[海の幸 ] カテゴリの記事
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まとい 伊東 鰻
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220503/22003157/また来ちゃいました。2500円の鰻重として超コスパ良いと思います。焼きが良いのですよ！！今検討している土地は此処から歩いて5分です。夜なら肝焼きで一杯飲んで白焼き食べて鰻重・・・とにかく感じるのは伊東の飲食店がレベルが高いと言う事です。観光地でこれは凄い事です。
2013/05/09
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鰻 すず金
今日は天気が良いので近所の鰻屋さんの「すず金」に行って来ました。http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13010886/明治１０年から続く老舗です。家が徒歩７分なので子供の時から行っていますが、以前事務がま隣だった頃は週に一回は食べていました。１１００円から１３００円、１６００円、１７００円、１８００円と値上がりしてとうとう２１００円になりました。まあ昨今の鰻の高騰からすればこれでも超良心的な価格です。１１時半の開店前には行列が出来ていました。上２１００円、並１８００円です。先ずはビールをもらって肝焼で一杯これが１８００円の方です。量の違いだけですから小食な方はこれで十分です。これが２１００円です。しっかり焼けていて美味しいですよ。ちなみに肝吸いは黙っていると普通のお吸い物が出て来ますので、追加１００円ですが肝吸を注文して下さい。上が１８００円、下が２１００円です。ご馳走様でした。連休中も暦通りの営業ですから遠方の方も是非お出かけ下さい。交通手段東京メトロ東西線早稲田駅2番出口からすぐ。早稲田駅（メトロ）から72m営業時間11:30～14:00 17:00～18:30 [月] 11:30～14:00ランチ営業、日曜営業定休日火曜日
2013/04/28
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三重のサザエと伊勢海老
三重は伊勢海老の本場です。この漁師さんは5月から10月まで伊勢海老漁をしないので4月の終わりが最後です。今年最後の海老を取り寄せてみました。やっぱりオレンジ色の内子が多く、これから産卵で子供を作るのですね。禁漁は正解です。2kg発注しました。9匹の元気な海老が届きました。3匹は刺身に、4匹はバターで焼いて、2匹は多いので茹でて明日食べる事に・・・この4匹を半分に割ってフライパンでバターで焼きました。旨い！！ミソも内子も美味しい！！一緒に送ってもらったサザエ・・・大きいのは刺身に・・・美味しいですね。小さいのはつぼ焼きで食べました。磯の香りがして美味しかったです。
2012/05/02
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オーストラリア産蓄養南マグロ
完全限界価格！まぐろ（マグロ、鮪）の大トロをご家庭で。解凍レシピ付き。【送料無料】南マグロ大トロずっしり1kg！訳あり特価で大放出！とろける甘みをお試し下さい。最安値に挑戦【あす楽対応】【まぐろ、鮪】【わけあり】【％OFF】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【koushin0401】sale【2sp_120405_b】［［南大トロ1kg］個人的には畜養マグロ嫌いなのですが、今回は特価で1kg￥4980だったので、子供が好きなので買ってみました。皮や筋を取っても食べれる部分は多く、味もまずまずです。畜養の欠点は身のしまりが悪く、ジャムっぽい所ですが、大トロだと天然もジャムっぽいので変わりませんね。でやっぱり大トロはご飯が無いと沢山食べれませんね。ご飯も酢飯の方が脂を受け止めてくれるので良いです。と言う事で、昼食に食べるか、酒飲まない休肝日に食べるか・・・・ワインやお酒と一緒に楽しむなら赤身か中トロが良い様です。
2012/04/16
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続・蟹の会
今回届いた オスタラバ蟹 2.6kg ・・・でかい・・・５人で食べるのは多いですね。フジツボが沢山付いています。タラバは３０年以上生きますが、これも海の主だったのか・・・手にも足にも傷が沢山付いています。足にもフジツボが・・・活き タラバの焼きガニ 直火で焼きます。旨味が凝縮して美味しい！！残った腹の身と、セイコの外子で蟹玉を作りました。これは旨いですよ！！
2011/12/19
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続・蟹の会 蟹鍋
松葉蟹です。蟹の中で最も高価な蟹です。これを鍋に・・・雄の1.1kgです。凄く活きがよく、食べる直前までよく動いていました！！こんなのが海に住んでいるのですね・・・食べられる為に？？？？ハサミでバサバサと切って鍋に入れます。軽く茹でて何も付けないで食べます。泡雪の様な澄んだ味です。しっとり・・・繊細 ワインの酸味とよく合います。ザク・・・・お野菜を食べて・・・いよいよメインの雑炊です。蟹ミソを裏漉ししました。ご飯とミソを入れちゃいました。幸せ!!!!おつけもの〆の新宿産の柿のシャーベット・・・・食べ過ぎました。
2011/12/18
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浜茹で 越前香箱蟹 内子・外子・ミソ・足
この日の蟹の料理浜茹で 越前香箱蟹 内子・外子・ミソ・足活き 松葉セイコ蟹 カニみそシャンパン蒸し活き タラバの焼きガニ活き セイコ蟹のパスタ活き 蟹玉 南オリジナル活き 松葉蟹 オスの鍋活き 蟹ミソぞうすいお漬物 柿のシャーベット先ずは蟹の会お決まりの香箱蟹です。香箱とは越前で取れるセイコ蟹の事です。ズワイのメスです。数多くのズワイ蟹の中で越前で取れる蟹が最も高価で、天皇陛下への献上品にもなっています。まあ松葉と越前似た様なものなのですが・・・・海は繋がっていますし・・・・でも蟹の味は微妙に違います。ワインと同じように蟹の味は同じ日本海でも富山から松江まで微妙に違うのですよ・・・香箱とは良く言ったもので、正に香りの缶詰です。上海蟹の様な小さな蟹ですが、ミソ、内子、外子、身が詰まっています。オイリーな感じの上海蟹と比べると、実に清楚で澄んでいます。淡水の泥にいる蟹とは全く違います。一言で言えば北陸美人の肌の様な澄んだ、滑らかな、清楚な蟹です。淡い美味しさとは正にこの蟹の事でしょう。身はあくまでも淡泊で雑味のかけらもありません。オレンジ色の美しい内子はホクホクとして幾らでも食べれそうです。ミソは甘くコクがあって旨味に満ちています。外子はプチプチと・・・サクサクと食感が素晴らしい・・・蟹の殻は薄くかじると殻特有の旨味が溢れます。正に様々な贅沢な蟹の香りの宝箱です。昔の人はよく言ったものですね。まあ雄蟹と比べると無精者にには向きません。大きな身がポロット出て来る雄蟹やタラバ、大きな毛ガニの方が無精な人には向いています。手先の器用な暇な酒飲みの為の蟹です。面倒くさいと思う方は食べないで下さい。天然ですから限りがありますので・・・・この日の蟹も美味でした・・・・幸せな一時です。エグリのピノ・ムニエ100%のシャンパンがこの美味しさをしっかり受け止めてくれます。素晴らしいですね。選ばれし食材と選ばれし葡萄から生まれた最高のワインと料理のマリアージュですね。当然蟹は茹でただけて何も付けないで食べます。
2011/12/18
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活き 松葉セイコ蟹 カニみそシャンパン蒸し
続いて蟹の会の定番・・・・私のオリジナル料理です。香箱・・・セイコ蟹を焼きます。活きた蟹を外子と足だけ取って、内子・ミソ・腹身を殻に入れてシャンパンを掛けて直火で焼くだけです。シャンパンはエグリです。これが旨い！！自画自賛しても仕方ないのですが・・・・旨いですね。殻の焼ける香ばしい香り・・・シャンパンの甘い香り・・・・酔払い蟹の様な・・・・酒粕に漬かった内子の様な味が・・・・シャンパンと蟹から生まれる最高のハーモニーです。当然エグリのシャンパンとの相性も最高です。あの清らかな香箱蟹がたった10ccのシャンパンを含んで此処まで色っぽくなるとは・・・・200gの蟹にとっては10ccも酔っぱらう限界なのか・・・・ただ茹でた蟹のホクホクした内子がねっとりと舌に絡みつきます。品の良いシャンパン仕立ての練雲丹の様です。ミソもワインの味と本当によく合います。日本酒が欲しいと言う声が出ませんね。新入荷！神の雫登場！珍しいピノ・ムニエ100％楽天最安値に挑戦中！［NV］ プルミエ・クリュ レ・ヴィーニュ・ド・ヴリニー エグリ・ウーリエフランス シャンパーニュ【YDKG-t】
2011/12/17
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好きな海の幸
この牡蠣美人ですね。本当に美しい！！今年で会った多くの牡蠣の中でも最も美しい・・・・写真がイマイチですが・・・・淵の黒もしまっているし、殻に身がビッチリ詰っているし、ヒダも綺麗です。実にｳﾏｲ~~~養殖ですが、森がもたらす自然のプランクトンだけ食べて育っています。素晴らしい！！流石的矢の佐藤さんの牡蠣ですね。これマグロです。マグロと言ってもメジです。近海の天然の小さいマグロです。養殖ではありません。冷凍もしていません。自然な餌だけを自分で取って食べて、冷凍のドリップが無い・・・・当たり前の話なのですが、今や貴重です。大き目のメジの良い場所です。旨いと言うより、澄んだ味です。淡い味です。でも沢山食べれる自然な脂です。旨いです。ほっとします。
2011/12/13
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河豚
今日は河豚を食べました。ふぐ屋に行くのも良いのですが、養殖の河豚は食べたくないし・・・天然外で食べると一人2万で家族で8万・・・に私の飲み代入れると10万は軽く超えます。と言う事で、料理の勉強にもなるし何時もの自作で・・・楽天ショップの「愛媛天然活魚の百貨店 濱屋」で活き天然とらふぐ900gの身欠きを2匹買いました。送料入れて13500円です。【10本限定の割引き】☆活き天然とらふぐ1本 約800～900グラムサイズをさばいてお届け！何時もならもう少し高いのですが、安くなっていたのでこれにしました。2kg位の河豚の方が旨いのですが、一匹2万はします。鍋にするにも4人だと2匹の方が都合が良いので・・・・今年は庭の酢橘が不作だったのでポン酢を買いに・・・【旭食品】旭ポンズ 360ml何時もの旭ポン酢にしました。これは市販品では最高です。届いた河豚です。これ以外に皮やアラ、ヒレも付いています。頭を落として、半分に切って鍋に・・・身は子供が好きなので90%を刺身にしました。鍋用のアラです。ピンク色で旨そうですね。身は薄造りにしますが、モチモチした河豚を切るのは正直言って疲れます。養殖の方が楽で、天然は少々疲れますよ。まあ料理屋の倍位の厚みに切った河豚・・・旨いですね。もみじおろし（一味オロシ）を大量に作ったのですが、直ぐに無くなりました。鍋のザクは白菜、長ネギ、春菊、三つ葉、豆腐、エノキです。最後の雑炊が最高に旨いですね。合わせたワインは刺身はジュヴレ・シャンベルタン 1999 ルネ・ルクレール＜ルネ・ルクレール＞ジュヴレ・シャンベルタン ハーフ ［1998］ジュヴレ・シャンベルタン［1990］年・究極蔵出し古酒・ハーフサイズ・ドメーヌ・ルネ・ルクレール元詰・セラー蔵出し（リコルクなし）（リラベル）ヌーヴェル・セレクション・輸入品Gevrey Chambertin ［1990］ Domaine Rene Leclerc Half Sizeその他色々です。
2011/12/02
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福井の鮮魚セットと香箱蟹
福井の新鮮な魚介類を下処理無料でお届けします。【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【楽ギフ】【gourmet0630】 他にはないビッグサイズの極上カニです。【見栄えのするサイズですので贈り物にぴったりです】朝獲れ！朝茹で！即発送！最高級特大せいこがに1杯。さらに5杯以上のご注文で送料無料！【楽ギフ】【10P14Jan11】冬になったので蟹と福井の鮮魚セットを買いました。この店は何度も買っているので安心です。良い点は１）先ずは安い！！ ２９８０円でたっぷり大きなトラ箱一杯に魚が入っています。２）ある程度のリクエストに応じてくれる。バイ貝は好きなのですが、備考に書いておけばあれば必ず入れてくれます。３）内臓や鱗を取ってくれる。仕事も綺麗です。４）東京のスーパーで買うより鮮度が良い。貝も生きています。５）ほぼ１００％天然物が入っています。６）注文して直ぐに届く、着日の指定が出来る。今回来た魚です。アマダイ美味しい！！今回は蒸してみました。お皿に魚を乗せて・・軽く日本酒をふる、長ネギ一本を細長く切って乗せる、生姜を細長く切って乗せる・・・そして蒸器で２０分蒸します。火を止めて１０分・・・いただきま～～す。旨いですよ。魚の味だけで食べれます。真鯛小さいですが、刺身に・・・と言うより、うしお汁が飲みたかったので骨が欲しいかったので身は刺身にしました。湯が沸いたら鯛のアラ、日本酒、長ネギの細切り、生姜の細切りをほんの少し、塩を超微量を入れて１０分煮ます。これで美味しい・・・幸せになれるスープが出来ます。これがリスト一匹９８０円の蟹越前の香箱蟹・・・旨い！！内子最高！！ミソ甘い！！外子プリプリ！！1月初旬までの楽しみです。肉は少しですが、お酒のあてには最高です。大人向きの蟹ですね。１kgのフクラギ今回は大きかったので味も良いですね。頭とアラでブリ大根・・大根はチンしてから煮ると直ぐに出来ますよ。捨てる所が全くありません。刺身は４つのサクを作って２日で食べました。大きな赤バイ貝刺身ですね。酢の物にも良いですよ。これはとっても美味しいのですが毒があります。唾液腺にテトラミンという毒素を持っています。取らずに食べると、食後３０分後くらいで、頭痛、めまい、しびれなどの神経症状を起こします。白い豆腐と言うか白子みたいなフワフワした部分です。トリップフードに使えるかもよ・・・死にはしませんから。白ソイタヌキメバル（白ソイ）これ美味しいですね。薄造りも美味しいですが、頭やカマ、中骨で出汁を取ったお吸い物が最高に美味しい！！良い出汁が出ます。脂もあって・・・日本人に生まれて良かった！！子持ちの赤鰈煮付けが一般的ですが、蒸し物も良いですよ。大きいからフライパンに入りませんが・・・・ 凄いボリュームなのでまだ２匹魚が残っています。白ソイと赤鰈です。両方煮付けかな・・４人で食べて３日分はあります。２９８０円ですから一食２５０円で日本海の天然の鮮魚が食べれます。まだまだ日本の海は捨てた物ではありません。鍋や焼き物にするなら届いた日に冷凍したら持ちますよ。今度これを取り寄せて、シェフに料理してもらってワイン会で食べるのも良いかも知れませんね。「福袋鮮魚の会」でもやりますか！！
2011/11/15
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福井のお魚
福井の新鮮な魚介類を下処理無料でお届けします。【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【楽ギフ】【gourmet0630】寒くなって来たので、何時も買っている福井の「まるうお」http://www.rakuten.co.jp/maruuo/さんで何が来るか分からない鮮魚セットを買いました。此処の魚は美味しいですよ。届いたのは・・・・今回は1kg以上のブリの子供の「ふくらぎ」がメインでした。好物の赤バイ貝も入っています。で一緒に香箱蟹も買いました。やっぱり美味しい！！内子旨い、みそ旨い、二日酔いでむかむかしていますが、蟹は食べれます。フクラギのお刺身、フクラギのブリ大根、白ソイの薄造り、白ソイのお吸い物・・・これが美味！！！赤バイ貝のお刺身、で夕飯を食べました。鯛・子持ち赤鰈・甘鯛・白ソイ一匹は明日のお楽しみ・・・
2011/11/14
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四万十川の鮎
息子の友人が四国にいて四万十川の鮎を送って来てくれました。お腹のあたりにオレンジ色の帯があります。塩もふらずに、炭火の強火で皮を焼きます。軽く焼いたらコンロの端に置いて輻射熱だけでカリカリになるまで焼きます。実に澄んだ味ですね。大きな鮎ですが、脂も綺麗で癖も無く、臭みもありません。非常に味があって、さっぱりしています。天然の美味しい選ばれし食材に共通した幾らでも食べれる様な澄んだ素朴な味です。肝も旨い！！後2匹あるので良い白ワインに合わせてじっくり食べます。
2011/08/14
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国産のエスカルゴ
フランスでも絶滅危惧種になって来たブルゴーニュ種のエスカルゴを日本で作っている変人が三重県にいます。上の写真は生の状態です。面白いので取り寄せてワイン会にお出ししました。茹でた身です。キノコと一緒にエスカルゴバターで調理しました。実に美味しいですね。フランスでも最近はプチ・グリを出す店が多いですが、これは本物のブルゴーニュ種です。缶詰や冷凍とは全然味が違います。肝をシェフは気を使って外したようですが、次回はスペイン風に肝付きでトマト＆ガーリックソースで食べたいと思います。旨いですよ。エスカルゴが貝（サザエやつぶ貝）の仲間である事が良く分かります。ワクワクする食べ物です。
2011/07/03
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魚屋
御徒町の吉池の鮮魚ショップにいったら稚鮎が出ていたので買って気ました。これは天然物です。ついでに厚岸の牡蠣・・・味は薄いですが美味しいですね。小ぶりで最高です。北方４島産の蝦夷バフン雲丹の赤が９８０円で売っていたのでこれも買いました。合わせたワインは、雲丹はピノです。牡蠣は無難にシャブリ、鮎はオーストリーのワインや勝沼醸造のイセハラが似合います。美味でした。
2011/06/05
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三重県産、活伊勢海老
漁師直送!!新鮮な伊勢エビを生きたままお届け!!ぷりっぷりで甘味が濃厚!!『律丸の伊勢エビ』は高級感漂う深紅の姿が自慢です!!通常価格の半額!!10月までさようなら…【三重県産、活伊勢海老200g～300g（1kg）】漁師直送!!【toukai-point-up】この店で伊勢海老を買って食べました。実に活きがよく、届いて3日経っても跳ねていました。常温・おが屑配送でした。家では13度のワイン庫で保管しました。炭火で焼いて食べました。内子も美味しかった！！また来年買おうと思います。
2011/05/06
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松屋の「山かけ漬け鮪 丼」（490円）
春になると松屋のマグロ丼が始まります。これが去年の5月25日のマグロ丼です。でこれが今年の4月28日のマグロ丼です。ご飯が酢飯になったと言っていますが、微妙です。「ふわふわとろろともっちり鮪を特製タレでさっぱりと」と言うコピーですが、マグロは全く「もっちり」していません。去年より進化したのはマグロがヅケになっている様に思えるのと、ガリの量が増えている事です。正直言って、マグロや海鮮丼の専門店と比較するとコスパを含めて厳しいですね。500円で丼一杯にマグロが乗ったの食べれますから・・・
2011/04/28
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熱海1泊2日の旅 4 真鶴 うに清
と言う事で何時ものうに清さんに来ました。相変わらず人気ですね。ビールを頼んだら、こんな突き出しが・・・これは飲むしかないでしょう。と言う事で冷酒を2本追加・・・この日は朝も結構食べたので、定食は取らずに単品で行きます。「なまこ酢」400円 旨い! ボリュームもあります。鮑の生肝 400円 これも旨い！！活き良いですね。とこぶし 5個で1000円でした。 ちょいと煮過ぎですよ。猟師料理だからまあこんなものでしょうね。酢の物 800円 鮑も魚も入っていました。活きた石鯛のお造りです。薄造りはポン酢で、厚切りはワサビで。美味しいですよ！！一匹3200円でした。鯵のタタキ 1000円 鮮度も良いしボリュームもあります。流石地の物ですね。旨い！！海老フライ・・・地物の海老ではありませんが、懐かしくて頼んでしまいました。鯵フライにするべきでした。（笑）1200円アシタバのおひたし、地物です。懐かしい！！ 300円ビール1本と日本酒2本では、最初の塩辛完食出来ませんでした！！残念！！まあネットでは賛否両論あるようですが、良い店だと思います。創業50年だそうですが、私も幼稚園の時から行っています。海岸の店から移転して7年だそうです。とにかく、皆さん舟盛りを食べていますが、これだけ舟盛り売る店もそうはないでしょう。相変わらず、舟盛りはグレープフルーツや、オレンジ、レモン、ミニトマトを使った色彩鮮やかな盛り付けでした。商売巧いですね。立派です。と言う事で、小田原からロマンスカーに乗って、缶ハイボールと崎陽軒のシウマイを食べながら帰って来ました。チョロチョロ良く飲みました。ご馳走様でした。
2010/12/21
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熱海1泊2日の旅 2
お酒は先ずはエビスの中瓶に続いて、静岡の花の舞を頂きました。ふくよかで美味しいお酒です。お通しの塩辛が絶品です！！ 無駄な仕事が一切ない理想とする塩辛です。赤貝の肝も旨い!最初の切り身は地物の平目です。これが美味しい・・・歯ごたえ十分！味もあります。見事な透明感、ワサビも効いて旨い!次に出た鯵が最高だったのですが、写真を撮る前に完食してしまいました。鮪も脂が乗って美味しいですね。続いて広島の酔心です。この瓶は横山大観の絵をラベルに使っています。酔心のオーナーが持っている絵だそうです。画伯は酔心を良く飲まれたそうです。茶碗蒸です。焼き穴子と銀杏が旨い！そして使っている出汁の味が最高です。大人の味です。ワサビ漬けが旨いですね！！これだけ旨いワサビ漬け食べたの初めてです。シジミのみそ汁・・・これも良い味です。シジミの出汁、シジミの火の通し、味噌・・絶妙です。握りです。今日のシャリは少し柔らかめですが、姿も綺麗な握りです。この鯵は旨いですね。最高です。穴子も美味しい！！ホウボウです。澄んだ味で良いですね。雲丹・イクラは割愛します。コハダです。良い仕事してあります。〆の巻物は選べるので、ヒモキュウに胡麻を入れてもらいました。美味デザートの柿とメロン此処の板前さんはもう29年もこの店にいるそうです。と言う事は以前にも食べていたと言う事ですね。ご馳走様でした。
2010/12/21
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最も美しい岩牡蠣
今年食べた岩牡蠣で最も美しい牡蠣です。実に綺麗な身です。お味も素晴らしい！！ 岩牡蠣特有の卵も少なく、味もクリーンです。ラヴノーの一級06と良く合いました。ご馳走様でした。自然の恵みの神に感謝！！
2010/07/20
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福井の魚 超お得でした
福井の新鮮な魚介類を下処理無料でお届けします。【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【02P04jun10】 福井の鮮魚セットを久々に取り寄せました。今回は大当りでした。ヒラマサ 740g 生きが良くて旨いです。真鯛 720g ちょいと刺身にするには身が柔らかいです。はたはた 6匹 450g真鯖 2匹 330g2匹 〆サバにしました。美味しいです。白バイ貝 8個 この刺身は抜群です。岩牡蠣 3個 身のしまった岩牡蠣です。刺身用の貝をリクエストしたら2種類の活きの良い貝が入っていました。サザエだと思ったのですが、好きな貝が2種入って大満足です。この店は最高です。送料込みで3800円です。
2010/06/20
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今日の牡蠣、昨日食べた牡蠣
ここ数日出回っている的矢の牡蠣絶品ですよ。今シーズンで一番旨いと思います。昨日食べた的矢の牡蠣です。 １０月はやや痩せ気味、１１月は旨かったですが、まだ身は痩せていた。１２月良かったです。１月卵が出始めます。２月例年一番旨いのですが、今年は卵が多くミルキーでした。３月１０日までイマイチ卵が入っていましたが１５日位から最高の味になりました。３１日で終わりです。
2010/03/21
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特盛り刺身
かがり火に魚が好きなお客さんが来ると言うので急遽買い出しに行ってシェフが作ったお刺身です。これに合わせたワインがムルソーの07ロドルフ・ドゥモジョこれがまた旨い！！良く合うと言うか、両方旨ければ良いでしょと言う感じです。楽天最安値に挑戦中！新鋭ドメーヌ!!ムルソーらしい白ワイン♪［2005］ ムルソー / ロドルフ・ドゥモジョ【あす楽対応_関東】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_東北】【あす楽対応_中国】
2010/03/21
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志乃ざき うなぎ 八王子
八王子のうなぎ屋さんです。この店歴史のあるうなぎ屋さんで八王子では知らない人はいないとか・・・http://www.unagi-shinozaki.jp/ご店主は時々私のワイン会にもいらっしゃいます。八王子の駅前でも虹と言う立ち飲みバーも経営しています。http://profile.ameba.jp/214919/で此処のうなぎ弁当が旨い！！冷めてもご飯もうなぎも旨い！！良く出来ています。何か秘伝がありそうですね。ピノや熟成ローヌに良く合いますよ。ご馳走様でした。
2010/03/09
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始めて雲丹で一位になりました。
バフンウニのいる場所はオホーツク海、北海道とほぼ同じです。だから北方四島のウニも美味しいのです。お祝い事に当店のうにをどうぞ。無添加！北方四島産ばふんうに塩水60g 赤3枚以上購入で送料無料！（後ほど送料の訂正を致します。）オホーツク海で北海道とほぼ同じです。だから北方四島のウニも美味しいのです。お祝い事などにどうですか！北方四島産ばふんうに塩水100g 赤3枚以上購入で送料無料！(注文確定後、送料を 訂正いたします。） 楽天ショッピングソムリエのランキングで総合のアクセスランキングで１位になった事は何度もあるのですが、人気記事ランキングは今まで2000年のマダム・ド・モンローズの3位が最高でそれより上に行った事は無いのですが、雲丹で始めて一位になりました。何時もファッション系の美人女性群に押されてグルメの読者は少ないのですが、雲丹が頑張りました。この雲丹実際に食べて旨かったのです。身が崩れる事無く、ほくほくした感じで、癖も無く甘みがあって良い雲丹でした。100g1500円は最盛期の7月並の価格です。冷蔵庫の温度の低い場所で保管して、3パックを4日掛けて食べましたが、最後の日も美味しかったです。3個で送料込でこの価格と品質は正に超お買い得です。ワインならCP95を付けたアイテムです。私が買ったのは100g3個です。人を幸せにする雲丹です。 グルメ北方四島産ばふんうに（南喜一朗） インテリア【入園・入学】履き心地満点な上...（吉川文子） ファッション【新生活】お部屋の小物はバスケ...（ソムリエ・笹原光） ファッション☆JOY RICH×ミニー☆お...（ソムリエ・笹原光） インテリア美眉を作る！アナスタシアのアイ...（吉川文子）
2010/03/08
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鮮魚セットが届きました。
福井の新鮮な魚介類を下処理無料でお届けします。【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ何時もの福井の魚屋の鮮魚セットです。￥2980に送料800円です。4000円でお釣りが来ます。届いたお魚です。フクラギ８２０ｇ、平目５４０ｇ、赤鰈２５０ｇ2枚、バイ貝6個、甘エビ10本、サヨリ5本です。赤鰈以外は刺身ですね。冷酒とシャルドネ冷やして、これから捌きます。
2010/03/07
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鮨 海甲 大分空港店
http://r.tabelog.com/oita/A4403/A440302/44000016/大分・別府のワインの旅も終りです。めるちゃん1さん [閲覧] にお誘いを受けてクロパラ下げてワインをしこたま飲んできました。高級ワインの飲み過ぎでまだ体が痺れています。犬のめるちゃんはやや太り気味で若干メタボ気味ですが、可愛いワンワンでした。手を舐めてご挨拶してくれました。人間のめるちゃん1さんは淡い味が料理もワインもお好きな様で、超良いもの食べ・飲み過ぎの結果行きついたのでしょう。私は癒し系のワインと、ダイナミックな原始的料理が好きですが、まだ淡い味には到達出来ていません。ブルゴーニュワインは完全除茎系がお好きな様で、豊潤さより、雑味の無い、スタイリッシュなワインがお好きな様です。良いもの毎日飲んでいると此処に行きつくのも分かる様な気がします。日本酒でも良いもの飲み続けると雑味の無いものに行きつきます。焼酎も飲まれると言うのが以外でした。あれだけワイン飲んで更に焼酎もとなると本当にお酒お強いですね。そういう意味では私はまだまだ自分の好みが無いと言うか、昔はまだ合ったのですが、最近自店で売るワインの選定や、色々なワイン会で出すワインの手配等で、自分が好きな物より、お客様が好きな物を飲むと言う事が多く、自分の好みを忘れてしまった様な気がします。じっくりと自分の好きなワインを探すのも大事だと今年は思っています。さて大分から東京に帰ろうと空港に行くと、JALの人が入り口で待っていました。出迎えてくれるわけも無いので近寄ると何と欠航だそうです。東京濃霧の為私の飛行機は飛ばない！！ しかし一つ前の便が遅れていて席がありました。結果空港で待つ事にはなりましたが、飛行機の座席は確保出来、時間があるので、めるちゃんお勧めの寿司屋に直行です。大分空港の3階の海甲鮨は人気があるようです。お決まりの2800円の特上を注文して、関アジ・関サバ（一貫５００円）を追加しました。残念なのは羽田に車止めてあるので酒が飲めない事です。アジもサバも死後硬直でプリプリです。味的には24時間後の方が良いと思いますが、これは地元ならでは美味しいですね。シャリも小さめで綺麗な握りです。雲丹・鮑・トロも美味しかったです。空港は無線ランが無料で通じたので、パソコン使って仕事も出来て退屈しませんでした。またまた勉強になった楽しい旅でした。めるちゃん１さんには色々お世話になりました。有難う御座いました。旅館も寿司屋もご紹介頂き大変美味しい物が食べれました。生涯の思い出のワインに出会い充実した時間でした。今後とも宜しくお願いします。
2010/02/27
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ル・セリエ 大分
http://www.d1.dion.ne.jp/~iis/frame.htmlhttp://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000859/http://gourmet.yahoo.co.jp/0006338425/大分のフレンチレストランです。パコーのお店で修業されたシェフが、現代的フランス料理を作っています。ムースと言うかカプチーノ風の泡のソースが特徴です。一皿目 毛蟹のクレソン風味の泡ソース 蟹の身をほぐして食べやすい一皿です。大分産赤貝のサラダ、オレンジピール風味 新鮮な赤貝が美味しいです。オレンジも合っています。ウチワ海老のビスク風ソース 海老の殻や頭で取っただし汁のスープの中に軽く火を通したウチワ海老が入っています。メバルのポワレ、グリーンアスパラ添え、バルサミコ系のソースとクリーミーな泡のソース豊後牛のステーキ、黒トリュフと赤ワインのソース 牛蒡添え とろける肉です。バニラとショコラのムースとグラス・オ・ショコラローストしたナッツが香ばしいご馳走様でした。 3星系の洗練された料理です。軽いミルク系のソースなので胃ももたれません。郷土料理や家庭料理系を食べ慣れている私には蟹・海老・魚が泡泡し過ぎな気もします。素材のもつ大胆な味がもっと前面に出て来た方が印象に残るかと・・・・まあ好みの問題ですが・・・・
2010/02/25
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瀬戸内鮮魚セット
旬の新鮮魚介の詰め合わせ！大家族にもおススメです。瀬戸内の鮮魚満喫♪お得セット♪【送料無料！】朝獲り一番！魚ぉ～常連セット3,980円！瀬戸内より産地直送！贅沢刺身入り！09Dec09 新規店 05P09Dec09最近日本海の鮮魚セットにハマっていましたが、今回は瀬戸内を取り寄せてみました。まあ毎週日本海では魚種が決まって飽きて来たので変えてみました。初めてのお店です。届いた魚です。段ボールに入っていました。全部ワタと鱗を取ってもらいました。鮮魚セットは多くの店が扱っていますが、意外とこの下処理をしてくれる店が少ないのです。ましてやこれだけ綺麗にパックされている店は貴重です。魚種は6種類です。平目の刺身用です。切れば良いだけです。ピチットシートに水分取られて昆布〆状態でした。平目のアラ 唐揚と味噌汁にしました。キスです。刺身でも食べれる鮮度でした。天麩羅と塩焼きにしました。オコゼです。刺身用とは書いてありませんが、凄い弾力なので薄造りでポン酢で頂きました。頭は唐揚と味噌汁に 肝が付いていたので軽く蒸してポン酢で頂きました。美味でした。マゴチです。頭は味噌汁、身は唐揚にしました。これも旨い！！鰈です。煮付けにしました。子も入って美味しいですよ。トラハゼです。天麩羅と塩焼きにしました。これも良い弾力があって旨いですね。と言う事で小魚が沢山入っていましたが、酒飲みには良いですね。どれもとても美味しかったです。昔良く釣った魚が入っていました。懐かしいですね。丁寧な仕事がしてあってとても良い店だと思います。食べ方はお客様のお好みで！約800gの天然真鯛が送料無料！【送料無料】瀬戸内より直送！お食い初め・初節句・長寿御祝い天然真鯛塩焼きがオススメです！祝い鯛ならおまかせ下さい！捌かずお届け可能です！【焼き鯛】瀬戸内よりおとり寄せ♪旬の魚がてんこもり！おまかせ旬鮮魚セット7980円！【送料無料】天然真鯛・アコウ・メバル．．瀬戸内から直送！いろいろ入った旬鮮魚たっぷりセット★7980円！09Dec09 新規店 05P09Dec09【お買い物マラソン1215送料無料】お買い物マラソン1215more05
2010/01/26
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スズキの清蒸鮮魚
冬の間は隔週で買っている福井の鮮魚セットが届いて来ました。今回は量多め、刺身・焼き魚用でイカを入れてで注文しました。すずき６００ｇ、ふくらぎ５５０ｇ、赤鰈3匹＠１６０ｇ、するめいか2匹、カワハギ２４０ｇ、鯵2匹＠２００ｇです。送料込みで3800円です。先ずは「すずき」は先日好評だった中華料理の清蒸鮮魚にする事になりました。アクアパッツア、奉書焼やパイ包み焼きも良いのですが、清蒸鮮魚は簡単で美味しいです。フクラギは刺身、赤鰈は氷温庫、イカは刺身、カワハギは薄造り、鯵は叩きです。鯵・スズキ・カワハギ・フクラギの4種の頭やアラを大根と一緒に煮込みました。この4種混合大根が美味しいですね。和風ブイヤベースと言った感じです。良く食べる若い息子がいるので、赤鰈以外は全部一回で無くなります。毎回違う魚が来るので飽きませんね。
2010/01/16
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昨日の牡蠣
昨日の的矢の牡蠣は、９月の牡蠣の様に卵が乗っている様に見えます。毎年１～２回はこうした事がシーズン中でも起きます。クリームが滲み出ては来ないのですが、味は何時もと違ってクリーミーです。２月に入ればまた無くなるでしょう。これはこれで美味しいのですが、ワインはより力のあるワインが良いでしょう。
2010/01/12
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的鯛 （車鯛） サンピエール の 清蒸鮮魚
【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【お買い物マラソン1215more02】福井の魚が届いて来ました。 入っていたのは、ふくらぎ（ブリの子供）950ｇ、車鯛 550g、牡蠣2個、真鯵2匹360g、甘エビ10匹、平目300gでした。目方はワタヌキです。ふくらぎは刺身とブリ大根に、鯵は叩きに、甘エビは刺身、卵は塩焼き、頭味噌汁、牡蠣は生で食べました。悩んだのはサンピエールです。この魚はコブ〆かムニエルか清蒸鮮魚が良いのですが、ワイン会で胃も疲れているので、中華料理の清蒸鮮魚にしました。作り方は簡単です。お皿に魚と葱とショウガを乗せて、醤油・みりん・酒少々を掛けて、蒸し器で15分蒸ます。蒸しあがったら、葱とショウガの細切りを乗せて、煙が出るほど熱した胡麻油をジュ～～と掛けて終わりです。味が薄いと思う人は最後に醤油を垂らします。胃にも優しく美味しいですよ。中華街の海南飯店でよく食べた料理です。イタリアのスプマンテと良く合いました。
2010/01/11
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長男の誕生日
【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【お買い物マラソン1215more02】日曜日が長男の誕生日だったので家で日本海の魚と宮崎牛を取り寄せてお祝いをしました。一番良く買っている福井の鮮魚セットです。何が入って来るか分からないのですが、希望は刺身・煮魚用、貝希望、後はお任せで注文しました。￥２９８０のセットに入っていたのは、スズキ８００ｇ、鯛、サヨリ５匹、鯵２匹、赤バイ貝３個、平目でした。偶然にも長男の好きな刺身用の白身魚ばかりで大喜びでした。前菜として、スズキと平目は薄造りでポン酢で、サヨリと鯵はショウガとアサツキで、バイ貝は刺身でワサビで食べました。鯛は冷凍して正月用です。特に鯵は脂が乗っていて美味しかったです。合わせたワインは２年前に買った「エリザベート・アヴリル・ブリュット」です。僕の一番お気に入りのシャンパン エリザベート・アヴリル・ブリュット750mlメインの料理は宮崎牛のヒレとスズキの半身を鉄板で焼きました。スズキが旨かったですね。合わせたワインは息子が生まれた時に沢山買ってまだ地下のセラーに沢山残っているCh.マルゴーの１９８５年です。比較的良い年に生まれてくれたので助かっています。パーカーポイント94点！［1985］ シャトー・マルゴー 750ml［1985］ Chateau Margaux 750ml〆は自社の洋梨のケーキです。やっと息子もマルゴーの良さが分かる年になりました。
2009/12/28
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とらふぐみがき１kg
＜とらふぐみがき1kg（寅河豚・トラフグ）＞下関加工【冷凍便同梱可】これ中国産を下関で加工したものですが、安いと思います。1kg 4179円です。河豚は調理が免許制度なので実は調理方法が最も遅れた食材の一つです。刺身・鍋・唐揚・焼き位しかありません。そこで比較的安い河豚を買って新しい料理に挑戦したいと思っています。毒は取ってありますから、後は河豚の旨味と食感を活かした料理を作って行けばよいのです。酢豚風にしてみました。美味しいですね。河豚の唐揚を酢豚風のあんで仕上げます。長ネギと千鳥酢を使ってあっさり系の「河豚の酢豚風」にしました。残った河豚でスープを取ってイタリアの米で「河豚のリゾット」を作りましたがこれも良いです。チーズも合いますよ。軽く煮て、骨で取った出汁を使って、煮詰めた赤ワインで作った「河豚の赤ワイン煮」も良いです。届いた時の状態 皮やアラも入っています。モチモチした身を活かした料理をドンドン作ってみたいですね。当然和食の河豚も良いですが、中華風や西洋風もあっても良いと思います。
2009/12/22
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【福井のおいしいおさかな大集合♪板前も納得】旬の鮮魚詰め合わせ
何時も買っている「まるうお」さんの魚が届きました。ふくらぎ・鯛2匹・子持ちの赤カレイ・ハタハタ・タコ・イカ・アナゴが入っていました。赤カレイ煮付けましたが美味しいです。大きいし、子もたっぷりでした。お刺身にした鯛とふくらぎです。 フクラギは今年は豊漁で安いそうですね。刺身にして食べました。新鮮で美味しかったです。この店のセットは良いです。ある程度量や品種を選べますし、コメント欄に欲しい物を書くと入れてくれます。（赤バイ貝、とかカワハギとか、サザエ、セイコ蟹等リクエストで入れてくれました）ワタも抜いてあるので調理も簡単で鮮度も落ちません。良心的なお店ですね。【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【02P09Dec09】【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【02P09Dec09】 商品番号 100014当店通常価格 6,800円 のところ楽天特別価格 2,980円 (税込) 送料別下処理は？ ウロコと内臓をとる内臓だけとるそのままで 量？質？ おまかせボリューム重視量より質で 必ず入れて欲しい魚貝類は？（１個のみ） おまかせ カレイ類 タコ類 えび類 貝類 イカ類 魚貝類の用途は？（２個まで） おまかせ お刺身 焼き物 からあげ 煮付け ご希望の箱は？ 商品番号 100014当店通常価格 6,800円 のところ楽天特別価格 2,980円 (税込) 送料別下処理は？ ウロコと内臓をとる内臓だけとるそのままで 量？質？ おまかせボリューム重視量より質で 必ず入れて欲しい魚貝類は？（１個のみ） おまかせ カレイ類 タコ類 えび類 貝類 イカ類 魚貝類の用途は？（２個まで） おまかせ お刺身 焼き物 からあげ 煮付け ご希望の箱は？
2009/12/08
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的矢の牡蠣を食べました。
かがり火で牡蠣を食べました。今日はワインヴィネガーにエシャロットの刻みを付けたソースを付けました。フランスではレモンとこのソースが一般的です。白ワインヴィネガーや赤ワインヴィネガー、シェリーヴィネガーも美味しいです。エシャロットのみじん切りを少量入れます。レモンと一味違って良いですよ。 的矢の殻付きの牡蠣をむいて作った牡蠣フライです。美味しいですね！！三重県的矢湾産殻付真牡蠣【10個】的矢のひと粒かきを新鮮なまま御自宅でお召し上がりいただけます。かき剥き用ナイフ・剥き方レシピ・軍手片手分付的矢かき 殻付 10個入り
2009/12/05
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活本タラバガニ ロシア産 1.0～1.5kg
焼蟹、蒸蟹、鍋にも！お歳暮に！活本タラバガニ ロシア産 1.0～1.5kg/本番です。タラバ蟹とズワイ蟹を取り寄せました。上記の店で3500円のタラバ蟹です。タラバ蟹のミソは普通捨ててしまいますが、独特な雲丹のスクランブルエッグの様な味なので私は好きです。通常の蟹ミソとはかけ離れた味で、日本酒よりワインに合う、蟹酢よりバターに合う味です。日本では日本酒に合わない、ご飯に合わないと価値が無いので長年捨てられて来たのだと思います。通常茹でたタラバや冷凍のタラバのミソは除去されています。これはミソが溶けて身に脂臭い味が付くからです。ミソを食べるには活きの生を買わないと付いて来ません。元々タラバガニはザリガニの仲間で毛ガニやズワイ蟹とは大きく味が違います。私は毛ガニやズワイ蟹は和食の蟹だと思いますが、タラバ蟹は洋食の蟹だと思っています。実際お酢よりマヨネーズやバターに合う味です。繊維も太くたくましく油を使った料理に合います。グラタンやコロッケにもタラバが合いますし、鉄板焼きでもガーリックオイルを使って負けないのはタラバだけです。調理法のトップは焼きガニですが、フランス料理や洋食の調理法が最も合う蟹です。今回つくづく感じたのですが、タラバは腹いっぱいになる蟹です。１．５Kgの蟹を3人で食べて蟹だけで腹いっぱいになりました。毛ガニやズワイ蟹では腹は一杯になりません。まるで肉やお餅を食べている様に腹持ちの良い蟹です。と言う事で一緒に買ったズワイ蟹は茹でて冷蔵庫に入れました。この蟹は身入りがよく食べ応えがあります。直火で焼いて食べるだけです。ミソは甲羅焼きです。旨かった！！ご馳走様でした。今回の本当の目的は蟹のワイン会の予習です。タラバのミソと焼きガニのヒントを得ました。
2009/12/02
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越前セイコ蟹
【見栄えのするサイズですので贈り物にぴったりです】最高級特大せいこがに【02P24Nov09】越前蟹の季節ですね。今年初めて食べました。やっぱり旨いですね。蟹って色々あります。タラバ蟹はダイナミックな味でバター焼きなどにすると旨いです。コロッケやグラタンでも一番旨いですね。洋食向きの蟹です。毛ガニはミソとモモの肉は最高です。ほっくりした茹でたてが最高です。ワタリガニは身はやや柔らかいですが、ミソが旨いです。内子も美味しいですね。だし汁に関しては蟹の中でピカ一です。上海蟹はミソと内子を食べる蟹で身は大した事はありません。ズワイ蟹は取れるところで全然値段が違います。特に日本海側で取れる蟹は超高級品です。北海道やロシアで取れる蟹の10倍以上の値がつきます。産地で松葉蟹、越前蟹、と呼ばれますが全てズワイ蟹の仲間です。オスは大きくミソと足の肉は最高です。雑味の無さと繊細さでは全ての蟹の頂点です。メスはセイコ蟹とか香箱蟹とか呼ばれますが、ミソ、内子、外子、身と4つの味が楽しめる蟹です。この蟹は越前蟹です。石川県から島根県まで有名なズワイ蟹の産地がありますが、その中でもトップスターです。肉で言うと松坂牛と言う感じでしょうか。越前は福井の蟹です。景勝地の東尋坊の先に広がる冬は暗い海です。この海で取れた蟹が日本一の蟹で皇室献上品です。立派なオスの蟹は１匹20000円以上です。ワインで言うとDRCやボルドー5大シャトークラスです。漁師さんは一晩で一人３０万円とか稼ぐそうです。メスは小さくオスの５分の１位の大きさです。足を食べるには器用な人でないと疲れます。しかし、赤い紅サンゴの様な色をした内子、蟹ミソ、プチプチした外子の味は最高です。珍味を楽しむ蟹ですね。だから金沢では香箱蟹と呼びます。香りが詰まった蟹と言う意味でしょう。メスを取ると資源が枯渇するので、雌かにを取って良いのは１１月１０日から１月の１０日の２月です。しかしお正月が入るので実質的に４０日位しか食べれません。年に一度冬になったら、このセイコ蟹で一杯やるのが最高です。食べ方は色々あります。ミソと内子、外子、身をほぐしてリゾットやパスタにしても美味しいですし、海鮮丼にしても旨いです。でもそのまま食べるのが私は好きです。腹いっぱいにしたい人や、子供の食べる蟹ではありません。大人の酒席の蟹です。ふくよかなオーストリーのグリューナーやローヌのエルミタージュ・ブランとも良く合いますよ。今回届いた蟹は一匹２４０gでした。セイコ蟹としては大きな方です。良い蟹でした。ご馳走様です。 ずわいがに べにずわいがに北海道 900 3200新潟県 200 2300富山県 0 800石川県 400 900福井県 600 100兵庫県 1200 2400鳥取県 1100 4200島根県 200 3300平成14年 水産庁より
2009/11/25
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福井から届いた鮮魚セット
【福井のおさかな大集合♪板前も納得の鮮度と量です。】越前の旬の魚介類を厳選して詰め合わせ 【02P24Nov09】福井の鮮魚セットです。この店は何度も買っていますが外れた事がありません。内臓も取ってくれますし、希望も結構聞いてくれます。これで2980円です。まあ安いと思います。内容はフクラギ一匹・鯛一匹・赤カレイ5匹・平目1匹・ハタハタ匹・黒ソイ１匹・赤バイ貝2個です。東京で買うと5000円位の内容です。鯛の身のシマリはイマイチでした。貝は大きくて活きていて美味しかったです。平目はまあまあ薄造りで食べれます。初日は刺身と焼き物、2日目はブイヤベースにしてみます。赤バイ貝は刺身で食べましたが、毒があります。唾液腺に含まれているテトラミンと言う毒素です。煮ても焼いても消えません。毒ですから。食後３０分後くらいで、頭痛、めまい、しびれなどの神経症状を起こします。死ぬことはありません。物が2重に見えて、船酔いの様な症状になるそうです。巧く使えば合法ドラッグとして使えるかも知れませんね（そんなアホな・・）http://www.pref.shiga.jp/e/shoku/shoku/02tyudoku/baigai.html巻貝を食べた後具合が悪くなる人がいますが、原因はこれですね。寿司屋さんで出てくるのは取ってありますからご安心下さい。自分で調理する方は簡単に取れます。上記のホームページを見て下さい。固い部分だけ食べれば安心です。
2009/11/23
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的矢の牡蠣
的矢の牡蠣美味しくなって来ましたね。海水温度が下がって卵も抜けて、シコシコ感がより強くなって来ました。身は若干小さいですが、味は素晴らしいと思います。2月にまた太って来ますが、この時期のシャープなミネラル感は2月には出てこない味です。ＲＭのシャンパンとの相性抜群です。本日！当店全商品ポイント5倍！GIFT CROWNのお歳暮は送料無料！三重県的矢湾の生カキ MK-1【フェスティバルライフ1121×5】【mb0911_free】三重県的矢湾産殻付真牡蠣【10個】 的矢のひと粒かきを新鮮なまま御自宅でお召し上がりいただけます。かき剥き用ナイフ・剥き方レシピ・軍手片手分付的矢かき 殻付 15個入り〈志摩〉的矢湾清浄カキJMK50
2009/11/21
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魚のモンラッシェ
ひれ・皮・うぐいす その他【2007年秋の緊急企画】24時間限定タイムセール 活き天然とらふぐの割引！さらに店長厳選天然活魚2品のオマケ付き！☆活き天然とらふぐ1本 約900グラムサイズをさばいてお届け！【店長濱田が厳選】活き天然とらふぐ1本 約900グラムサイズをさばいてお届け！天然物のとらふぐを取り寄せてみました。セール中だったので、今回は豪華に900gを2本買いました。届いて来たのは、本体以外に皮・口・その他・ひれです。更に鱧がおまけについていました。やっぱり、先日買った養殖の冷凍品とは格が違いますね。包丁に身が吸いつく様です。刺身切っていると弾力があるので疲れます。一匹半を刺身に切ったのですが、切っていて汗をかきました。刺身引いていて汗かいたの初めてです。良い河豚をヘタな切れない包丁で刺身引くのがこれだけ重労働だとは思いませんでした。薄造り切るのヘタですから、薄い刺身や厚い刺身が出来るのですが、味の違いが分かって良いですね。ちょいと厚切りが旨い旨い、いくらでも食べれます。本当に美味しい河豚ですね。味も弾力も違います。味が澄んでいていくらでも箸が進みます。鍋も非常に美味しく、雑炊は生米から炊きましたがこれがまた素晴らしい味です。料理屋で食べる河豚はツマナライですね。魚のモンラッシェですね。
2009/11/17
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国産とらふぐ
生食可とらふぐのおいしさを再確認できますよ♪【送料無料】国産とらふぐ800g～900gを大放出！ 豪華とらふぐ鍋（ふぐちり）送料込みで￥4830と言う事で買ってみました。届いたのはこんな河豚でした。表示は800～900ｇとなっていますが届いたのはギリギリセーフの800gです。長崎産のトラフグです。2匹入っています。当然毒の部分は取ってありますので、包丁の苦手な方は調理ハサミでぶつ切りにして鍋に入れれば全部食べれます。写真左上が河豚の皮です。最後は全部鍋に入れれば良いので、半氷の状態で大雑把におろして、ふぐ刺しを作りました。下手糞が切ったふぐ刺しは旨いですね。板前さんが切った刺身より厚みが揃っていないので味があります。 皮も湯引きしたては美味しいです。残りは全部鍋です。大雑把におろしたので骨に沢山身がついていて良い味です。最後は絶品の雑炊を楽しみました。十分4人前はありました。普通の人なら5人で丁度良いかも知れません。一人1000円で河豚が堪能出来ます。生簀付きのオドリ＠＠河豚の店より美味しいですよ。これなら時々家でも河豚が楽しめます。合わせたワインはドイツの辛口リースリングです。良く合います。【エントリーでポイント5倍】［2008］ グーツアップフュルング リースリング トロッケン 750ml （ゼーホフ）白【コク辛口】
2009/11/02
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岩手県産 わけあり真いかするめ 一夜干し
わけありですが、味は同じ！ぷりっぷり！岩手県産 わけあり真いかするめ 一夜干し10枚1000円と言う事でタラコと一緒に買いました。わけあり品ですが、足もつているし、大小の差も少ないし、全く問題ない様に思います。値段が倍の2000円の正規品はもっと大きいのが入っているのでしょうか・・・まあ国産のイカの一夜干しが1枚100はお買い得です。不思議と白ワインとの相性も悪くないですね。美味しいですよ。岩手県産 真いかするめの一夜干しが１０枚セットでこの価格！味・食感は真いかならではのもの。 耳が切れていたり、足がなかったり・すくなかったり・・・・。でも味は同じ！わけありでも品質と味は最高級です。 商品内容 岩手県産 真いかするめ一夜干し わけあり 10枚内 容 量 10枚賞味期限解凍後お早めに保存方法要冷凍 -18℃以下形 態袋配送方法冷凍便原材料等岩手県産 真いか
2009/10/08
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塩たらこ９０ｇ 105円
またまた105円！北海道産！無添加！無着色！塩たらこ90gまあよく雨が降りますね。久々の大型台風で風も強いし、このブログを書いている今もザアザアうるさいです。今年は台風少なくて良いなと思っていたら大きいのが来ました。伊勢湾にある的矢の牡蠣の養殖場も心配ですね。ワイン用のブドウは収穫終わっているし、米も収穫終わってますから良いですが、リンゴや柿は被害受けそうです。庭の柿もどうなる事やら。皆さん被害に遭われないようにお気をつけ下さい。 無添加・無着色のタラコが９０ｇパックで105円で売っていたので買って食べました。素直な味で美味しいですね。見た目みすぼらしいですが美味しいです。焼いて食べると白くて色も綺麗です。身が張ってプチプチして美味しいですね。おにぎりやお茶ずけ、お弁当のおかずにピッタリです。この手の物を食べると不思議と日本酒で一杯やりたくなりますね。体が求める物は相性良いです。ご飯と日本酒に合うと言う事で、米にはピッタリですね。まあ値段の安さに吃驚ですが、味は良いので本当に超お買い得品です。販売店資料よりこの塩たらこ、通常５９８円がな・な・なんと１０５円！北海道産の塩たらこです(*^^)vなんといっても無添加！無着色！塩だけで作りました。見た目（色）は悪いけど自然のままなんです！昔懐かしいこだわりの塩たらこが９０ｇで１０５円！そのままご飯に・パスタに・お茶漬けに・焼いてもOK店長より：１０P（９００ｇ）買っても１０５０円（＾◇＾）こだわりのたらこですよ！そこそこ塩っけはありますがうまい！在庫限り！早い者勝ち！
2009/10/08
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鱧
淡路島産活はも湯引き1人前8～10切入酢味噌・梅肉お選び頂けます♪【配送日時指定可】瀬戸内海の鱧を頂き物でもらいました。美味ですね。河豚は東京でもだいぶ食するようになりましたが、鱧は以前として西高東低が続いています。東京は人口多いですが、未だに１０％です。今回は湯引き、から揚げ、お吸い物にしました。唐揚げは案外美味しいのですが、もったいないという声も多いです。でも良い食材の揚げ物は本当に旨いです。河豚でもから揚げ美味しいし、活きた鯵のフライなどこたえられませんね。
2009/05/28
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メンタイ メンボウ
広島の義兄がメンタイと言う魚を送って来てくれました。非常に美味しい魚です。味はコチみたいな感じです。薄作りでポン酢で食べましたが、澄んだ味は最高に美味でした。ヒラメやフグと比べてもそん色がないというか独自の味わいを持っています。見た感じはアマダイや髭鱈みたいですが、味はもっと上の様な感じがします。海底にいる魚でトロール漁で取れるようです。大きいのは美味ですね。新発見です。
2009/05/28
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淡路由良産黒うに
磯の風味そのままに！最高級生うに淡路由良産黒うに（板入）※ミョウバン不使用無添加品よく、魚卵とワインは合わないと本にも書かれていますが、実は大きな間違いです。理由は日本で売られている多くの魚卵製品が日本酒に合うように加工されているからです。 醤油・みりん・塩・ミョウバン・味の素（グルタミン）等々が使われ、塩でも酒に合う様に使っています。数の子でも生の取れたての数の子を岩塩に軽く漬けた物はワインと何の問題もなくマリアージュします。子持ち昆布は非常によくワインにあいます。ただし東京では手に入りにくいですが。キャビアとシャンパンの相性が良いように魚卵とワインは調味料さえ、使い方を間違う事がなければＯＫなのです。この雲丹は、ミョウバンも塩水も使っていません。だから、ワインにでも日本酒にでも何でもよく合います。逆に素材のシンプルな味はワインの方がよく分かるのです。日本酒はそれ自体が物によっては調味料的な働きをして鮮度の悪い熟成感のある魚卵の欠点を補います。これを相性が良いと勘違いしているむきもあります。鮮度の良い無加工の雲丹はワインによく合います。美味しいですよ。
2009/04/28
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荒磯市場
沼津の荒磯市場に行って来ました。この店は沼津から行くと淡島に向かって、やっと海に出たという場所にあります。此処からの富士の眺めも最高です。 この店に行くたびに自分が小食になった事がわかります。グルメの為の店ではなくグルマンの為の店です。料理はいい加減ですから、天ぷらなど食べてはいけません。ひたすら地物の魚、刺身を食べる店です。寿司もやっていますが、お勧めしません。暖かくなるとテラス席も海が見えて良いです。大漁盛り込み定食 ３５２０円 しら魚・鯵・カンパチが旨いです。地魚刺身盛り合わせ定食 ２５００円前前後でした。底引き網で取れたいろんな魚が入っています。これが一番旨いです。寿司＆ヒレかつ定食 ２５８０円 桜海老・白魚・鯵が旨いです。あら磯三味定食 ２６００円位です。鯵のたたき、カサゴの煮付け、太刀魚の塩焼き、桜エビと本当にお腹一杯になる定食です。まあ安くはないのですが、満足感があります。２５年前から来ています。真鶴のうに清も良いのですが、此処は空いていて何時も座れます。
2009/04/05
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うなぎ 喜多や
伊勢神宮の外宮の入口近くにある鰻屋です。東京の鰻とは違ってがっつり焼いてあります。煮詰めたたれも糸が引くほどです。此処の特徴は鰻のタレがご飯に混ぜてある事です。嫌いな方はうな重を頼めば混ぜてありません。注文したのは「うな丼中」で「まぶしご飯」です。美味しいですよ。香ばしく焼けた鰻と美味しいご飯最高ですね。連日の食べ過ぎが続いていますので、中の1575円で十分な量でした。コストパフォーマンスは非常に高いと思います。午前中に外宮を見て、此処で昼を食べて、内宮に行くのも良いかも知れません。
2009/04/03
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答志島 まるみつ寿司
島で見つけた寿司屋です。地物が旨いです。船で鳥羽から20分位です。カワハギの寿司が旨いというので食べに行きました。先ずは活きたカワハギのお刺身です。一匹2000円です。東京や広島で水槽で生きているカワハギとは身の締りが違います。コリコリ・シャキシャキと言う感じです。肝も旨いです。続いて食べたのがホーヤ貝の刺身です。でっかい貝が水槽にいるので注文してみました。肉食系の貝の様です。場所によっては毒があるのかも知れません。非常に歯ごたえがよく甘みもあって美味しかったです。一個1500円でした。食べた貝です。大きいですよ。地魚色々 上にぎり 2000円車海老も地物の天然物です。カワハギの肝も軍艦巻で登場です。タコ・甲イカ・鯵・スズキ・鰈・穴子・マグロです。なかなかシャリも美味しく良い寿司でした。また行きたい店ですね。御馳走様でした。 三重県鳥羽市答志島 特産品お好きなものを6つお選びいただけます!!【送料無料】伊勢志摩特産●ちりめん300g×6箱セット●
2009/04/02
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