デザート
デザート類のレシピ 
おからクッキー最近 豆乳をよく作るようになりました。彼が毎日豆乳を飲むのですが、NYのスーパーはボストンと比べると豆乳が高いのです。そんなわけで 豆乳を作る度におからがたまっていくので、クッキーを作る事に。。これはうすっぺらーくして、カリカリとした食感になるようにしたクッキーです。
材料おから １５０グラム
小麦粉 １５０グラム
だいたいおからと小麦粉は同量。でもおからの固さによって小麦粉は調節してください。
小麦粉は半分を全粒粉にするとさらにヘルシー！
バター ３０グラム
砂糖 ５０グラム
卵 １個
ベーキングパウダー 小さじ１．５
フレーバーをつける為に
バニラエッセンス 又は
紅茶（ティーパック１つか２つ分） 又は
ココア
などをいれるとおいしく仕上ります。
ゴマ、ポピーシード、アマランスなどの小さい粒系のものを混ぜると香ばしい食感でおいしいです。
作り方１．バターを室温に戻し、砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
２．そこに卵をいれて混ぜる
３．小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけてから ２にいれてまぜあわせる。
バニラエッセンス、紅茶、ココアなどのフレーバーを入れる。
ゴマやポピーシードもここでいれる。
固さですが、型抜きクッキーを作る時に比べると、生地はねばねばしてて問題ないです。
ちょっと扱いにくいですけどね。。
４．クッキーを焼く時に載せるトレーにベーキングシートをひく。
その上に生地を直径１．５センチー２センチに丸めておいていく。
生地がてにくっつくけど 気にせず手早くボールをつくる。
５．クッキングペーパーを手のひらくらいの大きさにきって、４のボールの上にのっけて、
底の平らな瓶やマグカップなどをつかって生地を薄いおせんべいのようにつぶしていく。
６．１７０度のオーブンで２０分くらい焼く。。
時間がきたらちょっとクッキーをチェックして、まだ水分があるようだったらもう少しやく。
乾燥してカラッとすると歯ざわりのいいクッキーになります。
低カロリーなクッキー 材料****紅茶クッキー*******
小麦粉 200g
ベーキングパウダー こさじ１
砂糖50g
バター30g
卵1個
紅茶のティーパック （アールグレイを使いました）２つ
卵1個
牛乳 （ほんのちょっと、生地の固さによります）
紅茶じゃないプレーンをお好みの場合は、紅茶の替り
にバニラエッセンスをお使いください♪
****チョコクッキー****
小麦粉 170g
無糖ココア 30g
ベーキングパウダー こさじ１
砂糖50g
バター30g
卵1個
紅茶のティーパック （アールグレイを使いました）２つ
卵1個
牛乳 （ほんのちょっと、生地の固さによります）
作り方１．バターは事前に冷蔵庫から出して室温にしておく。
室温になったバターを練って、砂糖を少しづつ加える。
少し白っぽくなるまで練る。
２．１ に卵をいれて軽く混ぜ合わせる。
３．分量の小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。
４．３の粉を ２のボールにいれて木へらでさっくりと混ぜる。
チョコクッキーはココアを混ぜる
紅茶クッキーは紅茶の葉っぱを混ぜる
５．４の生地を一つにまとめてビニール袋にいれ、３０分冷蔵庫へ。
バターが少ないので生地がぽろぽろしてなかなかまとまりません。
牛乳をほんのちょっと（小さじ半分くらい）づつ加えるとまとまります。
あくまでもまとまりやすくする為です。生地がべたつくほど牛乳をいれると
中途半端なビスケットみたいになっちゃうので、あくまでもほんの少々の
方がおいしいです。
６．ビニールにいれたまんま 上からめん棒で５ミリくらいに延ばして
ビニールの２辺を切って開いて型で抜く。また生地をまとめて
またビニールの間にはさんでから めん棒で延ばすと簡単です。
７．オーブン１６０度で１５分焼いてさます。
アメリカのオーブンだと３５０度（度でいいの？）で焼いてます。
* 砂糖は30グラムまで減らしても何とか甘いです。カロリーが気になる方はお試しください。
* バターはホイップされたバターを使うと更に手間がかからなくてオススメです。
* ２つの生地をまぜてマーブルにするのも美味ですが、何といっても生地が固いので、うまく混ぜるのに慣れるまでちょっとだけ大変です。
お手軽 ヨーグルトデザートヨーグルトドリンクっておいしいけど、ちょっとだけ割高だったり、甘すぎたりしませんか？ ハンドミキサーがあれば（普通のミキサーでもできます）すごーい簡単にヨーグルトを使ったデザートができます。。一緒に混ぜる果物や 混ぜる時間を調整してみてください。
材料ヨーグルト
そして混ぜるものなんでも。。
例えば 苺ジャム、 はちみつ、 キウイ、 マンゴー など
作り方は ヨーグルトにお好みの果物やジャムをいれて ハンドミキサーで混ぜ合わせるだけです。。混ぜ合わせる時間を多くするとそのままヨーグルトドリンクになります。。デザートとして食べたい場合は 混ぜ合わせる時間を手早く、完璧に混ぜなくても軽く混ぜるだけにすると固さを保てます。。
●ヨーグルトと苺ジャムをまぜて 細かく切った生の苺をトッピング
●ヨーグルトと苺ジャムをまぜて ブルーベリーソースをトッピング
●ヨーグルトとキウイをまぜて はちみつをトッピング
●ヨーグルトとマンゴー、牛乳をまぜて ヨーグルトドリンク
●ヨーグルトと青ジル、苺ジャム、牛乳 をまぜてヨーグルトドリンク
などなど。。
●さらに ↑ これらのヨーグルトとバニラアイスを混ぜ合わせると
簡単なヨーグルトアイスになります。。少しヘルシーになります。
柔らかくなりすぎたら もう一度冷凍庫にいれて ３０分くらい
冷やすといいです。。仕上げに ミントの葉をのせても素敵です♪
ジャム と ソース の作り方ついでなので 苺ジャム や ブルーベリーソース など 手作りしてみませんか？
粒の大きさが違うとか、たまに非常に安く果物が手に入ることありますよね？
そういう時 さっと煮てジャムをつくっておくと便利です。。なんといっても
砂糖の量を調整できますし、添加物もはいってないしね♪ 冷凍保存できます。
材料苺 または ブルーベリーなど （適当にたくさん。。）
砂糖
赤ワイン
作り方は、果物を厚めの底の鍋 （ルクルーゼだったら最高♪）にいれて弱火にかけます。
じっくりと、焦げないように弱火でね。砂糖適量、を入れると 何となく果物が輝いてきます。
たまに木ベラで底をかきまぜて、赤ワインを多少いれて（白でもOK)じっくりと２０分
くらい煮詰めます。水とかはたさなくてOK，そのかわり 最初果物から水分がでるまでは
焦げないように気をつけてくだあし。。
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