トレースのコツ
オイルで早める
・米油を使う
・ひまし油を配合する
・ハードオイル（パーム、ココナッツなど）を多く配合する
・複数のオイルを配合する
・インフューズドオイル（ハーブを漬けたオイル。抽出油ともいう）を使う
・ウルトラ抽出油を使う
水分で早める（冷たいもの）
・牛乳を使う（半量を後入れするのが失敗が少ない）
・豆乳を使う（半量を後入れするのが失敗が少ない）
・乳清を使う（半量を後入れするのが失敗が少ない）
・ココナッツミルクを使う（半量を後入れするのが失敗が少ない）
・母乳を使う
・塩水を後入れする
・芳香蒸留水を後入れする
・アルコール（アルコールを飛ばしたワイン・日本酒など）を使う
オプションで早める
・ヨーグルトを入れる
＊＊＊トレースが遅くなること＊＊＊
・オリーブオイルを多く配合する
・椿油はトレースが遅い
・オプションにはちみつ・黒糖など糖分を使う
・粉物を入れると生地が緩む
・精油を入れると生地が緩む
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