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春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年10月16日

そらまめ　（蚕豆・空豆）

(10)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 そらまめ 」です。

　　　　　　　　　　　　　　参考資料　　日本食品大事典
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五訂日本食品標準成分表・準拠
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あなたに必要な栄養成分と食べ物

そらまめ（蚕豆、空豆）　　マメ科

出回り期は、5月・6月です。

未熟な豆を食用にします。

収穫してから3日間は美味しく食べられます。

時間が経つほど味が落ちます。

晩春から初夏にかけて塩茹でしたそらまめが、最も美味しいです。

そらまめの天ぷら、混ぜご飯、含め煮、バター炒めや茶碗蒸しの具に使います。

裏ごししてポタージュ、カナッペや餡（あん）等に使います。

加工品として、豆板醤（とうばんじゃん）があります。

そらまめのビタミンＡ（カロテン）は、生　１００ｇ中　２４０μｇです。

ビタミンＢ1は、０．３０ｍｇです。

ビタミンＢ2は、０．２０ｍｇです。

ビタミンＣは、２３ｍｇ含まれています。

たんぱく質は、１０．９ｇです。

そらまめの食物繊維は、２．６ｇです。

空豆の皮に食物繊維があります。

皮ごと良く噛んで食べましょう。

食物繊維は生活習慣病を予防します。

水溶性食物繊維は腸内をゆっくり移動します。

血糖値やコレステロール値を抑制します。

食物繊維は便秘を予防し、血圧の上昇も防ぎます。

水溶性ペクチンには、健胃（胃を丈夫にし胃の働きを盛んにする）や

ガンの抑制作用があります。

ビタミンA （カロテン）は、視覚を正常に保つ為に必要です。

ビタミンＢ1やビタミンＢ2は、疲労や夏バテを改善します。

ビタミンB1は、糖質代謝の酵素の補酵素となります。

エネルギーの代謝に関与しています。

ビタミンＢ2は口角炎、口唇炎、舌炎を予防します。

ビタミンCは、コラーゲンを生成し保持します。

脂質の代謝にも関与しています。

抗酸化作用があります。

糖尿病予防や眼精疲労の改善に役立ちます。

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最終更新日 2005年10月16日 18時07分56秒
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

こんばんわ

タカシマＲＦさん

コメントありがとうございます。野菜に関していつも貴重な情報ありがとうございます。豆は体にいいみたいですね。 (2005年10月17日 00時45分39秒)

返事を書く

いろいろと・・・

yuu yuu さん

いろいろと勉強させていただいています。
野菜のことがよく分かります。
今、春菊と小松菜とほうれん草とねぎを植えています。ねぎは一年中、そうめんの薬味として使いますので・・・。後は鍋物用に・・・。芽を出してすくすくと大きくなっています。
勉強理性化が現れるか・・・。
有難う御座います。ご自愛を・・・。 (2005年10月17日 01時18分50秒)

返事を書く

ソラ豆

痔キル博士さん

って、福岡で言う、おたふく豆とは違うのですよね？

ソラマメの語源はなんなのでしょう？
（ネットで調べて見ます。） (2005年10月17日 01時55分32秒)

返事を書く

Re:こんばんわ(10/16)

お局ちゃんさん

タカシマＲＦさんへ
＞コメントありがとうございます。野菜に関していつも貴重な情報ありがとうございます。豆は体にいいみたいですね。
-----

適度に食べてくださいね。
豆だけに偏らないように。♪～

(2005年10月17日 11時49分07秒)

返事を書く

Re:いろいろと・・・(10/16)

お局ちゃんさん

yuu yuuさんへ
＞いろいろと勉強させていただいています。
＞野菜のことがよく分かります。
＞今、春菊と小松菜とほうれん草とねぎを植えています。ねぎは一年中、そうめんの薬味として使いますので・・・。後は鍋物用に・・・。芽を出してすくすくと大きくなっています。
＞勉強理性化が現れるか・・・。
＞有難う御座います。ご自愛を・・・。
-----

育てている野菜が大きくなってくると、嬉しいですね。
毎日の観察が楽しいですね。
yuu yuuさんも、お身体をご自愛下さい。
(2005年10月17日 11時52分29秒)

返事を書く

Re:ソラ豆(10/16)

お局ちゃんさん

痔キル博士さんへ
＞って、福岡で言う、おたふく豆とは違うのですよね？

そらまめの品種で、於多福（おたふく）があります。

＞ソラマメの語源はなんなのでしょう？
＞（ネットで調べて見ます。）

事典に語源は書いてないです。
分かったら教えてくださいね。
って、これで良いのだろうか？
手抜きか？　
(2005年10月17日 12時02分21秒)

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10.17

つぼんち１６さん

こんにちわ

カキコ・ランクリありがとう

二条城にも素敵な庭がありますよ

年に数回有料で一般開放されます

次は西芳寺に訪ねます

またきてね (2005年10月17日 13時12分25秒)

返事を書く

Re:10.17(10/16)

お局ちゃんさん

つぼんち１６さんへ
＞こんにちわ

＞カキコ・ランクリありがとう

＞二条城にも素敵な庭がありますよ

＞年に数回有料で一般開放されます

＞次は西芳寺に訪ねます

＞またきてね
-----

はい、時間まちまちですが訪問します。
西芳寺、楽しみですね。
(2005年10月17日 13時29分48秒)

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Re:そらまめ　（蚕豆・空豆）(10/16)

びりい5883 さん

個々に来て野菜の知識が増えました。
ありがとう
(2005年10月17日 23時09分06秒)

返事を書く

Re[1]:そらまめ　（蚕豆・空豆）(10/16)

お局ちゃんさん

びりい5883さんへ
＞個々に来て野菜の知識が増えました。
＞ありがとう
-----

過去日記を、もう１度読みやすく書き直しています。
ありがとうね。

(2005年10月17日 23時59分25秒)

返事を書く