スイートポテトロール

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

142839

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

フリーページ

嫁さん「バナナブレッド」に挑戦する

< 新しい記事

新着記事一覧(全149件)

過去の記事 >

全て | カテゴリ未分類 | キッチン英会話

2004年06月16日

(4)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3418)

カテゴリ：カテゴリ未分類

梅雨だというのにいい天気が続きますね。いい気候なので寝れて寝れてしょうがないです。ここのところ寝坊続きでパンが焼けてなかったのですが、今日は久しぶりに早起きできたので、パン教室で宿題になっていたスイートポテトロールを焼いてみました。

2004年 6月 16日晴れ 25℃

材料(1)
強力粉（麦の里えべつ） 80g
砂糖 16g
イースト 5g
水 48g(温めず、そのまま使った)
卵 48g(温めず、そのまま使った)
コンデンスミルク 11g(温めず、そのまま使った)

材料(2)

塩 3g
さつまいも 76g(適量は107gだが・・・)

材料(3)
バター 16g

芋をふかす
さつまいもを、電子レンジで5分間。そのまましばらく置いておいた。皮をむき、マッシュして冷ましておく。

まぜる 03:17～03:22 5分
材料(1)をゴムべらでかき混ぜる。水分が少ないためか、粘り強い生地。小麦粉がダマになりやすかった。

1回目の捏ね 03:22～03:32 10分
材料(2)を加えて、生地をこねる。さつまいもも、このタイミングで混ぜ込んだ。芋の香りがおいしそう。やっぱり粘り強い。

2回目の捏ね 03:32～03:42 10分
材料(3)のバターを揉みこんで、さらにこねる。生地ののびがよくなった。捏ね上げ温度は30℃になった。結構高い。

1次発酵 03:46～04:34 分

分割・ベンチ 04:34～05:04 30分
8分割して、丸めて、ベンチタイム20分。

成形 05:04～05:15 11分
ガス抜きをして上から折ってコッペパン状に成形。8つもやると時間がかかってしょうがない。

仕上げ発酵 05:15～05:40 25分（発泡スチロール） 05:15～06:05 50分（ビニル袋）

焼成 14分。
180℃で天板ごと予熱。10分後から様子を見ながら焼き色が良さそうになったところで取り出し。結局、第2陣まで全部焼くのに6:25までかかった。

1次発酵であまり膨らまなかったので心配していたのだが、できあがってみると、確かに教室で作ったのもこんな大きさだったかなという感じ。焼き上がりはフカフカで、噛むとサツマイモの香りがふんわりとした。出来のいいやつを2つほど冷凍しておいて、今度の教室に持っていこう。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2004年06月16日 07時01分25秒
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

おいしそうですね。

もーにんぐぐろーりー（＾＾）さん

サツマイモに見える見える。^^
じゃがいもパンのように、モチッとした食感もあるのでしょうか？ (2004年06月16日 09時02分33秒)

返事を書く

Re:スイートポテトロール(06/16)

にこちゃんままさん

わぁ～、美しいですね！生地に混ざりこんでいる状態でもちゃんと膨らむんですね。はりねずみ風な表面もキュートです。
ところでいつも登場しているのはとっぴぃ君ですか？ (2004年06月16日 13時51分48秒)

返事を書く

Re:もーにんぐぐろーりー（＾＾）さん

whiskey_in_the_jar さん

＞サツマイモに見える見える。^^
＞じゃがいもパンのように、モチッとした食感もあるのでしょうか？
-----
どもー。ありがとうございます。
じゃがいもパンほどもちっとした感触はないですね。（今日の日記に書きましたが）じゃがいもが手に入ったので、そのうちじゃがいもを生地に練りこんだやつも作ってみますね。 (2004年06月18日 06時40分28秒)

返事を書く

Re[1]:にこちゃんままさん

whiskey_in_the_jar さん

＞わぁ～、美しいですね！生地に混ざりこんでいる状態でもちゃんと膨らむんですね。はりねずみ風な表面もキュートです。
＞ところでいつも登場しているのはとっぴぃ君ですか？
ありがとうございます！
いつも登場しているのは、冒険もぐらのクルテクです。詳しくは2003年9月23日の日記をご覧下さい～。
http://plaza.rakuten.co.jp/teuchi/diary/200309280000/
(2004年06月18日 06時43分13秒)

返事を書く