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通常の牡蠣は、冬場が旬で春先から夏場は生では食べられません。

しかし、この岩がきは初夏から夏場が一番美味しい、高価な牡蠣です。

写真でもおわかりの通り、殻がかなりごっついです。

普通の牡蠣は形が結構揃っていますが、これは様々。

天然で、棲んでいる海流や環境に応じていろんな形に変化するのでしょうね・・・。殻の厚みも倍以上ありますので、持った感じがかなりずっしりです。

殻が非常にゴツイので、開けるのにちょっと苦労します。

しかし、その苦労も十分報われる美味しさです。濃厚な味わいとともに「甘み」さえ感じられます。生がきの甘みなんて、そうそう味わえるものではありません。食べ方は、もちろんそのまま。流水で洗って、レモンを絞るだけ。

余計なソースは一切不要です。

焼き牡蠣」もオススメ！超レアで。ちょっとレモンを絞って。絶妙な味わいです。開けてから焼いてください。







７月２８日は土用の丑の日です。
普段節制してる人も、そうでない人も、夏に向けてうなぎを食べて栄養つけておきましょうね！
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