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ノスタルジーな懐かしい食べ物とははい、思い出の懐かしい味について触れてみたい、子どもの頃の郷愁の味です。村祭りの屋台の鉄板で焼きそばを焼きソースが焼ける匂いが漂ってくる、子ども心にもあれがたまらなく美味しく感じられた。鰻屋から蒲焼きを焼く匂いは上等な高価な鰻屋など食べたことないので現実味がなかったのです。自分の持っている小遣いを出せば口にできる現実感があるだけに、焼きそばソースが鉄板で焼ける匂いは堪らなく誘われるものでした。それと上州と云えば「焼きまんじゅう」これも甘ジョッパイつけダレが焼けて漂ってくる、夏プールから上がって遊び疲れて腹が空いたところにこの匂いに誘われるのだ。子どもの小遣いでも買えるようにと2個串で焼いていたのだ。館林の三の丸公園にあったプール。自転車の後ろの荷台一式を積んで、子ども相手の小商い、そんなに売上があがるとは思えないが、そんな商いをせざるを得ない事情があったのだろうか。自宅では「水焼き」と称した小麦粉を水で溶いただけの天ぷらの衣のようなものだけをフライパンに油を薄く敷いて焼きあげるのです。少しの砂糖と塩を加えることもありました。プロパンガスが各家庭に普及したので小腹が空いた時に手軽に直ぐできるおやつでした。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。◾️ 今年、初めてツバメが飛んでいるのを見た。まだ4月10日、確か南の島はフィリピン方面から飛んでくる。南の島で日本がいい陽気になったことがわかるなんてことはないはず。フィリピンにも春の風があるのだろうかね。◾️ 今日のランチは久方ぶりに、ザ・モール郡山店の東側、郡山市虎丸町8-7、アジアンカレー専門店「#ハバカール」キーマカレー、刻み生姜がたっぷりとアクセントになっている。キクラゲ入りのカレーは初めて。このお店はご飯の量と辛さを選べます。ごはん200g、辛さは辛口を選択、9段階の3でしたが舌に滲みる辛さでした。辛くて美味しいカレーです。●『完熟味噌らぁめん かなで商店』(群馬県館林市)館林市にあるみそラーメン専門店。人気の「味噌らぁめん」は、「木桶醸造の本格味噌」と「北海道味噌」「信州味噌」をブレンドしたオリジナルのみそダレを使用。濃厚ながらもすっきりとした味わいなのが特徴で、炒め野菜の香ばしさも加わって絶品です。丼を覆うようにトッピングされる「かぶりつきチャーシュー」も名物で、「がっつり味わいたい」という人は2枚トッピングにするといいでしょう。住所:〒374-0037 群馬県館林市小桑原町847-1営業時間:11:30~14:45/17:30~20:45 ※月曜は昼営業のみ定休日:無休電話番号:0276-59-7232https://twitter.com/menkouboukanade
2024/04/10
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いずれ人は誰もが必ず死ぬ。100%の死亡率です。これは昔から変わらぬ鉄則です。一方で保険会社の調査によると、日本人の7割以上の人が「健康に興味がない」そうだ。それではいったい何に興味があるかといえば、1番が食べること、2番目が芸能人スキャンダル関連だということです。私の知り合いでも太りすぎで膝にダメージを、両膝を人工関節手術したわけですが「俺は食べる楽しみが無くなったら死んだ方がマシだ」と云って憚らない。よく噛んで食べれば少食でも満腹感を味わえて、やがて胃が小さくなるわけですが、それができないというかやろうとしないわけです。俺は意志が弱いからと弱音を吐くのはいとわない、だがこれでは食生活の改善はできません。こればテレビなどメディアでCM&旅番組などで、国民をグルメ志向にしてしまったのです。美味しいものを食べ過ぎるので結果、病気が増えると云う結果に繋がるわけです。食べ過ぎは病気をつくる元です。人は興味と関心ある方向につい流される傾向がある。メディアはその手助けをする道具となっているわけです、そこのところに気がつかなければなりません。早寝早起きは健康法の基本。美食よりも微食そして運動です。身体を動かすこと。脳を働かすこと、日々のブログ書き込み&川柳を詠む。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆フキノトウ天麩羅揚げて春を喰う紅葉狩り、きのこ狩りがあるわけだから、ふきのとう狩りもあっていいじゃないか。極めて美味しいと云うものでもないが、旬のふきのとうの天麩羅を食べないと春が来たような気がしない、もはや行事みたいなものである。フキノトウの天麩羅とくれば、手打ち蕎麦だね❗️明日、そばを手打ちしましょうか。
2024/03/22
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昭和44年(1969)芸能界デビューしたタレントで俳優、元千葉県知事の森田健作(74)さんが芸能生活55年記念インタビューで答えていた芸能界入りのキッカケ。芸能界に入った理由は「そんなにカッコいいもんじゃない。あの頃の日本は貧しかった。俺もずっとすし屋のカウンターで食べてみたいと思っていたもの。で、芸能界に入ったら、好きなだけカウンターですしが食べられるって言われたからさ。カッコよくないだろう。昭和って、そういう時代だったよね。」当時の私も、寿司は最高のご馳走でした。いつか自分のサイフで寿司屋のカウンターで食べたいネタを注文しながら食べてみたいと思ったものです。実現したのは半世紀以上経過して60歳を超えていた。お正月、マグロに初競りで知られた「すしざんまい六本木店」のカウンターに座り、だが貧乏性が抜けきらず大トロとかは頼めなかった。寿司は元々は庶民的な食べもの。安心して頼めるのは新宿東口の立ち食いの寿司屋だった。価格も庶民的で美味しい店、つくづく安心してリラックス気分で食べられる雰囲気の店の方が自分には合っていると思ったものです。たのしみは 月に一度の お寿司の日 旨い上鮨 口運ぶとき最近は若いころに比べて食も細くなり、味わって食べるようになり少ない量で満腹になりますので寿司一人前位が丁度いい。郡山市安積町荒井の吉野寿司では毎月第二木曜日は寿司の日、このところ私のささやかな幸せタイムデーとなっています。#寿司の日 #吉野寿司 #郡山市安積町pointad pointad-id="div-plaza-point-ad" pointad-text="#ブロ活広告#" />
2024/02/26
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初めて回転焼きを目にしたのは昭和39年、館林駅前大通りの不二家の店頭で売られていた1ヶ15〜20円位だったかと思う。体育の授業中に左腕の手首を骨折してバスで治療院に治療に通っていたのです。その道すがらに不二家があったわけです。館林ではその当時、今川焼きと呼ばれていた記憶がある。形も作り方も見た目も60年経っても、ほぼ同じですね。たかが1ヶの回転焼き。美味しければ足を運んで購入するのだ。羊羹は一本1100円。寒い日の回転焼きはあったかいのだ。また冷めないように袋入りの回転焼きをさらに新聞紙で包んでくれるのです。今どきたったの160円で人を倖せ気分にしてくれるものがあるだろうか。#中野屋 #回転焼き #郡山市安積荒井郡山市安積荒井、長沼街道沿いの中野屋さんの回転焼きは、毎年寒くなる11月から翌年の3月末日までの間、この回転焼きを販売するのです。よって毎年待ち遠しい味となっております。薄皮饅頭の柏屋さんでは新あずき祭りと称して晩秋になるとあずきの旬を強調して薄皮饅頭等を販売しております。いわば中野屋さんは毎年、新あずきの回転焼きと云うところでしょうか。富久山町八山田の岩瀬書店の入口付近にも「大判焼き」の名前で1ヶ140円で売られています。市内に他でも捜せば売られているところがあるかもしれません。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆立春に託けて8名で昼食会by玉藻(郡山市富久山町八山田)食事1500&ノンアルコールビールと珈琲720で¥2220ここは新鮮で美味しいしかもリーズナブルな価格でした。#昼食会 #玉藻 #郡山市富久山町
2024/02/04
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無人販売で日本各地に拡がった雪松餃子で「冷凍ラーメン」を発売したのでモノは試しと購入してみました。冷凍餃子18ヶ入り一箱のプレゼント付きに釣られた客の1人です。日本ラーメン科学研究所と印刷された箱入りです。家で食べるラーメンの到達点と表示されている。ほんまかいなと思いますがな⁉️一箱3人前入りで1000円です。チャーシュー3人前1000円で別売りしていましたがそこまでしなくてもいいかと遠慮しました。即席らーめん1袋約100円。単純比較で即席らーめんの3倍と云うところでしょうか。どこがいちばん違うかと云えばスープと麺。とりわけスープが決めてで有りましょう。家でつくってみた中では過去いちばんの味であったと云えるかも。キャッチフレーズにあった「家で食べるラーメンの到達点」は、わが家でも通用したようです。はい、確かにまた食べてみたいと思わせるものがありました。
2024/01/24
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「外食」と入力しようとしたら「害食」の文字がとなりに登場する。やまと言葉で分析すると外食は害食に通ずるところがあると云うことになるわけです。最近は口に合わないなぁと思うのは味付け、特に塩味が強いと閉口するわけです。味の好みは人それぞれであるわけです。勢い自分の味に合ったところに足を運ぶことになるわけですが、それでもたまに新規開拓や冒険もしたくなるわけです。口に合うか合わないかは食べてみないとわからないからです。寿司のように醤油は自分の好みの量をつければ良いというのならいいのですが、それでもお吸い物はそうはいきません。ですから自分の口にあった味付けの店に遭遇すると万歳、拍手喝采なのであります。その自分の口にあった味と言うのは、最近、古くからある食堂。料理を作る調理人が私よりも年配の方が作る料理味は概ね味が濃くなく、いわゆる薄味仕立てであるので食べた後の後味が良い傾向があります。概ね食堂と名のつくお店は、その地に根付いて長く愛された店が多いものです。長きに亘り地域のファンに支えられた味です。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。ARUN CONSCIOUS TOUCH JAPAN身体と心と意識をひとつにつなぐタッチの瞑想。アルーンコンシャスタッチのサイトです。https://www.arun-conscious-touch.jp/p/introduction.html
2023/11/24
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昔、子どものころは、コロッケがご馳走だった。パン粉で揚げるフライは、わが家の手づくり献立の中には無かったのです。食パンを売る店もありませんでした。学校給食に出るパンはコッペパン。そのコッペパンにマーガリンかジャムを塗って食べるのがパンでした。ちなみに初めて口にした食パンは小学6年生になる前の春休みに太田市にあったゴルフ場キャディーのアルバイトの社員食堂で口にした。厚切りの食パンを焼いてバターを塗って食べた40〜50円だったかと思う。昭和39年のことだった。アルバイト料は1日800〜1100円位、他にチップで森永のハイクラウンチョコレートが1箱頂けた。近所の雑貨屋では見かけることもなかった当時の高級チョコレートでした。家に帰ってから弟、妹、母親などに分けたと思う。できたてのほっこりコロッケ。近所の精肉店のコロッケ、ポテトコロッケは一個40円。コロッケと云えば思い出すのは半世紀以上前に高校に自転車通学する通学路に同級生の親が営む熊倉精肉店がありました。帰り道に揚げたてのコロッケを購入してよく食べたことを思い出して、郡山市内の主だった精肉店の揚げたてコロッケ行脚を思いつきました。第1回目は、サトー精肉店(郡山市安積町長久保1丁目3−2)でポテトコロッケ2ケとカレーコロッケ2ケを購入です。スーパーやコンビニ、ドラッグストアでの買い物が主になっていたので専門店での買い物は久しぶり。買い物をして「ありがとうございます」を2度も云われ新鮮なものがありました。#揚げたてコロッケ
2023/07/31
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比べてみればわかる。食べ比べてみればわかる話です。「煮込かつ丼」と「ソースかつ丼」の比較です。これ、断って置きますが私個人の感想です。煮込カツ丼は、玉ねぎを刻んで甘辛くカツといっしょに煮込んであり、溶き卵をのせて閉じ込めたふんわり味です。一方、ソースカツ丼はご飯の上に刻みキャベツを敷きその上に揚げたてのカツがのり、最後に特性ソースがかけてありました。まぁ個人の好みによるものと思われますが、私の年齢(71)になりますと胃に優しい玉ねぎといっしょに甘辛く煮込まれて溶き卵との間で蒸されたカツの方が身体に優しい、ひと手間掛かっている和風な食べ方に軍配を挙げます。年齢によって、食の嗜好も変化するわけです。舌だけで味わうわけではありません。胃に収まって収まり加減、食べたあとの後味の良さなどもあるわけです。最近はその、後味の良さこれ侮れません。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下■ 言葉の力でブランディング by 中道あん
2023/07/25
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初めて外食ラーメンを食べた記憶は昭和38年(小学5年生)ころだったかと思う。隣町に日活館があった。映画を観た後に近くの吉田屋分店に寄ったか、歯医者にかかったあとに吉田屋分店に寄ったか。生寿司とラーメンのWでした。60年前ですから今の時代の味とは比べものにはならないでしょうが、当時としては吉田屋分店は私にとって最高のご馳走だったのです。それより前は即席ラーメン。蓋の付いた丼にお湯を注いで3分間待つのだ。日清だったかエースコックだったか。当時出始めの頃は即席ラーメンは蓋の付いた丼で作って食べるものだと思って居た節があり、蓋付き丼を買ったものですが家族人数分を買い揃えなかったはず、交代で作って食べたのか、分けあって食べたのだろうか、その記憶までは覚えていない。それ以前は、乾麺うどんです。醤油味でネギや白菜などの野菜といっしょに家族分一緒に煮込みうどんでした。鶏ガラでスープ出汁をとるなんて上等の技は知りませんでした。たまに味噌汁といっしょにうどんを煮込むこともあったかも。味噌汁煮込みうどんです。今でも思い出して乾麺うどんで、ネギなどの野菜を入れた煮込みうどんをつくることがあります。昔に比べて、味付けの出汁がいろいろあるので美味しくできます。ソーメン並みに細いうどん(通販オカベ、茹で時間2〜3分)もあるので時短メニューとしてもちょくちょくつくるようになりました。これがそうです。 ↓ ↓ ↓ 見た目、ラーメンに見えますがうどんです。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下■ ChatGPT(チャットジーピーティ)とは、道具ですから使い方をよく考えて。高度なAI技術を使うことにより、人間であるかのようにスムーズな会話ができるAIチャットサービス。2022年11月に公開され、世に出てまだ半年余りなのに、たちまち無料で利用できる革新的なサービスとして注目を集めて、できあがった文章の見事さや人間味のある回答がSNSなどで大きな話題となっている。日本政府は議会の答弁に採用したいと西村経済産業大臣が記者会見で述べる。いまやChatGPTで小説も書けてしまう。もちろんブログだって書けてしまうわけです。これからはChatGPTを使ってかいたことを明示してもらわないと!そんな時代がやってきた。
2023/04/11
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ここ数年、ご無沙汰している二本松市のそばの名店、鈴石屋。思い出して食べたくなる喰い物。まだ店が営業しているからいい。コレが暖簾を下ろした閉店となると食べたくとも食べられない郷愁の味となってしまいます。思い出して食べたくなるのは、脳にインプットされているのであろう。何度か反復して暖簾をくぐり、その味が記憶脳にしっかりインプットされて脳の中で反芻するのであろう。何度か考えているとツバまででてくる。唾がでてくる美味しい記憶。食事の前になったらこれをやると消化酵素が出てきそうだ。もう一軒、思い出して食べに行きたくなる味といえば、うなぎの魚玉(館林市下三林)郷愁を覚える郷里の鰻の味です。もっとも子どもの頃は高価でとても口にできるものではなかった。子どもの頃からのB級グルメと云えば、焦げた甘味噌風味が懐かしい焼きまんじゅう、隣町のプールに行った時に子どもの小遣いでも買えた。2個串で20円か30円だったと思う。ふだんは味噌おにぎりが日常のご馳走というか、小腹が空いた時の常食でもあった。焼きまんじゅうは、大泉町町営プールの脇か、館林市の三の丸公園内のプールの脇に自転車の行商のおじさんが子ども相手に焼きまんじゅうを売っていたのです。家でおふくろが蒸篭で蒸してくれた炭酸饅頭も美味しかった。秋の運動会になれば、干瓢巻きの稲荷寿司当時は、干瓢巻きのいなり寿司が全国共通だと思っていましたが、それは栃木県南部から群馬県東毛地域、埼玉熊谷地域だけの食べ方だと後に知ることになった。秋になると母の実家(わが家のとなり)で爺さんが釜でさつまいもや、きぬかつぎをよく蒸してくれた。できたてのさつまいもは最高だった。冬になると庭で焼き芋を焼いたものです。春の彼岸、秋の彼岸には、重箱にお萩を詰めて上三林の父の実家と野辺の伯父さん宅に届けたものです。つぶ餡であった。きな粉でまぶしたお萩は秋だったろうか。
2022/08/19
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たのしみは 炒ったエゴマを 擂鉢に 擂り粉木棒で 擂りおろすとき蒸し暑い夏日、エゴマ冷や汁は最高のご馳走ですエゴマをフライパンで炒って、擂鉢で擂って、味噌を加えて、冷水で溶いて大葉を刻んで加えればエゴマ冷や汁の完成です。讃岐うどん乾麺が茹であがれば、うどんを冷水で〆ていただきます。多めにつくったエゴマ味噌はタッパーに入れて冷蔵庫に保存、しばらくエゴマ冷や汁でうどんを楽しめると云う寸法です。これがやりたいがために擂鉢と擂り粉木を用意したような次第です。#えごま #エゴマ汁 #エゴマ冷や汁 #擂鉢フライパンで炒ったエゴマを擂鉢に入れて擂り粉木で擂り始めると殻が弾けてエゴマの香りが立ち昇ってくるこの作業は至福な時間と云える。「えごま冷や汁」は又の名を「じゅうねん冷やだれ」とも云う。また、これとは別に一般的な冷や汁がある。【冷や汁覚書】← これやってみたい。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆登山の目標に三本槍岳(標高1,916.9m。那須岳の最高峰)の登頂がある。南会津の「道の駅しもごう」から眺めて登ってみたくなった。三本槍岳を登頂できたら燧ヶ岳(標高2,356 mで、東北地方以北の最高峰)にもアタックしてみたいと考えている。それには脚力に磨きをかけないとならない。年齢的に古希ともなると体力の衰えを感じるので、意識して鍛えないとならないと自覚するのです。いずれ登ってみたいと思って温存していた利根川源流の平ヶ岳(標高2,141m)、槍ヶ岳(標高3,180m)、富士山(標高3776m、日本最高峰)は、気がついたら最早や体力的に諦めざるを得ないかもという状況です。「いずれ」や「いつか」の言葉は、当てになりませんね。※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下■ 清和会と経世会
2022/07/24
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たのしみは ワクワクするを あれやこれ 思案しながら 考えるときランチの時間、何を食べようか思案することがある。食べたい物が浮かばない時である。そんな時の為に、「食べに行きたいところリスト」をタブレットに書き込んであります。それでも出かけるのが億劫な時があります。そんな時はお腹が空くまで待ちます。そして出かけるのが近くの丸亀製麺です。お腹が空いてから食べると、とっても美味しい食事となります。加えて最近は冷凍食品の冷凍技術が進化したせいなのか美味しくなったような気がします。袋入りの冷凍食品も短時間調理で食べられるので便利です。冷凍王将餃子なども袋から出して沸騰した鍋に5分間で水餃子ができあがる。最近は焼餃子よりも水餃子で食べることが多くなった。ツルっと入る喉ごしがいいのかもね❣️また行者ニンニクを刻んで手づくり餃子をつくるのもいいね。そのために庭に行者ニンニクの苗を求め植えてあります。行者ニンニクはニラとニンニクを合わせた香りがあって一推しの美味しい餃子ができあがるのです。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆今日のランチは丸亀製麺でかけうどん茄子の天ぷらがとっても美味そうに揚げられていた。140円。かけうどん340円、ポイント割引で計450円の満足ランチでした。しばらくぶりだと思ってチェックしてみたら約2週間ぶりだった。
2022/07/15
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反復して食べると、つい足が向くようになるのは何故か⁉️別の言い方をすると「なぜクセになるのか」ということです。不味ければ、足が向かないだろう。味が合うと云うのか好み味になってしまった。反復することで習慣化してしまった。通り道とか、足が向きやすいところにある。ある一定回数食べると好感度が増すということだろうか。そのクセになる味とは、マクドナルドのスパビーハンバーグのトッピングソースなのです。
2022/03/18
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ちょっと肉食過多になると鼻の下などに腫れ物ができて白い点の炎症となって現れる。吹出物、ニキビの類いです。寝不足など免疫力が落ちたときと思われます。皮膚科を訪れると飲薬の錠剤と塗薬を渡されます。いわゆる対処療法です。こうならないようにするには、どうすればいいか、根本的な処方については触れません。食療法など指導するようなことはありません。そこで自分で調べるわけです。炎症を抑えるには、まずは抗酸化食品とビタミンCをとったらいいと知った。抗酸化物質=ビタミンC、カロテン、ビタミンE、ポリフェノール【炎症を抑える食べ物】•緑黄色野菜•果物•トマト•ナッツ•大豆•生姜•唐辛子•ニンニク今回は、生姜の酢漬けをつくりました。これを食卓に置けばいつでもご飯のお供にできるわけです。 ーーーーーーーーーー梅干しや酢によるクエン酸の効用 : 血液の酸性化抑制・血流改善クエン酸は、血液の酸性化を抑制する効果があると云われています。疲労物質の乳酸がクエン酸を通じて分解されると、血液のサラサラ効果が期待できるというわけです。ミトコンドリア内で作られるエネルギーのもとは血液を通じて全身を巡ります。クエン酸で血流改善することによりエネルギーが全身にみなぎり、やる気が出て前向きになれるかも。またミネラル吸収促進の働きもあります。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆今日の夕食はうどん。子どもの頃、冬の寒い夜ちょうど今時分だと思う、わが家ではうどん乾麺を茹でて醤油味に煮込んだ夕食が多かったのを思い出した。味噌汁代わりだったか、うどんが主役だったのか記憶が曖昧になってしまいましたがよくあったまるので多かったように思う。「今晩は麺こだよ❣️」をよく耳にしたのでした。
2022/01/15
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お米で美味いと云えば新潟は南魚沼産のコシヒカリと相場は決まっています。確かに美味しいお米ですが値段も安くないわけです。さてでは地元のお米といえば、稲田米が知られていますが寿司米だとのこと。何処で売っているのかなかなか市場でも見ることができない。最近売り出しているのが、 【精米】 白米 郡山産 ASAKAMAI887 令和3年産 新米 2kg2200円。JAあぐりあで販売していた。同じお米を成田米と称して売っているのだと教えてもらった。しかも値段が2kg1500円。地域集いの場結いの里「竹栁庵」で販売していたのです。024-946-3587 500円でコーヒー 令和2年4月開店 安積町成田成田761合が約150gですから、「1kg=1000g」で「1000÷150=6.66...」、すなわち「1kg=約6.7合」となります。また、よく耳にする「米一俵」は約60kgで、合に換算するなら「60000÷150=約400合」となります。ちなみに「一升=10合」「一袋(お米屋さんなどに積んである大きな紙袋)=約30kg=約200合」「一石(江戸時代に使われた単位)=1000合」です。2kg=約13.3合10kg=約66.7合 30kg=約200合生の米1合のグラム数と必要な水の量は?米1合は150g、水の量は1合に対し200ml炊き上がりの米1合のグラム数は?何人分?炊き上がりは約330g、米1合は1~3人分米1合はおにぎり3個分(コンビニのおにぎりサイズで)新聞に出ていた自由米相場(12/23)。今までも出ていた筈ですがその内容に初めて目が入った。米の価格が気になっていたわけです。意識の目がしっかりと捉えるわけです。コシヒカリの価格を見ると、新潟の価格は茨城の1.5倍。現実的にお米生産農家の収入を試算してみると一反歩、8俵の収穫があるとして 480kg. 60kg(1俵)@16000 だとすると8俵で、¥128,0001町歩(10反歩)で1,280,000円5町歩(50反歩)で6,400,000円農機具や肥料の経費を引くと手元に残る金額はさらに減るわけです。これでは米生産農家としては経営はなかなか大変だ。それでハウスでの野菜栽培を手がけることにシフトせざるを得ないのか。でもここでもハウス設備に経費がかかるわけです。6次化農業と言われ始めて久しいが農産物加工して製品化することでの付加価値販売で稼ぐ道を選ぶということですね。米であれば、高級鮨屋さんであれば酢飯にして魚を切ってのせれば果たして何倍になるだろうか。おにぎり屋さん。蕎麦屋さん。うどんやさん。原料を最終商品にして販売すると原価の何倍になるのか一度チェックしてみたらいいかも。 ーーーーーーーーーーーーー収穫量は一般的に水田 1 反当り米 9 俵程度、食料・農業・農村白書によると平成 22 年 の平均反収は 530kg/反である。 直近の農家手取り米価は玄米 1 俵当り 13,000 円程度な ので、水田 1 反当りからの収入は、12 万円弱となる計算である。 ーーーーーーーーーーーーー令和2年産水稲の全国の10a当たり平年収量は、前年産より2kg増加の535kgとなりました。(農林水産省)
2021/12/27
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太った人が痩せたいと思っていても痩せられないと云う。尋ねてみると、食べるのをセーブできないのだと。自分の口に、食べ物を運ぶのは自分の手であり、自分の行動であるから、自分の自己責任。食欲という欲をコントロールできずに振りまわされているとも言えます。私の経験では、最初の30分をのりこえれば、腹のへったシグナルが萎えてくる。おしなべて、その30分をどうのりこえるかが課題であるわけです。私の場合、腹が減るのを忘れるくらい面白い集中できる本を読むことでした。本を読んでいると腹が空いているのを忘れて、気がついた時は30分以上経過です。と云うことで昼食抜きが達成できました。私の場合、1日2食(昼食と夕食)では体重は減りませんでした。そこで昼食を抜いてみることにしたのですが、これがなかなか至難のことでした。昼食を抜くのをどうやったらいいか気づくのに約5年かかりました。75kgあった体重が1日1食にしたらあれよあれよと体重がへり目標の68kg、7kg減を通り越して10kg減に。ブレーキが効かずに3kgも余計に痩せてしまいました。今現在は1kg戻して66kgです。1日2食は私にとって現状維持食なのでなかなか太りません。あと2kg増やして68kgにするのが当面の目標です。せっかくなので運動しながら筋肉を2kgつけたいと考えています。これが新たな課題です。
2021/11/28
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新潟で知られる「へぎそば」です。十日町の小嶋屋がよく知られていますが、そこまで足を運ぶ気力がないので乾麺のへぎそばです。へぎと呼ばれる海藻を練り込んだ蕎麦です。茹でたあと蓋をしたままにする「蒸らし技」を覚えたので、よって喉越しのいい蕎麦となる茹で方を覚えたのが、ここでも役立ちます。茹で方が上手に成れば乾麺も口当たりが美味しくなるというわけです。一束半、茹でる。90g+45gで135gの乾麺です。天ぷらなど添え物が有れば一束で充分なのですが、蕎麦だけなので一束半ということになります。包装にある蕎麦を丸めて輪にした盛りつけ方は見た目も整っていてきれいですね。それこそひと手間もふた手間もかけているわけです。次回は挑戦してみたいと思います。へぎそばの動画に盛り付け方を見ることができます。このへぎそば乾麺を何処で手に入れたのかをど忘れしていましたが、昨日再発見できました。近所のドラッグストア「カワチ」に寄ったら置いてありましたよ。乾麺も昔に比べて最近は質が向上していると思われる。下手な手打ち蕎麦よりも美味しいなんて日が来ないとも限らない。私の手打ち蕎麦も精進しておかないと。手打ち蕎麦を始めたことによって、蕎麦周辺の知識やら、もろもろ気配りできるようになり、発見がずいぶん多くなりましたのでここまで無駄はなかったと云えましょう。乾麺だって究めてゆけば、あなどれないものがあるかもと思う今日この頃です。
2021/09/22
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たまに即席らーめんが食べたくなるときがあるので、サッポロ一番みそラーメンを買い置きしてあるのです。添付の七味唐辛子があるので掛けましたが、追いコショウも。冷やしラーメンに「和からし」か「マヨネーズ」かと云う論争がありますが、即席らーめんに「七味唐辛子」か「コショウ」と云う好みをありかも。「豊かな香り」と表示されるようになりましたが最近、レベルアップしているかも。私は添付の味噌味粉末がありますが、自宅で使っている「生みそ」と添付味噌粉末を合わせます。たまには生味噌を2種類ブレンドして使うこともあります。ネーミングが「サッポロ一番」ですが生産地は、札幌市ではありません、群馬県にあるサンヨー食品だと思ったらいつのまにか本社を東京都港区赤坂3丁目に移していた。
2021/09/07
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磐梯熱海温泉、霊泉元湯で湯ったりしたあとは、近くの蕎麦処・丸嘉に。温泉仲間5人で蕎麦会食。大きい湯槽で蕎麦談義になりました。4人で話していたら3人が蕎麦を打つことがわかりました。蕎麦談義を聞き、蕎麦を食べたくなったと蕎麦を打たないSさんが云い、急遽風呂から上がっての蕎麦会食でした。これで2回もご馳走になってしまった。心価均衡の法則が働くので近々、手打ち生蕎麦を打ち、エゴマ味噌持参でSさんにエゴマ冷や汁蕎麦のプレゼントを企画せねばと思った次第です。#エゴマ冷や汁そば手打生そば・手打うどん丸嘉 福島県郡山市熱海町熱海4-82
2021/06/16
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わが家の山椒はまだ実がならない若木なので直売所で実山椒を購入です。これで山椒の実の味を効かせたエゴマ味噌をつくることができますね。#実山椒 #エゴマ味噌
2021/06/14
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食べ物の趣向は年齢によって変化しますね。まもなく70歳に近くなってくると丸茄子のステーキとか、ズッキーニのバター焼きなど焼野菜が美味しく感じられる。肉系よりも魚系になってくる。動物性の脂が胃腸に負担となってくるのでしょう。身体が判断するようになるわけです。それからエゴマ味噌もいい。紫蘇科のエゴマ油はアルファリノレン酸を含み身体に優しい植物性油、味噌との相性も良く美味しいのです。この時期まだ丸ナス&ズッキーニは近所のスーパーには置いてなく、手に入れるには直売所や物産館へ買い物に行けばいいわけですが、自分で育てるとなれば種や苗を探して畑に植えて手入れをしなければ口にできないわけです。一昨年ズッキーニの苗を購入して庭に植えました。花は咲いてくれましたがその先、うまく育ちませんでした。庭では土づくりができていないわけです。ビニール袋に入った園芸土にダイレクトに植えた方がよかったのかもしれません。ということで野菜作りはやってみないとわかりません。次回は、丼ご飯の上に焼ズッキーニをのせてズッキーニ丼をつくってみよう。かつを節をたっぷりふりかけて。エゴマ味噌をのせてもいいね。丸ナスを手に入れて焼けたらもっといいのだが。
2021/06/07
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撞きたての温かい餅を大晦日の午後にいただいき、まだ2kgほど残っていました。このままおくと固くなって包丁の刃では手に負えなくなるギリギリでどうにか食べやすい大きさに切り終えました。いただいたばかりの時は、柔らかくて包丁に粘ついて切れません。ほどよく固まったタイミングがあります。考えてみたら大きな餅を包丁で切った記憶は半世紀以上前ですから、うっかり切るのを忘れるところでした。あのころから時代は大きく変わり今では切った餅はジップロックに入れ冷凍庫に保存するカビ防止策がとれるわけです。この後に及んで関心あるのは、美味しいお餅の食べ方でしょうか。今のところ、私的には美味しい食べ方は、土鍋の具材の最後にのせてグツグツやると実に美味しくなるのです。言うなれば、きりたんぽの代用というわけですが餅の方が美味しいかも。注意点は、餅を喉に詰まらせないように、餅を箸で小さくして白菜などで巻いて一緒に口に入れるようにしています。とはいえ、まだ海苔巻きもやってないし、検索して「美味しいお餅の食べ方」を覗いてみることにします。
2021/01/05
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牡蠣鍋が食べたかった。鍋を探したら台所キッチンの上の棚に子供たちが育ち盛りのころ使った土鍋があった。白菜を4分の1個使って鍋にしました。最後は汁を使って雑炊でした。冷える夜は鍋がいいね!土鍋は冷めにくいので最後まで温かく食べられるのがいい。野菜たっぷりの牡蠣鍋です。明日はこれに春菊などを追加しての第2弾の鍋となる予定だが、さてどんな具材が加わるかは明日になってみないとわからないわけです。餃子鍋などもいいかも。最近は各種のパック入り鍋つゆがスーパーに並んでいるので美味しい鍋が簡単につくれると云うわけです。土鍋料理とは古くは縄文時代から食べられていたのではないだろうか。縄文時代の煮炊きは土器、すなわち土鍋であったわけです。そこに野菜と鹿肉などいっしょに煮たのではないだろうか。〆は粟とか玄米の雑炊だったかもと考えると縄文人はグルメだったかもしれません。#冷える夜は鍋料理 #土鍋 #土鍋は冷めにくい #ちゃんこ鍋風かも ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【 土鍋料理研究会・すいとん鍋de晩酌、〆は雑炊 】冷える夜は鍋に限る。昨晩に続き鍋の第2弾は、継ぎ足しのつゆに春菊、ブロッコリー、にんじん、豚ロース切り落とし、すいとんを加えて炊きあげました。みりん、料理酒、水、醤油を足し味を確認しながらつくったので昨日よりも少しばかり美味しい鍋になった。ゆず胡椒も使ったしね。明日はみそ味の土鍋料理にしてみたいと思う。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【 土鍋料理研究会・蕎麦すいとん鍋de晩酌、〆は雑炊 】2種類の味噌でみそ仕立ての土鍋料理は、蕎麦すいとんです。きっかけは奥会津の吉津さんが小麦粉と蕎麦粉のすいとんのことを述べていたので確認してみたくなったわけです。昨日残しておいた小麦粉のすいとんも加えて、味比べをしてみましたら、小麦粉のすいとんの方が美味い。蕎麦すいとんは喉ごしが芳しくないことが判明。この蕎麦粉で蕎麦を打つと美味しい蕎麦粉です。というわけで今回の味比べで蕎麦切りを考案した先人にエラク感謝したくなった次第です。蕎麦は細く切ることにより、喉ごしがぐっとよくなり美味しくなることを再認識したわけです。小麦粉のすいとん、蕎麦粉のすいとん、もち、この3つを鍋に入れたら個人の好みもありますが、私には餅が一番、二番目が小麦粉のすいとん、三番目が蕎麦粉のすいとん。ところが蕎麦切りにしたら、蕎麦切りがトップに踊り出るであろう。かように蕎麦は細切りにすると喉ごしがすこぶる美味しいのだ。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【 土鍋料理研究会•きしめん&餅 】カブ、阿久津ネギ、ニンジン、大根、きしめん、餅、ゆず、豚ロース切落としの8種類の具材が混沌と炊きあげられた2種類の合せ味噌仕立て鍋です。最後は雑炊をと考えていましたがお腹いっぱいになり無理せんとこうとあいなりました。子供のころ、群馬県東部、東毛地区は二毛作の小麦生産地帯だったので冬は煮込うどんの夜も多かったのです。あの頃の味を思い出しながら胡麻油をちょっと最後に落としたりして。当時、アルミ鍋で炊きあげられたのに比べ土鍋は最後まで温かく美味しく食べられる。8種類の具材を入れての鍋など最高級の贅沢かも! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【 土鍋料理研究会•里芋&鶏肉deちゃんこ鍋風 】カブ、阿久津ネギ、ニンジン、ニラ、地元のほうれん草、しらたき、里芋、餅、柚子、ぶなしめじ、若鶏むね肉と11種類の具材を醤油味にして炊きあげました。連日の土鍋料理をしていると相撲部屋のちゃんこ鍋の様相を呈してくるような気がしてくる。特に美味しく感じたのは餅と里芋。とりわけ里芋はわが家の庭の隅で育てたものだけにひとしおかも、来年は里芋をもっとたくさん植えることにしよう。といっても狭い庭なので5本程度かも。〆は定番の雑炊でした。
2020/12/21
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昼1:03 寒波襲来で外気温0℃、ということで長沼街道沿いの中野屋の「かいてん焼」です。いまどき珍しい新聞紙に包まれて渡された。新聞紙を解くと、お持ち帰りに冷めないようにとの配慮だったのだ。ちょっとしたこの気遣いうれしいものです。食後っだったこともあり1個食べたら満足だった。食べたいと思ったのは前日、何気に思い出して口に出したからだった。加えて今日の寒波襲来で、食べるなら寒い方ができたてを食べる食べ甲斐があるということで数年ぶりに中野屋のかいてん焼となったわけです。#回転焼き #長沼街道 #中野屋 #郡山
2020/12/15
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磐梯熱海の霊泉元湯からの帰りにオープンしてまもないスーパーに寄ったらアサリが75円にまで値段が下がっていたのでゲット。アサリのみそ汁でもと思ったのだが、ふとアサリスパゲッティがひらめいた。ひらめけばあとはiPad でレシピ検索すれば、、、美味しい店に足を運ぶのもいいけれど、美味しくできるかどうかのチャレンジもスリリングかも。アサリを酒蒸ししてアサリスパゲッティをつくる。ニンニクのみじん切りをオイルで炒めて香り立つの待ち、春菊を茹でて、スパゲッティを塩を加えて1分ほど少なく茹でる。ニンニクのオイル炒めと塩茹でスパゲッティとアサリの酒蒸しが美味しい秘訣だった。レシピがwebに掲載されているのでipadを片手にできるわけです。食べる直前にポン酢をチョットふりかけてみました。初めてのアサリスパゲッティにしては上出来‼️日常の些細なことから、繰返し習慣となる思っているだけでは先に進まないのだ。思っていることを行動を起こすのだ。ヨークベニマル島店が11月13日(金)にオープンした。寄ってみようと思っていたが混雑していると聞いたのでタイミングを見計らいなるべくなら空いている時にと思っていたわけです。オープンまもない店だけに、他店にはない新商品が置いてあるのも発見しました。
2020/11/25
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丸亀製麺お持ち帰り、創業感謝セット4人前わが家に持ち帰っても、うどん、つゆ共にあったかい割安価格のところに加えて、更に20%割引丸亀製麺の創業20周年感謝祭はお得感満載‼️今月いっぱいやってるとのことです2人前、3人前、4人前とあります#丸亀製麺 #創業感謝セット #丸亀製麺お持ち帰り丸亀製麺のうどん、開店当初に比べると美味しくなったと思うわけです。通ううちに気がついたら味に慣らされたのか、はたまた茹で方が熟達したのか、小麦粉の質が向上したのか。いずれにしても美味しく感じるのだから、、、よしとするわけです。
2020/11/22
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野菜天ぷらが食べたくなって東のほうに車を走らせました。ぶっかけうどん&野菜天ぷら by えびす家ぶっかけうどんは330円、あたたかいのと冷たいのがありますというので冷たいのにしました。野菜天ぷらがたっぷりで350円なのだ!帰りに梅干し17ケ入りで350円をお土産に購入です。この後は、磐梯熱海元湯に移動でした。風呂につかりながら、今日は「うえの」で熟成ロースカツが美味しかったと披露してくれた方があった。久しくうえのは脇を素通りするだけでしたが、最近は豚カツの質が代わり昔のイメージのうえのとは違う店になっているということです。これは是非とも確認したくなりました。
2020/09/22
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【食べ方についての考察】昨夜はアルコールなしの夕食でした。健康談話の中で、一口100回咀嚼したら身体によいと教えられ、そんなにも噛めないよと返したが、考えてみれば一口100回もの咀嚼経験した記憶がないことに気づき、夕食を意識してよく噛んでみることにした。50回位噛むと、もはや物体の形が口の中で認識がなくなることがわかった。それからさらに50回の咀嚼は無理難題だった。また噛むとうまみがより感じられてくるのは漬物であったことに気づく。味のフライなど噛めば噛むほどに味が感じられなくなるのだ。アジを塩麹漬けにしてからフライにしたほうがよいのかもなどの発想の転換が必要かも。噛むことを多くすると口の中で美味いものの概念が今までと変わってくることがわかりました。明日から暫くよく咀嚼しての食事を続けてみることにしようと思った。咀嚼することと唾液の効能など続けてみることによって認識できるものがあるかも、時間に追われることがない生活だからこそできることですが、、、食後のデザートは二本松市の銘菓、あだたら山の「揚げまんじゅう」だった。
2020/09/20
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おふくろの味と云っても、袋入りのレトルトパックの袋入りのことですが、、、最近、思うことですが煮魚などの調理はよほど腕を上げないとスーパーやコンビニに並ぶ袋入りの温めるだけでOKのレトルトパック入りのものにかなわないのではと思う。レトルトパックのレベルが上がっているということです。主婦なりたての若い人たちにとってはお袋にかなわないってことになれば、手軽にレトルトお袋に便利で簡単だから頼るということになってしまうでしょうね。現在、巷でのお饅頭屋さんもお握り屋さんも総菜屋さんも、元を辿れば、ほとんどすべてが家庭料理だったものが、お店として専門店になったものです。家庭でつくっていた料理を特化させて専門店となった。共働きとかが増えてくれば、家庭で料理する手間が省けるので手軽に買えるので売れるというわけです。やがて味が向上して美味しいとなれば、家で作るよりも購入したほうがいいとなってくる。誰でもができることを、誰でもができないくらい丁寧にやり続けることによって、微差僅差の積み重ねをやがては絶対差になるまでやり続ける。これが商いの極意か!
2020/09/18
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寿司は酢飯、関西地方で魚を押しずしにしたルーツと、江戸時代、関東の酢飯にマグロの醤油漬けを載せて屋台で売られたものがあったと聞いたことがあります。江戸では東京湾で獲れる魚が豊富であったために江戸前寿司が発展していったわけです。webで江戸前寿司の歴史をチックしてみよう。江戸前寿司と関西寿司の違いも調べてみよう。江戸前寿司は、江戸っ子が屋台でシャリとネタを合わせた寿司を食べたのが始まりで、現在の握り寿司のもとになっているとこと。江戸で屋台が広まったのは江戸八百八町の町並みは木造建築の長屋でであったためにひとたび火が出ると大火になりかねなかったので火災を恐れて、食事提供業は屋外道路上で屋台でということになったとのこと。
2020/09/14
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たのしみは 諦めていた 初秋刀魚 グリルで焼いて 味わえるとき 昨日購入した今年初の生サンマ、今日の昼、焼きサンマとなりました。まだまだ秋刀魚の焼き方に納得がいっていません。どこかが違うんだな。少し焦げがあってパリパリに表面の皮が焼けているのが理想なのですが・・・次回のためにweb検索で「秋刀魚の焼き方」を調べておくことにしよう。秋刀魚一尾焼くのにもコツがあるはずです。極めたいと思うところから、この時代は手軽にwebから検索できる時代です。あとはこれだと思う焼き方を試してみるだけです。※ 2018年の秋、焼きサンマ手軽に調べものをするにはこの時代、まずはweb検索からだ。web検索であれば大概のことはある程度、調べることができる。
2020/09/13
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私の中では饅頭と云えば、薄皮饅頭ではありません。子どものころ、わがや家でおふくろが蒸篭で蒸かしてくれた炭酸饅頭なのです。たのしみは 子どものころに 口にした 懐かしの味 甦ったとき邑楽町のあいあいセンターに「炭酸まんじゅう」が置かれてあるとweb検索で半年前に知り今回は楽しみにして足を運んだと云うわけです。いわき市田人町(一心堂菓子店)、佐野市小中町(岡製菓)にも炭酸まんじゅうは訪問購入したが、郷里にてのこの炭酸まんじゅうがおふくろの味に一番近かった懐かしい味であった。「炭酸まんじゅう」は昭和30年代、子供のころおふくろの手伝いをしながら家のかまどで蒸して作ったソウルフードです。60年前に口にした懐かしい味に近い味だった。おふくろが、私がこどものころ我が家のかまどで蒸してつくってくれた懐かしい味がした。炭酸まんじゅうは私のソウルフードであることを再認識しました。おふくろと一緒にあんを包んでまるめた光景が思い浮かんでくる。三丁目の夕日の世界観です。60年前の光景が昨日のようにフィードバックでした。かつて子どものころ食べた美味しかったものが懐かしくもあり、また口にしてみたいという望郷に似たものかもしれませんね。
2020/08/30
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鏡石町の白河手打ラーメンうさぎさんで特製らーめん。食後はちょっと移動して大池公園の周囲約2kmを散歩。このラーメンの私流の食べ方は最初は出されたまま、麺から食べ始めます。3分の1ほどたべたら、蓮華スプーンに酢を注ぎ、麺を蓮華の酢に浸して食べる。残り半分くらいになったら、胡椒を振っていただきます。今回は特製ラー油を加えるのを忘れました。
2020/06/25
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名君といわれた米沢藩九代藩主・上杉鷹山公が「トゲがあるため防犯にもなり、一方で非常食としても利用できる」と、垣根として植えることを推奨したことで知られるウコギが気になりました。ウコギの新芽でウコギ飯、かつて一度口にしたことがありますがだいぶ前だったのでどんな味であったか今や忘却の彼方です。そこで苗を購入して育てれば毎年、新鮮なウコギ飯を食べることができるかもと考えがよぎったわけです。さっそくweb通販を覗いてみましたらウコギの苗、けっこうな値段です。はてさて購入しようかどうか迷うような次第です。ウコギは春から初夏にかけての特に新芽が美味しく切り和えやおひたしをはじめとして天ぷらなど、いろんな料理法で食べることができるようです。
2020/06/24
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