かぶら蒸し
かぶをすりおろして蒸した、かぶの茶碗蒸しです。
優しい味わいでおいしいです。
＜材料＞二人分
かぶ ２００～２５０g
卵白 １／２個分
塩 少々
えび ２～８尾（大きさで調節してください）
ほたて（あれば） ２個
きのこ類（えのき、しめじ、しいたけなど）
ユリ根（あれば） ４片
ゆで銀杏 ４～６粒
三つ葉
わさび
＜作り方＞
（１）えびは殻と背わたを抜き、ほたてと一緒に容器にいれ、酒と塩をふりかけて下味をつける。
（２）きのこは食べやすく切る。
（３）小鍋に薄めの吸い物くらいの味のだしを作り、
きのことユリ根を入れてさっと煮てそのまま浸しておく。
（４）かぶは皮をむいてすりおろす（フードプロセッサーでやると簡単です）
軽く水気を切ってから、卵白と塩を混ぜ合わせる。
（５）茶碗蒸しの容器に具を全部入れ、（４）をのせて蒸し器で１２～３分ほど蒸す。
（６）小鍋にだしを煮立て、しょうゆとみりんを同量ずつ加えて、うどんつゆよりもやや濃いめの味付けにし、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
蒸しあがった（５）にかけ、三つ葉とわさびをあしらう。
＊具はその他お好みのものを入れてください。
茶碗蒸しの材料であれば基本的に合います（鶏肉などは合いませんが）
＊＊写真のものはちょっと失敗していて、かぶがうまく固まっていませんが・・・、
柔らかめに固まるくらいが成功です。
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