春菊の白和え

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2008.09.24

カテゴリ：小鉢

春菊の白和え、レシピをｕｐします！！

これ本当においしいから
今まで、白和えなんて～～～って
って方にもお勧め～～～！

春菊の白和え

○ 材料（４人分）

　すり鉢は必要です。
　サイズは大きいほうが作り易いかもしれないですが、
　現代では使うチャンスが少ないみたいだから、（フープロがあるから～）

　春菊　　　　　　　　　　　・・・・・１束
　薄口しょうゆ　　　　　　　・・・・・小さじ１／４

　糸こんにゃく　　　　　　　・・・・・１００ｇ（もっと増やしてもｏｋ）　
　＊下味＊
　　酒　　　　　　　　・・・・・小さじ１／２　
　　薄口しょうゆ　　　・・・・・小さじ１／２

　にんじん　　　　　　　　　・・・・・１／３本

　＊和え衣＊
　　白炒りゴマ　　　　・・・・・大さじ４～５
　　絹ごし豆腐　　　　・・・・・１丁
　　砂糖　　　　　　　・・・・・大さじ１・１／２　

　　塩　　　　　　　　・・・・・小さじ１／２　

○ 作り方

　１　春菊は葉のところだけ使います。
　　　茎や太いところはお味噌汁の具にでも・・・・
　　　電子レンジで茹でます。

　　　キッチンバサミで適度に切る。（後で食べやすい）

　２　糸こんにゃくはザルにあけて洗い、キッチンバサミで適度に切る。
　　　お鍋に入れ火にかけて空煎りして水分を飛ばす。
　　　＊下味＊を入れ、火にかけ、かるーく炒って、荒熱を取ります。

　３　にんじんは繊維にそった細切り（スライサーでやったら手間なし）、
　　　こちらも電子レンジで加熱。冷ましておきましょう～

　４　絹ごし豆腐ですが、水切りをしておきます。
　　　面倒な方はここでも電子レンジ！！
　　　適度に手でちぎってキッチンペーパーにくるみ、３分くらいかけて！

　５　＊和え衣＊を作ります。
　　　ゴマはフライパンで炒ります！ここは必ずめんどーでも炒ってください。
　　　味に違いが出ます！！！
　　　大きいあたり鉢（すり鉢）がある方はあたり鉢で。
　　　小さいのしかない方は小サイズでも結構！！臨機応変で～～～ｏｋ！

　　　ゴマは温かいうちに鉢ですります。
　　　粒が見えなくなるくらいまで～。（ん～～～いい香り～～～！！♪）

大鉢 →鉢の中に４のお豆腐を入れ＊合え衣＊の調味料を全て入れ、
　　　　　　　　　すり混ぜる。

　　　　　　　　　さ！仕上げです！！
　　　　　　　　　春菊、にんじん。糸こんを入れて混ぜ混ぜ～♪
　　　　　　　　　素敵な器にこんもり盛って完成！！