シェ・タカのピクルス作り♪
みんなで ピ ク ル ス 作り♪
これからの季節、キリッと冷やしたスパークリングや白ワインが一段とおいしく感じられます
毎年、何度と『ピクルス』を作ります。今はまだ地物のきゅうりやキャベツ、カリフラワーはでまわっていませんが、夏の収穫仕立ての夏野菜で作るピクルスはこれまた格別な自然の恵みの味わいです。
今日は娘２人と末っ子にも手伝ってもらい、
ミックスピクルス
を作りました。末っ子は危なっかし
い包丁裁きですが、両脇に姉がついて、やんやと激励＾＾；かれは料理がすきでよく手伝いをしてｌ
くれますので、今日も教えたとおり上手に切ってくれました・・・・
『ピクルス』はこのままおつまみはもちろんですが、お肉、お魚料理のつけ合わせにもかかせ
ません。翌日から食べられて、冷蔵庫に保存すれば、１ヶ月は大丈夫！
＜材料＞
（できあがり約１，７ｋｇ分） 新玉ねぎ約４００ｇ， きゅうり４本， カリフラワー中１個，
にんじん１本， セロリ１本， オレンジ、黄色のパプリカ各半分づつ，
漬け汁・・・（ワインビネガー、水各２と１/２カップ、白ワイン、砂糖各１カップ、塩小さじ１、
にんにくの薄切り１かけ分、赤唐辛子２～３本、ローリエ２～３枚、粒コショウ小さじ１）
＜作り方＞
１
、玉ねぎ３ｃｍ角、きゅうり３センチのぶつ切り、カリフラワーは小房に分け、にんじんは半月５mm厚さ
セロリは２センチに切る。パプリカ各２センチ角に切る
２
、沸騰したお湯に １
の野菜を入れ、さっと火をとうして、水気をきる。
３
、鍋に漬け汁の材料を入れて、さっと煮立て、そのまま冷ます。
４
、きれいに洗った保存容器に、 ２
の野菜を色合い良く詰め、 ３
の漬け汁を注ぐ。
