ＳＷＥＥＴ　ＴＨＩＮＧＳ

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瓢亭卵



　　　　　　もう一つの鍋でお湯を沸騰させる。

　　　　　　卵の入ってる空の鍋に沸騰した熱湯を注ぐ。
　　　　　（最初の卵と後の卵の温度差が無くなる。
　　　　　　卵をお湯にいれるより、ヒビが入らない。）

　　　　　　強火で５分茹でる。

　　　　　　すばやく冷水につける。

　　　　　　菜ばしの手で持つ方で殻をたたき、ヒビを入れる。

　　　　　　水の中で殻を剥く。（殻が予熱で乾くとムキにくい。）
　　　　　　二つに割り、薄口しょうゆをたらして出来上がり。
　　　　　（切る時は包丁を濡れふきんなどでしめらせて切るとキレイに切れます。）

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