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2005.01.26
テーマ： 今夜のばんごはん(50744)
カテゴリ： 料理編
材料（４人分）：豚ミンチ３００g、キャベツ４～５枚、ニラ１束、しょうが１かけ、ギョーザの皮３０～４０枚、ごま油、塩、こしょう、中華スープの素、片栗粉、醤油、酢、ラー油
１．キャベツ、ニラは、細かく切る。しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンにごま油少々を熱してしょうがを炒め、豚ミンチ、ニラ、キャベツを炒め合わせ、塩、こしょう少々で調味する。中華スープの素少々をふりかけ、少量の水で溶いた片栗粉をまわしかけ、とろみがついたら火を止める。
３．２を冷まし、ギョウザの皮で包む。
４．フライパンにサラダ油を熱して３を並び入れ、底にこげ目がついたら水少々を加え、ふたをして強火で焼く。
５．醤油大さじ３、酢大さじ２、ごま油大さじ１、ラー油小さじ１を混ぜて作ったタレでいただく。
☆ギョーザの具を生のまま包むと、具にしっかり火を通せばこげてかたくなったり、皮がよく焼けたと思ったら具が生だったりして、上手に焼くのが難しいのですが、この方法なら焼き上げるのはすごく簡単です。皮の底にこんがりこげ目をつけて水少々で蒸し焼きにするだけです。具には火が通っているから焼き時間が短縮できる上、あのパリッとした焼き上がりも思うまま。具を１度炒めているせいか、コクがあって本場の味です(^_^)v
１．キャベツ、ニラは、細かく切る。しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンにごま油少々を熱してしょうがを炒め、豚ミンチ、ニラ、キャベツを炒め合わせ、塩、こしょう少々で調味する。中華スープの素少々をふりかけ、少量の水で溶いた片栗粉をまわしかけ、とろみがついたら火を止める。
３．２を冷まし、ギョウザの皮で包む。
４．フライパンにサラダ油を熱して３を並び入れ、底にこげ目がついたら水少々を加え、ふたをして強火で焼く。
５．醤油大さじ３、酢大さじ２、ごま油大さじ１、ラー油小さじ１を混ぜて作ったタレでいただく。
☆ギョーザの具を生のまま包むと、具にしっかり火を通せばこげてかたくなったり、皮がよく焼けたと思ったら具が生だったりして、上手に焼くのが難しいのですが、この方法なら焼き上げるのはすごく簡単です。皮の底にこんがりこげ目をつけて水少々で蒸し焼きにするだけです。具には火が通っているから焼き時間が短縮できる上、あのパリッとした焼き上がりも思うまま。具を１度炒めているせいか、コクがあって本場の味です(^_^)v
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