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(さらに極める)フランスワイン入門ワイン通には不要ですが、フランスワインの勉強には手軽で良いと思います。マンガや絵も多いので分かりやすいです。販売店資料より 【内容情報】(「BOOK」データベースより)ビンテージ・あたり年の解説、シャトー・ラベルの紹介、美味しく飲むための順番・グラス選び...ワインの世界がどんどん広がる本。こんなにある!美味しいワインとシャトー紹介。 【目次】(「BOOK」データベースより)第1章 ラベルには情報がいっぱい/第2章 もっとおいしく飲む秘訣/第3章 シャトーが造る"ワインの女王"-ボルドー/第4章 神に祝福された"ワインの王様"-ブルゴーニュ/第5章 北の地のワイン-シャンパーニュ、アルザス、ロワール、ジュラ/第6章 大地と光のワイン-ローヌ、プロヴァンス、ラングドック、ルーション、南西部 【著者情報】(「BOOK」データベースより)弘兼憲史(ヒロカネケンシ)1947年山口県生まれ。早稲田大学法学部卒。松下電器産業販売助成部に勤務。退社後、76年漫画家デビュー。以後、人間や社会を鋭く描く作品で、多くのファンを魅了し続けている。小学館漫画賞、講談社漫画賞の両賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
2010/01/13
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Pasabahce パシャバフチェ店の食器を買いに合羽橋に行ったら珍しいグラスを見つけました。パシャバフチェは「皇帝の庭」と言う意味だそうです。1934年に創立されたトルコ大手の歴史のあるグラスメーカーだそうです。シャトーと言うシリーズのブルゴーニュ・グラン・クリュ用です。700cc入る大きなグラスです。在庫限りの見切り品で1個1000円でした。輸入しても売れなかったのでしょうか。でも使ってみても中々良いグラスですよ。
2007/12/21
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新しいワインを買う時何を幾らで買ったら不安な物です。そんな時ガイドブックは便利です。旅行のガイドブックと同じでしょう。ワインは幾ら勉強してもその全てを知ることは出来ません。毎年新しいワインが作られるのと、常にセラーで変化して熟成しているワインが世に出てくるからです。そう言う意味で全てのワインを知っている人はいません。物理的に多過ぎて無理だからです。評価本も沢山出ています。フランスワインを評価している有名所で 英国デキャンター、米国ワインスペクテイター、アドヴォゲイト、仏クラスマン、ギ・ド・アシェット等があります。日本にもワインの雑誌はありますが、毎年世界のワインを網羅したガイド本はまだ出ていません。私が良く見るガイド本はアドヴォゲイト(パーカーのサイトを多く利用しています。)http://www.erobertparker.com/ 会員になるとワインの評価が検索出来て便利です。後はクラスマンとギ・ド・アシェットです。アドヴォゲイトは世界中のワインを網羅しているので、よく知らない国の高級ワインを買う時は本当に参考になります。フランスワインの評価で比較するとこの3誌の違いがよく分ります。特にクラスマンとパーカーの評価の違いが面白いです。パーカーが5星を付けている生産者でもクラスマンに載っていない生産者が幾つかあります。考え方の違いが出ている様です。パーカーはより重くパワー重視、クラスマンはやや保守的、ギ・ド・アシェットは古典的・庶民的とでも言って良いと思います。例えばブルゴーニュのミッシェル・グロの評価で言うとパーカーもクラスマンも載っていませんが、ギ・ド・アシェットはちゃんと評価しています。しかしこれらの評価本でも全てのワインを網羅する事は出来ません。どの本にも載っていないから不味いという事はありません。そう言う意味でワインは奥が深いです。
2007/10/08
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ハイアール 大型ワインセラー 106本収納 JQ332Aワインが増えすぎたのでまたセラーを2台買いました。この機械はコストコで売っています。後はヤフーオークションに出ている位で一般のショップでは見かけません。一台94800で売っています。ワイン一本1000円を切るセラーは少ないです。ボルドーなら106本実際に入ります。木製の棚に振動対策用のコルクシートが付いているのには関心しました。扉が150度位開かないと中の棚が取り出せない。(ワインは90度開けば取り出せます)冷却板がむき出しで上部半分まであるので、ワインを奥に押し込むと凍った冷却板にワインが触れて低温劣化の心配があります。湿度対策も十分ではないようです。まあ2~3年間の若いワインの保管なら大丈夫でしょう。古酒を入れるセラーでは無いようです。
2007/09/15
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ニチバン カバーフィルム CF-400R 粘着剤付保護・補強フィルム透明ワインのラベルを剥すのに通常はワイン用に売っている12枚800円位のラベル剥しを使っていますが、大きいワインや特殊なラベルにはこのフィルムが便利です。35cm幅で2mありますから、自由に切って使えます。本の保護用に売られている物です。これを使ってファイルに直に張っていくと、ラベルのアルバムが簡単に出来ます。昔はお湯に浸ければ簡単に取れたのですが、偽物ワイン等の影響で合成のりが使われるようになりました。文具屋やアスクルでも売っています。
2007/07/22
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ショット ツヴィーゼル トップテン 熟成赤ワインドイツ製のワイングラスです。丈夫で割れにくいそうです。このグラスは最近買ったのですが、中々気に入って使っています。欠点でもあり長所でもあるのは口が細い事です。手が入らないので洗い難いです。しかし口が細いので香りが逃げません。ボルドーでもブルゴーニュでもシラーズでもこれで美味しくいただけます。リーデルとは違ったよさがあります。ボルドーの古酒には最適です。
2007/07/20
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ラリック ユロット ロックグラス これもお気に入りのラリックです。バーボンのロックを飲むときに使っています。ユロットとは森のふくろうの事です。ラリックでは幸運のシンボルとしてよく使っています。私のトレードマークもOWLでふくろうです。そんな事でふくろう系を集めていた時に目にとまって買いました。深いレリーフが入ったフロスティーグラスに琥珀色の酒を注いで飲むと実に美しいです。光のあて方で変化するのを楽しめます。
2007/07/19
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ラリック ブルゴイユこれはラリックの1930年頃に発売されたアールデコのグラス。シリーズで大小作られた様だが、私はリキュールグラスとその上の大きさのグラスを日本酒の冷酒用に使っている。シングルモルトのストレートにも時々使うが何と言っても日本酒との相性がよい。フロストの技術はラリックがお手の物で沢山の特許を持っているそうだ。アンティークと最近作られた物を比べると職人の技術が落ちているのが分る。
2007/07/17
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バカラ ローヌこのグラスはローヌ用という事で売られているが、ボルドーやブルゴーニュにも合っている、万能グラスだ。白でも赤でも泡以外は何を飲んでも美味しいので重宝する。400ccのボウルも巨大でないので使いやすいし、背の高さも19cmと比較的低いので食器戸棚にも収まりやすいし洗いやすい。質感は最高、透明感も最高で、普段使いには最高のグラスだ。バカラにはテスティンググラスもある。
2007/07/17
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お気に入りのシャンパングラス バカラ オノロジー昔からバカラとラリックのグラスが好きで集めている。特に1900~1930年頃に作られたアンティークバカラは好きで、今作られた物とは全てが違う。パリやウイーンの骨董品の店には30年前には安く売られていたが、最近は物が無くなったのか高くなってしまった。最近作られた物でも日本で輸入されて売っている物は種類が少なく、本当にワインの良さを引き出すグラスは何故か売られていない。リーデルがワイン用で、バカラは装飾用とでも思っている様だが、ワインを知り尽くした多くのモデルの原型はバカラが作った物が多い。このシャンパングラスもバカラの傑作の一つ。ヴィンテージシャンパンを飲むときに使っている。285ccの大き目のボウルはヴィンテージシャンパンの香りを上手く引き出してくれる。底はブロアーが入って細く尖っている。此処から実に綺麗に泡が立ち昇って来る。香りを逃さないように口はすぼまっている。この上無く機能的で美しい。バカラは重さ、ガラスの柔らかさ、全てにおいて満足させてくれる。割れることさえ考えなければ何時も使っていたいグラスだ。
2007/07/16
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ワインの栓抜きです。デュルック・ソムリエナイフhttp://www.wineac.co.jp/shopping/sk/other/deluc.htmlフランス人ソムリエたちが絶大な信頼を寄せるドゥルック(Duluc)ソムリエナイフ。シャトーラギオールと同じ製造メーカー「SCIP」社製です。 私が1976年にフランスに行って最初に買ったソムリエナイフです。流石にワインを知り尽くしたフランス人が作ったソムリエナイフで実によく出来ています。グランヴァンの長いコルクもスルット抜けます。さりげない目立たないデザインですが、ソムリエナイフの原器の様な物です。30年以上壊れることなく現役です。私の買ったのはゴールドプレートで日本では売っていないようです。スクリュープルhttp://www.wineac.co.jp/shopping/corkscrew/scrwpull/first/index.html1979年に登場した革命的なワインの栓抜きです。女性にでもグランヴァンが簡単に開けられる栓抜きです。台座がしっかりしているので確実にコルクの中心にスクリューが刺さります。NASAの技術が使われたスクリューは抵抗無くコルクに入って行きます。とにかく力が要りません。偽物まがい物も多く出ていますが、これだけは本物以外駄目です。グランヴァンの古酒を開けるには最適です。ボトルに振動が最も伝わらないと思います。下手な人が開けるとオリが舞ってしまいます。女性には最適です。 プルタップス・ソムリエナイフhttp://www.wineac.co.jp/shopping/sk/apu/pulltaps.html1994年に登場したこれまた画期的なソムリエナイフです。バルセロナ在住の発明家ラム・ブルカルト氏によって発案。二段式で更に曲るようになったアイデアは凄いです。誰でも55mmのグランヴァンのコルクが抜けます。中国製の100円のも売っていますが、それでもそこそこ抜けますが、何本か空けてるとガタガタになって来ます。余りに使いやすいのであっという間に世界中に広まりました。オージーでもアメリカでもこれが主流です。モノポールアーソーコルク抜きhttp://www.wineac.co.jp/shopping/corkscrew/jitano/index.htmlこれをお使いの方は少ないですが、綺麗に抜けます。特にコルク栓のコレクターにお勧めです。コルクに穴が開かないので収集するには良いと思います。普通の栓抜きで失敗した時にも案外活躍します。まあ4種類以外にも沢山持っていますが、この4つはどれもお勧めでお気に入りです。ちなみに今最も有名になったラギオールは1993年ライヨールは1995年から作られた新参者で日本ではバブルの勢いに乗ってブランド志向で売れた。悪くは無いが重いので個人的には好きになれない。
2007/07/06
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スコッチ・ブライトTM ワイピングクロスNo.5000 ステンレス・ガラス用 CP90http://www.rakuten.co.jp/sawer/303464/364409/#333090私がワイングラスを洗ったり磨いたりしているクロスです。「特殊偏平加工された極細繊維の働きで、洗剤なしでも油性・水性を問わず汚れをすっきりきれいにふき取ることができます。また、手にもやさしいソフト仕上げなので表面素材を傷つけません。乾ぶき・水ぶき、どちらでもお使いになれます。」多くのプロの掃除屋さんが使っているようですが、私はこれでグラスを洗っています。切れがよいので洗剤無しでも十分綺麗に洗えます。スポンジと違ってグラスに傷を付ける心配は全くありません。女性の口紅が付いていても綺麗にふき取る事が出来ます。洗剤を時々は少量付けます。茶渋とかも取れます。値段は高いと思いますが、用途も様々で、何かと重宝します。プロがこの高い布を買って使うのは時間当りの生産性が上がるのと作業が完全になるからです。あと丈夫です。一時間に多くの仕事が確実に出来れば安いものだと言う事です。
2007/07/06
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お勧めシャンパングラス イタレッセ CP95http://www.rakuten.co.jp/wac/417056/580605/#684928イタレッセ・プリヴェのグランクリュ340ccと標準サイズ150ccの2種類あります。どちらもとても良いグラスです。 150ccの方が1個1000円 340ccの方が1350円位で買えます。どちらも口が閉じていて香りを楽しめます。ブローでグラスの底が足の中までくぼんでいます。その為一点から綺麗に長時間泡が立ち昇ってとても美しいです。普通のフルートはこれを使うと使えません。バカラとか高級ハンドメーカーだけがこの形状のグラスを昔から作っていて、私も愛用していました。1個1万円以上して壊すといけないので気を使うグラスでした。最近機械でこの様なグラスが作れる技術が出来て1個1000円で登場したのです。以前の10分の一です。150ccの方が使いやすいです。日本酒やアルザスの白ワイン等をこれで飲んでも美味しいそうです。
2007/07/05
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とってもお買い得なワイングラスの紹介です。http://item.rakuten.co.jp/wine-net/90811/ http://www.wine-net.co.jp:80/top/goods/item.asp?ps=KCD-123&SCD=90811クリステルナ レジーナ レッドワイン 320円(6個買うと)~370円(1個) CP92425ml 商品説明の150mmは間違いで高さ210mmです。このグラスはタイ製です。フランス人が指導して作らせた物で、しっかり出来ています。シャルドネやヴィオニエ、ブルゴーニュやローヌのワインに最適です。とにかく大きくて口元が膨らんでいないタイプでこの値段は激安です。万能ワイングラスとして使えます。割れても1個320です。激安旨ワインにもピッタリです。業務用にも最高です。
2007/07/05
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最近お気に入りのワイングラスがあるので紹介します。CP90http://www.wineac.co.jp/shopping/glass/mikasaopenup/page/o_soft.htmlまだあまり売られていないようで楽天ショップでは買えません。ミカサMIKASAというフランス製のワイングラスです。作っているのはフランス最大のグラスメーカーのアルコの様です。日本の名前なので最初日本製かと思いました。若いワインを飲むように作られたそうです。口はすぼまっていて、底の方が逆のカーブになっています。丁度銀杏の葉っぱに似ています。この形状の為、ワインが空気に触れる面積が大きく、香りを逃がさない様になっているので、開き難い若いワインに向いているのだそうです。4個で5200円位ですから決して高い物ではありません。古酒を飲むのにも適していると思います。少量注いだだけで香りが楽しめるからです。これ以外にも5種類大小形があります。よいグラスだと思います。安いワインがワンランク上がることもありますが、欠点も良く見えて来ます。そう言う意味で私のテスティンググラスになっています。
2007/07/04
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ワインの整理にオーストリア製のワインストッカーを使う事にしました。安くは無いけど優れものです。100箱地下室に入れて整理しました。1200本100種類のワインが簡単に取り出せます。使っていない納戸にこれを入れて小型エアコン付ければ簡易セラーの出来上がりです。加湿器でも用意すれば十分でしょう。赤ワインならロバート・パーカーさんも10年間20度以下で大丈夫と言っていますので、エアコンの19度設定で十分行けそうですね。
2007/06/29
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