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間人がに（たいざがに）（京都）

　間人がに（たいざがに）とは、丹後半島の間人（たいざ）漁港で水揚げされる国産松葉がにで、この間人（たいざ）漁港というのが、鮮度にこだわり今なお小型船での日帰り操業が行われているというから驚きの漁港なのです。

　ぼうやの調べによると丹後半島が日本海に突き出ているため、その先端にある間人（たいざ）漁港からだと漁場まで短時間で到着できるため、ぱっぱと行ってぱっぱと帰ってこれるのだということみたいです。（笑）

　国産がにを購入する時のポイントなのですが、最近では主要な漁港は漁港ブランドを打ち出すため（なんちゃって国産との差別化をはかるため）に漁港ごとに色つきのタグをつけているらしく、タグがついていれば間違いなく国産ブランドなのだということでした。

　間人がに（たいざがに）ももちろん国産ブランドなので、本物ならば緑色のタグがついているとのことでした。

　ただし、タグ付きで料理をするわけにはいかないので、出されたカニにタグがついていないからといって怒らないように…。（笑）

　間人がに（たいざがに）のお味の方なのですが、基本的には水揚げされた漁港が違うだけで漁場は同じなので、今までに食べたカニが冷凍丸出し外国産がにでなければ、さほどカニ自体に味の差はないかと思います。

　間人がに（たいざがに）のタグを付けて出荷するため、漁港の威信にかけて、見かけだけの２等、３等品を間人がに（たいざがに）として出荷するはずもなく、かつ間人がに（たいざがに）自体一部の高級料亭にしか出まわらないため、食すとなるとそれなりのお店にいかざるをえないがゆえに、ぼうやが通常食べに行く旅館とは日本庭園の規模や仲居さんの質、料理人の腕等違いがでてくるわけで、それらの要因を絡めて総合的に評価して“旨い！！”に結び付くのではないかと思います。

　ぼうやはまだタラバガニを食べたことがないので（たらば風味のカニかまぼこなら食べたことあるのですが…笑）来年はタラバガニに挑戦したいと思います。

　おいしいタラバガニについての情報をお持ちの方はぼうやにご一報いただけますと、ぼうやは大変嬉しく思います。m(_ _)m

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