おはよう

カキコ・ランクリありがとう

私は昨日野菜カレー食べました

今日もよろしくね (2005年09月19日 08時56分59秒)

春夏秋冬 きままな雅遊人

春夏秋冬 きままな雅遊人

2005年09月18日
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カテゴリ: 緑黄色野菜
今日の緑黄色野菜は 「 ほうれんそう 」 です。



今日は、ほうれん草を取り上げてみました。

ほうれん草は、茹で加減が難しいです。

茹ですぎると、色が悪くなります。


茹で方のコツ。 (鮮やかな、緑色を保つように茹でるには)

1.水の量を多めにする。

2.沸騰してから入れる。

3.少量の塩を入れて、強火で数分間茹でる。

4.根元が、やや硬めのうちに冷水にとる。

5.茹でている間は、蓋をしない。


茹でてお浸し、和え物、磯部巻き(のりで巻く)

麺類の青み。汁の実。ソテー。 生食用のほうれん草はサラダに使用。


ビタミンA(カロテン) 生 100g中のカロテンは、4.200μgです。

生 100g中のビタミンCは、35mgです。

その他にカルシウムやカリウム、鉄などを含んでいます。


ほうれん草は、栄養成分にならない、シュウ酸を含んでいます。

このシュウ酸は、カルシウムと結合し、カルシウムの吸収を妨げます。

シュウ酸は、茹でることで除くことができます。



ほうれん草は鉄を多く含み、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊かです。

冬に採れるほうれん草は、夏のほうれん草より、ビタミンCの含有量が多いです。


鉄やビタミンCを多く含み、貧血を予防します。

風邪の予防、虚弱体質の改善などに役立ちます。

高血圧の改善。

ほうれん草は、カロテンやクロロフィル、αーリノレン酸やルテインなどを含

み、ガンを予防する働きがあります。




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最終更新日  2005年09月18日 18時14分20秒
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こんばんわ  
кЁкЁИ  さん
ほうれん草は体にいいし、
料理に使える幅がひろいですよねぇぇ。

大好きです(゜∀゜)
(2005年09月19日 01時58分52秒)

Re:こんばんわ(09/18)  
お局ちゃん  さん
кЁкЁИさんへ
>ほうれん草は体にいいし、
>料理に使える幅がひろいですよねぇぇ。

>大好きです(゜∀゜)
-----

茹で方がチョッと難しいですね。
お料理の幅は広いですよね。

私も好きですよ。

訪問とメッセージを、ありがとうございました。
(2005年09月19日 02時30分18秒)

9.19  

Re:9.19(09/18)  
お局ちゃん  さん
つぼんち16さんへ
>おはよう

>カキコ・ランクリありがとう

>私は昨日野菜カレー食べました

>今日もよろしくね
-----

野菜カレーって、玉葱、人参、じゃが芋以外に何か入ります?
(2005年09月19日 09時02分29秒)

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