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2016年08月20日

四谷　ミクニマンスールにて

四谷の駅に着いた時雨が降っていて、どこかの路線で運行停止中とかの表示が出ていました。

お昼ご飯は、前から気になっていたレストラン、 ミクニマンスール に行ってみることにしました。
予約はしていなかったけど、雨の土曜日なら空いているだろうと期待して・・・

ミクニマンスール というレストランは、 三國清三シェフ 監修の フレンチの病院食 を出す病院内のレストランとしてメディアなどでもよく取り上げられているところですが、病院とは関係なしにレストランだけの利用もできるお洒落なレストランです。
セブンイレブン本社ビルの向かいにあるセコムビル、四谷メディカルキューブという病院の7階にあります。
アンチエイジングメニュー 　2,570円」と「 メニューマンスール 　3,600円」があり、内容は月替わりの洋食です。前日の夕方までに予約すると「 メタボリック撃退ランチ 　2,570円」という和食のメニューもあるようです。
ちなみに、ディナータイムは完全予約制で、1日1組限定のようです。立食なら30名までＯＫで、内容は応相談で8万円～　ということなので、個人が利用するのはちょっと。。。何かのパーティーなどにはよさそうですが。

私がいただいたのは　 アンチエイジングメニュー でした。
ミクニマンスール8月メニュー

8月のアンチエイジングプレートのメニュー北海道産ジャガイモの冷製ヴィシソワーズ海老ブロッコリーカリフラワーと海藻のサラダアボカドドレッシング千葉県産の鱸のポワレキノコと2色オリーブのマリネバルサミコソース国産豚肩ロース肉のグリエ冬瓜のコンポートグリーンマスタードソース季節のポッシェ野菜オーロラソースレモンティーのゼリー旬のフルーツと一緒にオーガニックコーヒーまたはオリジナルブレンドハーブティー
総カロリー、塩分ともにとても少なく、さすがに病院食です。
といっても、健康な人でも食事のバランスを見直すのにたまにはよいヘルシーなメニューです。
ここの病院は健康診断などを多くやっているようで、人間ドックにこのレストランの食事付のコースもあるようです。
検査や手術などで宿泊というか入院（全て個室）すると、お食事はここのお料理が出ます。まあ患者にはワインなどは出さないでしょうけど.....

以前友人とのお食事会にどうかと、予定の２～３ヵ月前に問い合わせたことがありました。そしたら、お食事付の健診の予約が入るとそちらが優先になるので、直前にならないと席が空いているかわからないとのことでした。席数も少なく、8組程しか受け入れられないようで、個室なら確実だけど室料が5千円かかるのでその時には諦めました。

まだ誰もいなかったので、少しパチリ・・・
私は三國シェフのお店　 オテルドゥミクニ 　へは行ったことがないのですが、まあそのお気軽バージョンといった感じかなと。。。
でも、テーブルクロスはクリーム色のリネン2枚掛けだったし、共布のナプキンにはお花の刺繍がありました。
蘭の花があちこちに飾られていました。

私のテーブルの上にあった小さな花瓶には葉っぱを巻き付けた絵が描かれていて、それと同じ小さな葉が蘭の花とともに生けられていました。（一番上の写真）

席に着くと、お水のグラスと紙のお手ふきの入った袋の真ん中を開けて舟形にしたものが置かれました。
メニューが決まると、メニューが書かれた紙もテーブルに置かれ、パン皿とオリーブオイルの小皿も置かれました。
飲物は頼みませんでした。メニューにはオーガニックのワインやジュース類があったのですが、午後から予定があるのでアルコールなど飲むわけにはいかないし、食事と一緒に飲むのは水の方がよいし.....
そして、しばらく待って・・・

20160820ミクニマンスール

ミクニマンスール　アンチエイジングプレート　2,570円いろいろなお料理を盛り合わせたワンプレートが運ばれてきました。
すぐ後に温めたパンが2個。そのうち茶色の方は胡桃のパンで、これが風味があってとても美味しかったです。どこのパンだろう？聞きそびれました。。。
最初に じゃがいもの冷製ヴィシソワーズ をいただいて・・・さっぱりと美味でした。
アボカドドレッシングがかかったサラダ ・・・海老も火の通りがちょうどよく、海藻の他ハーブも数種類入っていました。確かにアボカドの味がしました。
プレートの中央に飾られた鮮やかな野菜にはトマトとマヨネーズ味のオーロラソース がかかっていました。
お野菜は温野菜が中心で、ズッキーニ、ゴーヤ、ヤングコーン、赤パプリカ、オクラ、小カブ、カボチャが色鮮やかに盛られていました。輪切りのゴーヤには軽く火が通っていましたが苦かったです。
鱸（すずき）のポワレ はキノコとオリーブの実のマリネの上にのせられ、数種類のハーブが飾られていました。 バルサミコソース が少しだけかかっていて、酸味も軽めでバルサミコ酢がほんのり香ってとても美味しかったです。
特に、黒とグリーンのオリーブがぷっくりして美味でした。普段あまりオリーブの実を美味しいと思って食べたりしないのですが、これは大きなお豆のようで面白かったです。

以前パリのカルチエ・ラタンのアパルトマンを２ヶ月間程借りていたとき、前の人が置いていった使い切れなかったバルサミコ酢があったのを思い出しました。
バルサミコ酢ってクセがあるので、少量を香り付けに使うと風味が出てお料理が美味しくなるのですが、さすがに短期間に少人数分の料理だけで１瓶を使い切るのは難しいです。

豚肉のグリエ は火を通した冬瓜の上にのせられ、グリーンマスタードソースがかかっていました。
これが一番食べづらかったです。。。
その理由は、プレートの一番端にあり、緑色のソースがたっぷりと、それもプレートの角ギリギリまでかかっていたのです。
ソースを飛び散らせてテーブルクロスを汚したくなかったので、先ずはお肉の位置を少しずらしてからナイフで切り分けてソースを付けて食べました。マスタードが利いて美味でした。冬瓜はコンポートとあったのですが、スープ煮のようでこれも私は好きです。

このプレートの上のお料理は、野菜、魚、肉があり、ソースもアボカド、バルサミコ、マスタード、オーロラと全く違うものが使われて 味に変化 があり、薄味のはずなのに しっかり味が付いている ように感じました。
これで塩分量もカロリーもとても少ないのは素晴らしいです。
病院食というと、私の周りの人達は「味が無くてまずい！」などと文句ばかりなのですが、この病院食なら文句は出ないと思います。
まあ入院中の患者用には、このメニューとは別のものが出されるのでしょうけど。。。

お料理の後のデザートは、レモンティーのゼリーに５種類の小さくカットされたフルーツがのっていました。キウイ、ブルーベリー、スイカとあとなんだっけ・・・忘れました。
レモンティーの香りがとても強くて美味でした。

食後の飲物は、ハーブティーにしました。
今日のハーブティーは、フレッシュカモミールで香りがよかったです。

11時半頃になると数組の客が来ました。
ドレスアップした女性一人客、男女の客、ラフな格好の男性一人客などで、お店の雰囲気としたらドレスアップした方が似合うのですが、さすがに病院内レストランなのでドレスコードはまったく関係ないようです。
何人かの声がザワザワと聞こえたと思ったら、個室の方に案内されていました。
電話がかかってきて、健診が終わった人がそちらへ行く　という連絡も入っていたようでした。

12時になったので私はお店を出たのですが、ちょうど忙しくなる時間帯のようでした。

私はカモミールの香りでゆったりできたので、午後からの予定も気分よく過ごせました。。。。。。

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