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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：埼玉県
こしがや
から出た後、越谷駅を経由して市役所へ。狙いは、 大和麺学校
出身の店主がオープンさせた「中華そば こむぎ」だ。饗くろ喜＠秋葉原、潮＠淡路町、アイバンラーメン＠芦花公園などの都内の有名店の店主は大和麺学校で修業していたという。そのため、かなり期待している。しかし現在昼の部のみ営業しているし、都内から結構距離もあるので評論家、ブロガーのコメントも少ないので、いわゆる情報が少ない。わしが一番心配していたのは、GW期間中で臨時休業の可能性ってこと。
行列ができているがむしろこれで安心。店の名前を「こむぎ（小麦）」としたこと、製麺室が店の一番外に設置されることはいずれも、自家製麺へのこだわりをアピールしたものであろう。15分ほど待ったら着席。醤油味玉中華そばの食券を購入。
岡直三郎商店の「にほんいち醤油」を返しに使い、北海道産真折昆布、枕崎産鰹節、長崎産あご、瀬戸内産いりこ、熊本産サバ節、さんま節を通常の倍量でダシを取り、空きださん比内鶏ガラ、国産鶏ガラ、国産親鶏から出汁を掛け合わせ、こくがありながらも出汁の旨味を感じていただける、という店の説明からみれば、かなり期待できるようじゃ。
濁った醤油スープはけっこう甘みが強いもののしつこくない。この濁りは醤油だけでなく、スープの濃度によるものでもあるかな。ゆずも醤油スープの風味と合う。喉越しがよい中細麺はこしがやと対照的に、茹で加減がややカタメで、歯切れがよかったのだ。ほかにもチャーシュー2枚、味玉、海苔、穂先メンマ、三つ葉、刻みネギが入っている。半熟味玉も黄身がとろとろしていておいしい。片口のサイズのチャーシューは炙りチャーシューだ。個人的に炙りのほうがもうちょっと大きくしてくれればよいかなと思う。
確かにおいしかったね。これじゃ塩味も食べに来ないとダメだね。仕事が落ち着いたら越谷駅界隈へ再訪しよう。
行列ができているがむしろこれで安心。店の名前を「こむぎ（小麦）」としたこと、製麺室が店の一番外に設置されることはいずれも、自家製麺へのこだわりをアピールしたものであろう。15分ほど待ったら着席。醤油味玉中華そばの食券を購入。
岡直三郎商店の「にほんいち醤油」を返しに使い、北海道産真折昆布、枕崎産鰹節、長崎産あご、瀬戸内産いりこ、熊本産サバ節、さんま節を通常の倍量でダシを取り、空きださん比内鶏ガラ、国産鶏ガラ、国産親鶏から出汁を掛け合わせ、こくがありながらも出汁の旨味を感じていただける、という店の説明からみれば、かなり期待できるようじゃ。
濁った醤油スープはけっこう甘みが強いもののしつこくない。この濁りは醤油だけでなく、スープの濃度によるものでもあるかな。ゆずも醤油スープの風味と合う。喉越しがよい中細麺はこしがやと対照的に、茹で加減がややカタメで、歯切れがよかったのだ。ほかにもチャーシュー2枚、味玉、海苔、穂先メンマ、三つ葉、刻みネギが入っている。半熟味玉も黄身がとろとろしていておいしい。片口のサイズのチャーシューは炙りチャーシューだ。個人的に炙りのほうがもうちょっと大きくしてくれればよいかなと思う。
確かにおいしかったね。これじゃ塩味も食べに来ないとダメだね。仕事が落ち着いたら越谷駅界隈へ再訪しよう。
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