★野菜・豆腐のおかず
野菜・豆腐のおかず
もやしとベーコンのバター炒め
もやしは傷みやすいので、２～３日中に食べきります。
材料 もやし・ベーコン・バター・塩コショウ
作り方
１ 熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンをカリカリ気味に炒める。
２ 洗って水切りしたもやしを加え、シャキッと気味に炒め合わせ、塩コショウで味をつけてできあがり。
もやしの電子レンジナムル
材料 もやし・かつおぶしやじゃこや小女子など・醤油・酢・ゴマ油
作り方
１ 電子レンジOKの耐熱容器に、洗って水気を切ったもやしとかつおぶしや小女子などと一緒に入れる。（魚の旨みで美味しくなる＆味がしみやすい）
２ ふたをして電子レンジで約２～３分。
３ 取り出して、醤油・酢・ゴマ油を容器に入れ、全体をかき混ぜたら完成。
じゃがいものバター炒め
じゃがいもは必ず「毒のある芽」の部分を包丁の角でえぐり取り除いき、水につけてあくを抜いてから調理します。
材料 じゃがいも・バター・塩コショウ
作り方
１ じゃがいもを洗い、包丁の角で芽の部分をえぐり取り、皮をむいて（むかなくてもOK）、細切りにして水につけてあくぬきをする。
２ フライパンを熱し、バターを入れて、水気を切ったじゃがいもを入れて炒める。塩コショウで味をととのえてできあがり。
キャベツオムレツ
卵の量が少なくても、たっぷりキャベツを加えればボリュームアップ！
材料 キャベツ・卵・ピザ用チーズ・塩こしょう・ケチャップ・バター
作り方
１ キャベツを千切りにする。
２ フライパンにバターを入れ、千切りキャベツを炒め軽く塩コショウをする。
３ 器に卵を溶き入れ、塩コショウして、フライパンの中の千切りキャベツの上にまわしかける。
４ ピザ用チーズを上にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
ちくわ入り炒り豆腐
豆腐はザルにのせて１５分くらいおいて水切りしますが、急いでいるときは電子レンジに２分かければ水切りできます。
材料 木綿豆腐・生しいたけ・ちくわ・白ゴマ・醤油・みりん・ゴマ油
作り方
１ フライパンを熱してゴマ油を入れ、細切りにしたしいたけと輪切りにしたちくわを炒める。
２ 水を切った豆腐を手で崩しながら加え、炒め合せる。
３ 醤油とみりんでやや濃い目に味をつけ、水分を飛ばしてポロポロに仕上げる。
４ お皿に盛った上から白ごまをふりかけて完成。
豆腐とツナのアンチョビーソース炒め
長く保存できるツナ缶は常備しておくと、なにかと使えて便利です。
アンチョビーはソースタイプを選ぶと、何回にも使い分けができて便利です。アンチョビーソースは、パスタのほか、マヨネーズと合わせてディップとしても使えます。
このレシピでは、アンチョビーのソースタイプを使って紹介していますが、ない場合は醤油だけでもOK。味のアクセントは、あらびきブラックペッパーです。
包丁を使わずに作れる一品です。
アンチョビーはソースタイプを選ぶと、何回にも使い分けができて便利です。アンチョビーソースは、パスタのほか、マヨネーズと合わせてディップとしても使えます。
このレシピでは、アンチョビーのソースタイプを使って紹介していますが、ない場合は醤油だけでもOK。味のアクセントは、あらびきブラックペッパーです。
包丁を使わずに作れる一品です。
材料 木綿豆腐・ツナ缶・アンチョビーソース（なければ醤油だけでもOK）・醤油・あらびき黒こしょう
作り方
１ フライパンを熱し、ツナ缶を油ごと入れて炒める。
２ ざるにあけて水気を切った木綿豆腐を固まりのままフライパンに入れ、フライ返しなどで炒めながらザクザクと適当に切って混ぜ合わせる。
３ アンチョビーのソースタイプと醤油少量と粗引き黒こしょうで味付けして完成。
ブロッコリーのマヨチーズ焼き
ブロッコリーは小房に分けてまとめて茹でておけばお弁当にも重宝します。（冷凍保存）
材料 茹でたブロッコリー・マヨネーズ・ピザ用チーズ
作り方
１ 小房に分けて茹でたブロッコリーをオーブンOKの器に並べ、マヨネーズとピザ用チーズをかけて200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
大根とカリカリベーコンのサラダ
大根は葉に近いところが甘味があるので、上のほうはサラダやおろしといった「生」用に使います。
材料 大根・ベーコン・醤油・酢・サラダ油
作り方
１ 大根を細切りにしてボウルに入れ、醤油と酢を入れてかき混ぜておく。
２ 熱したフライパンに油を入れ。適当サイズに切ったベーコンを入れて炒める。
３ １のボウルに、炒めたベーコンを油ごと入れて全体をかき混ぜたら完成。
大根とわかめのサラダ
大根は葉に近いところが甘味があるので、上のほうはサラダやおろしといった「生」用に使います。
材料 大根・わかめ（乾物でも塩蔵でも）・醤油・酢・ゴマ油（サラダ油でも）
作り方
１ わかめを水に入れて戻しておく。
２ 大根は皮をむき、細切りにする。
３ 戻したわ食べやすい大きさに切り（乾物ならそのまま）、水気を切って大根と一緒にボウルに入れる
４ ボウルに醤油・酢・胡麻油を入れて全体をよくかき混ぜたらできあがり。
細たけのこのマヨ味噌ディップ
細たけのこは水煮を選べば手間なく調理できます。
材料 細たけのこの水煮・味噌・マヨネーズ
作り方
１ 水煮たけのこをさっと茹でる。
２ マヨネーズと味噌を混ぜたディップを水気を切った細たけのこに添えて完成。
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