グラーシュ
牛肉（煮込み用） 500ｇ
玉ねぎ １
にんにく １
ブイヨン １
パプリカ 大匙 １
クミン 大匙 半分
トマトの缶詰 １缶
その他、にんじん、ピーマン、ズッキーニ、ナス、マッシュルームと野菜は何でもOK.
入れないで作られているのもあるそうです。
ジャガイモも入れても良いけれど、かなり煮込むので崩れそうで私は入れませんでした。
１、玉ねぎを千切りにしてにんにくと一緒にかなりいためます。
２．そこに３cm角に切って、塩、コショウをまぶした牛肉を入れます。
３．パプリカ、クミン、ブイヨン、水（牛肉がかぶるくらい）入れコトコト１時間ほど煮込みます。
４．野菜を大きめに切って入れ、トマトの缶詰も入れてまた煮込みます。
この煮込む時間が大切で、私は合計６時間くらいは煮ました。
それも２時間にては放っておいて、また１時間にて放っておいてと、火を入れたり覚ましたりしながら煮ると、野菜も溶けるくらいになり牛肉もとてもやわらかくなります。
適宜、水を足したりしてください。
肉を入れた時点で私はワインも１カップ入れました。（グラーシュの作り方には出ていなかったけれど）
前日の夜に一度煮ておくと、当日は朝から時間があるときに火を入れておけば夜には美味しくまろやかなグラーシュが食べられます。
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