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春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年11月04日

ふじまめ　（藤豆）

(14)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 ふじまめ 」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考資料　日本食品大事典
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五訂日本食品標準成分表・準拠

ふじまめ（藤豆）　　マメ科　　　　

別名　　　せんごくまめ（千石豆）　　あじまめ（味豆）　

地方名　　いんげんまめ（関西）

原産は熱帯アジア、アメリカの熱帯地方です。

日本には、隠元禅師によって１６５４年に中国より伝えられたと書かれています。

ふじまめは初夏から秋にかけて、藤の花を逆さにした形の藤色や白色の花を

つけることから、この名前があります。

旬は、７月～10月です。

若いさやを食用にします。

関西地方では「いんげんまめ　“ 本来のいんげん豆とは別種です”」　と、

呼ばれています。

産地は、西日本、北陸地方で多く栽培されています。

（関東以北の栽培は少ないようです）

ふじまめのビタミンＡ（カロテン）は、若ざや　生　１００ｇ中、２４０μｇです。

ビタミンＢ1は、０．０８ｍｇです。

ビタミンＢ2は、０．１０ｍｇです。

ビタミンＣは、１３ｍｇです。

食物繊維を、４．４ｇ含んでいます。

カリウムは、３００ｍｇです。

カルシウムは、43ｍｇです。　

加熱は短時間にします。　（緑色を保つ為）

ふじまめは、汁の実、おひたし、ごま和え、味噌和え、煮物、炒め物、天ぷらに

使います。

漬物にも利用するようです。

和食、洋食、中華料理と幅広く使用します。

～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～

この子猫、助けてください！
ふじももさんのサイトで里親を募集しています。
　　生後　推定３～４ヶ月
　　性別　メス　　　　　
　　外観　キジ　　　　　
　　性格　ひとなつこい　
ここ　→　 http://plaza.rakuten.co.jp/fujipeach/

～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～

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最終更新日 2005年11月04日 13時29分33秒
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

えっっ

るる☆あっぷるさん

漬物！？

へぇぇぇ←トリビア( ○'ー')つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

そうなんだぁ・・・

どんな感じなんだろう・・・（○￣～￣○；）

我が家は、ゴマ和えです☆

大好き(*￣∇￣*)♪

今日はまだ一歩もお外に出てません(ＴｗＴ。)

どうしてでしょうか・・・

あったかくして、薬も飲んで寝ているのに、治るどころか悪化しています！！

今日は鼻がひどくて、とてもお外に出られるような状態ではありませぬのヾ(＠† ▽ †＠）ノ

ずっと寝てるか起きてるか食べてるか・・・

そんな感じですぅ｡･ﾟﾟ '゜(*/□＼*) '゜ﾟﾟ･｡

もう観念して、もう一度お医者さんに行って来ます・・・

あっぷる
(2005年11月04日 19時01分14秒)

返事を書く

Re:えっっ(11/04)

お局ちゃんさん

るる☆あっぷるさんへ
＞漬物！？
＞へぇぇぇ←トリビア( ○'ー')つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
＞そうなんだぁ・・・
＞どんな感じなんだろう・・・（○￣～￣○；）
＞我が家は、ゴマ和えです☆
＞大好き(*￣∇￣*)♪

我が家は、お浸しと煮物です。

＞今日はまだ一歩もお外に出てません(ＴｗＴ。)
＞どうしてでしょうか・・・
＞あったかくして、薬も飲んで寝ているのに、治るどころか悪化しています！！
＞今日は鼻がひどくて、とてもお外に出られるような状態ではありませぬのヾ(＠† ▽ †＠）ノ
＞ずっと寝てるか起きてるか食べてるか・・・
＞そんな感じですぅ｡･ﾟﾟ '゜(*/□＼*) '゜ﾟﾟ･｡
＞もう観念して、もう一度お医者さんに行って来ます・・・

中々、風邪が治りませんね。
早く治ると良いけれど。

(2005年11月04日 21時28分32秒)

返事を書く

ふまじめ？

ちば00ちばさん

かと　思っちゃいましたｗ
すみませんｗ (2005年11月05日 01時12分51秒)

返事を書く

フジ豆

痔キル博士さん

絹サヤとも形は似ていますね。

サーベルインゲンはこちらの中華で良く使っています。
濃い目のXO醤油炒めが美味しいです。 (2005年11月05日 01時49分09秒)

返事を書く

おはようございます。

ハンサランにいがたさん

いつもありがとうございます。

・・・白黒ではないのでございます。
でも不思議な大きなお人形？でした。
お店の名前も忘れましたがショーウインドウでした。

関西のインゲンがこれなのですねー。
(2005年11月05日 05時14分25秒)

返事を書く

Re:ふまじめ？(11/04)

お局ちゃんさん

ちば00ちばさんへ
＞かと　思っちゃいましたｗ
＞すみませんｗ
-----

面白い～。　座布団一枚ね。♪～
ジーッと、見ないと文字の入れ替えに気が付きませんね。

お見事です！　o(*^▽^*)oあはっ♪

(2005年11月05日 09時51分37秒)

返事を書く

Re:おはようございます。(11/04)

お局ちゃんさん

ハンサランにいがたさんへ
＞いつもありがとうございます。

こちらこそ、いつもありがとうございます。

＞・・・白黒ではないのでございます。
＞でも不思議な大きなお人形？でした。
＞お店の名前も忘れましたがショーウインドウでした。

上手に撮れていましたね。
普通は美女のマネキンを使っていますよね。

＞関西のインゲンがこれなのですねー。

さやえんどうと同じ形をしていますが、厚みがあり関西でいんげんと呼ばれているようです。
面白いですね。

(2005年11月05日 10時00分50秒)

返事を書く

Re:フジ豆(11/04)

お局ちゃんさん

痔キル博士さんへ
＞絹サヤとも形は似ていますね。

似ていますね。
私の住んでいるところでも、ふじまめは売っていたと思います。
見た瞬間に、さやえんどうだと思ってしまいます。
商品名も、ふじまめとは書いてなかったと思います。

＞サーベルインゲンはこちらの中華で良く使っています。
＞濃い目のXO醤油炒めが美味しいです。

細めのインゲンですね。
火を入れすぎると色が悪くなりますね。
プロが作るから綺麗な色に仕上げていますね。
XO醤油はオイスターで良い？
師匠、省略すると悩みます。

　　o(*^▽^*)oあはっ♪

(2005年11月05日 10時24分38秒)

返事を書く

サーベル

痔キル博士さん

お局ちゃんさん　Wrote:
＞細めのインゲンですね。
＞火を入れすぎると色が悪くなりますね。
＞プロが作るから綺麗な色に仕上げていますね。
＞XO醤油はオイスターで良い？
＞師匠、省略すると悩みます。
＞
＞　　o(*^▽^*)oあはっ♪
-----
XOは省略ではなく、そういう名前のソース、醤油なのですよ。
<a href=http://homepage1.nifty.com/yukoyuko/ryourino-tomo-choumiryo2.htm>ここをクリック</a>に解説があります。 (2005年11月05日 10時37分10秒)

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痔キル博士、ありがとう

お局ちゃんさん

商品名なのね。了解。
お知らせのＵＲＬで飛べなかった。
ページがありませんとの事。
後ほど、もう一度やり直してみます。
(2005年11月05日 11時03分32秒)

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11.5

つぼんち１６さん

こんばんわ

カキコ・ランクリありがとう

またきてね (2005年11月05日 18時03分27秒)

返事を書く

Re:ふじまめ　（藤豆）(11/04)

しげきち3851 さん

豆にも種類が多いんですね。
私は１週間ほど神奈川に滞在しています。
明日こそ浜松に帰ります。 (2005年11月05日 18時21分46秒)