あるものでなんとかやってます。

病人もそうでない人も (C)さりょ

今日は冷や麦です posted by (C)さりょ
今日はひやむぎにしますこうゆう麺はいつも2口位にまとめてから盛り付けるんだけれど、今日はボウルに氷水を張って麺を入れました、ついでに具（キュウリ・ハム・カニカマ）も混ぜて一緒に～食べる分ぐらいづつボウルに入れて、手つかずで残った麺と具は明日マヨネーズであえて「ひやむぎサラダ」にします（その前に炒めひやむぎになって息子のお腹に消えるかも…）出来るかな…

兵庫県推奨優良特産品揖保の糸手延べひやむぎ200g


冷蔵発酵、形造りの時にべたつく…今でもぎりぎりだけれど、更に水分を減らすか… posted by (C)さりょ

くるくるねじれているのは間に黒砂糖が入っています

●【日新製糖】カップ印 粉末焚黒 黒砂糖 300g (T1-80-279)
ドライイーストでパンをず～っと焼いてきたけれど、ここの所自家製酵母に切り替えて、「まずは同じパンを何度も何度も焼こう」と決めていたので、ず～っとほぼ丸パンか食パンしか焼きませんでした少し生地の感覚がわかってきたような気がするので「形を作る」の工程に入ってみようかな～と思ったけれど…自家製酵母＋国産小麦…水分量に気をつけてはいるけれど（外国産より水分は随分少ないです、イーストの時は粉200に130～40cc・今は粉200に90～100ccです）発酵時間の長さで生地自体がテロ～ンとしますなので形を作る時にやりづらい…打ち粉はあんまり使いたくないので生地の水分量で調節か粉をこねる段階での調節が必要かな～、今度から色々試してみます


バターロール、少しだけ上手になったかな？ posted by (C)さりょ

ホシノ酵母の時に焼き上がりの形になんだか 納得いかなかったバターロール 、少しは実を結んだかちょっとだけ上達したように思います

をクリックするとレシピブログの私のページが開きます。「今日の足跡」と書かれた足跡マークをポチっとしてもらえるとランキングの投票になります応援してもらえると嬉しいですよろしくお願いします。

おかげさまで全体順位436位所属カテゴリ（家庭料理）58位でした。ありがとうございます

感謝