ジンジャーチキンソテー

生姜とローズマリーを使ったチキンソテーです。
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材料（２人前）

鶏もも　大１枚
白ワイン100cc（漬けダレには半量でも足りる）
塩・胡椒　適宜
フレッシュローズマリー　２本
バルサミコ酢（白く焼くなら白ワインビネガー）　小さじ２
生姜（摩り下ろし）1/2かけ
サラダ油またはオリーブオイル　大さじ1/2

醤油を少しいれてもイイと思います。

～鶏肉の下ごしらえ～
焼いたお肉が堅くなっちゃう...、そんな経験はありますか？
ちょっとひと手間。下ごしらえをすると、やわらかく焼けますよ。
とり肉は、厚みをそろえて、皮にフォークで穴をぷすぷすあけます。
（厚みのあるところに横に包丁を入れて外に倒して広げます）
皮を下にして、切れ目を入れます（刃先でぷすぷすさしてもいいです）

＊厚みを揃えると、均等に火が入って焼けてないところがなくなります。
皮にフォークを差すと縮みが減ります。
切れ目を入れると、火が入りやすくなり、下味もつきやすくなります。

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鶏に塩コショウを振って、生姜、白ワイン、バルサミコ酢を混ぜたタレに
20分以上つけます。よくもみこんでね（ジップロックやビニール袋なら少量でつかります。）
フライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルをいれて
ローズマリーをぱりぱりになるまで焼いて取り出しペーパータオルに取ります。
そのままのフライパンに鶏肉を皮を下にして焼きます。
焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして弱火にして７～８分くらい焼きます。
火が通ったら（くしを挿してにごりの無い透明な汁が出たら火が通っています）
肉をフライパンから一度取り出し、余分な油をペーパータオルで取ります。
残ったタレをフライパンにいれ、ソースを作ります。
ある程度煮詰まったら肉を戻してソースを絡めます。
皿に盛ってソースをかけ、最初に焼いたローズマリーを上に飾ります。

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