プロのつぶやき728「すべてのジャンルはマニアが潰す」

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2014.02.02

テーマ：今日のコーヒー(5135)

カテゴリ：スペシャルティコーヒー

最近1週間、千葉は温暖な日々になっています。朝6時に店にきて、最初に店内の温度を見ますが…10℃越えてます。一番冷え込んだ朝で店内4℃位、普通の寒さで6℃～8℃位ですね。これだけ寒暖の差があると身体がついていかないのもありますが…焙煎の調整も難しくなります。まぁ、毎年のことですし、長年やってますのでその辺は即合わせられますけれども…。

ダイエットスタートして2週間になるんですが…先日新宿伊勢丹で買って来たお菓子で毎日おやつしていて…さらにお客様からいくつも差し入れを頂き…お菓子とこーひー三昧の毎日になっています。それでも…地道にダイエットでまだ1キロ位しか減っていませんがだいぶ慣れてきました。

そんなこんなで…週末の金土昨日一昨日とおゆみ野店に来店のお客様がいつになく多く驚きました。まぁ、忙しいと言ってものんびりした店ですので繁盛飲食店の忙しさとは違いますけれども…。

それでも、おゆみ野店に移転して5年半経ち…チラシもセールも無く…お客様から最初入るまで時間がかかったと言われるように…知らない人にはちょっと入りづらい雰囲気な店構えで…のんびりマイペースでやってきましたが…だいぶ地域に馴染んでこれたようです。

「すべてのジャンルはマニアが潰す」…そんな言葉を以前ネットで見かけて、とっても印象的でした。

音楽、落語、格闘技、映画、コーヒー、お菓子、飲食…まぁ、なんでも良いのですが…そのジャンルや店がスタートして、最初導入期から成長期と言いますか、広まっていく時に応援してくれるイノベーターとかアーリーアダプターといった新しいものに敏感な方の存在が大きな助けになります。新しいもの好きな方っていますよね。

で、その中にはマニアとか通とか言われる人もいます。コーヒービーンズショップも同じような感じです。独立開店すると…最初に応援してくれるお客様がいます。とっても有り難いですし、嬉しいです。で、コーヒーのこと詳しいかったりするので…話しが弾んで、店は暇で大変なんですが、元気になります。

商売は目の前のお客様が大切ですから…そういったお客様にフォーカスしていきます。すると、そんなに詳しくなくてもコーヒー好きなお客様にとってはちょっと敷居の高い店になると言いますか、買いづらくなったり、居心地が悪くなったりします。すると、何年営業してもお客様は増えず、苦しい毎日になっていきます。

先週の東京FM山下達郎サンデーソングブックは昨年12月に急逝したドラマーの「青山純追悼特集」でしたが…その後半で「芸事に対してのお客の保守性」から「古い世代の新しい世代に対する寛容さの大切さ」を訴えていました。応援しているマニアがその大好きなジャンルや店を贔屓の引き倒ししてしまうという現実がありますね、難しいものです。

おっと、それで、まぁ、さかもとこーひーが敷居が高いと言われるのになんなんだ!!って感じになりますが…お陰さまで最近は30代の若いご夫妻、赤ちゃんや幼稚園小学生のお子さんと一緒のお客さんが増えてですね…同世代の常連さんは一緒に年取って来たのでそれはそれで嬉しいのですが…「ホームこーひー」「ホームタウンこーひー」ということでやってきてマニアに潰されなかったかなぁーと思ったのです。

そんなこと言ってるとマニアのみなさんに顰蹙買いそうですが…マニアックに愉しめるような品揃えは意識しているんです。素材のクオリティから焙煎、シングルオリジン、ブレンドと年々向上するように精進していますし…お菓子やレストランのデザートに合わせたブレンドは10年程かかって手の内に入ってきました。その辺はさかもとこーひーの常連さんの方がコーヒーのプロやマニアと言われるような人よりもかなり深く理解して楽しんでいるんじゃないかと思ってます。

そうは言っても、安売りで不特定多数のお客さんをたくさん集めることはしないですし…世間から見たら十分マニアックな店なんでしょうけどね。最近は「ラテのもとカフェエクル」を使ったパン教室の生徒さんから「ラテのもとカフェエクル」のご注文が増えていますし…千葉市新宿町のタポスコーヒーさんのご紹介でいらっしゃるコーヒー好きな若い方も増えています。そう思うとやっぱり充分マニアックですねー。

まぁ、こーひー好き、こーひーのある暮らし大好きという…そんなみなさんにこれからもこーひーの色々な魅力をお届けしていきますね。

東京FM山下達郎サンデーソングブック昨年12月に急逝したドラマーの「青山純追悼特集」から考えさせられたことを書いてみました。

「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。

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