夏野菜カレー
≪夏野菜カレー≫
〔材料〕（４人分）
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・１枚（約３２０ｇ）
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ３
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
・玉ねぎ（１ｃｍ厚さに切る）・・・・・・１個（２００ｇ）
・ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・１片
・ショウガ（みじん切り）・・・・・・・・３０ｇ
＊スパイス＊
・クミンパウダー・・・・・・・・・・・・小さじ１
・レッドペッパー・・・・・・・・・・・・小さじ１
・ターメリック・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・コリアンダー・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・ガラムサラム・・・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
・カボチャ（２ｃｍ角に切る）・・・・・・大1/4個（５００ｇ）
・オクラ（軸を切り、ガクをひとむき）・・１０本
・トマト（種を取り２ｃｍ角に切る）・・・２個（３８０ｇ）
〔作り方〕
１. 鶏もも肉全体に塩小さじ１で下味をつける。
２. 鍋にサラダ油大１を熱し、鶏肉を色が変わる程度炒め一度取り出す。
３. ２の鍋にサラダ油大さじ３を補い、ニンニク、ショウガ、玉ネギを
透き通る程に炒め、スパイスを加えて軽くいりつけ、鶏肉を戻し、
全体を混ぜてなじませ、カボチャ、オクラ、トマト、水３カップを
入れて塩小さじ２をして、ふたをして２０分間中火で煮込む。
このカレーは出来たてが一番！
さっと作って、さっといただく
2006.8.15
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