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青嵐424
普通の家族だと思っていたのですが、ご近所さんからは、アダムスファミリーと思われている我が家。男の子3人の子育てとおうちごはん、クセのある日常生活をつづっています。
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2008年06月24日
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： お手軽クッキング
色々作っている。
水につけてアク抜きした梅も
時間がない中でヒーヒー言いながら漬けた。
まず、うちの漬け方を。
☆梅（やはり南高梅が一番うまい） 10キロ
☆塩 重量の13％ 1.3キロ
☆砂糖 重量の10％ １キロ
☆焼酎（消毒用） 適当
１、梅は一晩アクを抜くために水につける。
２、梅に傷をつけないように、
竹串などでなり口（梅の切り口）を取り、
ふきんなどで水けを充分にふき取る。
（取った部分も忘れずにふきとること）
３、梅に焼酎をまぶす。
（これは、カビの防止と塩がよくつくようにするため。）
４、塩全量と氷砂糖の1/3量を混ぜ、容器の底に少しふり、
梅と交互に重ね入れて、最後に残ったので表面をおおう。
（量としては、上にいくほど多めに。）
５、落としぶたをして、梅と同じ重さの重石をのせる。
（直射日光が当たらず、温度変化の少ない場所で保存。）
６、２～３日で漬け汁（白梅酢）が上がってくるので、
残りの氷砂糖の半分を入れて重石をし、
さらに２～３日後に残りの氷砂糖を入れて重石をする。
７、漬け汁がひたひたになったら重石を半分の重さにに減らし、
７月下旬～８月上旬まで保存。
８、晴れた日を選んで土用干しをする。
ざるに並べて、日が当たり風通しのよい場所に梅を干す。
３日間で４～５回表裏をひっくり返す。
１日目と２日目は、朝出して、夜は家の中。
３日目は朝出して翌朝までおき、夜露に当ててから
清潔な容器で保管する。
とにかく温度変化と水分が天敵なので、冷暗所で保管すること。
今現在５までいった。
あとはあまり手を入れることもないのでらくチン。
夕食は
●ヒヨコマメのトマト煮
フライパンにオリーブオイルと
みじん切りのニンニクを入れて火をつけ、
香りを出したらみじん切りのたまねぎを加える。
たまねぎが透明になったら、下処理したヒヨコマメ（＊）を入れ、
軽く炒め合わせたらトマト缶とキューブコンソメを投入。
柔らかくなったら塩コショウで味を見て出来上がり。
つけ合わせは塩とオリーブオイルで和えたスパゲッティ。
●オムレツ
●ローストチキン
市販品。先日行ったスーパーで
「安いからもっていきな」と半額シールが貼られて
かごの中に勝手に入ってきたもの。
（もちろん、魚屋のおっちゃんの仕業。）
●水菜サラダとアイコ
庭のアイコがはじめて収穫できた。
そんなわけでみんなで一個ずつ食べたのだが・・
アイコを食べている健三。
なんつーか、この写真、健三らしい。
スプーンをフォークも曲がっているのが嫌いなＡ型の三歳児。
コップはピンク、かたわらには青いユンボが鎮座している。
たま～に、チョイチョイいじってはあたしに怒られる。
でも、着ている物はランニングにパジャマのズボンとオヤジ臭い。
（髪の毛、短くしてみた。）
この日の夕食に出てきたヒヨコマメ（＊）だが・・・
以前、１キロ買って放置してあったもの。
水に一晩つけ、そのあと柔らかくなるまで水煮したもの。
この日、残ったトマト煮は、あたしの昼食として
翌日、マスタードシードとクミンをフランパンで熱してから
ニンニクとしょうがのみじん切りをいれて、
カレー粉とカイエンペッパー、トマト煮・水・なす・
塩コショウで味付けし、仕上げにガラムマサラで
インド風豆カレー（チャナカリー）に変身した。
（もともとトマトも入れるのだが、トマト煮なので不要）
ここからは奥様限定。
もうひとつ驚いたのが、
「おから」よりも効果があるかも知れないということ。
食物繊維とたんぱく質が豊富だとは知っていたが、
お腹の調子がよくて驚いた。
（もちろん、個人差があると思う。）
興味がある方は是非お試しを。
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Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
SandyB
さん
梅干は手作りしたことがないのですが、私がやったら途中で腐らせてしまいそう･･･^^;
でも、青嵐さんの手作り強化週間電波が届いたらしく、
数日前に、青嵐さんのレシピでアンチョビーを仕込みました。
できあがったら報告しますね～（*^_^*）
ヒヨコマメってそんなに快腸効果があるって、知りませんでした。
私はもともと快腸体質なので、アンテナが働かないのかも（笑）
(2008年06月25日 17時12分53秒)
でも、青嵐さんの手作り強化週間電波が届いたらしく、
数日前に、青嵐さんのレシピでアンチョビーを仕込みました。
できあがったら報告しますね～（*^_^*）
ヒヨコマメってそんなに快腸効果があるって、知りませんでした。
私はもともと快腸体質なので、アンテナが働かないのかも（笑）
(2008年06月25日 17時12分53秒)
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
酒井だんごむし
さん
お豆が好っきー♪
ひよこまめの見事なヒヨコっぷりがたまらなく可愛く感じるだんごっす
そっかー、トマト煮にしちゃえば他の料理に変化させやすいですよね
便秘気味の旦那に食べさせてみようかなｗ
(2008年06月25日 22時02分47秒)
ひよこまめの見事なヒヨコっぷりがたまらなく可愛く感じるだんごっす
そっかー、トマト煮にしちゃえば他の料理に変化させやすいですよね
便秘気味の旦那に食べさせてみようかなｗ
(2008年06月25日 22時02分47秒)
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ
ルカ さん
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
kiyop5326
さん
梅干しの仕込み、お疲れ様で～す(・ω・）ノ
１０ｋｇじゃ大変だったでしょう。仕込みが終わればしばらく仕事ないものね。砂糖が入っているから梅酢もよく上がるでしょうし♪あとは梅雨明け待ちですね。
夕べうちもトマト料理だったなぁ。ひよこ豆おいしいですよね。大好きです♪ (2008年06月26日 08時58分24秒)
１０ｋｇじゃ大変だったでしょう。仕込みが終わればしばらく仕事ないものね。砂糖が入っているから梅酢もよく上がるでしょうし♪あとは梅雨明け待ちですね。
夕べうちもトマト料理だったなぁ。ひよこ豆おいしいですよね。大好きです♪ (2008年06月26日 08時58分24秒)
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
まひまひゆかりん
さん
おからは、たまに使いますが、そうそう、ひよこ豆、気になってたんですよ～栄養あるんですよねぇ...早速試してみたいと思います!!!
(2008年06月26日 13時31分54秒)
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
55sava
さん
私は豆類が苦手なんですよねー。
食べれないほどではないけど、好んでは手が伸びません･･･
でもトマト煮は美味しそう＾＾
そういえば、先週燻製ベーコン作りましたよ～
ちょっと塩抜きが足らなかったけど、美味しくできました。
残念なのはチーズを入れ忘れたこと。
結構簡単に出来たので、近いうちにリベンジしまーす！
(2008年06月26日 13時35分15秒)
食べれないほどではないけど、好んでは手が伸びません･･･
でもトマト煮は美味しそう＾＾
そういえば、先週燻製ベーコン作りましたよ～
ちょっと塩抜きが足らなかったけど、美味しくできました。
残念なのはチーズを入れ忘れたこと。
結構簡単に出来たので、近いうちにリベンジしまーす！
(2008年06月26日 13時35分15秒)
Re:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
manako5610
さん
こんにちは～最近、読み逃げしてました(^_^;)
ひよこ豆、うちにもある！前に何かに使おうと思って買ったのにそのままのやつ。
今夜水につけて、明日トマト煮にチャレンジしてみよっ。あっ、二女がトマト苦手なんだった。。。どうしよっ(T_T)
(2008年06月26日 14時10分11秒)
ひよこ豆、うちにもある！前に何かに使おうと思って買ったのにそのままのやつ。
今夜水につけて、明日トマト煮にチャレンジしてみよっ。あっ、二女がトマト苦手なんだった。。。どうしよっ(T_T)
(2008年06月26日 14時10分11秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
SandyBさん
＞梅干は手作りしたことがないのですが、私がやったら途中で腐らせてしまいそう･･･^^;
カビても白梅酢のきれいな部分を沸騰させて戻せば大丈夫、と書いてありますが・・
小梅と都昆布のように粉吹いている昆布を混ぜると
３日くらいでおいしい梅漬けもできますよ～。
今度機会があったら作りたいと思います♪
＞でも、青嵐さんの手作り強化週間電波が届いたらしく、
＞数日前に、青嵐さんのレシピでアンチョビーを仕込みました。
＞できあがったら報告しますね～（*^_^*）
うお～～、ありがとうございます♪
あたしもまた作りたいんだけど、「これだ！」というイワシに出会えてないんです～～。
＞ヒヨコマメってそんなに快腸効果があるって、知りませんでした。
＞私はもともと快腸体質なので、アンテナが働かないのかも（笑）
多分、これはヒヨコマメのお陰だと思います。
あたしもそんなに不自由はしないんですが、楽しかった、という感じです（何だそれ？・笑）
(2008年06月27日 21時19分29秒)
＞梅干は手作りしたことがないのですが、私がやったら途中で腐らせてしまいそう･･･^^;
カビても白梅酢のきれいな部分を沸騰させて戻せば大丈夫、と書いてありますが・・
小梅と都昆布のように粉吹いている昆布を混ぜると
３日くらいでおいしい梅漬けもできますよ～。
今度機会があったら作りたいと思います♪
＞でも、青嵐さんの手作り強化週間電波が届いたらしく、
＞数日前に、青嵐さんのレシピでアンチョビーを仕込みました。
＞できあがったら報告しますね～（*^_^*）
うお～～、ありがとうございます♪
あたしもまた作りたいんだけど、「これだ！」というイワシに出会えてないんです～～。
＞ヒヨコマメってそんなに快腸効果があるって、知りませんでした。
＞私はもともと快腸体質なので、アンテナが働かないのかも（笑）
多分、これはヒヨコマメのお陰だと思います。
あたしもそんなに不自由はしないんですが、楽しかった、という感じです（何だそれ？・笑）
(2008年06月27日 21時19分29秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
酒井だんごむしさん
＞お豆が好っきー♪
＞ひよこまめの見事なヒヨコっぷりがたまらなく可愛く感じるだんごっす
＞そっかー、トマト煮にしちゃえば他の料理に変化させやすいですよね
＞便秘気味の旦那に食べさせてみようかなｗ
旦那さん、ストレスですかね～？
あたしも炭水化物を控えてもう少したんぱく質の比率を増やそうかと思っているので、マストアイテムかなあ、と思っています。
食物繊維が多いんですよね～。
可愛いし（笑）、おいしいし、最近の一押しのおすすめです。
(2008年06月27日 21時22分22秒)
＞お豆が好っきー♪
＞ひよこまめの見事なヒヨコっぷりがたまらなく可愛く感じるだんごっす
＞そっかー、トマト煮にしちゃえば他の料理に変化させやすいですよね
＞便秘気味の旦那に食べさせてみようかなｗ
旦那さん、ストレスですかね～？
あたしも炭水化物を控えてもう少したんぱく質の比率を増やそうかと思っているので、マストアイテムかなあ、と思っています。
食物繊維が多いんですよね～。
可愛いし（笑）、おいしいし、最近の一押しのおすすめです。
(2008年06月27日 21時22分22秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
ルカさん
＞梅干しまで手作りの青嵐さんには頭上がらないッス。スゴすぎです！
漬物って大変そうなイメージがありますが、案外簡単なんですよ～。
手を良く洗って、スケールの準備ができれば・・
今度、もっと簡単な梅漬けをご紹介できたらと思います。
＞健三くん、かわゆいー！
＞オヤジ臭いランニングとパジャマズボンがまたいいー♪
そのうち、全裸になるのです！（爆！）
まさにナイターをみながらビールを飲むオヤジ・・
(2008年06月27日 21時24分48秒)
＞梅干しまで手作りの青嵐さんには頭上がらないッス。スゴすぎです！
漬物って大変そうなイメージがありますが、案外簡単なんですよ～。
手を良く洗って、スケールの準備ができれば・・
今度、もっと簡単な梅漬けをご紹介できたらと思います。
＞健三くん、かわゆいー！
＞オヤジ臭いランニングとパジャマズボンがまたいいー♪
そのうち、全裸になるのです！（爆！）
まさにナイターをみながらビールを飲むオヤジ・・
(2008年06月27日 21時24分48秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
kiyop5326さん
＞梅干しの仕込み、お疲れ様で～す(・ω・）ノ
＞１０ｋｇじゃ大変だったでしょう。仕込みが終わればしばらく仕事ないものね。砂糖が入っているから梅酢もよく上がるでしょうし♪あとは梅雨明け待ちですね。
なり口を取るのがね～。
それ以外はダイエットだと思いながら重い物を移動してました（笑）
あとは土用に雨がこないことを祈るだけです！（爆！）
＞夕べうちもトマト料理だったなぁ。ひよこ豆おいしいですよね。大好きです♪
今まで缶詰のものしか食べなかったんですが、やはり、ちゃんと戻して使うものの方がおいしいですね。
カレーもおいしかったです（笑）
(2008年06月27日 21時29分15秒)
＞梅干しの仕込み、お疲れ様で～す(・ω・）ノ
＞１０ｋｇじゃ大変だったでしょう。仕込みが終わればしばらく仕事ないものね。砂糖が入っているから梅酢もよく上がるでしょうし♪あとは梅雨明け待ちですね。
なり口を取るのがね～。
それ以外はダイエットだと思いながら重い物を移動してました（笑）
あとは土用に雨がこないことを祈るだけです！（爆！）
＞夕べうちもトマト料理だったなぁ。ひよこ豆おいしいですよね。大好きです♪
今まで缶詰のものしか食べなかったんですが、やはり、ちゃんと戻して使うものの方がおいしいですね。
カレーもおいしかったです（笑）
(2008年06月27日 21時29分15秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
まひまひゆかりんさん
＞おからは、たまに使いますが、そうそう、ひよこ豆、気になってたんですよ～栄養あるんですよねぇ...早速試してみたいと思います!!!
テレビで「おからは意外に油を使うからダイエット目的としてはちょっと・・」と目にしたんです。
今回缶詰でなくちゃんと戻した物を使ってみて、いいかも、と思ったんです。
カルフールで買ってきてください（笑）
(2008年06月27日 21時31分14秒)
＞おからは、たまに使いますが、そうそう、ひよこ豆、気になってたんですよ～栄養あるんですよねぇ...早速試してみたいと思います!!!
テレビで「おからは意外に油を使うからダイエット目的としてはちょっと・・」と目にしたんです。
今回缶詰でなくちゃんと戻した物を使ってみて、いいかも、と思ったんです。
カルフールで買ってきてください（笑）
(2008年06月27日 21時31分14秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
55savaさん
＞私は豆類が苦手なんですよねー。
＞食べれないほどではないけど、好んでは手が伸びません･･･
＞でもトマト煮は美味しそう＾＾
どんな所が嫌いなのかわからないんですが、柔らかく煮て、上あごと舌で簡単につぶれてしまう感じはマッシュポテトのような感じかな。
牛乳と豆乳で伸ばしてビシソワーズのように作ってもおいしいかもしれないな、と思いました。
＞そういえば、先週燻製ベーコン作りましたよ～
＞ちょっと塩抜きが足らなかったけど、美味しくできました。
＞残念なのはチーズを入れ忘れたこと。
＞結構簡単に出来たので、近いうちにリベンジしまーす！
うわ～～、どうでした？
梅干もそうだけど、結構作ってみると簡単なんですよね～。
塩分は、多分、あたしのレシピだと少し塩辛いと思います。
塩抜きで味がなくなった？と思っても中の方は案外まだ強かったりして。
でも、あのおいしさは格別ですよね。
ロールキャベツやスープとして使うと、スモークの香りと豚の脂が何とも言えず・・
スモークチーズもおいしいですよね♪
(2008年06月27日 21時37分55秒)
＞私は豆類が苦手なんですよねー。
＞食べれないほどではないけど、好んでは手が伸びません･･･
＞でもトマト煮は美味しそう＾＾
どんな所が嫌いなのかわからないんですが、柔らかく煮て、上あごと舌で簡単につぶれてしまう感じはマッシュポテトのような感じかな。
牛乳と豆乳で伸ばしてビシソワーズのように作ってもおいしいかもしれないな、と思いました。
＞そういえば、先週燻製ベーコン作りましたよ～
＞ちょっと塩抜きが足らなかったけど、美味しくできました。
＞残念なのはチーズを入れ忘れたこと。
＞結構簡単に出来たので、近いうちにリベンジしまーす！
うわ～～、どうでした？
梅干もそうだけど、結構作ってみると簡単なんですよね～。
塩分は、多分、あたしのレシピだと少し塩辛いと思います。
塩抜きで味がなくなった？と思っても中の方は案外まだ強かったりして。
でも、あのおいしさは格別ですよね。
ロールキャベツやスープとして使うと、スモークの香りと豚の脂が何とも言えず・・
スモークチーズもおいしいですよね♪
(2008年06月27日 21時37分55秒)
Re[1]:手作り強化習慣・梅干とヒヨコマメ(06/24)
青嵐424
さん
manako5610さん
＞こんにちは～最近、読み逃げしてました(^_^;)
すみませぬ～～。
あたしもここの所他の方の所に訪問できず・・
ちょっと固いこと書いていたので、コメントも書きにくいですよね（笑）
読み逃げだろうがなんだろうが、来ていただいてとても嬉しいです♪
＞ひよこ豆、うちにもある！前に何かに使おうと思って買ったのにそのままのやつ。
＞今夜水につけて、明日トマト煮にチャレンジしてみよっ。あっ、二女がトマト苦手なんだった。。。どうしよっ(T_T)
他の方のコメレスにも書きましたが、牛乳や豆乳で伸ばしてビシソワーズとかクリームスープのように作ってもおいしいと思いますよ。
淡白なので、味を選ばないと思います。
あとはカレーもいけましたよ。
もし、トマトの酸味がきらいだったら、みりんを足すと酸味が和らぎます。
(2008年06月27日 21時42分19秒)
＞こんにちは～最近、読み逃げしてました(^_^;)
すみませぬ～～。
あたしもここの所他の方の所に訪問できず・・
ちょっと固いこと書いていたので、コメントも書きにくいですよね（笑）
読み逃げだろうがなんだろうが、来ていただいてとても嬉しいです♪
＞ひよこ豆、うちにもある！前に何かに使おうと思って買ったのにそのままのやつ。
＞今夜水につけて、明日トマト煮にチャレンジしてみよっ。あっ、二女がトマト苦手なんだった。。。どうしよっ(T_T)
他の方のコメレスにも書きましたが、牛乳や豆乳で伸ばしてビシソワーズとかクリームスープのように作ってもおいしいと思いますよ。
淡白なので、味を選ばないと思います。
あとはカレーもいけましたよ。
もし、トマトの酸味がきらいだったら、みりんを足すと酸味が和らぎます。
(2008年06月27日 21時42分19秒)
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