男の手料理本場物の木耳(きくらげ) | 潮騒の唄を聴きながら…

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2024年07月04日

中華料理の定番食材としてよく知られる木耳
色は黒色と白色があり、
どちらもビタミンDと食物繊維が豊富で
シコシコした歯触りが特徴である。

近年は生のものも市場に流通してて
国内主産地は鹿児島県沖永良部島産や熊本県天草産のものが
生のままでも出荷されているが、殆ど乾燥品であり
日本国内で出回っている97％が中国産である。

”日本で出回ってるものは小さい”
”母国から送られてくるものは大きいです”
と…先日、中国出身の知り合いから乾燥物を頂いた。
(真鯛釣果お裾分けした方からのお返し品)

黒いキクラゲは中華料理や豚骨ラーメンの具としても知られ、
やわらかいので、中華風スープの具やデザートの素材にしてももよい。
また漢方薬の生薬としても利用されていて、
便秘解消や高血圧予防、心臓病予防によいとされる。

シロキクラゲは主に中華料理のスープの具や、
氷砂糖の汁で煮たデザートの具として用いられる。

我が家では、「焼きそば」か「中華丼」
それともシンプルに「ラーメン」にでも入れましょうかね。

手始めに昨日のランチの「焼きそば」に入れてみた～

30分ほど水に浸すと…
乾燥してたものが約三倍ほどに戻り
半分カットでも4cmはある。
日本で手に入るものは小さいと言ってたが・・・
本場で食べられてる物は本当に大きんだぁ～
(何で国内で手に入るのは小さいのだ)

良い週末をお過ごしください

【豆知識　木耳】
木耳のもつビタミンＤ量は全食品で１位です。ビタミンＤにはカルシウムとリンの吸収を助け、血中濃度を保つという重要な働きがあり、骨粗鬆症や骨軟化症の予防にもなります。

木耳の持つ水溶性食物繊維は食品中２位です。水溶性食物繊維は血糖値の急な上昇を防いで糖尿病を予防。コレステロール値を下げたり、便秘や大腸癌、肥満の予防にもなります。

木耳の鉄分はレバーの３倍あります。鉄分はカラダの各器官に酸素を運び、カラダ全体の機能を高めます。貧血を予防し、病気に対する抵抗力をつける働きもあります。

木耳のカルシウムは牛乳の２倍です。カルシウムは健康な骨や歯を作るだけではなく、心臓の働きや血液の循環を助けます。

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