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しろいごはん
食育のこと、知ってみませんか☆ 「朝ごはんの野菜レシピ」もご紹介中～！
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2007.10.04
カテゴリ： しつこいけど、食のおはなし
↑この画像にマウスを当てると 「クイズ」 が出てきます☆
「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾
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いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。今日は、
２つお知らせがあります。
ひとつは、ニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の 気がつけば、食育生活☆ を更新したこと。
よろしければ、覗いてみてくださいね。
もうひとつは、 「世界にひとつしかないキッチン」 で、食育ガイドをさせていただくことになったことです。
こちらは毎週（月・水・金）に、各曜日の担当が、交代でブログを綴ります。
月曜の担当は、１日６万人が訪れるブログ「よめ膳＠ＹＯＭＥカフェ」を運営する、雑誌や料理本でおなじみのＹＯＭＥさん。
水曜の担当は、東京ドームホテルのレストランフェア監修などで活躍中の管理栄養士、矢島南弥子さん。
そして金曜が私です。
こちらもよろしければ、ご覧くださいね＾＾
世界にひとつしかないキッチン
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「人は、血管から老いてゆく」
ちょっとドキッとする言葉ですよね。
血液が老いてしまう理由には、
・運動不足
・睡眠不足
・ストレス過多
・喫煙
上記も気をつけたうえで、 ポリフェノール やビタミンＥ、ビタミンＣ、βーカロテンといった栄養素を摂るといいといいます。
でも、そうかと言って、栄養素を摂るために、特定の食品ばかりいただくのは考えもの。
そこでアンチエイジングの話題にいつも登場するポリフェノールを少しだけ多めに摂れる方法を聴きましたのでご紹介です。
ゴボウやレンコンといった野菜をいただく時、よくアクを抜きますよね。
でも、こういった野菜のアクを抜くと、一緒にポリフェノールも減っていってしまいます。
昔の野菜をご存じの方ならお分かりの通り、今の野菜はアクが少ないので、
ゴボウやレンコンのように旬の新鮮な野菜なら、適度なアク抜きにすることが、
ポリフェノールを増やすことに繋がるそうです。
また、ポリフェノールは皮の部分に多く含まれているもの。
皮むきをちょっと薄めにするなど工夫をすれば、より体が喜ぶお料理ができそうですね！
『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６１』
コトコト煮ると、野菜の甘さが出てきます♪
「秋野菜のバターコンソメすうぷ」
■材料：２人分
かぼちゃ １／８個
しめじ １／２パック
まいたけ １／２パック
玉ねぎ １／４個
バター ２カケ
コンソメキューブ １個
水 ２カップ
塩 適量
こしょう 適量
■作り方
１．かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじとまいたけは、小房に分ける。
２．鍋を温めて、バターを入れて溶かし、１を炒める。
３．油がまわったら、キューブコンソメと水を入れる。沸騰したら灰汁を取り、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整える。
クイズは、「同じ種類の天然物の魚と養殖物の魚は、どちらが脂肪が多いでしょうか？」でした。
答え → 「養殖物の方が脂肪が多いです」でした☆
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