チキンのロースト
フライパンでつくるローストチキンです。
28cmのフライパンで３本焼けます。
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マリネ液
たまねぎ1/2個(細くし切り)
セロリ1/4個（千切り）
蜂蜜大さじ２、
バルサミコ酢大さじ１
赤ワイン大さじ２
塩小さじ１
胡椒、ローズマリー適宜
２時間～１晩マリネします。
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焼く前に分量と別に軽く塩をしてから焼きます。
焼くときは皮目を先に焼き色がついたらひっくり返して（約７分）
マリネに使った香味野菜を隙間に入れます。
蓋をして中弱火でとおるまで焼きます。（約７分）
（くしを挿し透明な肉汁がでたら焼き上がり）
肉を取り出し、残りの野菜とワインで煮詰めて
あく、油をすくい取り、ストレーナーで濾します。
皮目をもう一度焼くとパリっとします。
残った汁のあじを整えてグレービーソースにします。
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