[ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞] カテゴリの記事
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2021年のお誕生日ケーキ。二色メロンのシャルロットと裕実クママカロンのお話。
二色のメロンのシャルロット～裕実クママカロン付き～お誕生日の前日にいつもの世田谷のお教室に行って習ったメロンのシャルロット。6月9日の日記に書いてから、続きに自分のケーキを載せるのを忘れていました。書く書く詐欺だ…。（あちこちそうなってますが、がんばります。）裕実クママカロン乗せてみました。オリジナル感が出ました。ゆみの作るケーキは、かっこよくはないのですが…愛嬌があって可愛いケーキを目指したいと思います。教室ではここまで作って、持ち帰ってきました。これだけでもおいしそう。バニラのきいた、ホワイトチョコレートのムースです。（美味しいに決まってる～。）メロンをいただいてお家で組み立てです。二色のメロンを基本、交互に並べてみました。少しとんがった感じにしてみました。よく見たら、手前のグリーンが隣り合わせだったので、オレンジに変えたりして。よし！これで決定！！写真を撮ったら紅茶を淹れて、いただきます！ひとつのカットが大きいけど、ペロッといただきました。今年もまた、自分のお誕生日のケーキを自分で作れました。いいんだか悪いんだか…。ホールケーキを買ってもらえたりすることはなくなってしまいましたが、全く無いより、好きなケーキを作れるのは幸せなことなんだと思います。おかげさまでまた一つ歳をとりました。ありがたいことです。さて、裕実クママカロンのお話。3月に日記を書いていますが、これからの定番にして、作るケーキに乗せたり、可愛いケースにセットして販売したいと思っています。2021年03月14日お菓子作りの方向に変化。裕実クママカロンの誕生＆ハートケースの三人娘、大好評。マカロンは難しいのに、裕実クママカロンは耳がついてる分、更に難しい感じ。あれから何回も練習しています。試行錯誤。裕実クママカロン物語、も書かなくちゃと思っていますが。今回使ったのはこちらのマカロン。昨年、電動自転車を買いまして、自転車で新しいお教室に通っています。25分自転車に乗って。寒い日も雨の日も強い日差しの日もがんばってる！そこで可愛いお菓子を習っています。これまでのフランス菓子（コルドン系）教室とは違うものです。そのお教室ではパンも教えてもらえるので、もう楽しすぎてたくさん通ってます。新しいゆみカフェにも取り入れられるし、注文お菓子にもできるし、お菓子の世界も広がりました。また少しずつご紹介します。先に見てくださる方はインスタグラムを見てください。@yumiteddybear お菓子とパンのインスタグラムです。お菓子作りの話も書いていかなくちゃね。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。ネットショップはBASEに繋がっています。裕実ポストカードなど販売中。地味に少しずつ更新していきます。クリアファイルもアップしました。毎日、一歩一歩。
2021年06月11日
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お菓子作りの方向に変化。裕実クママカロンの誕生＆ハートケースの三人娘、大好評。
とっても忙しかったのです。お菓子作りで。ゆみちゃんの日記、また大幅にサボってしまったのですが…書き始めますのでまた見に来て下さいな。これまでずっと都心のお菓子教室に通っておりまして、今も続けていますが別のキッチンスクールのにも通うようになり、パンとお菓子の幅が急激に広まっております。可愛いお菓子もたくさん(^^♪基本のフランス菓子に18年通いましたので、これからはまるでお絵かきの様なオリジナルお菓子を作っていくことに精力を注ぎたいなと思います。ということで、いきなり裕実クママカロンご紹介します。これから時々顔を出すと思います。奮闘しておりました。クマのお絵かき屋さん裕実のシンボルでもある、裕実クマの顔デザインでマカロンが作れました。顔デザインについては裕実クマの顔は独特のものなので、オリジナルということで明記したいと思います。クマさんのマカロンはいろんな方が作ってると思うのですが、この裕実クマの顔をこれから真似する方は、YumiKumaMacaron、＠YumiYumeSweets、などと書いてくださると嬉しいです。いかがでしょう… こんな裕実クマちゃん。マカロンは実はとっても難しいのです。湿気に左右されるので乾燥した冬はいいのですが…。これは最初にレッスンで完成させたものです。このあと家でも毎日マカロンと格闘してました。そして、マカロンギフト用の素敵なケースも見つけていれたら、我ながら、超かわいいセットになりましたよ。大好評でした。遠くは福岡までお嫁に行きましたよ。この子たち。とっても喜んでいただけて、注文をいただいたので、しばらくマカロンづくりに没頭して過ごし、なかなか成功しない中で作った裕実クママカロン、第二弾もまた載せますね。中にはいろんな味のガナッシュが入っててすごくおいしいんです。・・・ラジオの収録は聴いていただけましたか？あとからでもアーカイブから聴けるんですよ。お菓子の話、裕実クママカロンの話、しています。いろいろお話していく中で、裕実クマお菓子を作っていきたい夢も語っています。絵を描いていくのですが、お菓子にも絵を描いたり、オリジナルの可愛いお菓子を作ったり・・・絵を描くようなお菓子を作りたい…と思ってきています。そのためにお菓子の基礎をずっと習って来てるので、それはきっとこれからのオリジナル作品に繋がっていくと思います。ラジオ収録で、自分のことを誰かに尋ねられる、皆様にお話ししていい、っていう機会をいただけて、自分が思った以上に喋りました。喋りだすと次から次へと、これからどんなことをしたいかが溢れてきてまだまだこれからなんだな～と思いました。やりたいことをずっとやってきたと思ってましたがやりたいことの準備をやってきたんだな～と思いました。そっか、なりたいお菓子屋さんが見えてきたな、って。そのためのコテージだったんだな。だから矛盾してないな。って、自分の道を納得した、ラジオ出演でした。とってもありがたかったです。なのでよかったら、ラジオ聴いてみてくださいね。これを見たら聴けますでしょうか。(facebookの案内より）ラジオのお問い合わせ、皆様ありがとうございます。どなたでも（会員になったりアプリを入れなくても）聴けます。もう一度ご案内しますね。http://www.blue-radio.com/index.htmlこのページから、「番組再生」を押していただけたら、下の様な写真の部分をクリックで番組が始まり音が聞こえます。バックナンバーのところで「星空の歌」（源川瑠々子）から、ゲスト「画家 裕実♡Yumi」を探してください。プロフィールや、写真は「ゲスト 裕実♡Yumi」をクリックしていただくと、裕実の頁が出ます。番組中、瑠々子さんと裕実側の両方の出た写真、番組中で話す絵も二枚見ながら聴けます。予告編は動画になっています。聴けないという方、よかったらもう一度お試しください。よろしくお願いします。ブルーレディオドットコム日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2021年03月14日
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お正月一番に作ったのは、自分の家用のショコラショートケーキです。クママカロンを乗せて。
お菓子屋さんになりました。【お菓子のコテージ】という名前でお菓子屋さんの審査を通過して昨年、菓子製造業、喫茶店、食品販売、の資格をとりました。そして昨年秋から、お菓子のご注文製作、全国配送を始めています。一番にこの「ゆみちゃんの日記」でお知らせ宣伝しなくちゃいけなかったのですが、実際にすぐに忙しくなっちゃって、書く時間もなかったです。まずはお知り合いから、と思ってスタートしてますが、おかげさまでお知り合いの方に評判良くリピートもいただけてるので今のところは、一人で作るのにはちょうど良いです。注文菓子の詳細はまた改めて書きます。お菓子だけのブログを始めれば？というご意見もあるのですが、これからもブログはここだけにしますね。個別にはお菓子のインスタがあります。個人のFacebookも「公開」になっています。宣伝という意味ではいろんなことが遅れてますが…お正月は、発送も一段落で、我が家用のケーキを作りました。上に載せた、ごく普通のショコラショートケーキです。ショートケーキというよりも、チョコレートケーキかな。生地もチョコレート。クリームも（ココアじゃなくて）チョコレート。上にはドリップチョコレート、とチョコ尽くし。全部クーベルチュールです。大き目カットでたっぷり食べちゃいました。いかがですか？可愛いでしょうか？昨年から可愛いお菓子作りにはまっていて、載せそびれた可愛いお菓子がいっぱいあるので、少しずつ載せます。食べる前に見て楽しめるお菓子、今年もがんばっていきます。そして食べたらおいしい。のはもちろんです。実はクリスマスに、クリスマスパーティー用のケーキの注文があってこのショコラショートケーキのレッスンを受けて、無事可愛いクリスマスケーキをお届けできました。こちらです～。可愛い箱に入れてお届け。豪華だったクリスマスケーキのレッスンの様子や上のケーキを（カナダ人ご家族に）お届けしたエピソードは書きそびれていますけど…すごい喜んでいただけて・・・お菓子屋さんになってよかった～と思うことばかりでした。なお1月中は、お絵かきのほうの大作をがんばってますので一月後半のお菓子注文は承れませんが、また2月にがんばります。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2021年01月10日
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桃たっぷりの紅茶のタルト、おうちでの組み立て写真をご紹介します。桃とアールグレイは最高に合います。贅沢なタルトになりました。
8月のお菓子教室の「桃と紅茶のタルト」です。教室では先生の作ったタルトでティータイムして、材料をお持ち帰り。自分の分は自分で家で家で組み立てをしました。上手にできた～(^^♪ここまで作る工程を載せてみます。アールグレイ茶葉はする鉢で細かく擦っています。アールグレイ好きな方はたっぷり入れて…。紅茶のクレームダマンド。ピケしたタルト生地にのせて、一緒に焼きます。先生が用意してくれた桃は（いつもフルーツは）東急百貨店の林フルーツさんのモノで、糖度保証の紙がついています。もちろん甘～い。焼きあがった紅茶のタルトの上に、クレームパティシエールとクレームシャンティをたっぷり乗せて、そこから桃を飾っていきます。良い桃はつるっとむけるのですね。二種類のクリームを土台にして、桃をのせます。成形は真剣。途中では写真を撮りません。手早く決めないと。自家製ミントを飾ります。リビングの出窓で育てていますが、環境がいいみたいでとっても生育がいいです。作ってすぐに食べちゃうので、ササっといろんな角度から撮ってカットに入ります。桃だけじゃなくて、下の紅茶タルトが、とってもおいしいです。このお皿はゆみの手描き、我が家の焼成です。すぐ食べる分は上にナパージュもしないままで。翌日食べる娘の分はナパージュ（ゼリーがけ）しましたが、やっぱりちょっと色は変わってしまったかも。これだけはやっぱり、すぐ食べる方がおいしそうです。良い桃が手に入ったら、また作りたいです。そして、下の紅茶タルトは、これだけでもおいしそうなのでまた作りました。別記事で載せますね。久々のお菓子教室、久々の豪華なケーキ、嬉しかったです。教室日記は、お教室の一歩一歩、のカテゴリで書いてあります。2020年08月08日久々のお菓子教室は、贅沢な桃のタルト。桃二個分乗せて、下は紅茶のクレームダマンドです。最高美味しい！日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年08月09日
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ティータイムのお仕事レポ２、会場で４種のお菓子をワンプレートに仕立てます。銀座土屋ショールームのキッチンスタジオにてコロナ対策の中のティータイムでした。
いよいよ当日です。家で作ったお菓子を銀座まで無事に持って行くために、車出してもらいました。丸いタッパ―BOX４個分です。保冷材いっぱい。ワークショップが終わってからのティータイム。皆さんが作業している間にお菓子の準備をします。家から持って行ったときはこの下の写真の状態でした。会場でミントやクッキー、オレンジを乗せて仕上げます。飾りもぜんぶ用意していきました。仕上げをしました。心配だったのはカット。ケーキカット用の刃渡りの長い包丁を持参したかったけど、それも物騒なのでやめて。普通のナイフでなんとかカット。ワンプレートを作ります。まずはケーキを八等分。白いお皿に、盛り付け。４品です。８人分作ります。家でラッピングしてきたガトーシトロンと、サブレ２種も盛り付けます。ワンプレートを盛り付ける時、ワークショップに参加してくれた、ゆみのお友達画家さんお二人もお手伝いしてくれて、一斉に準備が出来ました。ありがたいです。その二人のティータイムの様子。真ん中はアクリル板あります。皆さん、プレート喜んでくれました。お茶も、うちのルイボスティーをお持ちしました。アールグレイ、ローズヒップ、モヒートをご用意。お替り自由です。いろんなブランドのティーカップが揃っていて、お好きなカップを選んでいただけるというのが、土屋ショールームの売り、ということで華やかなティータイム。なんとか無事に、大役果たせました。よかったよかった(^^♪ワークショップは、マスキングテープアートでうちわに描くアニマル、でした。ゆみも時間は半分でしたが参加しました。ワークショップのレポは、カテゴリを「イベント」に移して次に書きます。終わってからの記念撮影。コラボ企画をしてくれたのは、マスキングテープアートの美穂子さん。（真ん中）皆さん、素敵にうちわが出来上がっていました。（ゆみのは途中）次回は１２月ということで、またご依頼があったのですが、その頃はもう自分のお店が忙しいはず、と、お断りしてしまいました。今回は楽しくお仕事させていただき、ありがとうございました。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月31日
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ティータイムのお仕事レポ1、銀座土屋ショールームのマスキングテープワークショップにて、お菓子とお茶のお仕事をさせていただきました。まずは家でお菓子作りです。
銀座の土屋ショールームにてお菓子のお仕事。日記のカテゴリ的に、「イベント」に入れるか「手作りお菓子」に入れるか迷いましたがお菓子のところでワークショップもレポします。まずは前日のお菓子作り。（正確には前2日です。）ティータイムのお茶とお菓子を承りました。久々の出張カフェです。銀座3丁目のホームトピア土屋ショールームさんにて。お友達のマスキングテープアーティストの美穂子さんのお手伝いで、「うちわにマスキングテープアートでアニマルを描がこう、テディベアテラスゆみさんのティーセット付」ということです。お菓子はワンプレートで3品くらいを考えていましたが、結果的にはお持ち帰り含めて4品を提供させていただきました。メインは、「二色のメロンのチーズカスタードのパイタルト」です。そしてもう一品は、「パンナコッタと柑橘のジュレ」です。当日会場でもっと飾ります。が、その前の準備で焼き菓子製作。「ガトーシトロン」をお作りします。レモンのパウンドケーキです。生徒様8名分と、スタッフさんの分。お土産用にパッケージ。3本焼きました。カットします。本当は一晩おいてからカットした方がくずが出ないのですが、カットしてパッケージしました。『ガトーシトロン』レモンの皮のゼストを入れて焼いたパウンドケーキ。もう一つのおみやげは、サブレ2種です。『アールグレイとアーモンドのサブレ』『ココアとマカダミアナッツのサブレ』両方とも定番のサブレですが、回りに別の生地を巻き二種類の味が楽しめます。パッケージを並べた写真は、撮らなかったみたいです。二種類を一つにパッケージしました。飾りに使おうと、クッキーも焼きました。いつまでもサクッと食べられる食感のクッキーです。ここまでを二日前に準備。最近、フードドライヤー（7段）を買いました。その、トレーが、クッキーを並べて冷ますのにとても役立ちます。さてイベント前日はいよいよケーキとカップ仕立てに取り掛かります。フルーツたくさん買いました。これ全部使います(^^♪３色の柑橘は、レモンジュレの中に。一段目のパンナコッタは、無糖練乳と牛乳を炊きます。無糖練乳の缶はなかなか手に入りにくいのですが、これがやっぱりホンモノのミルクの風味や濃厚さが際立っておいしいのです。生クリームの６分立てを加えて仕上げます。ふんわりとしたムース状になります。その上にはレモンジュレ。彩りを考え三色を乗せていきます。タルトは二色のメロン。半分ずつ全部使います。レモンとキウイも飾りに使います。タルトは、パートプリゼです。クッキー生地ではなくて、パイ生地です。そして、クリームは、「クレーム・フロマージュ」。チーズの入ったカスタードクリームです。これは、タルト・ミルティーユ（ブルーベリーのタルト）の時のクリームですが二色メロンとチーズも合います。たっぷり敷きましょう。バランスを考え、８等分にカットしたときのことも考え、二色メロンを積んでいきました。キウイとレモンも散らします。あとから、自家製ミントも。 しっかり冷やして固めておきます。あとは当日です。皆さんに喜んでもらえるようがんばります。まだレポ続きます。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月30日
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ショコラロールケーキ。カスタードと生クリームを巻いただけのシンプルさがおいしいです。フルーツ苦手な人でも大丈夫！厚めにカットしてたっぷりいただきましょう。
＊ショコラロールケーキ＊です。息子の誕生日でした。日記では若者♂と言っておりましたが…独立して都内に住んでます。（娘も）めったに来ないのですが、誕生日にばあばがお小遣いをあげると言ったらしく珍しくやってきたので、それならば、とケーキを作りました。が、フルーツが嫌い。（母娘はフルーツ大好きなのに）ということで、フルーツがなんにも入ってないシンプルケーキにしました。こんなに長いのが出来ます。カットしたら、ちゃんと巻けてました。ロールケーキの生地はいろいろありますが、ビスキュイ・スフレ・ショコラで作りました。クレームパティシエール（カスタード）と、クレームシャンティ（生クリーム）二つを用意します。最初にカスタードを敷いて、生クリームはたっぷり巻き込んでいきます。一気に巻きます。巻いたら、冷蔵庫で形を整えます。カットしてみたら、きれいでよかった～♡ハウステンボスで買ってきた、ポーリーポタリーを使います。ロールケーキ用に買ってきました。お気に入り♬お誕生日のお祝いプレート。（大人ですが）切っても切っても、うまくいってます。（笑）ちゃんと「のの字」ロール。フルーツが入ってないからカットもしやすいです。やっぱりコーヒーと合います。ソフトでおいしいロールケーキでした。厚めのカットでたっぷりいただきました。うちのクレームシャンティは本当においしいのですよ(*^^*)このロールケーキは、カットしてここに冷凍しておけば、また食べられます。半解凍で食べても、アイスケーキみたいでおいしいですよ。また作りたいと思います。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月27日
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フロランタンはYumiYumeSweetsの定番。フロランタンショコラも好評。プレゼントに喜ばれるお菓子です。
フロランタンは定番です。一番よく作るかもしれないです。フロランタンの下のクッキー部分がショコラ生地です。焦がしてしまったのではありません。ヴァローナのココアを使っています。プレーン生地とどちらが好き化はお好みが分かれますね。フロランタンはカットする前は一枚板です。銅鍋でアーモンドとお砂糖生クリームを煮ます。キャラメルアーモンド。均一にクッキー生地の上に伸ばします。しっかり焦がしたほうがおいしいです。パリパリにしないと、あとでキャラメルが溶けたみたいになってしまいます。くにゅんとしたスニッカーズみたいなものもあるかと思いますが、カリッとした食感のほうが、長持ちするし断然おいしいです。回りが焦げたくらいでちょうどいいのです。カットの仕方は自由です。上のは正方形にしたものですが、細いのもあり。二本ずつパッケージしても食べやすいです。少し太めにカットするときもあります。ラッピングしたときちょっとコロッとしてるのも可愛いです。本当は細長～いのもかっこいいのですが、カットしにくいです。フロランタンは、手間がかかりますが、いつ作ってもおいしいし、プレゼントにした時にとっても喜ばれます。テディベアテラスのお菓子屋さんが始まったら、定番にしたいお菓子です。意外と手間だから。お鍋や直火も使うし、キャラメルを炊くというのはとっても熱いので、小さい子のいる方とかには危ないし、大量のアーモンドスライスを使うので材料費も結構かかるし。いろんな意味で、家庭で簡単に作れるお菓子ではないから、そこを補うのが町の近所のお菓子屋さんの役目だと思っています。（アーモンドアレルギーの方には無理ですが）誰が食べてもおいしいお味、フロランタンはお菓子の王道だと思います。定番で人気、と言えば、このクグロフ型・・・この形で作るとおいしそうに見えます。シリコン型なので型離れ良くてきれいな複雑な模様がしっかり出て、おいしそうなんです。ちょっと大きめの型なので、食べ応えがあります。ちっちゃいお菓子も可愛いのですが、ちょっとお食事代わりになるようなお菓子が、求められてるかもしれないな～と思っています。世の中が思いがけない事態になっていますが、安心して食べられるお菓子屋さんが近くにあったらいいな～と思う方もいらっしゃると思うので、ニーズに合った供給ができるお菓子屋さんになりたいなと思ってます。まだ模索中ですが、年内にはお店を始めたいと思っています。またお菓子づくりレポします。お菓子のカテゴリの日記は、このページからご覧ください。[ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞] カテゴリの記事日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月10日
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たまにはシフォン。フランス菓子ではないけれど、軽食になるシフォン、しっとりフワフワはやっぱりおいしいです。バターのシフォンにも挑戦。
シフォンケーキ。これまでのインスタの投稿から拾ってみました。順不同でコラージュです。ゆみが長年習ってるのは、フランス菓子なので、シフォンケーキはあまり作りません。皆様ご存知のように、シフォンケーキはアメリカ菓子です。最初にシフォンケーキが作られたのは、1927年のこと。ロサンゼルスの料理愛好家であるハリー・ベーカーによって作られました。材料に卵白のみを使って作る「エンゼルフードケーキ」のレシピを元に考案され、生地の見た目や食感から「シフォンケーキ」と名付けたのが始まりです。シフォンケーキをゆみがあんまり作らない理由は、「サラダ油」を使うから。サラダ油、っていうのは嫌で、もっと良い油で「こめ油」とかで作ったりもしていますが、YumiYumeSweetsがおいしいとするケーキや焼き菓子は、バターがおいしいお菓子、というテーマがあるので、できれば、バターでできるお菓子がいいな～と思ってました。昨年から通ってるアイシングクッキーのROSEY先生のところでおやつに出してくれたシフォンケーキは、サラダ油でなくバターで作ったシフォンでした。バターの香りがおいしいシフォン♬これはレシピを教えてもらったわけじゃないので、今研究中。で、「おうちにいよう」の期間に作ってみたシフォン。けっこうふわふわに出来ました。でも、上の写真のように、以前にインスタに載せてたシフォンのように、バッチリ高さが出るというのは難しいみたい。食べる方にとっては、おいしければ高さは気にならないのですが、お客様に出すとなると、高さが出てないと、へたくそに思えるんだろうな。味のほうはばっちりおいしかったです。いかがでしょう。シフォンにサラダ油を使うのは嫌な人には、高さはこのくらいでも許してもらえるでしょうか。バターのシフォン。シフォンケーキを作るときは、バターではなくサラダ油を材料に使うのが特徴。粘性の低い油を使用して生地中にまんべんなく油脂を行きわたらせ、ふわふわと柔らかい触感に仕上げるためです。サラダ油のように常温でも液体状の油は、生地を膨らませるグルテンをなめらかにして伸びを良くする働きがあります。バターを使った場合よりもふんわりと膨らみやすく、軽くてボリューミーな状態の生地に焼き上げることが可能です。ってことなのですが… やっぱりバターで練習していきますね。昔の人は、サラダ油は体に良くて、バターは体に悪い、と思ってることがいまだあるようですが、サラダ油が抱える問題はいっぱい。YumiYumeSweetsは、バターのおいしい焼菓子を推していきたいと思っています。良質のバターでできたパウンドケーキやクッキーの安心のおいしさを少しずつでもご紹介できたらいいなと思っています。バターが苦手な人には、バターを一切使わないビスコッティも定番でご用意させていただきます。…そんな中、前からゆみさんのお菓子はおいしい、と言ってくれてた画家さん仲間からの口コミで、銀座のショールームのワークショップのティータイムをお任せいただく企画、ワンデーですが、行ってまいります。その日のお菓子作りの様子はまたレポしますね。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月08日
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ちょっとインスタ映えを意識した（？）プリンアラモードプレート。フルーツでカラフルにしたらもうごちそうです。おうちいる時間を丁寧に使いたいですね。
お菓子日記を続けてアップしています。日記サボってる間にお菓子の写真たまってしまったので、一気に行きます。家族用のお菓子ばっかり作ってると、飾る、っていうことをしなくなるので、全然地味になりがち。ってことで、たまにはインスタ映えを意識。相変わらず、プリンはシンプルイズベスト、でカラメルはかけず、周りだけ賑やかに作ってみました。たまにはカラフルに・・・。これはインスタグラムにも載せました。食べ応えがありました。賑やかで食べるのも楽しいです。自分のために、ちょっとの手間をかける、というのは、「おうちにいよう」の期間の産物。ゆったりとした時間が過ごせました。自粛期間が終わっても、まだあちこちのお教室がお休みだったり、ほとんどお出かけはしていないのですが。「わたしも欲しいよ～」と恨めしそうな眼のPinoです。インスタグラムのフォロワーさんが、なんと850人になろうとしてます。ありがたいことです。 よかったら見てくださいね。 ＠Yumiteddybear https://www.instagram.com/yumiteddybear/たくさんのお菓子が載っています。全てゆみが作ったお菓子です。お教室で作らせてもらったものと、家で一人で作ったものがあります。お菓子教室は、ずっとお休み。8月に始まります。これからもお菓子習い続けます。この5月で、19年目に入りました。7月31に、銀座の土屋ショールームさんにて、ワークショップ開催のティータイムのお菓子を任されました。またレポします。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月06日
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なめらかプリンを作るため燕三条製のステンレスのシノワを買いました。シンプルなプリンが一番おいしいかも。＆バナナケーキ。
おうちにいよう、の間にいろいろお菓子を作ってました。今そのお菓子を「あとから日記」でレポしています。『お菓子のコテージ』をOPENする前の、いろいろ練習検討するいい機会となりました。夏に向けて、やっぱり冷たいお菓子がおいしいです。お客様にお出しする機会はまだないので、自家消費しなくてはいけないと、お食事代わりになって、シンプルなものが多くなります。（結構全部家族で食べるのは大変でした。今娘も息子もいないので）なにも入れないシンプルなプリン。バラ咲く季節の母のお誕生日に。これなら母も喜んで食べてくれました。（生クリームが嫌いな人なので）プリンに欠かせないのはシノワ。卵こしです。燕三条のステンレス製がいいと、前から欲しかった、モノをネットで手に入れました。このシャープな三角が使いやすいのです。本格派。縁に引っ掛ける金具もついていて、これで濾せば万全。せっかく自家製なので、たっぷり食べたいです。大盛り。自家製ミントが、いい感じで活躍します。カラメルも無しがいいというので、クッキーだけ飾ります。型抜きクッキーは常に作っています。こういうシンプルなのが、一番おいしい、と思ったプリンでした。おまけ。お食事代わりに…。バナナが余った時には作るバナナケーキ。（これは母は食べないのですが。焼いたバナナが嫌いなんだそうで）これはクレームシャンティをたっぷりつけて食べるとおいしいです。ゆみのクレームシャンティは、お教室で習った秘伝のレシピ。とってもおいしいのです。プリンは次は、ちょっと豪華版に仕立てます。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月05日
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夏の冷たいお菓子。イチゴとレモンのシュワシュワゼリー、いろんなトライフル、見た目も楽しいお菓子たち。
いちごとレモンのシュワシュワゼリー。レモンのはちみつ漬けは、いつも作っています。無農薬の国産レモン、なかなか手に入りにくいのですが、あったときにまとめて作ります。皮はゼストにして冷凍してます。これを作ったのは5月で、まだいちごがありました。そして、レモンのゼリーは、炭酸を入れたシュワシュワゼリー。これはおうち用なので、普通の某キリンレモンを使いました。夏は是非炭酸ゼリーがおすすめです。中に入れたフルーツがシュワシュワになってすごいおいしいです。こちらも冷たいお菓子。ヨーグルトとラズベリーのトライフル。トライフルって、あまりもの、っていう意味があるそうですが、いろんなものちょっとずつ積み重ねて作ります。ラズベリーのジャムを作りました。ヨーグルトとクレームシャンティ、冷凍してあったジェノワーズ生地（カステラ）にシロップをうって、重ねて一緒に食べると贅沢なデザートみたいです。いちごとクリームのトライフルこちらもジェノワーズ。ショートケーキの生地です。ぎっしりなのでけっこうお腹にたまります。カップ仕立てであちこちにいろいろな味がするように、アプリコットジャムやアイスクリームなどが入っています。奥多摩のステンドグラス教室への差し入れで好評でした。コーヒーゼリー＆ミルクブランクッキーを乗せて。これは、奥多摩のステンドグラス工房にて。毎回差し入れしてました。その様子は、別のカテゴリになっています。ステンドグラス３点仕上げて、自粛になり、今はお休みしています。[ステンドグラス製作と手作り差し入れお菓子物語] カテゴリの記事ここから、製作の様子や差し入れお菓子を見てください。クレームブリュレなどもあります。今年は、『おうちにいよう』の期間が入り、ぎりぎりまでやっていたお菓子教室も今はレッスンがありません。例年なら、おいしい冷たいデザートを作っていたのですが…。桃の丸ごとタルトレットメロンのヴェリーヌラズベリーソースのパンナコッタ夏のお菓子はやっぱりいいですね～。７月３１日に、銀座でワークショップがあり、ゆみがお菓子を担当しています。予定通り開催されるかわからない感じですが、がんばりたいと思います。出来ることだけコツコツと…です。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月04日
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夏にもおいしい！冷やして濃厚、バスク風チーズケーキ。焦がさないでじっくり焼くとまた違った味わいです。
バスクチーズケーキ、流行っていますね。上は真っ黒にこげていて、中はちょっとレア。食感の違いを楽しむ。このバスクチーズのレシピそのまま、低温でじっくり焼き上げると濃厚でおいしいケーキになります。この季節は冷やしてもおいしい(*^^*)たびたび作るケーキです。栄養あります（笑）＊バスク風チーズケーキ＊最初がタポタポの液状なので、型にペーパーを敷いてその中で作ります。ペーパーの中で食べるのもいいですが、しっかり焼いてあるので取り出して普通にカットすることもできます。濃厚で、みっちりとしたチーズケーキ。チーズ好きにはたまりませんね。（すごいおいしい～♪）どうぞ召しあがれ(*^^*)一人分、4分の一、ペロリです。全く焦がさなくて、よりクリーミーにしたいときは低温でじっくりと。なめらかつるつるです。自家製キャラメルジャムが合います。お食事の代わりに食べられます。冷やしても、硬すぎずなめらかです。いろんなチーズケーキがありますが、最近はずっとこれ。バターを使わず生クリームたっぷり。ゼラチンなどは使わず、卵の力で固めています。ゆみのケーキは、ベーキングパウダーなどは使わないレシピです。そういうフランス菓子のお教室に18年通っています。おうちにいよう、もなんのその。お菓子作りの練習にはありがたい時間でした。作ったお菓子の投稿、まだ続きます。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月03日
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7月になりました。今年前半、おうちにいようの期間中、おうちお菓子をたくさん作ってました。一番よく作るのはコーヒーゼリー♬
『ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞』絶対おいしい、Coffee Jellyおうちにいよう、の期間中・・・なるべく毎日、お菓子を作るようにしていました。本当だったらもう焼き菓子屋さんをOPENしてるはずの頃でしたが。せっせと練習できる機会を得られたのだから、それはそれでよかったです。毎日食べても飽きないのがコーヒーゼリー。というかクセになる味。ゆみのコーヒーゼリーは、おいしいですよ。間違いない味。フランス菓子のお教室で習ったとおりです。そのレシピだと、無糖練乳を使ったムースブランと２段になってますが、それがすごく手間がかかるので、時間のない時はクレームシャンティで代用。でも、ゆみのクレームシャンティもすごくおいしいのです(*^^*)お店を始めても、このコーヒーゼリーは定番にしたいな～と思ってます。お庭のことのほうを主に書いていて、お菓子のカテゴリで日記を書くことをサボっていました。なのでここでまとめて書いていきます。2019年は、なんとお菓子のカテゴリの日記がありません。びっくりですが… 3回目の【裕実展】が12月にあった年だったのでお菓子日記書く時間がなかったのですね。（気分的に。）と思ったけど、2018年も1月しか書いてない。なんてことだ！たぶん、このカテゴリを作ったのを忘れて、違うとこに書いてますね。日記をカテゴリ別に見てくださる方はいないかもしれないのですが、今年は、お菓子のカテゴリを充実させていきたいと思ってます。（意気込みはある。）今年も、日記に載せそびれたお菓子もありますが、インスタグラムに載せてます。日記と、インスタ画像をリンクしたものは、（その時は見れたのですが）それぞれの画像は見れなくなってますが、インスタのページには繫がります。@yumiteddybearこの画像は、リンクになっています。飛んで見てください。おかげさまで、フォロワーさん、８００を超えて、今８１８です。お菓子のインスタからは、主にお菓子やお料理関係の方をフォローしています。インスタは３つありますので、フォローしてくださった方は、そのどれかから、フォロー返しさせていただきます。コーヒーゼリー＆クレームシャンティこんな風に、コーヒーゼリーをクラッシュして、クレームシャンティと交互に盛り付けるのもおいしいです。濃いコーヒーが苦手が方にも大丈夫ですね。ちょうどバラの季節でした。バラの小花柄の耐熱カップに盛り付けて…。４種類の自家製ミントも大活躍です。やっぱりコーヒーゼリーはおいしい♬ 食べ終わったらまた食べたくなる！夏になってきたので、ゼリーがおいしい季節。他のゼリーも作ってました。またご紹介します。７月３１に日に、銀座で、お菓子をお出しするイベントがあります。こんな時なので、中止になるかもしれないのですが、もし開催されたらがんばろうと思います。ハウステンボスの夜の日記を書き進めていますが・・・しばらくTOP記事はお菓子日記を更新していきますね。雨が続きますが…せっせとお菓子作っています。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年07月01日
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手作りお菓子、夏に向けて冷やしておいしい抹茶のムース、手作り白玉小豆添え。白玉白あんとみたらし餡。お菓子修行１８年目に突入！テディベアテラスのお菓子屋さん、準備中です。
お菓子日記続きです。『ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞』抹茶のムース、白玉小豆添え。フランス菓子、というものを習い始めたのは、2003年の5月でした。習い始めて習い続けて、18年目に突入しております。何度も書いてますが、当時、恵比寿のワインカフェ「イーネ・イーネ」をやっていたのですが、お誕生日の予約などの折には、ソムリエであるマスターがネットで見つけた、コルドンブルーの出身であるお菓子の先生に毎回ケーキを特注していました。そのケーキが本当においしくて…だったらゆみが、先生に弟子入りしたら、こんなケーキが作れるようになっちゃう？ってことで、マスターにはしばらく内緒で、その先生にフランス菓子を習い始めたのです。3か月くらいして、実はね、と報告したのでした。ゆみがワインカフェに毎日のようにいたのは、3年間でしたが、途中からデザートもお誕生日ケーキも作らせていただけることになりました。そして辞めてからも、お誕生日ケーキの注文があるとき、デザートプレートなどをお手伝いさせていただいてました。そのお店も、移転などしながら、2015年9月いっぱいで閉店しました。この日記は最初、お店の宣伝の意味もあり始めたもので、恵比寿ワインカフェイーネ・イーネのゆみちゃんの日記でした。最初は。ワインカフェを辞めてから一年はそのまま恵比寿で、ある会社の秘書をさせていただいてました。ガーデンプレイスのすぐすぐ真ん前です。なので、この日記の最初のほうは、ガーデンプレイスの記事が多いです。恵比寿は第二の故郷、と思ってたくらいでした。だから、この日記で今も一番読まれた数が多いのが、ガーデンプレイスに行くスカイウォークの下の道もあるよ、という容易な内容の記事です。もう情報が古いので、しかももう恵比寿との縁も無くなったので、今は読んでもちっとも面白くもない記事なのですが、（本人はその記事が毎日読み続けられてるのは不本意なのですが）もうすぐその記事単体の閲覧数が３００００回になります。もっともっと面白い記事や読んで欲しい記事はたくさんあるので・・・あまり古い日記を読んでいただきたくないのが本心ですが、器械的に表示されてるもので、毎日1位になってしまいます。余談ですが、次に読まれてるのは、2013年６月のお誕生日の意気込みの記事？で、こちらはもうすぐ２００００回になります。平原綾香さんのジュピターを引用させていただいてるので、何かで検索に当たるのかもしれません。余談が長くなりましたが、そういうわけで、画家裕実、よりお菓子のほうが歴史が長いわけです。18年目に入りました。2001年からずっとテディベアテラスという雑貨屋さんをやってきましたが後半資格をとってからは、カフェのような雑貨屋になってきていましたので思いきって、カフェ中心のお店にするべくリニューアルに入っています。コロナウィルスのことで、大幅に予定が狂ってはおりますが、いずれは店内カフェと、コテージでの焼菓子販売を始めていきたいと思っています。今は、タイミングを見ている状況です。焦らないことにします。で、お菓子は「おうちに居よう」の期間にも、休まずいろいろ作っていました。夏に向けて、冷やしておいしいデザートが多くなりました。ということで、TOPの 抹茶のムース、白玉小豆添え。美味しい抹茶のムースのが食べたくなって…どうせならおうち用はたっぷりと！ということで、山盛り食べました。もしお客様にお出しするなら、小さなカップに可愛く作るのですが。おうち用だから何でもビック！日記に載せたつもりでしたが、５月には全くお菓子日記の記事がない。なので、ここに一緒に載せますが、５月に白玉作りました。小さくてまん丸いのをいっぱい作ったらかわいいけれど、自粛期間中のおやつ、というかごはん代わりのメニューだったので、（めんどくさいので？）大きめの白玉にしちゃいました。白玉を作ったのは久しぶりだけど、作ってみれば簡単。形を作って熱湯でゆでて、浮いてきたらストレーナーで掬って氷水に取ります。こんなにたくさんできちゃった！この時冷凍しておいたのを今回使いました！この時は、白玉冷やしてそのままいただきました。二種類。珍しい白小豆は、友達がくれた、老舗のものです。白インゲン豆の味がしっかりしてあまり甘くなくおいしいものです。みたらし餡は、自家製ですが、ちょっとしょっぱかった。濃いというか。甘辛、難しいですね。すぐに食べたせいもあり、しょうゆの味が立ってしまった。それでもやっぱり、手作り・出来立てはおいしいです。白玉を冷凍しておいたのは、次は抹茶ムースと合わせようと思っていたからです。なので今回、抹茶ムースも大量だけど、白玉もいっぱい。主役の様。抹茶は例によって、小山園のお取り寄せですので、もれなくおいしいです。色も鮮やかだし、味も濃いです。生クリームで、炊いて仕上げています。ただゼラチンで固めるだけ、とかじゃなく、本格派ムースです。お店で提供するときは、小さいカップでお上品に食べた方がおいしいのかもですね。家用はなんでもダイナミック！おうちにいよう！の間は、実用的お菓子ばっかりでした。お店が始まったら、見た目も重視してまいります。お菓子日記も追いつくようにがんばります。インスタグラム、フォロワー８００人を超えました。引き続きよろしくお願いします。＠yumiteddybear日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年06月30日
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差し入れのビスコッティが大好評でご注文いただきました。オーガ肉素材ぎっしりの3種類、定番にしていきたいです。
『おうちにいよう』の期間が長かったですが、お菓子をゆっくり作る時間が出来て良かったこともいっぱい。早々と5月の美術館公募展などは中止が決まり、締め切りの終われることない日々でした。そんなことはめったにないこと。毎日の時間を大切に使えたと思います。 そんな中、前に差し入れしてたお菓子が好評で、ご注文をいただきました。再びの ＊ビスコッティ＊今度は3色で作りました。 いつも自分用に作ってるビスコッティを差し入れしたら、「こないだのビスコッティがすごくおいしかったから、また作ってもらえないかしら？」と、銀座のギャラリーのオーナーさんにご注文いただき、自粛期間中にお送りしました。上の写真は焼く前です。前にも書いたように、ビスコッティとは「二度焼き」という意味です。塊で焼いてから、カットしてまた焼きます。自分用の、チョコの甘み以外は甘くないビスコッティ、皆様に好評で嬉しいです。前回作ってたものの日記はこちら。（別窓が開きます。）2020年03月31日お食事代わりに自分用につくる、ビスコッティやトライフル。簡単で栄養ある（？）日常のお菓子たち。栄養バランスや色合いを考えて、3種作りましたが、焼く前はきれいなんだけど、焼いた後は、あまり変わらなくなります。今回も自分の分も一緒に、たくさん焼きました。おいしいものがぎっしり。↑焼く前 ↓焼いた後カットしてもう一度焼きます。中に何が入ってるかは、本来企業秘密？なのですが…すごいたくさん入ってて体にいいんだよ、と言いたいので載せてしまいますね。ご注文の方にお付けしたお手紙です。YumiYumeSweets★オーガニック美食ビスコッティ★ビスコッティ仕立てになっているシリアル健康食です。素材はオーガニックを使っています。カラダに良いものを多数入れてあります。甘みはありますが、今回のはひとつをのぞいて、お砂糖を使ってないので、朝食や、間食に最適だと思います。3種類。シールで分けていますので、シールの文字を題名とさせていただきます。☆ストロベリー☆オーガニック・オートミール、薄力粉、アーモンドプードルストロベリーチョコレート、グラニュー糖、塩、ドライナツメ、ドライブルーベリー、チアシード、くるみ、卵☆紅茶☆オーガニック・オートミール、薄力粉、アーモンドプードルホワイトチョコレート、ホワイトチアシード、アーモンド、塩、アールグレイ紅茶葉、フォーナム＆メイソン・スペシャルティー茶葉、卵☆チョコレート☆オーガニック・オートミール、薄力粉、アーモンドプードルカカオバリー64％クーベルチュール、溶けないチョコチップマカダミアナッツ、塩、ヴァローナカカオパウダー、卵添加物や膨張剤は一切入っていません。水もオイル類も使わず、卵のみでまとめています。ひとつひとつの素材の味がお楽しみいただけます。カラダにいい素材をいっぱい入れこんであります。栄養食です(*^^*)上等なチョコレートを使ってるので、味も抜群、甘みはチョコの甘みです。3種類それぞれを楽しめるように、二本ずつラッピング。賞味期限は1か月あります。毎日少しずつ食べてもらえたら、と思います。今はお知り合いに差し入れだけですが、お菓子のコテージが始まったら、どなたでもご注文いただけるように考えています。ビスコッティは定番にしたいなと思っています。こんな感じでのご提供になるかな。もう少し細長い感じのほうがいいかな。それぞれのお菓子のパッケージなどは、これまでと同じかもしれないし新しくするかもしれないです。気負わず臨機応変やっていきます。手づくりならではの良さと、しっかりとしたプロの仕上がりと、両方を大切に考えていきたいです。お菓子は見た目も大事だと思うし。おうちにいよう、の期間中もたくさん作って、腕をなまらせないようにしてました。いざ始まったらノンストップ！今のうちにいろいろ研究したいと思います。フランス菓子レッスン歴、5月で丸１7年を超えました。18年目に突入。ますますがんばります。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年06月29日
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手作りお菓子の日記、たまってます。キャラメルパウンド～！おうちにいよう、の間のお菓子は全部自家仕様♬でした。お味見もお仕事のうち（笑）
日記のカテゴリで、『ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞』というのがあります。気が付けば最近、全然書けてないですね。どのカテゴリの日記も追いついていないのだけど、お菓子も忘れてた。５月は一個も書いてないので、５月の日付けのところに戻って書く、ってこともできるのですが、せめて６月のところに書きます。実はもう７月なんですけど、すみません。４月のお菓子です。。。キャラメルパウンド～♬あんまりかっこよくなかったから載せなかったのかな～？インスタにも載せそびれた。だけど、味は、超おいしいんですよ～。これが。だってキャラメルクリームだもん。まさしくお砂糖と生クリーム♡カロリーはきっとあるでしょう。でも、お砂糖は北海道のビート糖を使っています。てんさい糖。これはミネラル豊富です。体に必要なものが含まれています。国産。お砂糖はもうず～～っと長いこと、スーパーで売ってる上白糖は使っていません。調べたら、国産じゃないし、原産国も明らかにされてないことがわかって。その時々で、変わるらしく、４つくらいの国が書かれてて、など、となってました。わからないことは、怖い、と思って、お砂糖は北海道のてんさい糖、沖縄のお砂糖にしています。（使い分けてますのでまたご紹介します。）まずはキャラメルクリームを作って、生地の中にたっぷり入れています。ここでは、ロミアスの時に作ったキャラメルナッツを乗せています。クルミのキャラメリゼしたものを乗せたり混ぜたりしてもおいしいです。前回のロミアスの日記はこちらから見てネ。2020年04月23日マルグリッド絞り出しクッキー、別名ロミアス、作りました。アーモンドキャラメルが絶品。ちょっと特殊なお道具が必要です。リンク付き。カットしていただきます。キャラメル色。地味ですが。でもしっとりして、おいしいんですよ。なん切れでも食べられる！ってホントに思うんだから～。普通なら、どなたかにお裾分けするんですけど、この時期、食べるものを差し上げるのもためらうので、全部自家用！怖～！でも自分の娘ならいいだろう、と、実家に帰ってくるのを自粛してた娘に送りました。日持ちするパウンドは、リモート勤務中のお食事代わりに。まだ当分、お菓子屋さんは出来そうになかったので、せっせと自分用にお菓子を作っていた自粛中。（運動もしてないのにお菓子～）キャラメルパウンド、本当においしかったでした。お菓子作るのがお仕事だからね！と自分に言い聞かせ、食べるのもお仕事のうち。そうそうお庭に夢中になってるけど、本業のテディベアテラスのためにお菓子はしっかり作り続けないと。あれ？本業は「クマのお絵かき屋さん」なのでは？絵を描くことも毎日していればよかったのですが、それなりに頑張っても本当に一日は短く、あっという間。日記も書けないまま夜中。暇を持て余す、時間があって何したらいいかわからない。って思ったことが一度もありません。いつも時間が足りなくて、やることが追い付かないです。寝ないでがんばる、っていうのは、もうできないお年頃なので・・・がんばらないようにしなくちゃと思います。でもやっぱりもっともっと、やりたいことがありすぎる。（要領が悪いんだよね、きっと）お菓子の日記はまだまだ追いつきませんが、ハウステンボス日記はせっせと書いております。こっちのランキングだと、古い日付けでも新しくアップしたのが表示されています。よかったらご覧ください。★ＦＣ２ブログランキングはキャラメルクリームのお砂糖は、グラニュー糖を使います。このスズラン印のてんさい糖は、上白糖って表示の時もあるけど、これはてんさい糖がキラキラして白く見えるせいで、精製したものではないのです。ということです。こだわっていろいろ調べたら行きつきました。お菓子レシピの中にはどうしてもグラニュー糖じゃななくちゃ、っていう時があるのです。普段のお料理のてんさい糖は茶色いのを使ってます。砂糖【北海道産/てん菜100％使用】スズラン印グラニュ糖(1kg×5袋)【北海道産 国産 てん菜糖 1kg×5 ケース シュガー すずらん印 てんさい糖 甜菜 1キロ 1kg 1キロ まとめ買い】良かったら見てみてください。ここがお安いです。そして、お砂糖のことがとっても詳しく説明してあるので、じっくり読ませていただきました。ここにコピペして貼りたいくらいなので、どうか、読んでみてください。カラダに良いもので、お菓子を作っていきたいと思っています。でも。やっぱりお菓子はおいしくなくちゃ！ それが基本だと思っています。栄養のため、というよりは、心を癒す、お楽しみに食べる、そういうものだと思ってます。またお菓子、紹介しますね。良かったら、インスタも見てください。@yumiteddybearフォロワーさんが８００人を超えました。ありがとうございます。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年06月28日
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マルグリッド絞り出しクッキー、別名ロミアス、作りました。アーモンドキャラメルが絶品。ちょっと特殊なお道具が必要です。リンク付き。
お菓子の投稿続きます。生クリーム1000mlすべて使うぞ作戦。大好きなマルグリッド絞り出しクッキーにトライ。これは、食べるのは大好きなんだけれど、つくるのがめんどくさいクッキーです。で、作ったらおいしすぎて、あっという間に食べてしまう！人に差し上げてもいつでも大評判のクッキーです。こちらは、コツや秘密がありまして。「道具」を使わないとできないんですよ。その一つが、上の写真、下に敷いてあるもので、「シルパット」っていうもの。あとで売ってるとこ、紹介しますね。もう一つが、絞り口です。「サルタン口金」 これもいくつか買いました。マトファーのものを愛用してて、それは金物ですが、この日は新しく買ったプラスティックのものを試しました。こんな風にセットして絞ります。生地に生クリームが入っています。うまく絞れるといいのですが、練習が必要ですよね。絞るのは楽しいので、また練習します。そして、中身は最高においしい、アーモンドキャラメルです。写真撮るの忘れちゃったんだけど、熱いうちにバットに平らに流します。クリームいっぱいのキャラメル、冷めたらポキポキ折って使います。穴が開かないくらいいっぱい入れますが多すぎると流れちゃいます。焼けたらアーモンドキャラメルのいい香り～。シルパットの効果は、絞るときにしっかり生地が残るところ。そしてここからはがすときもきれいにとれます。マルグリッドって、マーガレットなんですよね。もう少し、クッキーの部分がお花みたいに長いほうがいいのかな。でもおいしいのは、真ん中が大きいほうがキャラメルが多くていいのかも。今、どんなのがあるかなと思って、画像検索したんですけど～なんと、テディベアテラスゆみ、っていう画像が出てきた。自分のだ！こういうことは、何かを検索するときに、多々あります。これです。やっぱり、中身の部分が大きくていいんだね。これを載せた日記で書いたかもしれないですが、このクッキーは別名ロミアス。「ロミアス」とは 料理研究家であり、政治家でもあった藤野真紀子さんが その著書「語り継ぐお菓子たち」で紹介された 伝説の（？）薄焼きクッキーですということで、一般の人が作る場合は「ロミアス風」となるのでしょうか。このロミアスには（たぶん前も書いてますが）「サルタン口金」というものが必要です。そしてその口金が、びっくりするほどお高い！ので、そんなに一般の皆さんが作らない感じですが、洋菓子屋さんのお菓子って感じ。楽天市場で買えるサルタン口は後でリンクしますね。ゆみのクッキー出来上がりましたよ～。やっぱおいしそうです。クッキーはよく焼いた方がゆみは好きなので、だいぶ茶色いですけど。海外の写真の見本にはピンクやグリーンもありました。中味はやっぱり、パリパリに焼いた方がおいしいよね。アーモンドキャラメルクリームを入れない、絞り出しだけのクッキーもサクサクタイプでおいしいです。さて、この特殊な形は、「サルタン口金」で作ったもの。マトファー サルタン 口金 フラット | フランス MATFER マトファ サルタン口金 シェルタン デコ ロミアス クッキー お菓子 クッキー作り お菓子作り 手作りお菓子 お菓子道具 パン道具 道具 かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店まあちょっとびっくりな、6000円！でも、一回買えばずっと使えるお道具ですものね。ゆみが買ったのは、金属製のマトファーなんですけど、同じお店だけど今は金属製が売り切れみたいで、売り切れだとここにリンクが貼れないんです。そんな中、今回見つけたのは、お安いやつ！予備にいいかなと購入。今回はこれで作ったんですよ。マトファーじゃないけど。2個 セット サルタン口金 ヘソ 低 高 プラスチック | サルタン 口金 シェルタン サルタンクッキー クッキー ロミアス ルリジューズ リースノズル お菓子作り お菓子 道具 お菓子道具 馬嶋屋菓子道具店なんとこれは、逆にびっくりな、2個1000円だし。今回作ってわかったのが、ビニールの絞り出し袋じゃできないってことです。そう言えば、マトファーの、買ったんだった。それを忘れて、最初ビニールでやったら、漏れ漏れになってやり直し、でした。忘れずにこういうの、使ってください。丈夫だから。MATFER BOURGEAT/マトファー・ブルジャ アルモ絞り袋／81424（2−34）これは1100円程度ですが、大きさはいろいろあります。いくつか持ってると、便利なのでしょう。使い捨てじゃないから、清潔にしっかり洗って、何回も使えます。お菓子の道具は、いろいろ揃えたら、やっぱり高いです。ゆみは去年、2019年の四月に、お菓子の道具やラッピング用品を買いに韓国に行ってきました。お菓子の先生と一緒に。初めての韓国旅で、お菓子グッズ買いこんできました。本当はもっと買って来ればよかったんだけどね。でもいい時に行ってきました。昨年でよかった。日本には売ってない、輸入品や、韓国オリジナルのものはデザインが可愛く、あれもこれも欲しかったです。韓国、お菓子道具探し日記は、いつか必ず、書くからね～。あ、ロミアスを作るのにもう一つ必要なのは、「シルパット」。くっつかないためのシリコンパットです。MATFER シルパット オリジナルダークピンク（350×300mm）【単品で購入時のみ送料無料】大きさは、自分のオーブンのトレーにぴったり入る大きさを選ばないといけません。シルパット、高いけれど、これは、自分のトレーの数だけあれば、洗ってまた使えます。 便利です。ってことで、いろいろお道具がないと、作れない、ロミアス。全部お道具が揃ったので、また作ろうと思います。出来たら一枚ずつラッピングして、ゆみは乾燥シートも入れてるのでサクサクが長持ちします。10日間くらいはおいしく食べられます。ついついラッピングの前に食べちゃうおいしさですが、今回は娘にも送ってあげました。いつ食べても、ほんと、おいしいんだから～。おうちにいる期間中、まだまだお菓子作りに励みます。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年04月23日
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二色のシュークリーム作りました。ちょっと小さめをいっぱい。ショコラクリームが抜群！インスタグラムリンクしました。
シュークリーム～。ちょっとミニサイズでいっぱいできました。（今、カテゴリで検索したら、2019年の日記はお菓子の話が一個も無いんですね。そもそも日記が少ないし、12月に個展を控えて、絵を描く方を主としてました。今年はお菓子屋さんに向けて、お菓子作り日記が増えることと思います。）生クリームを使おう！ということで、シュークリームの皮を焼きました。中がきっちり空いたので、ちゃんとクリームが入ります。クリームは二色作りました。白いほうは、クレームパティシエールとクレームシャンティのミックス。チョコレートのほうは、ガナッシュとシャンティをミックスしたものです。いったん絞り袋に入れて、絞り出します。このままでもおいしそうだけど、もちろん蓋はかぶせます。お皿に盛りつけて、インスタ用の写真を撮ります。最近、EOSを復活させました。やっぱりいいみたい。ホワイトとショコラ、インスタの投稿の表紙に選んだのは、それぞれこちら。画像をクリックすると、ゆみのお菓子のインスタグラムに飛びます。投稿が今、５９２件あります。フォロワーさんは今、７４０人を超えました。このままこのインスタを、お菓子屋さんになっても続けていくつもりです。フォロワーさんが１０００人になると嬉しいな。このお皿は、改めて最近よく使います。ウェッジウッドホームのものです。デパートで、カップ＆ソーサーと、ケーキ皿、それにスクエアの大皿を買いましたが、ポットは（高くて）買いそびれました。今はもう、ウェッジウッドホーム（ウェッジウッドの中で普段使いのリーズナブル）のシリーズは販売がありません。買っとけばよかった。（いつもそうなんでした。）もう手に入りません。（中古ならあるのかな？）一人三個ずつ食べて、残りは冷凍にしてあります。いつか娘が遊びに来たら、とロールケーキとシュークリームを冷凍にしましたが、この状況ではなかなか遊びには来れなそうです。せっせとお菓子を作るけど、消費が難しいこの頃なのでした。それでも続いて、マルグリッド絞り出しクッキーを作りましたよ。つづく。付録。このお皿は、お菓子の投稿のあちこちに使っています。インスタを貼り付けておきますね。そう言えば、この型も、楽天で買いました。やっぱり、これが可愛いのです。教室ではこれで作ってて、おうちには持ってなかったので、見つけて買いました。Black フラワーケーキ型きれいに焼けて、テンション上がりますよ～。ちなみにこちらは、ビクトリアケーキを焼いたとこです。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年04月22日
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生クリームがおいしいロールケーキ出来たよ。お菓子作り、ほとんど毎日しています。いつもできてなかったことにじっくり取り組める日々です。
おいしい生クリームのロールケーキが出来たよ～。おうちにずっといる機会はめったにないので、じっくりお菓子作りに取り組んでみようと思って、生クリームを買いました(笑)。いつもは生クリームって200ｍｌのを買っています。使いきりサイズじゃないと、連続して作れない時には賞味期限が過ぎてもったいないから。でも今なら、いろいろ作れるぞ、お菓子で使いきれなかったらお料理に使うし。と思って、1リットルサイズを買いました。いつも使ってる、タカナシでもナカザワでもない、インスタグラムで人気のあいりお～さんが紹介してた生クリームです。あとで、楽天の買えるとこ紹介しますね。別に誰かにおもてなしするとか、差し上げるわけではないので、あわてずじっくり作ったら、なかなか良い仕上がりになりましたよ。裏はこれです。クリームはたっぷり。端っこまでほわっと焼けました。ちなみにお皿は、ハウステンボスで買ってきたお気に入り。一発で気に入って、でも買うか迷って、やっぱこれはハウステンボスの記念に買って帰ろう！と手持ちで持って帰ってきた、ポーリッシュポタリー。ロールケーキに合うと思って買ったけど、これまではパウンドケーキ用でした。やっとだよ～。このプレーンなロールケーキのためにあるようなお皿。そう言えば、この日記の奥～のほうで、長崎旅日記を書いています。2019年の1月に行った旅だけど、2019年の1月、2019年の4月の日記の日付けの空いてるとこに、書き込んでいるのです。ゆみが参加してるブログ順位のサイトで、ブログ村だと新着として掲載はされないのですが、ブログランキングのサイトのほうでは、新着として掲載されてるので、そこから見てみてください。裕実は10位以内くらいには、いると思います。★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。新着は、毎回ここからチェックしてみてください。ロールケーキ、おいしくできると、食べ応えがあって嬉しいですよね。好きなケーキを聞かれて、イチゴショートかな？モンブランかな？タルトかな？チョコかな？といろいろ迷う時、ロールケーキは浮かんでこないけど、実は一番好きかも？って思ったりもします。一枚丸ごと、全部一度に巻きます。ここでは表を中にして巻いていきます。いつも教室では逆ですが。このロールケーキは、生地はビスキュイスフレです。たっぷりの生クリームは、クレームシャンティ。いつもの通り、お砂糖は生クリームの量の一割。これは決まりです。そして、いつも、隠し味は「ネグリタ」です。これがお菓子の魔法(*^^*)最高においしくなります。（お試しあれ）そしてこのケーキのポイントは…ビスキュイスフレとクレームシャンティの間のクレーム・パティシエール！！カスタードを炊きます。挟まなくても、と思うかもしれないですが、この、カスタードクリームをはさむことで、味が全然違ってきます。クリームを大胆に置いたところの写真がないですが、置いたら大胆に手早く巻くので、撮ってる時間はなかったです。そして、オーブンペーパートラップを重ねて巻いたまま冷蔵庫で寝かします。形は、巻き終わりを下にしておくようにして整えます。整ったら、カットします。生地もきめが揃ってよくできました。緩めに巻いたので、大きなロールになりました。きつく巻くときっと、のの字ロールになるんですよね。こんなに長いので、カットして冷凍しておきます。娘が帰ってくるとしてもコロナが終わってからだと思うし。これってきっと、半解凍で食べてもおいしいよね。うん、きっとアイスクリームみたいにして食べたらおいしいね。今度はチョコレート生地とか、抹茶生地とかで、クリームもショコラや抹茶にして、作ってみましょう。食べる人がいないのが悩みですが、作る練習期間ということで。さて、生クリームですが…これは初めて買ったもの。1リットルあると、たっぷり遠慮なく使えるから、買ってとってもよかったです。いろいろ作ったものは、また載せていきますね。何気なくインスタを見てたら、見つけたご紹介記事で、ゆみが買ってみたのは…ホームメードショップKIKUYAさんなのですが…。ホームメイドショップKIKUYA今は、メンテナンス中みたいですね。他のお店にこちらがありました。プロ愛用のクリームみたいです。オームさんの生クリーム。カンテサンス 岸田シェフ 愛用 生クリーム 乳脂肪 35％クレーム ソワニエ ＜国産＞【1L】【冷蔵品】ゆみが買ったのは42％です。いつもは、３５％と、４５％か４７％、を使い分けたり、混ぜて調整したりしてるのですが、この４２％は、使いやすかったです。これで、シュークリームも作ったので、今度載せますね。他に、クッキーのロミアス（のアーモンドキャラメル部分）や、キッシュなどが出来ました。お菓子屋さんになったら、常備しておくものになりそうです。ゆみのお菓子は、本当にいい材料しか使ってないので、小麦粉やお砂糖や、全てのものが自慢できるものです。本当だったら今頃、お店OPENしてかもしれないけど、ここはゆっくり落ち着いて神様がくれた期間だと思って、いっぱいやることをがんばります。日々のお菓子、載せていけるといいのですが、なかなか日記が追い付かなくて。お菓子の写真を見てくださる方は、インスタグラムを覗いてください。@yumiteddybear お菓子専用インスタグラムこちらの画像からもリンクしています。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年04月19日
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お食事代わりに自分用につくる、ビスコッティやトライフル。簡単で栄養ある（？）日常のお菓子たち。
お菓子のコテージ、まだまだOPENが出来ませんが… お菓子は常に作ってます。載せそびれてるお菓子がいろいろあるので、「あとから日記」を書いてます。3月中までに作ったお菓子。まだ、緊急事態宣言前でした。自分のごはん代わりに作っていたもの、差し入れしたもの。＊ビスコッティ＊ほとんど甘くなくて、食感がよくて、オーガニック素材が満載！ビスコッティ、とは二度焼く、という意味です。まずは生地をそのまま焼きます。焼く前はこんな感じ。この時は2種。そこから、それぞれカットして、よく焼きます。プレーン生地 チョコレート生地ナッツや、チョコやオートミールがザクッとよく切れるナイフがあるといいですね。二度焼いて堅くなりますが、いろんな素材の味がして噛みしめるたびおいしい。栄養も満点、体にいいです。朝食に。おやつに。そして、お裾分けや差し入れも…甘くない素朴なところがいいのか、意外にも大好評です。＊トライフル＊トライフルの語源、よく「あまりもの」という人がいますが、「気ままなおしゃべり」という意味もあります。その方が素敵。ショートケーキのジェノワーズとかをカットしたときに、トライフル用にサイコロ型にカットして冷凍しておけばいつでも作れます。生クリーム使い残した時とかでも。おいしいフルーツがある時や、飾りにビスキュイがあるとき、その時に応じて工夫できます。この時は、ホワイトチョコを飾って。ラズベリーのクーリで。冷凍のミックスベリー（ちょっと高いけど）があれば、おいしいジャムやクーリが自家製で出来ます。酸味が欲しい時に。断然おいしんだから！ホンモノのイチゴがあればもっといいですね。見栄えを考え、詰めていきます。横からも見ながら。酸味が欲しいところは、ヨーグルトと、アプリコットのソースを添えて。横からもイチゴが見えるとおいしそうです。最後に粉糖して、いただきます。気軽に作れるけど、おいしい(*^^*)そしてまた、ビスコッティを作ります。（リピート率が高いです。）こちらも、トライフル的要素で・・・ その時あるナッツを入れて、アレンジです。チョコレートをザクっと入れるとやっぱりおいしい。甘さはそれだけで十分。お菓子はみんな体によくなくて、カロリーが高い、と思っている人がいるかもしれませんが、ビスコッティは、ご飯より栄養あって、体にいい。カラダに必要なものをとるために作ってます。お菓子のコテージ、始まっても作りたいメニューです。お菓子紹介はまだ続きます。「あとから日記」です。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年03月31日
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お菓子のプレゼント。お知り合いの結婚のお祝いに名入れクッキーとお菓子を届けました。
結婚する人へのプレゼント、ということで、お菓子届けました。お菓子のお仕事はしていませんが、家族に頼まれて作りました。急いで作ったので、アイシングはへたっくそなのですが、思いはすっごく伝わったようです。喜んでいただけました。すぐ食べちゃってもらってよかったのですが、「食べられない、とっておく～」と言ってました。もったいなくて…と。とっとけるのはいいことなんだけど、それじゃ、クッキーの意味がないですよね。あまり凝りすぎない、食べやすいクッキーを目指しています。お届けしたのはちょうど、ちょうど新居にお引越しする日でした。作業の合間に召しあがっていただけるように、抹茶のパウンド。落ち着いてから引っ越し祝いに召しあがれるように、チョコレートケーキ。疲れた時は甘いもの。お菓子いろいろ用意しました。カカオバリーの６３％クーベルチュールを使った栄養たっぷり？のチョコレートケーキ。小山園の抹茶と、北海道小豆の甘納豆を使った抹茶パウンドケーキ。クッキー。お花をつけています。お砂糖でできています。もちろん食べられます。アイシングクッキーレッスンの時に作りました。保存できます。シュガーフラワー。ずっとC-bonbon先生のアイシングクッキーを習い続けていますが、昨年から、ROSEY先生のお教室にも通っています。基礎から、改めて少しずつ教えていただいています。鳩さんに付けるお花を形作り練習もしました。ステンシルのやり方も習いました。テディベアテラスオリジナルのクッキー型なども今後作っていきたいと思います。以前に、娘の会社からの注文で、面白い言葉の入ったアーシングクッキーを作ったことがありましたが、そんな、「どこにも売ってないクッキー」を注文で作れるようなお菓子屋さん（お絵かき屋さん）でありたいと思います。お菓子作りの道は、まだまだこれからです。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年03月20日
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いちごのショートケーキレッスンの後のゆみのお持ち帰りケーキの仕上げレポ。イチゴいっぱいの可愛いケーキが出来ました。
お菓子教室の３月のレッスンはイチゴのショートケーキでした。レッスンのティータイムは先生のケーキをいただき、自分の焼いたものはお持ち帰りしてきました。イチゴを置くのはお家で、です。いちごの一人分はこんなにありました。半分くらい、中に刻んで入れました。この時点でだいぶ先生のとは違いますが。でもなんとかナッペ出来ました。そして四カ所にクリームを盛ります。あくまで大事なのは４分の一ずつカットしたときの公平性（笑）でもナッペだいぶうまくなったかも。こんな風にいちごを乗せました！これはこれでいいよね。撮影はテディベアテラスのお店の中で。久々ハートベアの登場です。イチゴがいいいちごなので豪華ですね。撮影はほどほどに、いただきましょう。カットしてみます。贅沢な４分の一カットです。中のクリームもちゃんと厚みがあるし、きれいにカットできた！美味しそうです。いちごたっぷりだし。これは大成功！！イチゴショートに勝るものはないですね。更に、お友達が持ってきてくれた道明寺とイチゴ大福も一緒に盛り付けて。なんて贅沢なおやつでしょう！ 美味しいもののオンパレード。幸せですね～。未だ自粛が始まる前の最後のケーキレッスンだし、お友達が来たのもここまで。当たり前のことが当たり前じゃない今です。だからこそ、感じることも多いし、いろんなことに改めて感謝ですね。遊びに来てくれるお友達にも感謝。ありがとう(^^♪欲しいものがいつでも売ってて、お取り寄せじゃなく、直に買ってこられた。しばらくはそんなのは我慢だな。お菓子を作っても、気軽に差し入れしたりできないので、家族で食べています。おうちにいよう、の期間だからこそできることをして過ごします。３月のアイシングクッキーのお教室レポも書きますね。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年03月18日
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バレンタインのお菓子作り。今年は自分の分だけ少し作りました。静かなバレンタインデー。
バレンタインのチョコレート。この機会にデパートでいろんなチョコレートを見て、ついいろいろ買うのが恒例。でも今年は、チラ見しただけ。（と言いつつネットで購入…）バレンタイン。テディベアテラスはお休みとはいえ、お世話になってる方にはやっぱり差し上げたいと思い、少しだけ作らせていただきました。やっぱりハート型。こちらは、限定10個。あとはカップ型で作りました。クーベルチュールかけクッキーたち。こちらはアイシングクッキー。「Sugar」のホワイトアイシングは、」個展の差し入れなんです。ステンドグラスの先生の個展の話は、ステンドグラス日記のほうで書きます。バレンタイン前に作ったお菓子も一緒にご紹介します。フォンダンショコラ。中にガナッシュが入っていて、電子レンジでチンすると、溶けます。フォンダンショコラは別名、「サオトボ」と言って、火山の噴火口のように仕上がるのが正解です。こちらはクグロフショコラのチョコ掛けです。ドーナツみたいだけど食べるとしっかり堅めです。こんな感じで、お店はお休みでも、お菓子は作り続けています。ステンドグラス工房に通いながらも、毎回お菓子の差し入れをしています。ステンドグラスと手作り差し入れお菓子物語このカテゴリで書いていますので覗いて見てください。クリックすると、カテゴリの目次が、新しい窓で開きます。バレンタインも無事終わりました(^^♪本当は、新しいテディベアテラスが出来てるかなと思ってましたが、思いっきりのリニューアル中ですので、まだお待たせしています。来年は忙しくなるといいな～(^^♪日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年02月14日
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バースデーケーキは久々イチゴのショートケーキ作りました！その２．「カット編」４等分の大きなカットで、持て余し気味のショートケーキとなりました。
お誕生日のイチゴのショートケーキ。高さのあるケーキ、うまくカットできるでしょうか…完成形は、１個前の日記でご確認ください。バースデーケーキは久々イチゴのショートケーキ作りました！その１．「組み立て編」いちごたっぷり、二台分の大きなケーキが完成しました。まずは一切れ、カットしてみます。（カット面の写真はTOPに載せました。）４等分なんです。大きいってわかってたのですが、この日食べる人が４人しかいないので。各自、好きなだけ食べてあとは残しておけばいいよ、ということにしました。私はぺろりと平らげましたが、肝心の娘は食べきれず、翌朝私が食べました。でもやっぱり、いちごのケーキはいいな～。お部屋まで華やかになります。食べる前からウキウキだし、食べてもハズレがない！お写真いっぱい撮りました。写真に何の加工もしなくてもいちごは艶々です。イチゴのケーキに合わせて、お気に入りのティーセットを使いました。２０年来使っているフルーツのレリーフ付きのセット。イタリア製ということで、某通販で揃えたものです。６フルーツあります。カトラリーにも立体でフルーツがついててかわいいです。フルーツを使ったケーキの時にそれぞれ使えます。紅茶は、ドゥリムトン村の紅茶です。11月にマリーさんがいらっしゃったときに、お土産にリクエストしていただいたものです。3種類の味をいただきました。ケーキ４つにカットします。普通ケーキ撮るとき、倒れないか心配しますが、これは大丈夫。どっしりの安定感です（笑）。ジェノワーズ4段です。それぞれの間にクリームといちご。いわゆるシフォンの様なふわふわスポンジとは違って、みっちりとしたジェノワーズなので食べ応えがありました。クリームも甘すぎない味に仕上げていますので、いちごの甘みと酸味も両方引き立ってすごくおいしかったです。ただ食べきれないくらい多く、拷問かい？って状態になるとおいしさも半減するので今度作る時は、1個分の大きさにしましょう。テディベアテラスでは、YUMEMIファクトリーさんから購入させていただいたキッチンコテージにて、焼き菓子の販売をするつもりでおります。生クリームを使ったショートケーキのようなケーキは、今のところは、コテージからの販売は考えていないです。カフェのほうでいずれ、ケーキもお出しできればうれしいと思っています。まだまだ、一歩ずつ、ですね。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年02月11日
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バースデーケーキは久々イチゴのショートケーキ作りました！その１．「組み立て編」いちごたっぷり、二台分の大きなケーキが完成しました。
我が家のお誕生日ケーキ。久々の イチゴのショートケーキ 作りました～。たくさん写真を撮ったので、いちごだらけ～な日記になります。その1・・・まずはカット前まで。いちごがゴロゴロいっぱいです。お菓子を長年作っておりますが、こういうケーキっぽいケーキを家で作ることはなかなかないです。イチゴいっぱいのケーキはやっぱりぜいたく品。今回は特別な誕生日だったので、奮発してみました。いちごも２パック。ジェノワーズも２台分焼きました。昔はスポンジケーキって、焼いたらそのまま使っていました。おうち用ならそれでもいいのかもしれないですが。お菓子を習ってからは、生地のジェノワーズは、端っこは（カリカリなので）ショートケーキは使わずに、ひとまわり小さいサイズのセルクルで抜くのだと知りました。今回は、ちょうどいいサイズのセルクルがなかったので、普通にナイフでカットしました。正方形だと、カットするところが多くてもったいないので、微妙に八角形です。上には生クリームたっぷり。最近、（昨夏から通ってる）ステンドグラス工房にお菓子を毎回お持ちして一緒におやつしてますが、うちの生クリームはとっても評判が良いです。秘訣があります(^^♪（ナイショです。） もちろん植物性じゃなくて生乳です。ちゃんとしたホンモノです。たくさん食べてももたれないです。お誕生日ケーキを今回ショートケーキにしたかったのは、高さのあるケーキを作りたかったからです。高さのあるケーキを、ガラスのケーキドームに入れたくて。念願叶いました。このガラスドームはずっと昔に軽井沢プリンスのアウトレットで買ってあってなかなか使う時がなかったものです。（重いのです。とっても）今回はせっかく中に入るちょうどよいサイズのケーキが作れたので、いっぱい写真を撮りました。そして、昨年、YUMEMIファクトリーのキッチンコテージが我が家に届いた時に、YUMEMIのマリーさんにお土産にいただいた紅茶たちも一緒に撮りました。ドゥリムトン村の紅茶、「ストロベリークリーム」を淹れてみました。高さがこんなにあります。うまくカットできるのでしょうか…。誕生日で（当日ではないのですが）娘が帰ってくるというので、張り切って前日にジェノワーズを２台焼き、組み立てやデコレーションは当日一緒に出来るのかな～、と思っていたのですが、「任せる～」と興味なさそう。仕方がないのでひとりで作りました。で、写真やってる娘なのですが、被写体としても興味なかったみたいで、結局一人で撮りまくりました（笑）。さて、いただきます。食べるのだけは興味ある、というか食べる気満々、なので、カットしていただきます。そうそう、HAPPYBIRTHDAYという、カラフルな文字のお誕生日キャンドルをわざわざ用意したのに、それも却下され、歌も歌わず（笑）ただただカットします。つづく・・・日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年02月10日
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キャロットケーキとビスコッティ。他にもいろいろお菓子。お菓子のインスタグラム@yumiteddybear も続けています。
キャロットケーキ。お持ち帰りした分を完成させます。おうちでも写真を撮ります。一本はプレゼントしました。家用のもう一本は半分だけチーズクリームを乗せます。ビスコッティはひとつずつラッピング。美味しいティータイムが出来ました。半分はスライスして、チーズサンドにしました。ラッピングもできて、プレゼントになりました。 でも要冷蔵です。家で作ってみると、先生の仕上がりがいかにきれいか、よくわかります。家だと、しっかりテーブルセッティングをする前に食べてしまいます。家だから、それでいいのかなあ。お菓子のインスタグラム、そんなにおしゃれじゃないですが、続けてます。ちょっと覗いて見てください。インスタグラム ＠yumiteddybear投稿572件 フォロワー682人 フォロー中443人裕実雑貨屋「テディベアテラス」主宰。 @teddybearterrace大泉学園。18周年。フランス菓子歴16年目（修行中♪）。昨年YUMEMIファクトリーさんのキッチンコテージを庭に建てて、現在焼き菓子屋さん準備中です。#パティシエカメラ部 no.26 画家 @yumiyumeartです。plaza.rakuten.co.jp/teddybearterraceこの写真がプロフィールの写真ですけど、前のテディベアテラスですよね。今となっては貴重です。もうすぐ変えます。新しいキッチンコテージの回り、だいぶ出来ました。期待してください。キッチンコテージは、お菓子屋さんになります(*^^*)日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年01月29日
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憧れのフランス菓子「オペラ」続き。＆ケーキにもクッキーにもアイシングでお絵描きしてみました。
家族のお誕生日があったので作ったオペラ。はじっこのチョコ掛け部分は先に食べちゃいました。本体は贅沢なカットでいただきました。フランス菓子のお教室に通うようになって、１７年目になります。この教室に通うようになったきっかけは、「オペラ」でした。ゆみちゃんの日記がまだ、「ワインカフェイーネ・イーネのゆみちゃんの日記」だった時に何回も書いていたと思いますが、２００３年２月、小中学校の先生を「イギリスに送る会」（同期会）の幹事になって探してお店が、同じ学校の先輩がやっている恵比寿のワインカフェ。企画していくうちに同級生同士の結婚のサプライズパーティーも一緒にしちゃおうということになり、ワインカフェのマスターが、ウェディングケーキを用意してくれました。その時お願いしたのが世田谷でケーキ教室をされている先生でした。当日、用意されていたのが４０人分の立派なオペラ。それを一口食べた時にゆみは「こんなおいしいケーキがあるんだ～」と大感激！その後、ゆみがワインカフェイーネ・イーネに勤務することになった時にケーキはその先生に外部依頼していることを知って、だったらそこにゆみが習いに行ったら、ケーキやデザートが（外部依頼しなくても）お店で出せるようになるかと思って、先生に「習わせてください」と連絡を取ったのです。２００３年５月から、レッスンに通い始めたのでした。いつか、オペラ作れるようになるかな～と思って。３年目で初めてオペラを習ってから、いろんなオペラをこれまでに習いました。オペラにも、フランボワーズ、オレンジ、ピスタチオ、ベール（抹茶）紅茶、などいろいろあります。今回は、一番ポピュラーなコーヒークリームのオペラにしました。挟んであるのは、クーベルチュールのガナッシュと、コーヒークリーム。チョコレートコーティングになっているので、ナイフは温めてゆっくりとチョコが溶けてから入れます。９層になっています。上には、アイシングで絵を描きました。アイシングクッキーレッスンで習った、アイシングとゼリーで筆で描く方法で。ホワイトアイシングの上にホワイトで描くのが素敵ですが、チョコの上にも描いてみました。お花が描けます。現在アイシングのレッスンにも、二カ所通っています。アイシングに適したクッキーや、アイシング自体の作り方など、専門のことを基礎から習い直しています。オリジナルアイシングのクッキーがお店で出せるようになったらいいなと思っています。お店がお休みの間にケーキもどんどん作っていこうと思います。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年01月18日
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家族にお誕生日があって、「オペラ」作りました。アイシングでお絵描きしたらなかなかいい感じの仕上がりです。
家族にお誕生日があったから、たまにはがんばるケーキを作ろう！ってことで、だいぶ久しぶりに「オペラ」を作りました。以前は、こんな大変なケーキ、お家で作るのは到底無理だわ、と思ってたのに今回作ってみたら、あんなにたくさんあった行程も、組み立てていく大変さも、あれ？もうできた、こんなもんだったっけ？と思いました。知らないうちに、手が慣れて手早くなっていたりお菓子作りの仕組みも理解できてきて、当たり前の手順をこなすだけ、というところに来てました。びっくりです。「オペラ」にはお菓子レッスンをスタートしたときの特別な思いがあって、いつか一人でササっと作れるようになるのが夢だったんだよな～。オペラを組み立てる、っていう夢みた位置までやってきて、さらに！アイシング（＆ゼリー）で絵を描く、という、最初には想像もしなかったところにも到達できて、夢以上の夢叶いました。だからこれからです。ここからです。手作りケーキに手作りのオリジナルのお絵描きをして、それが皆様に喜んでいただけるよう…また夢は、はるかを目指してスタートしてます。メイキング写真をコラージュしてみました。オペラの生地は、ビスキュイジョコンド生地。これも最初は大変だと思ったんだけど、あれ？簡単みたい、と今回は思えて…正方形の生地を、切って重ねて長方形のケーキを作ります。切り方の仕組みを覚えたら、できます。最初の頃はこれがよくわからなかった。下手な切り方をすると、パーツの大きさが揃わなくなってしまいます。クーベルチュールでガナッシュを作ります。もう一つの珈琲クリームは、カスタードを炊きます。そこにバタークリーム。それと、各生地にしみこませるシロップ。もう一つ、最後にかけるコーティングチョコ。この４つを作っておいて、組み立ては一気に仕上げます。コーティングチョコの前に冷蔵庫で少し引き締めてもいいです。順番に重ねていくので、９層になります。全体にチョコレートコーティングしてからカットします。一番おいしいのはカットした部分。ここはチョコ掛けしてあるのでごちそう♪本体は、きっちり層が出るところまで多めにカットします。ひとまず今回成功です。これをまたカットしていただきます。カットしても美しくできてました～。（自己評価は甘い方が楽しいです。）カットしたところと、さらにアイシングの写真、オペラへの思い、次の日記に続きます～。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年01月17日
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今年最初に作ったケーキは、チョコレート。カカオバリークーベルチュールの定番ケーキです。今年たくさん作る機会がありますように。
今年最初に作ったお菓子は、チョコレートケーキ。スリムパウンド型で２本。一本は、まだ温かいうちに家で切って食べてみました。定番の味。ゆるぎないおいしさです(*^^*)クーベルチュール「カカオバリー６４％」を、１００％使っています。他のパーセントと混ぜて味を調整するときもありますが、今回はオンリーで。苦めだけど甘さもあって、ちょうどいいです。苦みが好きな人には７０％で。粉をほとんど使わないこのレシピは、周りだけ焼いて、中はレアな状態で、テリーヌと言って出すところもあります。中がとろ～りはおいしいけれど、しっかり焼いて、日持ちさせるのも大事。しっかり焼きのほうを定番にしようと思っています。写真の、なんちゃってラテアートは、ネスプレッソで。自然にできたクレマに、耳を付けてみました(笑)。三が日に帰って来ていた娘が、会社にも持って行くというので、マルグリット型も作りました。日持ちするよう中までしっかり焼いて。箱に入れて持たせました。三が日はあっという間です。ゆっくりしようと思ったけど、年賀状書いたりなんとなくバタバタで、おせちは、紅白なますだけ作って、紀文の簡単なおせちを買って、お昼はお雑煮を食べて、夜は、元旦すき焼き、２日お寿司、３日お好み焼きでした。家族は５人ですが、５人揃ったのはすき焼きの日だけ。それでも、昨年までのように、大みそかまで仕事・２日から出勤、みたいなデパートのお仕事はもうしないので、ゆみも息子も、やっと普通のお正月。息子がフランチャイズでルイボスの仕事を、ITをやめて２年くらいしてました。前からゆみがお仕事してたルイボスの会社です。その間に、例の、「恵比寿三越でマツコ・デラックスさんのテレビに出る！」という、親子の思い出に残る事件が起きたわけですが…「夜の巷を徘徊する」（テレビ朝日）は、偶然にも恵比寿三越でヒャダインさんにも偶然会う、という回だったので、今だにリピート視聴率が高いようで検索したらどこかで見られるかもです。（JAL飛行機の中でもやってました。）話それましたが…そんな思い出もあるデパートのお仕事を、ゆみも息子も昨年卒業しました。そして息子はまた都内某社にラッキーにも就職を果たしました。で、お話戻って…、今年はゆみ、お菓子屋さんになります。昨年からそのための準備をいろいろ始めています。なので今年は、そんないきさつにも追いついて、お菓子屋さんになるまでの日記を書いていきたいと思います。昨年、もう一つ、夏から始めたことはステンドグラス。そのステンドクラスアトリエに毎週日曜通う時に必ず、手作りお菓子を作って持って行ったので、ずいぶんトレーニングにもなったし、多くの人が試食してくれて参考にもなりました。たいへん評判がよくて・・・皆様楽しみにしてくださっています。お家がお近くの方だけでなく、注文いただいたらお届けもできるように準備を整えていこうと思っています。一人でできることには限りがありますので、お知り合いの方たちの分しか作れないかもしれませんが、とにかく外に向けて。お菓子屋さんができるようにコツコツやっていきます。今年。という中で・・・今年最初のお菓子は、チョコレートケーキでした。一緒にクマちゃんクッキーも焼いて持たせましたが、写真撮るまでもなく。もう一本のチョコレートケーキはラッピングして、裕実展で絵を買ってくださった方へのお礼に、絵と一緒にお届けしました。さあ、今年… お菓子を作る機会がたくさんありますように。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2020年01月05日
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いただきものの柚子とレモンは国産無農薬。美味しいお菓子の準備を張り切りました。今年初めてのお届け物はまだ食べたことない「鮑の煮貝」。
ここ数年、年末年始に必ずもらえるものがあります。お隣のお庭の鈴なりのレモンと、お友達二人からのお庭の柚子。これが本当にありがたいです。だって、国産無農薬だもの。毎年、おいしいはちみつレモンが食べられるし、レモンピールになるし、お菓子にも使えるゆずジャムができるし、柚子湯にも入れます。ありがたいなあ～と思いながら、今年最初の作業をしました。ワックスなどを使ってない皮は貴重。荒塩で丁寧に洗うとレモンはピカピカに。その皮を削ります。マドレーヌとかにそのまま入れられるようにこまかく切ります。実は、白いところが厚く残ったままで、はちみつに漬けます。お湯を注いではちみつレモンにしたり、紅茶に入れたりできます。１０グラムずつジップロックに入れて冷凍します。冷蔵庫にストック。レモンは大好きでそのままでも食べられますが、やっぱりはちみつレモンは美味しい。夏は氷に入れてもいいのですが、そこまで持たずに食べきってしまうと思います。さて、ゆずも。いただいたモノは天然なので、皮がそれほどきれいじゃないものは昨年のうちに何回か柚子湯にしちゃいました。いい香りでした～。皮を厚切りにして、柚子ピールかゆずチョコを作ろうかと思ったけれど、やっぱり全部細かくしてしまってゆずジャムになりました。４枚目の写真の白いのは、お茶袋（オーガニックコットン）の中に入れた、種たちと白い綿の部分です。ここからペクチンが出てとろみになります。果汁も多く入れたいので緩くなるのですが、白綿と種のおかげでとろみがつきます。昨年はお鍋の中でだいぶとろみがついたので，ガラス瓶に入れる時には固めだったのですが、今年は、緩いうちに火を止めたので大成功！小皿にとって冷まして、それで流れない感じになったら、お鍋の中が緩めでもちょうどに仕上がってます。去年もそう思ったのに、今年またやってしまったことは、お砂糖。白いお砂糖はなるべく使わない主義なので、今年もミネラルいっぱいのキビ砂糖を使ったのですが・・・グラニュー糖を使った方がよかったかな？と思いました。キビ砂糖が茶色いので、きれいなオレンジにならず、茶色っぽくなってしまった。味的はこっちの方がコクがあっていいかなと思います。（でも次回はグラニュー糖で作ろう。）* * *新年に、家族お箸を新しくしました。前のは、鎌倉でみんなの名前を彫ってもらったモノでしたが、けっこう傷傷になってきたので、昨年ディズニーのお泊まりした時に買ってきたのですが機会が無くって、今年までとっておいてました。お正月三が日は、寿の割り箸を使うので、このお話をおろした一番最初はお寿司。おめでたいお吸い物を作りました。* * * 今年最初のいただきものは・・・ 食べたことない上等なものが届きました。アワビの煮貝。すごいです。記憶の限りでは食べたことが無いです。海のもの、って思いましたけど、これが甲州名物で、海のあるところからにてお汁に漬けて、山（甲府）に運ぶ間に、煮汁が沁みておいしくなる、という解説が書いてありました。そう、山梨の名産、ということで山中湖テディベアワールドミュージアムさんから新年に送っていただきました。一緒にメリーのチョコレートも今年もいただき、「パパのだ～」と自室に持ってかれてしまったので写真だけもらいました。一人占めには豪華すぎます！テディベアミュージアムさんには、通年お世話になっています。クマのお絵かき屋さん裕実展は、常設展にしてもらってます。そして昨年は、大きなプレゼントしてきたので… きっとそのお礼に送ってくださったのです。が、もともとは、こちらがいっぱいお世話になってるから、プレゼントしてきたのでまたもらっちゃうと恐縮しちゃいますが、ありがとうございます。まだいただけてないです。もったいなくて。どんなだろ。楽しみです(*^。^*)今年も山中湖さん、お世話になります。なかなかレポがいつもできてないので、今年改めて紹介していきたいと思います。山中湖テディベアワールドミュージアム、ぜひぜひ皆様、足を運んでください。＊ ＊ ＊こちらはおまけの話題。昨年１１月に行った上越のテディベアファミリー。おみやげとしてなんにも買えなかったのですが、最後に会場のイトーヨーカ堂で、いつも照美さんがゆみに下さる柿の種だけでも欲しい、と思ったら、ささっと照美さんが買ってきてくださったのが「レルヒさんのカレー柿の種。」そもそもレルヒさんて？ですが、新潟のゆるキャラなんだそうです。レルヒさんのホームページもありました。スキーを伝えた人の名前がレルヒさん。ウコン色の服を着て身長２７００センチだそうです。この柿の種は、カレー味で、いつもらってもおいしく一人占めしちゃうのでこれをお土産にしました。それが、クジ用品の箱の中に入れてきちゃってみつからなくなってたのが、大掃除で（？）出てきました。やっとです。賞味期限長くてよかった～。こういうことはよくあることで、昨年旅した国際大塚美術館で買ったおみやげの中でテディベアテラスのお得意様にと買った、名画のクリアファイルと一筆箋がどこかに紛れ込んでてまだ見つかりません。「出てきたときでいいよ～」とお客様が言ってくださってます。きっとそのうち、とんでもないとこから出てくることになります。今年はものをどっかにやっちゃわないよう気をつけます。それとお土産買ったらすぐ渡す。。。ですね。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2018年01月05日
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アイシングクッキーの注文で「言葉」を描きました。こういう気持ちの表し方もあるのかと一つの気づきになりました。素敵なオーダーに感謝します。
アイシングクッキーを描けるようになって用途に合わせたオリジナルクッキーの注文をいただくようになりました。お知り合いの方から依頼された時しか作っていませんが、ちょこちょこ家では作って、娘が会社に持っていったりしていました。それがご縁で今回、会社の方から、「ぜひ裕実さまのクッキーを～」っていうご注文を受けました。…それがかなり変わってる注文で…受けたものの、「え～、ゆみっぽくない～！」一度は断らせていただきました。だけど、よく説明を聞いてみたら、納得する部分があって結局、「挑戦してみます。」ってことになって、この度納品できました。後日、そのクッキーを手渡すパーティーの画像と動画を見せてもらって、「わあ、描いてよかった～。」「なんて素敵なんだろう。」って感動しました。っていう話を日記に書こうと思います。最初に出来上がり図、載せてしまいますね。言葉のアイシングクッキーって、こういうことです。年内で会社の形態が変わることになって、このチームでのお仕事は年内いっぱい、という状況の中、部下たちがＴＯＰの方の「口癖」をクッキーに描いてプレゼントしようという企画だったのです。ひとつひとつをラッピング。(最後に箱詰めでギフトラッピング。)最初は、２０数名の部下のメンバーの名前を描いたクッキー、ってことでした。これまで数回、ゆみクマのアイシングクッキーなどをもらってくれてた方たちだったので「裕実さまのイメージで、形や色はお任せします。」ってことだったのでよし、ゆみらしいクッキーにするぞ、と思ってたのですが、途中で、「やっぱり、上司の口癖を描いてもらうことにした～。」となりました。その下書きを見てみたら…「え、こんな言葉描くの？しかも漢字だし文章長いし言葉の内容変だし、これじゃあ全然ゆみっぽくないし、他の人に頼んだら？」文句ブ～ブ～のゆみになってしまいました。こんなのゆみのイメージダウンだよ。上司へのお礼にしてはブラックジョークが過ぎない？と思ったのが最初です。そしたら、「だってもうみんながママに、って楽しみにしてるし、これが上司の口癖なんだもん、絶対ウケるし。喜んでくれるもん！なんで作ってくれないの～？」と珍しくめそめそする娘。そっか、別の他の業者さんに頼めばいいけど、部下のママが作った、ってとこも意味があることなんだな。しかも、よく言葉を読んでみたら、最初は乱暴、って思ったのにふーん、これが口癖って、もしかしてすっごく素敵な上司の方なのかあ、と思えてきて・・・「よーし、引き受けました！！とみんなに言ってね。」と、製作スタート！！ゆみアイシングクッキーは、とにかくクッキーがおいしい、と評判です。アイシングの土台の意味で作ったクッキーじゃなくて、そのまま食べてもクッキーとしておいしい、材料にこだわったクッキーです。注文内容は紙に書いた文章だけ。クッキーにするデザインはお任せとのことです。形や色を考えながら、アイシングしていく作業は楽しかったです。そして、言葉を描いていくうちに、「あれ、この人優しい人だな～。」「ほほえましいし、部下思いなんだな～。」と感動してきました。聞いてみたら、なんとＴＯＰの方も３５歳とのこと。そっかぁ、若い人たちの、規制にとらわれない素敵なプレゼントなんだなと理解。「こんなのあげたら失礼じゃないの？通じるの？」というのは懸念でした。それでも今どきの２０代の部下のメンバーとは、ちょっとジェネレーションギャップがあるのかな？みんなのお兄さん的存在なのでしょう。言葉の一つ一つに込められた愛情と、日常の風景が、描いてるうちに浮かんできました。言葉をあんまり邪魔しすぎないようなデザインにして出来上がりです。描き終わる頃にはすっかり、この会社に入りたくなってしまった…(笑)それぞれにラッピングして、箱詰めしてリボンして、娘が会社に持っていきました。「どうだった？」と聞いたら「受けた～！みんな喜んでた～！」とだけの返事だったのでふーん、そんな感じか～、と思ってたら、今年になって「ママ、動画見る？」と、いくつもあるパーティーの動画を見せてもらえました。ウルウル…♡。 こんな立派なとこで、こんなに大々的に、ゆみクッキーが陽の目を浴びていたなんて！！ と、ド感動してしまいました。ちょっとだけ写真ちょうだい、と頼んで、いただいた写真がこちら。最初に文句言ってすみません。とってもありがたいお仕事させてもらいました。素敵な皆様の素敵な場所でお役に立ててうれしいです。もらってくださった方は、箱を開けて、一つずつクッキーを出して、描いてある文字を読んでくださってました。そのたびに歓声が上がって…。本当に口癖だったのでしょうね。失礼なのでは？と心配したご本人が、とても喜んでくださったのがわかって感激しました。 実際には、動画を見せていただいたのでウルウル。こんなに素敵な会社に居られた娘も幸せ者だな～と思いました。活躍している若者たちは皆様キラキラしてました。大事なシーンを担う私に注文してくださって本当にありがたいです。クッキーも食べる前にちゃんと、撮っておいてくれました。クッキーを大きくしたので、最初は無理だと思ってた漢字もすっきり描けました。オリジナルが描けるからこその、注文アイシングクッキー。かわいい絵が描いてある、というだけじゃなくて、こういう「喜んでもらいたい」「盛り上がりたい」という気持ちから来る注文に、お手伝いが出来たことは、今回とても勉強になりました。良い経験をさせてもらって、皆様に感謝です。ありがとうございました。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2018年01月03日
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テディベアテラス12月のお菓子をここにレポします。
テディベアテラス12月のお菓子をここにレポします。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門です。★日本ブログ村のランキングは にほんブログ村こちらはカントリー雑貨部門です。☆ゆみのＨＰ表紙が出来ました☆インデックスになってます。ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。画像クリックで飛んで行けます。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。
2017年12月15日
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おうちカフェの日記。
ここにおうちカフェ＆ご飯＆お菓子の日記を書きます。
2017年07月04日
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ハッピーバースデーミルクレープは更におめかし。マカロンもいちごも飾って豪華に。カットもうまくいって大成功！
バースデーのミルクレープ。当日は本人不在だったので、翌日にティータイム。お持ち帰りしたミルクレープを更に豪華版に仕立てました。マカロン乗せてデコレーションし直し。前の日にアイシングクッキー描いておきました。リボンはシュガーペーストの型抜き。色は派手だけど食べられます。（もったいないとも言わず、しっかり食べてました…）お誕生日おめでとう～。バースデーケーキは母親の手作りってこと、当たり前になってますが、もうちょっとありがたがって欲しいものです。せっかく作ったのだから、いろんな角度から撮ってみよう。さ…お待ちかね。カットしてみましょう。ちゃんとできてるのかな～？お。いいかんじ。かわい～い！カットも上手にできたよ。意外と切りやすくてびっくり。＆とってもおいしそう！！クレープの焼き色もいい感じだし、そうもくっきり出てるし～。イチゴいっぱい入ってるのわかりますか？本人のはよくばりデコで。Happy Birthday！もっちろんおいしかったです。よかったよかった(*^_^*)ちなみにご飯は本人リクエストのハンバーグとグラタンで。無事また一つ、大人になっておめでとさんでした。お仕事がんばってください。本当は別なことをがんばってほしいですが、そこは催促しない母でした。（ちと嫌味を言うと、「そっちが早すぎたんだよ」と言い返されるので。）それにしても、もう１５年くらい毎年ケーキ作ってあげるって偉い。ちょうど、バレンタインの写真に混ざって、○年前のバースデーケーキをインスタグラムに載せたとこなんです。これもなかなか可愛いでしょ。来年は何を作ってあげられるかな？また頑張って、いろんなケーキを習いましょう。次の我が家のお誕生日は…ゆみ本人です。買ってもらったケーキがいいんだけどな～。買ってもらえないだろうから、自分で何か作ろう…。日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ゆみのＨＰ表紙。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
2017年02月10日
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今年もおうちカフェ用お菓子作ります。今年初は、イチゴのロールケーキでした。まだまだ修行中。
昨年はお菓子をいっぱい作りました。お菓子教室の本格的お菓子、テディベアテラスに出すためのお菓子、そして、おうちカフェのためのお菓子。今年もどれも作っていきますが、お正月はまずはおうちカフェのお菓子。いわば練習です。上手く作れたら*YumiCafe*に登場か・・・と思いきや、結構うまくいかないものです。練習を重ねてから、お店に出します。おうちカフェ用のお菓子、今年最初はイチゴのロールケーキ。生地と生クリームの間に、チョコレートガナッシュが塗ってあるのが自慢。チョコの層があることで美味しさが違います。でもちょっとイチゴ入れすぎでした。真ん中一列の方がよかったみたいね。いちごは、モグラのいちご、という、「さがほのか」。全部使おうと欲張って２列入れたのでその間にはクリームが入らないで隙間が空いてしまった…。欲張りは禁物。端の方が空いてるのは、イチゴが嫌いな家族がいるからです。なので、クリームだけのロールケーキもできました。隙間空いてないとこもあるから、失敗ってわけじゃないよね。味は抜群です。ホント(^^)この日は同時進行で、キャラメルパウンドも作りました。クルミのキャラメリゼを作って、キャラメルクリームを作って・・・パウンドケーキにしました。キャラメルがしっとりして、これは美味しいです。実はこれの前に、三が日だけ家にいた娘とお菓子作り。（若者♂、若者♀って言ってたけど、今年から息子・娘と言おうと思います。ちなみにうちは、娘が３つ上、姉と弟です。）キャラメルとチョコガナッシュのマカロンと、フロランタンと、フィナンシェを伝授しながら作っていきましたが、やっぱりお菓子作りって難しいんだね。それでも本人は、自作のお菓子３種類を喜んで新年会に持っていきました。クマさんマカロンは出来上がりはちょっとしわしわでした。まあ、食べられないことはない、という出来でしたが、本人いわく、おいしかったそうです。考えてみたら、ゆみがその年の時には、マカロンもフィナンシェもフロランタンも手作りできるはずもなかったので、もしかしたら自慢できることなのかもしれません。今年は娘に少しずつ伝授しつつ、おうち用のお菓子も作っていこうと思います。ちなみにこちらは、ファールブルトン。定番は、プルーンを入れたもの。食感がおいしいです。こちらはきっと今年も何回も作りますね。今年も、いろいろ作ります。今年の日記、食べ物いっぱい…ますます食いしんぼになってますが・・・いいよね。お菓子のインスタグラムをしています。フォロワーさんが３８０人を超えました。たくさんの方に見ていただけて嬉しいです。お菓子のインスタグラム@yumiteddybear裕実HPのこの赤い車をクリックしていただくと、お菓子のインスタグラムに飛びます。・・・こんなクルマでお菓子売ったらかわいいのにな～。移動販売車。 あ～、車の免許がないんだった…(^_^.)日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ゆみのＨＰ表紙。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
2017年01月08日
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１５０万カウントのカウプレに当選してくれた方にお菓子作ってお送りできました。遠くても繋がっていくって嬉しいです。
１５０万カウントのカウプレのご当選のリラさんに送るために作ったお菓子たちご紹介します。カウプレのお話はこちらに書きました。１５０万カウントのカウプレ企画。ちょうどクリスマスにお二組の方にゆみの手作り菓子お送りできました。お菓子作りレポは次の日記に続きます淡路島にお住いのリラさんにお菓子をお送りするのは３回目なんです。今回はクリスマスのお菓子。寒い季節なので送れるお菓子の幅が広がるかな?作ってすぐ発送なら、大丈夫かも。と、いろいろ挑戦してみました。まずは、１５０万カウプレなどのアイシングクッキー作りました。パンは一斤丸ごとの方がいいか迷いましたが、違う味の方がいいかなと思って、「アールグレイ」と「バナナチョコチップ」。それからケーク・オ・フリュイ。ラム酒に漬けたドライフルーツのパウンドケーキです。ドライフルーツのラム酒付けは、いつも通ってるお菓子教室で先生から買える限定品。リンゴのお菓子もどうしても入れたくて、アップルケーキ。（カトルカール）ファールブルトンも生クリームを使うので、夏は発送できないのですが、冬の作り立てなら大丈夫。ということで、プレーン生地にプルーンと、抹茶生地に大納言甘納豆の２種類。テディベアテラスで一番人気のお菓子です。焼きプリンみたいなもの。チョコレートケーキはこの時期ならではの、ツリー型。ナッツの乗ったブラウニー。クリスマスのミニパウンドケーキ仕様。こんな感じで、ほぼ一日で作りました。クッキーも一枚ずつラッピングして別の箱に入れました。箱もあとで使ってもらったら残るかな～と思って。お菓子はかさばるので、ケーキ箱を買いました。そして蓋の空き方を横からじゃないようにちょっと作り直しました。可愛い箱なのですが、全部入るかな?二段式に入れたら全部入りました。これをまた箱に入れてお送りしました。マカロンはつぶれやすいので最後にそっと入れました。そしてお手紙と、メニューリストを書いて今年のクリスマスポストカードも入れて、クリスマスに淡路に届くようにお送りしました。箱はいつもこんな感じ。そして、２５日に届いたかな～って思ってたら・・・なんとイブの夜、もうリラさんのブログにゆみのお菓子が載っていてびっくりでした。届くのも早かったし、記事を書いてくださった早さにもびっくり。こちらはアメブロです。 クリスマスイヴにキリ番プレゼントが届きました♪写真を撮ってお手紙やメニューも載せてくださってます。一緒に入れたペーパーナプキンやポストカードまで。朝はパン食、ということでよかった～。早速リンゴのカトルカールをお召し上がりくださったみたいです。リラさんのブログのキャッチコピーが素敵なのでご紹介しますね。今年、後期高齢者になりましたが、自分の事はオバアチャンとは自覚していない主婦の楽しい日々を綴った日記夫の定年に伴い、大好きな故郷・淡路島にＵターンしてきて１８年が経ちました。美味しい食べ物や美しい自然を楽しみながら第２の人生をエンジョイしています。人生をエンジョイってこういうことを言うんだろうなと実感するリラさんのブログです。そして、誕生日を迎える度に、あー、年とった、（１０年ごと）大台に乗った～なんて言ってることが恥ずかしくなります。今はまだいっぱいがんばって、本当に頑張った人だけが、ホンモノの第二の人生を与えられるんじゃないかなと思います。ゆみちゃんの日記を書き始めたときは、恵比寿でワインカフェをやってる時で、ホントの都会の狭い世界の中でもがいて、視野を大きくしようと思ってもどこも見えてない感じでしたが、日記を通じて遠くの地方の方とお友達になれて旅に出たり、今度は年齢の違う方とも交流が生まれて、少しずつ少しずつ、自分の世界が広がったな～と思います。いつか淡路に、リラさんの素敵なお庭を見に、旅に行きたいと思います。カウプレ応募、とても嬉しかったです。ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。＊＊＊日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ゆみのＨＰ表紙。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
2016年12月28日
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１５０万カウントのカウプレ企画。ちょうどクリスマスにお二組の方にゆみの手作り菓子お送りできました。お菓子作りレポは次の日記に続きます。
１５０万カウント達成したのは、１１月３０日でした。カウントプレゼントなんて、今や流行ってないかもしれませんが、今回も企画させていただきました。いつも、日記を読んでくださってる方・・・って本当にいらっしゃるのかな?と思って。毎日のカウントが１０００から２０００くらいなっても、コメントもないし、いいね!機能もないブログなので、今や交流がありません。昔は、みんなが見られる「掲示板」とか、自分だけに届く「メッセージ機能」とかがあってそこからお友達になる方も多かったのですが、今は手段もないのです。そんな中で、日記の文章で、カウントプレゼント【裕実のお菓子５０００円】と告知させていただき、当日を待ちました。どなたも挑戦してくれなかったらさびしいなと思ったけど、おかげさまで当日、お二人の方から報告をいただきました。「全然ダメだった～」と報告をくれた方もいました。もしかして他の方でも挑戦してみてくださった方がいらっしゃったら嬉しいです。ありがとうございました。というわけで・・・今回当選してくださった方にお菓子をお送りしました。実はコメントをくださった「たかしょーさん」という方はどなただかわからなくてコメントのお返事はわからないままに失礼の無いように丁寧にしてましたがメールで画像を送っていただいてわかりました。しっかり画像、１５０００００でした。日記でもおなじみの、「こぐまやゆかちゃん」と仲良しカップルのＳ君でした。「150万カウント、そして15周年おめでとうございます！またご縁があって嬉しく思っています。プレゼントですが、お菓子を希望します。ゆかと二人で分けっこするつもりです。ゆみさんの都合の良い日にテディベアテラスまで取りに伺います。」ってことだったので、テディベアテラス開催中、お店に取りに来てもらいました。ここで一人で夕方来てくれたＳ君と長々話し込んじゃいました。閉店後。いろんなことあるけど、みんな何かしら抱えてるけど、元気出してがんばってって欲しいです。寄り添える人がいるって、何よりも素敵なこと。ゆみさんはこれからも二人を応援してますよ～。テディベアラスのお菓子、山ほど作ったので、ご家族で食べていただこうと思って、いろいろ持ってっていただきました。パンはおまけ。あとちょっと分、クッキーを、と言ってたのですが、クリスマス中には来られなかったので、来年に持ち越し。また遊びに来てね、ってことで。抹茶マドレーヌファールブルトンといろんな食パンチョコレートケーキとフルーツケーキ中味はこんな感じでした。食べてくれたかな？さ、もうお一方は、コメントじゃなくて、フェイスブック（ＦＢ）に報告いただきました。楽天ブログでお知り合いになった淡路の方です。リラさん(*^_^*)お菓子作りのご報告日記は次に書きますね。到着した日にすぐにブログにあげてくださって嬉しかったです。クリスマスイヴにキリ番プレゼントが届きました♪前にもカウプレに応募してくださって、当選したことがあります。また今度も、って、すごくご縁があるんですね。広い素敵なお庭でバラやたくさんのお花を育ててらっしゃったり、一年中あちこちご旅行されていたり・・・ブログを読みに伺うのも楽しみなリラさんです。ちゃんと画像もくださいました。ほんとに１５０００００！やっぱりお二人同時に当選てあるんですね。おめでとうございます。「こんばんは♪15万アクセスおめでとうございます♪夕方から粘って、やっとゲットできました(^^)v今月ずっと忙しくて外出がちだった私が、久しぶりに家にいる時だったので、ちょっと運命を感じたものですから・・・」私も運命を感じます(*^。^*)何度も見てくださってありがとうございます。ということで、リラさんには、クリスマスに届くように、改めて、お菓子をお作りしました。淡路まで届けるので、心配でしたが、この時期なのでよかった。無事に届いたみたい。お菓子作りと、お送りするレポは、次の日記で。ご夫婦で仲良く召し上がっていただけたなら嬉しいです。次のカウプレは１６０万かな～?日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ゆみのＨＰ表紙。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
2016年12月26日
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アイシングクッキーハロウィン編出来上がりました～。一枚ずつラッピングですが、セットで更にハロウィン仕様ラッピング承ります。ご注文承ります。
今年のアイシングクッキーが出来上がりました。クッキーからすべて手作りです。生地はプレーンとチョコがあり、全て発酵バターを仕様。チョコは今回ヴァローナです。定番のオーソドックスな例年のような感じにできました。でも、おうちの型は今回ハロウィン用にオリジナルで作ってみたので去年までとは違う形。色遣いは似てますが、自分の好きな色を作れたと思います。ハロウィン以外の時にはあり得ない色遣いなので、期間限定を楽しんでください。一枚ずつのラッピングにして、店頭に並べました。期間中のテディベアテラスに来られない方でご購入ご希望の方はご相談ください。teddybearterrace@yahoo.co.jp件名に、「ハロウィンアイシングクッキーの件」と入れてください。ご相談締切１０月１５日。アイテムご紹介。ハロウィンハウス。オバケちゃん。キャットハット。黒猫クン。かぼちゃ。コウモリクン。クマクマ。アイシングしていないものもあります。アイシングの甘さが苦手な方は、こちら。お好みに合わせて、お選びください。おひとつから販売中。まとめてラッピングもサービスです。ハロウィンアイシングクッキーの販売は４年目になりました。毎年完売。今年も皆様に喜んでいただけると嬉しいです。（ご注文の分はまだまだこれから製作します。）２０１３年のハロウィンクッキー。２０１４年のハロウィンクッキー。２０１５年のハロウィンクッキー。そして２０１６年のハロウィンクッキー。あんまり代わり映えはしませんが、かわいいと喜んでいただいてるのでこれがゆみらしくていいのかなと思います。ハロウィンならではの派手な色使いですが、気に入った色が出せました。近頃のアイシングクッキーは５００円６００円が当たり前になっていますが、今回のハロウィンクッキーはどれでも一枚３００円です。チョコレート生地のもこのお値段って相当お得だと思います。テディベアテラスのＯＰＥＮは水曜日１２日まで。１１：００から１９：００までお待ちしています。いらっしゃれない方は、メールでお問い合わせくださいね！日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ゆみのＨＰ表紙。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/
2016年10月09日
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アイシングクッキーレッスン（ＮＨＫカルチャー南青山）、８月のテーマはビューティースパ。バブルバスがエレガント。
アイシングクッキーのお教室は月１、青山のＮＨＫカルチャーまで通っています。Ｃ．ｂｏｎｂｏｎアイシングクッキーは大人気のレッスンです。８月はビューティースパ（？）、エレガントなセットを作りました。今回は細かくて、お花の描きこみがいっぱいで大変でした。でも無事時間内に仕上がりました。１か月前、７月の課題はビーチ。日記はこちらです。2016年07月26日ＮＨＫアイシング講座７月のテーマはビーチ。かわいい色のビーチアイテムを仕上げていきます。毎月の技が楽しみ(^^♪この時の課題はキビ砂糖を使った砂がポイント。砂の入ったバケツ、水着、白鳥さんの浮き輪、パイナップルのビーチサンダルなど。水着は見本はビキニでしたが、ゆみオリジナルでワンピースに。デザインも考えてお花をつけました。今月は、先月より手間がかかりそう。スパできれいになりましょ、っていうテーマ。毎月新しい技術が含まれた課題になっています。今回は、バスタブの泡。イソマルトクリスタル、っていうものを使います。飴でできた泡を好きなように貼っていきます。これは楽しい作業でした♪好きなのように作っていいのは得意。他のも全部下地のアイシングをします。たっぷりで艶々。今回の課題は、エレガントで可愛いお花がいっぱい。シュガーペーストでお花をいっぱい作ってあちこち飾ります。お花を描くのは好きなので楽しいです。これはアイマスクです。両端にリボンを結びます。パープルの手鏡。お花いっぱい描きました。白とピンクのガウン。襟元がパイル時に見えるように、シュガーパウダーつけてます。香水瓶（化粧水ボトル？）はリボンをつけて。全部お揃いのスパグッズ。そして、一番凝ってるのがバスタブ。お花がいっぱいついたバスタブに泡と雫がこぼれてます。スパセットのデザインなんて、自分では思いつかないので、レッスンに行って作るのにはやっぱり意味があるな～って思います。出来上がりをケースに入れると、ホント素敵です。出来上がり～。夏らしいセットになりました。毎回のレッスン、楽しんで続けていきます。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by Chee
2016年08月25日
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８月のお菓子教室は爽やかデザート、桃のレモンジュレ＆ムース。教室後のカフェではお気に入りエッグベネディクト。
お菓子教室の日記を書こうと思って、過去日記を振り返ったら、なんと、８月のお菓子教室日記をまだ書いてなかったのでした。このページがお菓子教室日記用に空けてありました。なので、ここに８月のお菓子教室日記を書きます。（と言ってる今はもう１１月なんですが）桃のレモンジュレ＆ムース design by sa-ku-ra*夏はフルーツのお菓子が食べたくなりますね。このメニューは２０１５年の８月にも作りました。酸っぱいレモンのジュレがお気に入り(*^。^*)下の段はムースです。桃のムース、おいしいです。桃は、切ったらすぐにレモンのジュレに沈めます。色が変わらないように。ムースの上にレモンジュレを盛り付け。８個もできました～。いっぱいお持ち帰り、嬉しいです。お教室のティータイム。なんとメロン付き(^^♪日記は書いてなかったけど、Ｆａｃｅｂｏｏｋには載せていたのでそのコラージュ。翌日のおうちカフェはこちら。おうちでもアイスティーでいただきました。お菓子教室はこの一年くらいは、テディベア作家のＪｕｍｉちゃんと行ってます。前からそうですが、終わってからカフェに行くのが楽しみです。ふたりのお気に入りは、（よく登場しますが飽きてません（笑））エッグベネディクト。月1でお菓子教室に行っています。フランス菓子の世田谷区のお教室です。もう一つ青山に、アイシングクッキーのお教室にも行っています。お菓子のインスタグラムはこちらからご覧ください。（画像のクリックでリンクに飛べます。）投稿が320件を超えています。ちょっと見ごたえあると思いますよ(^^♪ 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by Chee
2016年08月15日
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夏は冷たいデザートで乗り切ろう作戦２・・・大好きな抹茶尽くし。抹茶と小倉の二色ゼリー＆抹茶マーブルパン＆抹茶のロールケーキが出来ました。
夏真っ盛りの時に作ったお菓子を載せておきます。夏は冷たいデザートで乗り切ろう作戦１は、とっくに書いてました。2016年07月27日 夏は冷たいデザートで乗り切ろう作戦１…コーヒーゼリーが毎日食べたくなるゆみ。夏休みはスカイツリーソラマチにてクマイベントに出ます。コーヒーゼリーの次は・・・抹茶。珈琲も好きだけど、抹茶も大好き。抹茶のお菓子ももちろん好きですが、抹茶を飲むのも好きです。アイスグリーンティー、夏はこれが一番。あと宇治氷も大好き。宇治金時も。なのでゆであずきを買って、二色ゼリーを作ってみました。下に小豆ゼリー。お砂糖は足さず甘さ控えめ。見えるかな？小豆の粒はそのままです。上から抹茶ゼリー。今回はさっぱりするために、ムースじゃなくてゼリーです。白玉粉を買ってあるのですが、作るのがちょっとめんどくさかったので、白玉抹茶ムースは次回ね。同時にパンも仕込んでました。抹茶マーブル。上手にできたかな？以前はマーブルはシートのようなものを使っていたのですが、最近マーブルを創り出すのを習得。どんな模様になるかはお楽しみなのですが・・・けっこういいかも(*^^)v抹茶ゼリーもできました。トッピングはスクエアチョコ。（本当は小豆をとっておけばよかったでした。）おいしそうにできた抹茶マーブルパンと一緒に撮影。二色ゼリーのセパレート具合がよくわかる写真がないけど…。抹茶マーブルは、どこを切ってもいい感じ。ゼリーは間にミルクゼリーを入れると３色になってよかったかも。抹茶と言えば、抹茶のロールケーキ。濃い抹茶の生地が好きです。そして抹茶クリームもたっぷり。クリームに少しゼラチンが入ってるので、はみ出さないでカットできます。鮮やかな緑ですが、天然の抹茶の色です。よく冷やして切ると切りやすいです。若者♀が、おうちパーティー（持ち寄り）に持ってくというのでラッピング。抹茶シールを貼って… 出来上がり～。残りは家で食べるからデコレーション。一本で充分楽しめるロールケーキ。抹茶のロールケーキは一番好きです。この夏の抹茶尽くし。冷たく冷やすとおいしいデザートでした。自分で作ったのが一番おいしい、って、素敵なことですよね。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年07月28日
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夏は冷たいデザートで乗り切ろう作戦１…コーヒーゼリーが毎日食べたくなるゆみ。夏休みはスカイツリーソラマチにてクマイベントに出ます。
夏は暑いのは当たり前ですが、冬より夏が好きですが、やっぱり暑いですね。冷房嫌い、とか言ってられないですよね。皆様も熱射病、日射病にご注意ください。おうちの中に居てもなるそうです。ゆみも毎日ルイボスティー作ってたっぷり飲んでます。そして夏でも毎年、まったく食欲はなくならないので、お菓子作ってます。（いったいいつ痩せられるのだろう。。。）日記滞ってます。本当はもう８月です。イベント決まってて忙しいです。夏バテしないよう乗り切っていきます。冷たいお菓子が何よりのごちそうです。一年中なのですが・・・急に夜中に「コーヒーゼリーが食べたい！」と思うことがよくあります。んじゃ、作ろう！って・・・。この夏もやっぱりコーヒーゼリー(^^♪ 何回も作ってます。友達がちょっとお仕事手伝いに来てくれるというので作りました。酸味と苦みの強いコーヒーを先に作って、上にムースブラン。ネグリタを利かせた大人味～。この時はちゃんと上に生クリームのデコレーション。絞り袋をちゃんとセット。クルクル生クリーム。トッピングに四角いチョコレート。コーヒーゼリーは無糖じゃなく、お砂糖はだいぶきかせてしまったのですが、男性陣には、不評（？）。ムースブランもクリームも甘いから、本当に霧灯でもいいみたい。並べてみました。一列に～。最近一列撮りが流行りかな？とか思って・・・。でも上がムースブランだと、生クリームデコレーションが目立たないし、地味。で、次に作った時は、コーヒーが上になるようにしました。まずはバニラのムースを作って…上にコーヒーゼリー。この方がコーヒーゼリーらしいですね。ちょっと苦味のある、そんなにハードな硬さじゃない、緩めのコーヒーゼリー、下までスプーンを入れると、ミルク味になってまろやかです。いつも食べたいから一度にいっぱい作ります。そして、トッピング用に…クマさんのミルクゼリー♪ミッキーにも見えますが、ゆみなので、クマさんってことで。ちょっと緩かったので、うまく型から外れず。今度はもっとハードに作ります。でも、ミルクゼリーだからおいしいですよ。これも友達が来る日に作りましたが・・・お菓子作ると、何か感じてか、親友Ｒｉｃａちゃんもやってきます。「今、樹林公園散歩中だけど、お茶いっぱい飲ませて～」とラインが来ました。ふく（柴犬）と一緒に、夜にやってきます。さあどうぞ。きれいにセパレートできてるでしょ。Ｒｉｃａは今はさいたま市に引っ越しちゃってるのですが、こちらの地元の公園まで必ずふくを車に乗せて散歩に来るので今のところ、遠くの住んでる気はしません。年内には家を探して、また近くに越してくる予定です。デザートがあるとき来るのは若者たちも同じ。「たまには帰っておいで」と言うと、［なんかデザートある？」と若者♀は聞いてきます。なんだか、ますます暑いこの夏ですが、皆様本当に体調崩しませんように。昔は冷房が体を冷やす、とか、冷たいものは食べない方がいいと言いましたが、おうちに居ても熱中症をおこす時代、ちゃんと冷房をかけて、体も適度に冷やしてもいいみたいですね。この夏まだまだ冷たいデザートを作ります。まずはコーヒーゼリーのご紹介でした。追伸夏休みはここに出ます。３週目と４週目の土日です。是非また改めて載せますが、ソラマチに遊びに来てくださいませ。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年07月27日
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二色のグレープフルーツのジュレを作りました。さくらんぼをいっぱい乗せておめかし。おうちで食べる用のデザートです。
自分のおうちで食べる用のデザートを作りました。グレープフルーツのジュレ （パンプルムースゼリー）お店の時はお菓子作り三昧だし、人にプレゼントするために張り切ることも多いし、お菓子は常に作ってるイメージがありますが、意外と、自分たちで食べるためにわざわざお菓子を作る機会は少ないのです。以前は作れば必ず、若者♀（今更ですがこの記号であらわすの失礼かな？と思いつつ長年こう表示してきてます。ワカモノ女子、と呼んでください。若者♂、ワカモノ男子も一人ずついます。が、両方成長し独立を果たしました。）が、自分の分は確保してお味見係になってくれました。で、お菓子全般なんでも好きな若者♀が、たまには家に遊びに来るように、ゆみは「お菓子で釣る」という作戦を実行しています。遊びにおいで、と言うと、「お菓子作ったの？」とあちらも聞きます。で、夏らしいお菓子を作ろう！グレープフルーツのジュレにしよう。と決めたところにさくらんぼが届き、華やかな一品になりました。二色のグレープフルーツの実を丁寧にとります。果汁として残して絞ります。果汁として絞る方には、オレンジも使います。酸っぱ～いのが好きな方はオレンジはなくて、グレープフルーツだけでもいいです。飾りだけにグレープフルーツを使って、果汁の方は１００％ジュースを使うこともできます。そして飾り用に、さくらんぼ。果汁には実を残します。粒々が入ってる方が好きです。ジュレがゆるいうちに、ゴロッと大きな実も淹れてしまいます。グレープフルーツは二色を交互に。さくらんぼ乗せると、一段とおいしそう♪テイクアウトはカップ仕立てですが、おうち用なので、ガラスの器にたっぷりと。この季節はすっきりしたグレープフルーツのジュレがやっぱり美味しいです。さくらんぼも加わっておいしそうになりました(*^_^*) ありがたいです。前回はイチゴのムース作った時もありました。日記はこちら。2016年05月26日 おうち用お菓子作り。いちごの季節が終わる前にたっぷり味わっておきます。いちごムースいっぱい。濃い味で大好評。お菓子作りは若いころから挑戦していましたが、本格的に習い始めたのは２００３年。恵比寿のワインカフェ、イーネ・イーネに居て、デザートプレートを作る必要性があったからです。センスだけを見込まれたのかもしれないけど、実力がないと、本物が出せないのでちゃんと修行に行くことを決めたのです。イーネ・イーネがお菓子をオーダーしてた先生のところに、マスターには最初内緒で習いに行ってたのでした。結局イーネ・イーネに居る３年間だけでは、お菓子の腕がそんなに上がったわけではなく実際にお店にちゃんとしたものを出せたかどうかはわからないけど、お店を辞めることになってからも、ずっと続けて、そして今に至ります。今だったら、日替わりデザートプレート受け持って、きっと楽しいだろうと思います。お誕生日プレートも、がんばれると思います。当時は必死でした。なんでも続けて頑張れば、ものになるんですよね。今１４年目です。これからも続けます。お菓子のインスタはこちらです。これまでの写真、まだまだ載せきれません。画像のクリックで、インスタグラム覗いて見てください。スマホで見ると、こんな感じです。インスタグラム、三つになりました。お店専用。@teddybearterraceお菓子専用。 @yumiteddybear作品専用。 yumiyumeart です。お好きなのをご覧ください。よろしくお願いします。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年06月30日
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おうち用お菓子作り。いちごの季節が終わる前にたっぷり味わっておきます。いちごムースいっぱい。濃い味で大好評。
おうち用のお菓子作り。いちごのムース♪毎月テディベアテラス用のお菓子をたくさん作るので、おうち用だけのお菓子を作った時に写真撮ることはめったにないのですが・・・今回のいちごムース。写真撮りながら作ってみました。若者たちが家を出てるのですがたまに遊びに来るときのためのゆみお菓子。って言うか、「作ったよ。」と言わないと遊びに来ない。お菓子で釣る。この日、若者♀が夕食を食べに来るというので、食後のデザート作り。いちごはふたパック用意。両方ともとちおとめですが、奥のは完熟。中まで赤いタイプのいちごで味が濃いです。レシピ上はイチゴ一パックでできますが、贅沢に中に入れてみました。グラニュー糖まぶして・・・ スプーンでつぶします。ここはお好みで加減。ゴロゴロ粒々が入ってるのが好きです。ゼラチンを入れたミルクをいちごへ…これで食べてもおいしそうですが、ヨーグルトを入れた生クリームを注ぎます。いちごムースは、生クリーム６分立て。炊かないでできるムースなんです。アングレーズソースを炊くものがほとんどなんですが。なめらかに仕上がりました。果肉は下の方にいっぱい。煮沸を済ませたカップに仕立てます。このままでもおいしいけど、いちごがたくさんあるので、更に刻んで乗せます。ね、彩りがきれいでしょ。ここで冷蔵庫で冷やします。いただく直前にデコレーション。更に盛りますよ～(*^_^*) いちごいっぱいいかが？横から見ると、下の方は濃厚な果肉。真上からも～。 ハートのピック付き。さ、いただきます。おうち用なので、出来立てをいただきます。ここからおしゃれに、写真撮影のためのセッティングとかすればいいのですが、うちって結構そういうの嫌われます。（ご飯もできたらすぐ食べる派。）なので写真、おしゃれじゃないんですけど・・・いただきもの、ニュージーランドのハネムーンお土産のオーガニックハーブティーと。美味しすぎて、二つずつペロリ(*^_^*)若者♀にお土産は三つ。ルームメイトと食べてもらえるように。作っておいたクッキーも持たせます。おうち用に作るお菓子もこれからはたまに載せますね。おしゃれなスタイリングじゃないんですけど。最近、お菓子のインスタグラムのフォロワーが増えてきました。まだまだ昔の写真を載せていますが。お菓子教室の写真をまとめています。間にテディベアテラス用のお菓子も載せています。よかったら見てください。インスタグラム ｙｕｍｉｔｅｄｄｙｂｅａｒ 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村★ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年05月26日
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オリジナルお絵描きでアイシングクッキー。レッスンで使った色を使って、線描きでゆみらしいクッキーが描き上がりました。
アイシングクッキーのレッスンの後、たくさん作らせてもらったアイシング。家で作らない人はその場で捨ててしまうのですが、先生は持って帰って練習してみてと言ってくれます。ガラスのボウルにたっぷり作ったゆるいアイシングは、持って帰れないのですが、コルネに詰めた固い線描き用のアイシングは、お持ち帰りしてきました。密封したコルネは、乾かなければ、一週間くらい描けます。描いたお絵描きのアイシングは一カ月くらい大丈夫。だったら、せっかく作ったかわいい色で、オリジナル絵を描いてみましょう。まだまだあと二日はテディベアテラスもあるし…ということで、夜クッキーを焼きはじめました。バニラ味と、チョコ味を仕込みます。レッスンで習ったウサギやニンジン、描いてみようかな？と、シンプルな丸と、ドーナツ型を焼きます。チョコの方は、ハートと、市松模様のアイスボックスに仕立てます。さて、お絵描き。土台を作る流し込み用は無いので、線描きだけで仕上げよう。可愛く出来るかな？ まさにフリーハンドの一発勝負です。でも、レッスンのイースターのイメージで、楽しんで描けました。白うさちゃんとニンジン、ピンクうさちゃんとバラ。ピンクのドーナツは可愛いけど、ゆるいアイシングは足りないから、ドーナツ型にもローズをちりばめて。せっかくだから、やっぱりクマさんもね。茶色のふちどりに、オレンジの線描きが新鮮。この、線描きのゴニョゴニョで埋めてくのが、意外と好評でした。たっぷりアイシングもいいけれど、このくらいの方が、ちゃんとクッキーの味がします。チョコ生地のハートにも、ふちどりレースで絵を描いてみました。これ、意外とかわいいかも。描けましたぁ！レッスンのクッキーも一緒に撮影。やっぱりボリュームあるのもかわいいね。一つずつ、ないしは二個セットで、パッケージします。うしろに大きなシート乾燥剤を入れ、業務シーラーで完全にパック。これで、開けたらパリッとした食感のままです。ハンドメイドのシールも貼ります。がんばって夜中で製作。お客様によく見えるように、このままボードをテーブルに見立ててディスプレイ。お客様が、見えやすいようにね。アイシングクッキーありますよ。ってＦＢにも告知しました。チョコナッツケーキも完売なので追加。ないと困る人気アイテム。フォンダンショコラじゃないけど、ちょっと温めてもおいしいです。３月のテディベアテラス、後半もお菓子いっぱいです。日記は、奥の方も書いていって、日付けを埋めています。ゆみカフェ日記の最終編は、こちらに書き終わっています。2016年02月16日 ゆみカフェのコラボ企画を無事終えて３＜お客様編＞＜完結編＞・・・懐かしい友達が来てくれました。＆ ポム・ド・テール のベーグルとアテスウェイのモンブラン。実は西荻窪の女子高の出身者なので、「西荻懐かしい～」と、女子高時代の同級生が遊びに来てくれました。お友達が結んでくれたご縁もありました。嬉しいお土産もありました。なによりの差し入れもありました。最高の差し入れもいただきました。楽しかったゆみカフェ、あっという間の三日間、日記にまとめました。こちらも読んでくださいね。・・・なお、昨年９月の裕実展は、日記がまだ完結に至っておりません。機会を見つけて続き書くからね…どーも画家としての活動がおろそかになるゆみです。お菓子ばっかりですみません。絵の作品リストも作っていきたいです。長い目で見てやってください。この線描きアイシングクッキーは、好評でした。お菓子のお任せ注文の中にも、入れさせていただきました。お菓子の注文は、早めにお知らせください。その方が、いろんな種類を入れられます。テディベアテラスのメールで承ります。日記からの方は、メール注文しました、とコメントもしてくださると、確実です。お返事が行かない場合は必ずコメントでお知らせくださいね。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年03月16日
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テディベアテラス３月のためのお菓子作り始めました。すっかり元気です。張り切っていっぱい焼きました。
テディベアテラス３月に向けてのお菓子作り始めました。熱が出たのは３日の夜で６日には熱もすっかり下がり、今週は元気にしてます。普段、元気だけが取り柄なので、熱を出したと言ったら、皆様びっくりだったみたい。インフルエンザではないです。ご心配をおかけしました。日頃のムリした生活を反省し、これからは年相応のスケジュールにしていくつもりです。３９度以上の熱が、年に一回出ていると、ガン細胞が死ぬので、体にはいいそうです。そう言って、おめでとう、いいなって言ってくれたのは仕事仲間です。デパートでルイボスティーを説明していると、お客様からもいろんな健康情報が入ります。私たちは、お茶やハーブティーに関してのアドヴァイザーですが、お客様の関心範囲は限りなく、たくさんの質問を受けます。「お姉さんは他にどう健康に気を付けてるの？」と聞かれることも多いので、みんな食のことやいろんなことを自分で勉強しています。日頃体に悪いものはあまりとらず、いいというものを食べたりしているのに、ムリなスケジュールをこなして寝不足だったりしたらダメですよね。まずはそこから改善ですね。疲れてもがんばる。 ってやってきたけど、疲れたら寝る。が正しかったんだね～。ということで、熱が下がってからも、のんびりのんびり休んでたのでもう大丈夫。ホワイトデーのある今月… かわいいお菓子を作りましょう。春らしいのがいいよな～と、クッキーの仕込み。自慢のクッキー生地を、今回はこんな感じにしてみました。こうやって見ると、かわいいのですが、焼くと普通になっちゃいます。本当は色が残るように、低温で焼けばいいのですが、ちゃんと長持ちするように販売するクッキーはよくよく焼くことにしてるので、こんな感じの色に仕上がります。これからクマさんはお顔を描きます。毎年この時期作る桜のクッキーも。葉っぱの方は焼く前の写真を撮るのを忘れちゃいました。抹茶味。このクッキーは、桜と葉っぱを一つずつパックしました。たくさん作れました(*^_^*)クマさんも完成。ハートもかわいいです。他のお菓子もどんどん作ります。お菓子は日替わりで増えていきます。パンも毎日作ります。出来たものが積み重ねられる３段トレー。大活躍。パウンドケーキもいろいろ。抹茶マーブルとショコラマーブル。国産レモン（お隣のお家の無農薬レモン）をたっぷりのガトーシトロン。それぞれ、きっちりシーラーでパックしています。たくさんできてますので、ぜひ遊びに来てください。店内でお菓子召し上がれます。ルイボスティーサービスします。１０種の中から選べます。是非お試しください。ルイボスティーのＴＥＡバックが店内で少量からお求めになれます。この冬人気は、しょうが玄米と柚子しょうが。しょうがは高知県産、ゆずも高知県産。玄米は鹿児島産の緑玄米という古米の玄米です。花粉症の方にはぜひ、お試しいただきたいルイボスティーです。お菓子の日記が多いですが、雑貨もちゃんと新入荷しています。一つ一つご紹介できないので、ぜひ店内でご覧ください。お店が開いてる時は必ず、ゆみ本人がいます。皆様のお越しをお待ちしています。なお、日記は、最新日記の他に、日付け戻って中のほうも書いています。日記記事一覧で、ご確認ください。新着記事一覧 http://plaza.rakuten.co.jp/teddybearterrace/diaryall/そして、この日記で今、読まれている記事、っていうのも確認できます。総合の閲覧数は数字になっています。順位はその日のモノです。ゆみ本人の意向とは違ったりもしますが、人気の生地はなんだろ、と思う方はこちらからご確認ください。よく読まれている記事一覧 http://plaza.rakuten.co.jp/teddybearterrace/daclist/ 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年03月10日
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出張ゆみカフェのお菓子たち。その４・・・ワークショップには濃厚クーベルチュールのガトーショコラとじっくり時間をかけて焼くスフレチーズケーキのティーセット。
出張ゆみカフェがいつものテディベアテラスと違ったのはラッピングした焼き菓子だけじゃなく、ケーキセットをご用意する、ということでした。テディベアテラスでも、ワークショップ（ワンデー特別講習・キッズ講習など）を受けた方には、以前からケーキをそのまま出しています。ティータイム付き。それを今回は出張で。資格はきちんと取っていますので、実は西荻窪には看板持参で参りました。看板というよりはプレート。埼玉県から出たものですが、全国共通どこでもカフェが出せる（監督できる）資格を取って持っています。（更新は６年に一回です。）さて、ワークショップのケーキは二種類。チョコ系と、チーズ系、と簡単に言ったりしますが、どちらも本当に奥が深いモノ。チョコ系はチョココーティングのあるケーキにしようかとも思ったのですが、もしかしたらお持ち帰りになる方もいらっしゃるかもと思って、やっぱり定番に。何も載せないか、ナッツを載せるか迷ったけど、大人の女性ばかりなので、ナッツでいっぱいにしました。テディベアテラスでは、すごく人気のモノです。極上クーベルチュールを使っていて、実は一切れ当たりのチョコの分量のお値段は予算オーバーなのですが、おいしいほうが絶対嬉しいからこれで決行。ゆみが日常定番で作っているこのケーキはクーベルチュールの分量がものすごく多く、粉がとても少ないケーキです。ほとんどがチョコ、そしてたっぷり卵とバターとちょっとの粉と、お砂糖と牛乳。テディベアテラスで、一度買った方は必ずまた来てくださる、という感動エピソードを歴代いっぱい持ってるケーキです。今回のチーズは… いつもテディベアテラスで出しているものとは違うものです。いつものチーズのパウンドは、チーズの焼き菓子で、あっさりとしたチーズ感が、チーズが苦手な方にも好評なものです。今回は・・・チョコとチーズがあって、チーズのほうをお選びになる方は、かなりのチーズ好きだと見込んで、思い切ってチーズ感の強いケーキを作りました。クリームチーズだけでなく、サワークリームも使っているので、濃厚で酸味もある大人のチーズケーキです。これは時間のかかる、別立てのスフレチーズケーキです。メレンゲを作って、焼く時はじっくりと、天板にお湯をはった中でこつこつ長く焼いていくものです。出来立ては、スフレのように軽いのですが、翌日までに、しっかりと重く濃厚な味に引き締まります。型から出した時はまだふにゃふにゃ。生地、寝かします。（自宅でおもてなしなら、すぐ食べてもおいしいです。）冷まして寝かしてから、カットです。今回は現地カットじゃなくて、家でカットしての持ち込みです。中が締まってきています。高さが落ちました。なめらかそうでよかった。箱もピッタリに作りました。ラップをそっとかけて冷蔵庫でまた寝かします。翌日無事持ち込めました。ワークショップ二日目。意外にもチーズが大好評で、テイクアウトしてくださる方もいて完売。ワークショップ三日目はチョコレートで。チョコの好きな方ばかりでよかったです。濃厚なチョコが好評！そういえばゆみカフェ、このファンシーな四角い紙皿も好評でした。これは以前に、テディベア作家のお友達のＲＯＳＥＢＥＡＲさんと、福生の米軍基地のストリートめぐりをした時に、アメリカ輸入のモノを買ったものです。みんな欲しがっていたので、もっと仕入れてきたらよかったなと思いました。ゆみカフェのお菓子の雰囲気はもう十分伝わったかな。本当はパウンドケーキやファールブルトンがメインですが、これはまたカウプレのお菓子をご紹介するときに、重なるので、今回はここまで。出張ゆみカフェのお話は、あと一話。総まとめの日記を次に書きます。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年02月12日
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出張ゆみカフェのお菓子たち。その３・・・ＫｕｍａＫｕｍａクッキー、いろんなクマさん出来ました＆市松クッキー・紅茶サブレ。
出張ゆみカフェのお菓子たち。その２からずいぶん日付けは開きましたが、今は、このイベントで出したお菓子の製作日記を続けて書いています。実際のイベント日記はリアルタイムで描けたので、雰囲気はわかっていただけたと思います。楽しい三日間でした。いつもお菓子、ラッピングしたところしか載せてなくて、いつでも未発表の工程写真がファイルに残ってます。お菓子の工程と言っても、実際は要所要所でしたカメラを持ち込まないから、メイキング程には撮ってないですが、お菓子が出来上がっていくそれぞれの場面を見ていただけたらと思います。２月の出張ゆみカフェのお菓子の紹介。その３は、チョコクマクッキーたちです。このナッツを抱えたクマさんは、何年か前にうちの若者♀がバレンタインに作ってた。その年流行ってたモノみたいですが、今回は真似して作ってみました。生地は本当に濃いココア生地で・・・。奮発してヴアローナのココアです。こんな感じを天板二枚。これを期間中に２回焼き足しました。思ったより評判がよくてびっくり。手はしっかり押さえて作らないと、開いちゃったりするのね。次から学習。いろんな抱え方があっても楽しいんだな。この子は達は１匹ずつのラッピング。で、かわいいマスキングテープでおしゃれしていたのですが、うーん、写真がないみたい。クマさんはこういうのもありました。この子たちは評判が高かったので、バレンタインのテディベアテラスでも毎日焼き足していました。アイシングでお顔を描くよりかわいい！って発見。お鼻の部分に、バニラのクッキー生地を重ねています。やっぱり、立体感が出るからおいしそうなのかも。（お得感があるし）そしてお顔はチョコで描いてます。うんうん。いっぱいいると可愛い！ これは大成功！ちなみに今年のバレンタインは若者♀はこれを見て、作りに来ました。会社ですごい評判だったのは、クッキーそのものじゃなくて、本格的なシーラーの包装だったようです（笑）（乾燥剤も入ってるしね）やっぱりクマさんは人気ですよね。なかなか、クマさんの方の可愛いのはないので、探してる方は、自分で作った方が早いと思います。ここではご紹介しないけど、好きなようにクッキーの型抜きを作る作り方の本が出てます。テディベアテラスではクマさんのクッキーは定番で置いていますが、焼き菓子はクマの型で焼いてもあんまり可愛くなくて…今、予約販売待ちのクマの型があるけど、全然まだ仕上がってこない。で、今回は焼き菓子は普通に大人仕様でした。クマの顔型とかあってもよかったかな～チョコとバニラのクッキー生地は、市松クッキーも作れました。もうちょっと丁寧に角を合わせればよかった。これは不変のおいしさだから、ま、いいっか。チョコ生地とバニラ生地は、膨らみ方が違うので、卵の量を全く変えてあります。同じ配合で、ココアだけ足したら、このクッキーは段違いに膨らんでしまい、ピッタリ平らには焼けないのです。チョコ味のものが多くなってしまったので最終日には、アールグレイのサブレも作っていきました。これは、生地に、紅茶のアールグレイとルイボスティーのアールグレイの両方をすり鉢ですって加えてあります。黒っぽくなってるのが茶葉の色。アーモンドの食感をよくする大事な要素。更にバニラ生地で、周りをくるんでいます。いっぱい焼けると嬉しいです。ラッピングは手間だけど、好きな作業です。クッキーはしっかり乾燥シートを入れてシーラーをかけます。専用パッケージは各種取り揃えてあるので、どんなふうに入れようかなって考えるのも楽しみです。シールも貼って完成。お客様は、いろいろチョイスして、ティーセットにできました。ゆみクッキーは、常温で保存してください。ラッピングしてるうちは長持ちします。開けてしまったらその日のうちにお召し上がりください。まだまだクッキーとサブレのレパートリーはあります。機会を見てまたご紹介していきたいと思います。毎月のテディベアテラスでは、クッキー・サブレは３，４種類ずつ。他にパウンドやファールブルトンやケーキなどが３，４種類です。ぜひお菓子も買いにいらしてください。ゆみカフェのためのお菓子作り。もう一個書きます。ワークショップの時のティーセットのケーキのお話。その４に続きます。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年02月11日
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出張ゆみカフェのお菓子たち。その２・・・個性的な味で両方それぞれファンの多い、ココナッツサブレ、チーズサブレのできるまで。
出張ゆみカフェのお菓子の準備日記です。記念にご注文のアイシングクッキーの後、一番に作ったのは、定番の二種のサブレ。ココナッツサブレとチーズサブレです。これはどっちも根強いファンの方がいて、今回のゆみカフェをコラボするＫｅｉｋｏちゃんも、ココナッツクッキーの大ファンです。どっちのサブレも、苦手な人もいるけど好きな人はものすごく好き！という個性的な仕上がりです。これは仕込みが大事。きちんと作りたいので、丁寧に仕込みます。ココナッツサブレは、ココナッツ好きな方にはばっちりおいしいです。このさい、「自分で言うのもなんですが…」といちいち言うとキリがないからよいところを自慢しながらご紹介しますね。これが生地を焼く時の状態。同じ写真が二枚、なんじゃなくて、本当に天板二枚分なんです。生地を練ったら、めん棒で厚さ８ミリに均一に伸ばして、冷蔵庫で固めます。生地はすべて専用にシートの中で作ってるので、手では触りません。生地をちゃんと寝かしたら、きちんと定規で計りながら、切り分けます。切り分けたらすぐ、天板に並べ、余熱温度を上げたオーブンですぐ焼きます。ココナッツ生地は、小麦粉だけじゃなくて、ココナッツパウダーを使っているし、お砂糖もこだわって、ココナッツシュガーを使い、食感のためにココナッツロングをたっぷり入れています。食感がシャリシャリしてるのは、ココナッツロングが入ってるからです。白く見えるのがココナッツロング。焼くと見えなくなります。焦げ目がつくくらいにしっかり焼くのがコツ。焼きすぎくらい焼いて長持ちさせます。（クッキーの生焼けはよくないのです。）ココナッツサブレは独特の味。甘めなキャラメルっぽい女の子なら大好きな味。時々ココナッツは無理、っていう方もいらっしゃいますが、ココナッツ好きには、いつでも好きな時に食べたい、ずっと置いておきたくなるお菓子。ゆみのお菓子、甘さ控えめで作ってる中では、甘い方だと思います。食感がとにかく、最初食べた方はびっくりするくらい、カリッとしてます。反対に、甘くない、どっちかというとビールに合うようなしょっぱ辛いのを目指したサブレがチーズサブレ。チーズたっぷりたっぷり、どんどん割合を増してます。チーズサブレ、ゆみ自身が好きで、日常食べていたいので、思う味になるまで一番改良を重ねたお菓子です。ココナッツサブレと同様、食品専用シート（ビニール）の中にめん棒で伸ばし四角い板を均一に作り上げます。手で直接は触りません。冷蔵庫で寝かします。（時間があれば一晩以上）カチコチのまま、きちんと計って切り分けて・・・すぐ焼きます。もしかしたらココナッツサブレもチーズサブレも、アバウトな形のもおいしいかもしれないけど、今はこの、スティック状みたいなのが気に入っています。コツはとにかくよく焼くこと。焼き色を薄くしたくてつい短めにしてしまうと先生に注意されます。よく焼いてこその食感と長持ちなのですね。チーズサブレの味は、試行錯誤で、今はかなりチーズが多いです。エダムチーズを使ってます。肝心なのは黒コショウの分量で、家用だとかなりおつまみ的に作りますが、みんなはどのくらいが好きなのかな？と食べてもらってます。Ｒｉｃａと食べたり、先日はＳｈｉｉｎａちゃんにも食べてもらって、すごく気に入ってもらいました。甘いクッキーは苦手だけどこれはいけるね、とおつまみにしてもらえそうな味を目指しています。チーズサブレも食感のためにアーモンドスライスがたっぷり。どちらも焼きあがったら、スタンドにとって冷まします。アイシングクッキーと同じように、完全に冷ますだけでなく、生地はしっかり乾かします。ラッピングは、必ず乾燥シートを入れて、専用のパッケージに入れて、シーラーをかけます。乾燥密封が大事。会場ではこんな感じ。冬のお菓子はどうしてもチョコレート味が多くなる中で、この二種のサブレは箸休め的に欲しくなる感じです。テディベアテラスでも、時々サイクルが回ってきます。生地は全然違うけれど、作るときは両方とも作るようにしています。そうすると、お客様がプレゼントにチョイスしやすくなるので。他のチョコのお菓子の中にこの二つが入ると、バランスもいいのです。他に初日に用意したクッキーはこんなのも。そして、ゆみカフェのお菓子、その３では、ナッツを抱えたクマさん他、クッキー作りと他のお菓子のことを紹介します。まだ続きます。 日記、読んでくださってありがとうございます。ランキングにクリックいただくと一票入ります。よろしくお願いします。日本ブログ村のランキングは にほんブログ村ＦＣ２ブログランキングはこちらはインテリア・雑貨部門！ ブログラム登録してみました。日記を分析されてます。ここをクリックすると、ゆみの日記の現在の順位が出ます。 desighed by
2016年02月03日
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