上生的幻想

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2007/05/07

牡丹　　　京都　鶴屋　鶴壽庵　　　０７／５／３

テーマ： ★お菓子★(2996)

カテゴリ：おたべやす　　京都　　和菓子編

牡丹　　ういろう

070503 002.jpg

　まるで桃色珊瑚の帯留めみたいな、というのはちょっと持ち上げすぎにしても、一見して花びらの彫りまでがきっちりとでているこのお菓子。
　触れてみて、食べてみると、このやわらかさで、花びらの繊細な皺も出ていて、よくこのかっちりした姿を保っていると、ちょっとびっくり。中の白餡も皮のういろうとまったく違和感なく、口のなかでとろけるよう。
　ういろうの米のうまみがよく生きているが、野暮ったくなく、洗練されている。
　風味のスタイルにどことなく古風な雰囲気がただようのは、花橘と同じ。

　ひんやりした口当たりは、いまのちょっと汗ばむ季節には、慕わしい（ただ、今年はなんだかまだうすら寒かったりするけど・・・）。

　花橘とは対照的な、銘も姿も直球勝負の一品。
　それだけに僕の好みからするとイマイチとは思ったものの、食べてみると、この驚きとおいしさ。
　人には添うてみよ、和菓子は食べてみよ？　ってね。

　また、松浦屏風と桃山・江戸の美術でみた鎌倉彫をちょっと思いうかべたり。

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Last updated 2007/05/07　11:31:23 PM
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