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ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
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2006/02/22
テーマ： ●食べた物の画像♪(88398)
カテゴリ： 三重のグルメ
あちこち転戦しているおかげで、自分がどこにいるのか、これからどこの行くのかが一瞬わからなくなることがあります。
本人は既に潜伏先に戻ってきていますが、日記の上では四日市にいることになっています。
今回の話は四日市のFlowers。
いつも通り、最初は料理の打合せ。
最初はスープが出た後、前菜。
左からホタテ、鶏のささみ、鯛。
次は豚耳のパテ。
レバーがメインのパテに比べるとさっぱりしていて、豚耳のこりっとした食感も楽しめます。
そしてメインはバルバリー鴨のコンフィ。
普通レベルには簡単に到達出来るけれども、美味しいレベルに達するのは難しい。
単にレシピを見るだけでなく、その料理の空気も知らないと作れない料理なのだそうです。
早くも次回の料理の相談（笑）
３月になると、春の野菜が登場。
ホワイトアスパラやタンポポが私のことを待っていてくれる予定です。
本人は既に潜伏先に戻ってきていますが、日記の上では四日市にいることになっています。
今回の話は四日市のFlowers。
いつも通り、最初は料理の打合せ。
最初はスープが出た後、前菜。
左からホタテ、鶏のささみ、鯛。
次は豚耳のパテ。
レバーがメインのパテに比べるとさっぱりしていて、豚耳のこりっとした食感も楽しめます。
そしてメインはバルバリー鴨のコンフィ。
普通レベルには簡単に到達出来るけれども、美味しいレベルに達するのは難しい。
単にレシピを見るだけでなく、その料理の空気も知らないと作れない料理なのだそうです。
早くも次回の料理の相談（笑）
３月になると、春の野菜が登場。
ホワイトアスパラやタンポポが私のことを待っていてくれる予定です。
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Re:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
ショーコ2575
さん
Re:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
ケビン大杉
さん
Re:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
みさき１１６
さん
Re[1]:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
ケビン大杉
さん
みさき１１６さん
＞フランス産の賀茂鳩など、これから手に入りにくくなるかもしれませんね。
＞ヨーロッパでは鳥インフルエンザがでているようですから。
-----
既に影響は出ていて、ヨーロッパ方面から鶏が入らなくなったと言っていました。
エゾ鹿は手に入りやすかったらしいですが。 (2006/02/22 01:25:58 PM)
＞フランス産の賀茂鳩など、これから手に入りにくくなるかもしれませんね。
＞ヨーロッパでは鳥インフルエンザがでているようですから。
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既に影響は出ていて、ヨーロッパ方面から鶏が入らなくなったと言っていました。
エゾ鹿は手に入りやすかったらしいですが。 (2006/02/22 01:25:58 PM)
Re:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
きらきら123
さん
Re[1]:フランス産鴨のコンフィ 【画像あり】(02/22)
ケビン大杉
さん
きらきら123さん
＞鴨はちょっと苦手なんですが、こういうは食べられます！
＞ホワイトアスパラもこれからが、楽しみですねー！
＞私もやくさん食べたいな。
-----
これから野菜が美味しい季節です。
鴨に葱を背負わせると良さそうです。 (2006/02/24 08:11:41 AM)
＞鴨はちょっと苦手なんですが、こういうは食べられます！
＞ホワイトアスパラもこれからが、楽しみですねー！
＞私もやくさん食べたいな。
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これから野菜が美味しい季節です。
鴨に葱を背負わせると良さそうです。 (2006/02/24 08:11:41 AM)
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