実山椒が出回る季節なんですね
スーパーで売られているのを気にしながらも |(エ) ̄) 数日が経過~。
そんななか、楽天ブログで実山椒の醤油煮を作られている方のブログを拝見し、
思い切って買ってみました!!ついに私も実山椒デビュー♪(* ̄∇ ̄)/
好物の食べ物は多いですが、山椒も大好き
年間を通して山椒の実があればと思う時があります。例えば、出汁をとったあとの
昆布と鰹節を目の前にしたとき。これをご飯のおともにふりかけにしようと、
ちりめんじゃこを足し、醤油などで味付けをするのですが、
ココに実山椒があればさらに美味しくなるのに。。と思ってしまいます。
まずは初めてなので、1パックのみ購入
98g、537円。お値段高いかしら??和歌山県産。箱買い対応も出来るみたい。
まずは香りを。清涼感のある香りがしますね!
お次は一粒、そのままで食べてみました。おぉ、舌に残るシビレが~♪
スーパーで実山椒とともに、レシピが掲げられていました。そちらを参考に作ります。
実山椒の佃煮
まずは、下処理が必要!
よく洗った実山椒をたっぷりのお湯でさっとゆで、流水で手早く冷やす。
枝から1つずつ丁寧に実をはずし水にさらし、好みの辛さになるまで(数時間からひと晩)
水にさらしザルにあげ水気をきっておく。
◆材料◆
・実山椒(下処理済)・・・300g ・しょう油・・・3/4カップ ・酒・・・150ml
・薄口しょうゆ・・・大さじ3 ・みりん・・・大さじ1
◆作り方◆
鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちしたら下処理をした実山椒を加える。
ふたたび煮立ってきたら弱火にし、汁気がなくなるまで煮詰めて完成。
冷蔵庫なら6ヶ月前後。冷凍なら1年くらい保存可能。
今朝、完成しました
量がかなり少なめなのであっという間に食べ終わってしまいそうです!笑
さっそく今夜、旬をいただける喜びをしびれながらかみしめたいと思います♪
それにしても、枝から実をはずす作業、大変なのですね ( ̄、 ̄;)ゞ
ダンナにも手伝わせ、長々と頑張りました
98gでも大変でしたが、箱買いしていたらどれだけ大変なことだろうか。。
実山椒の佃煮作り、毎年の恒例にしたいと思います。
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