ロケット（ルッコラ）のサラダ(^o^)☆
ルッコラは、ゴマの香りのするピリッとするハーブです。
ベランダでも簡単に育ちますのでオススメです。
今ごろ収穫できると夏にモリモリいただけます。
我が家では、ピザを焼いたときに上に乗せて食べたりします。食べきれないときは炒めちゃいます。ベーコンともよくあいます。生春巻きに入れてもいいし、ハーブの中でも万能選手で、私にとって欠かせないハーブでもあります。
シンプルレシピ
ルッコラのサラダ ・シーザー風
材料：ルッコラ（他、サラダに合う野菜）
ルッコラと野菜は、洗って水気を切り冷やしておきます。
ドレッシング：マヨネーズ、すし酢、ガーリックパウダー、
塩、こしょう、パルメザン粉チーズ
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、サラダにかけます。
ルッコラに一番合うのは、シーザーサラダ風のこのドレッシングだと思います。
ルッコラのサラダ ・ベトナム風
銀座のベトナム料理店で食べた物を忘れられないので再現しました。ボリュームたっぷりで見た目にもゴージャスなのでパーティーなどで出すと盛り上がること間違いなしです。
材料：ビーフン、ルッコラ、コリアンダー、レタス、プチトマト、白身魚、むきエビ、お好みでミントなど。水菜なども合うと思う。フィーリングでいろんな野菜を合わせてみてね。
ドレッシング：すし酢、ニョクマム（ナンプラー）酢（甘めの場合加減する）
ビーフンは、はさみで切って油で揚げる。揚げたら油をきっておく。白身魚、エビも片栗粉をまぶして揚げておく。
野菜は洗って水を切っておく。
ボールにビーフン、野菜を入れ、ドレッシングを回し入れ、さっと混ぜる。
深めのガラス器に（アイスペールなどで代用）手早く移して食卓へ。ドレッシングが染みこむとしっとりして歯ごたえが無くなるので、ドレッシングをかけるのは食べる直前に。
すし酢は甘酢の欲しい時によく利用します。
とても、便利な常備の調味料です。
ニョクマムはベトナムのナンプラーです。物にもよりますがベトナムの方がすっきりしているように感じます。なかなか手に入れにくいのですが、時々輸入食材店にあります。
生春巻きの皮もベトナム製がおすすめ。
よく出回っているタイ製の物より安いし、皮が薄くておいしい。
ベランダでも簡単に育ちますのでオススメです。
今ごろ収穫できると夏にモリモリいただけます。
我が家では、ピザを焼いたときに上に乗せて食べたりします。食べきれないときは炒めちゃいます。ベーコンともよくあいます。生春巻きに入れてもいいし、ハーブの中でも万能選手で、私にとって欠かせないハーブでもあります。
シンプルレシピ
ルッコラのサラダ ・シーザー風
材料：ルッコラ（他、サラダに合う野菜）
ルッコラと野菜は、洗って水気を切り冷やしておきます。
ドレッシング：マヨネーズ、すし酢、ガーリックパウダー、
塩、こしょう、パルメザン粉チーズ
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、サラダにかけます。
ルッコラに一番合うのは、シーザーサラダ風のこのドレッシングだと思います。
ルッコラのサラダ ・ベトナム風
銀座のベトナム料理店で食べた物を忘れられないので再現しました。ボリュームたっぷりで見た目にもゴージャスなのでパーティーなどで出すと盛り上がること間違いなしです。
材料：ビーフン、ルッコラ、コリアンダー、レタス、プチトマト、白身魚、むきエビ、お好みでミントなど。水菜なども合うと思う。フィーリングでいろんな野菜を合わせてみてね。
ドレッシング：すし酢、ニョクマム（ナンプラー）酢（甘めの場合加減する）
ビーフンは、はさみで切って油で揚げる。揚げたら油をきっておく。白身魚、エビも片栗粉をまぶして揚げておく。
野菜は洗って水を切っておく。
ボールにビーフン、野菜を入れ、ドレッシングを回し入れ、さっと混ぜる。
深めのガラス器に（アイスペールなどで代用）手早く移して食卓へ。ドレッシングが染みこむとしっとりして歯ごたえが無くなるので、ドレッシングをかけるのは食べる直前に。
すし酢は甘酢の欲しい時によく利用します。
とても、便利な常備の調味料です。
ニョクマムはベトナムのナンプラーです。物にもよりますがベトナムの方がすっきりしているように感じます。なかなか手に入れにくいのですが、時々輸入食材店にあります。
生春巻きの皮もベトナム製がおすすめ。
よく出回っているタイ製の物より安いし、皮が薄くておいしい。
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