび」「カレー」「うに」の三種の味つけをした練り物がはさんであるんだけど、知ってる？しかし、色はきれいだが（緑・黄・赤の三色！）味はどれも今イチ。練り物特有の粉っぽさが口に残るんだよね。

「チーズサンド」の出現の遅れは、要するに「チーズ」の保存の問題だったんだろうなぁ。だって考えてみれば、チーズって冷蔵庫に入ってるでしょう？きっと『チーズをはさむ』という発想自体は、ずっと昔からあったんだと思うな。
いずれにしても『タラのすり身～』あってのバリエーション。非常に日本的な食品だよね。

今宵もオホーツクを想い浮かべながら、一杯やるとしよう。

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