Smile Bakery

昨日は、研究科のレッスンを受講してきました。

受講したメニューは、初級ラストの、 山型食パン、チーズスティック、ロールケーキ 。

それと新メニューは まきいも 、お楽しみメニューのお菓子は ポテトスイーツ でした。

いつもならこのメニューだけなのですが、今回はもう1メニュー　 豚まん　 増やしての、

計６メニューのレッスンでした。

暖かくならない今のうちに、生徒さんにレッスンできるといいよね～と、先生のご好意で

もう1メニュー増やしてレッスンしてくださいました。

先生、いつもご配慮くださり、本当にありがとうございます。 

次から次へとたくさん作っていくので、いつもより忙しかったです。 

私は先生の指示通りに動いていればいいのですが、先生は沢山のメニューを順序よく

仕込んでいき、フィリングを準備し、6品が重ならないように上手くタイムスケジュール

を組み立てて指示しなければならないので、すごく大変だと思います。

これだけのメニューを、ミスなくこなす先生はやっぱり流石です。

私も先生を見習い、生徒さんの良きお手本となるよう、精進していきたいと思います。 

さて、作ったパンやお菓子アップしていきます。

山型食パン

もう少し早めに発酵を切り上げればよかったかな・・・

ちょっとの時間差で、釜伸びする加減が変わってくるので、見極めのタイミング、

山食はやはり難しいです。

チーズスティック

テキストに忠実に作りました。

まきいも

ロールインバター2つ折して、伸ばし、三つ折、冷却し、成型します。

固めの生地なので、デニッシュやクロワッサンのように気を使って伸ばさなくてもいい

ので、成型は楽かな。

最後にさつまいもペーストを塗りくるくる巻いていき、輪切りにカットして、オーブンへ。

途中1回取り出し、シロップと黒ゴマを振って再度焼成します。

パリパリ、さっくりしたパイのような食感で、お芋の甘さも程よく、とっても美味しかった

です。

ポテトスイーツ

お腹がいっぱいでその場では試食できず、お持ち帰りしでした。 

今日いただいてみましたが、しっとりとしたケーキで、とっても美味しかったです。 

普通のスイートポテトを、さらにリッチにしたような感じのお菓子です。

トッピングにスライスした栗の甘露煮がのせてあり、高級感ありますね。

豚まん

かわいいですね。　ぶたのお顔の肉まんです。

先日皆さんにレッスンしたフィリングとはちょっと違って、ホタテの貝柱や玉ねぎが入って

います。

鼻と耳はココアを生地に練りこんで作ります。

かわいくて食べちゃうのがもったいなかったな～。

ホタテのうまみが感じられ、風味アップ。美味しかったです。

ロールケーキ

ロール生地、ザ・ミキサーで卵をあわ立てました。

この器械、パワーがあるせいかとってもきめ細やかで、しっとりとした良い生地に

なりますね。

私は持っておらず初めての体験でしたが、ちび丸くんと比較すると、かなり良い生地に

泡立ちます。

新しい機械は、機能が改良されていていいですね。

ふんわりしっとり生地で、いつもより数段美味しく感じました。 

試食は3時過ぎになってしまいましたが、沢山の試食でお腹もいっぱい。

大満足のレッスンでした。

今日もありがとうございました。