バト－ムッシュのクッキングスクール

イカわたの絶品スパゲッティ

今安い魚と言えば、秋刀魚、くだり鰹、筋子を取ったあとの鮭です。
しかしスルメイかも安いですね。イカ刺し、イカ納豆、イカの生姜焼き
そして塩辛でしょうか。
たまにはこんなイカのわたを使ったパスタは如何でしょう。
イカ好きの方、塩辛好きの方ならきっと大好きだと思います。
レッツ　クッキング！！

まずイカは胴体、ゲソ、わたとに分けます。
胴体は輪切りにし、ゲソは1cmくらいに細かく切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ唐辛子、ガーリック
お好みでローズマリーを入れガーリックが狐色になるまで
やや弱火で火にかけます。

色付いたらガーリックとローズマリーを取り除き
オニオンのみじん切りを加えて狐色になるまで時間をかけて炒め
イカのゲソ、輪切りの胴体を加え炒めます。
さっと炒めたら白ワインを加えて
アルコール分を飛ばし、輪切りの胴体に火が入ったら
取り出しておきます。

次にイカわたを加えて潰していきトマトホールを加えます。
ローリエを入れて30分くらい煮たらソースの出来あがりです。

この中に先ほど取り出した胴体を戻します。
そしてパスタと絡めて出来あがりです。
バジリコを散らすか、パセリのみじん切りを振ってください。

トマトホールの量で味が全然変わってきます。
イカ3杯分のわたにトマトホール１缶くらいが食べやすいかと
思います。海老で作るアメリカンソースのような味になります。
塩辛が好きな方でしたらトマトホール1/3缶くらいの方が
良いかもしれません。
イカ刺しに飽きたら是非どうぞ
(４人分)
・スルメイか　　　　　　　　２杯
・イカゲソ　　　　　　　　　２～３杯分
・イカわた　　　　　　　　　３杯分
・ガーリック　　　　　　　　１粒
・唐辛子　　　　　　　　　　１/2本
・オニオン　　　　　　　　　小1/2個
・オリーブオイル　　　　　　適量
・トマトホール　　　　　　　１缶
・ローズマリー(好みで)　　　　　　　１枝
・ローリエ　　　　　　　　　１枚
・白ワイン　　　　　　　　　50cc位
・バジリコ又はパセリ　　　　適量　　

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