ひとむんちの釘煮レシピ
しょう油 ２００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
ざらめ ２００～２５０ｇ
しょうが ５０ｇ（千切り）
１．イカナゴをザルへ移し水で手早く洗う
２．調味料とショウガを大きめの鍋に全て入れ煮立てる
３．しょう油が煮立ったら水を切ったイカナゴを1／3程度入れる
４．中火～強火程度で再び煮立てまた同量程度いれ無くなるまで
繰り返す
５．中火程度で煮汁が少なくなるまで煮る
６．箸を使わず、鍋を振り混ぜ、照りをだす
７．ザル等にすぐに取り上げ余分な煮汁を切ったら出来上がり
我が家では、ショウガの代わりに「実山椒」「伊予かんの皮」を入れる
これまた絶品です～～
ややこしいところあったら、質問してね～～
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