PR
コメント新着
kou1504
楽しく酒に酔いましょう！
フリーページ
2006年08月26日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今度の造り（１８ＢＹ）がそろそろ近づいて来ました。（１０月くらいから）
造りが始まる前に、前回の造りの疑問点を少しでも解決しておきたくて
以前から仲の良い千葉のある蔵の杜氏さんに相談にのってもらうことになった。
ここの杜氏さんは、いろいろな蔵で働いていたり修行に行ってたりして
とっても日本酒対して熱心で経験も知識も豊富な方です。
今年の冬の造り（１７ＢＹ）でも何度か電話して助言をいただいた。
蔵それぞれのやり方があり、必ず正解が一つしかないわけではないので
全てを言われた通りにするつもりはないけど
ものすごく勉強になったし、自分が疑問に思ってたこともいくつか解決した。
今度の造りもがんばって造ろっ
～ちょっとうんちく～
日本酒の造りに関して
去年の酒とか今年の酒とか表現すると
時期によってはあいまいになってしまうことがる。
それは造りの期間がだいたい１０月～４月の時期に造っていて年を挟んでいるためで
例えば、１２月にできた酒を１月に買って呑む時
「去年の酒」という表現はちょっと変だと思う。
そのため、日本酒は９月で区切りを付けて「～ＢＹ」という表現をします。
つまり、去年(１７年）９月～今年（１８年）８月末までに造った酒は
１７ＢＹになり、現在売られてる古酒を除いたほとんどの日本酒は１７ＢＹになります。
造りが始まる前に、前回の造りの疑問点を少しでも解決しておきたくて
以前から仲の良い千葉のある蔵の杜氏さんに相談にのってもらうことになった。
ここの杜氏さんは、いろいろな蔵で働いていたり修行に行ってたりして
とっても日本酒対して熱心で経験も知識も豊富な方です。
今年の冬の造り（１７ＢＹ）でも何度か電話して助言をいただいた。
蔵それぞれのやり方があり、必ず正解が一つしかないわけではないので
全てを言われた通りにするつもりはないけど
ものすごく勉強になったし、自分が疑問に思ってたこともいくつか解決した。
今度の造りもがんばって造ろっ
～ちょっとうんちく～
日本酒の造りに関して
去年の酒とか今年の酒とか表現すると
時期によってはあいまいになってしまうことがる。
それは造りの期間がだいたい１０月～４月の時期に造っていて年を挟んでいるためで
例えば、１２月にできた酒を１月に買って呑む時
「去年の酒」という表現はちょっと変だと思う。
そのため、日本酒は９月で区切りを付けて「～ＢＹ」という表現をします。
つまり、去年(１７年）９月～今年（１８年）８月末までに造った酒は
１７ＢＹになり、現在売られてる古酒を除いたほとんどの日本酒は１７ＢＹになります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:相談(08/26)
Noah-Noah
さん
Re[1]:相談(08/26)
kou1504
さん
Noah-Noahさん
-----
そーなんですよ。
今の時期に「今年の造りの酒」って言うと
すでに造った酒か、これから造る酒のこと言ってるのか
わからない時があります。
ちなみに、知ってると思いますが
ラベルに載ってる製造年月というのは
蔵から出荷した年月を表していて、造った(仕込んだ）年月ではありません。
例えば、造ったのが１５ＢＹでも蔵から瓶詰めして出したのが
今年の８月であれば、製造年月は「１８，８」となります。
つまり、寝かせる(貯蔵する)のも造りの一部という考えで
製造年月からは、いつ仕込んだからわかりません。
(2006年08月30日 12時58分39秒)
-----
そーなんですよ。
今の時期に「今年の造りの酒」って言うと
すでに造った酒か、これから造る酒のこと言ってるのか
わからない時があります。
ちなみに、知ってると思いますが
ラベルに載ってる製造年月というのは
蔵から出荷した年月を表していて、造った(仕込んだ）年月ではありません。
例えば、造ったのが１５ＢＹでも蔵から瓶詰めして出したのが
今年の８月であれば、製造年月は「１８，８」となります。
つまり、寝かせる(貯蔵する)のも造りの一部という考えで
製造年月からは、いつ仕込んだからわかりません。
(2006年08月30日 12時58分39秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
